Hier findest du Gemüsesorten ohne Kohlenhydrate. Mit dieser Basis gelingen dir Low Carb Gemüse Rezepte ganz einfach.
Gemüse ist einfach spitze! Es enthält wenige Kalorien. Dafür aber jede Menge gesunde Vitamine, Nährstoffe und Ballaststoffe.
Ballaststoffe klingt erst mal ganz schlimm, oder? Der Name ist etwas ungünstig gewählt. Ballaststoffe sind aber ganz und gar nicht böse.
Die Fasern im Gemüse kurbeln die Verdauung an und machen uns lange satt. Somit ist Low Carb Gemüse das perfekte Essen. Nicht nur für Personen, die sich kohlenhydratarm ernähren.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Low Carb Gemüse?
Eine ganz genaue Definition ab und bis wann Low Carb Gemüse wirklich Low Carb ist, gibt es nicht. Das erkennt man vor allem bei Low Carb Diäten. Bei der Einen darfst du nur 150 g Kohlenhydrate pro Tag zu dir nehmen. Bei den Anderen ist schon bei 20 g Schluss. Was aber fix ist: Gemüse ist Low Carb. Zumindest die meisten Sorten kann man zu den Low Carb Lebensmitteln zählen. Unterschiedliche Gemüsesorten enthalten unterschiedlich viele Carbs.
Aber ganz egal, ob du an einer Low Carb Diät interessiert bist oder einfach nur die Anzahl der Kohlenhydrate reduzieren möchtest: Hier bist du richtig!
Die Umstellung zu mehr Gemüse in der Ernährung ist auf jeden Fall eine gute Idee. Damit dir das leichter gelingt, findest du hier eine Liste mit Low Carb Gemüsesorten, die richtig lecker schmecken!
So macht gesunde Ernährung doch richtig Spaß! Am Ende der Low Carb Gemüse Liste gibt’s noch ein leckeres Rezept für Ofengemüse mit Feta – selbstverständlich Low Carb.
Auf deinem Speiseplan sollte jeden Tag viel Gemüse stehen. Da es als Snack bei den meisten kaum klappt, packen wir das Gemüse einfach in ein leckeres Rezept.
Gut zu wissen: Es ist nicht sinnvoll, dauerhaft Low Carb zu essen oder noch schlimmer ganz auf Carbs zu verzichten – das kann sogar sehr schädlich für den Körper sein!
Welches Gemüse ist nicht Low Carb?
Wenn du die Low Carb Ernährung umsetzt, musst du auf stärkehaltige Gemüsesorten verzichten. Dazu zählen vor allem Kartoffeln, Süßkartoffeln und Pastinaken.
Auch wenn du dich Low Carb ernährst, ist eine Nährstoffvielfalt mit gesunden Kohlenhydraten wichtig. Du solltest nicht vollkommen und vor allem nicht dauerhaft darauf verzichten. In kleinen Mengen sind daher auch diese Lebensmittel in der Low Carb Ernährung erlaubt.
- Kartoffeln
- Süßkartoffeln
- Pastinaken
- Couscous
- Quinoa
- Amaranth
- Haferflocken
- Hülsenfrüchte (Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Erbsen etc.)
Gesunde Kohlenhydrat-Lieferanten versorgen dich mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie helfen dir, einen vollwertigen Speiseplan zu erstellen. Die größten Kohlenhydratfallen lauern im Supermarkt. Industriell erzeugte Nahrungsmittel bestehen zu einem großen Teil aus weißem Mehl und Haushaltszucker, der den Blutzuckerspiegel rasant ansteigen lässt.
Genauso schnell fällt er allerdings auch, was zu Heißhungerattacken führt. Bei Gemüse musst du bei diesen verarbeiteten Nahrungsmitteln aufpassen: Chutneys, Dosengemüse, eingelegtes Gemüse, getrocknetes Gemüse, Gemüselasagnen und alle verarbeiteten Fertiggerichte.
Low Carb Gemüse Liste – 26 Gemüsesorten mit wenig Kohlenhydraten
Diese Low Carb Liste ist nach der Anzahl der Kohlenhydrate aufgebaut. Am Anfang findest du Low Carb Gemüse mit sehr wenigen Kohlenhydraten. Nach unten hin wird die Liste kohlenhydratreicher. Jedoch sind alle diese Gemüsesorten für die Low Carb und Keto Küche geeignet.
Der große Vorteil dieser Gemüsesorten ist, dass sie auch wenige Kalorien enthalten. Die meisten vorgestellten Sorten bestehen nämlich zu einem großen Teil aus Wasser. Sie sind also nicht nur für die Low Carb Küche interessant, sondern auch für jeden, der ein wenig abnehmen möchte.
Lass uns direkt starten. Richte schon mal eine Einkaufliste her, ab jetzt wird dein Essen richtig bunt.
Die Top Low Carb Gemüse
- Spinat
- Bambussprossen
- Radieschen
- Algen
- Stangensellerie
- Blumenkohl
- Tomaten
- Zucchini
- Paprika
- Brokkoli
Und jetzt verraten ich dir die genaue Anzahl von Kohlenhydraten, Zubereitungsart, Rezepte und alles Wissenswerte über die jeweilige Gemüsesorte.
Spinat ist Low Carb
100 g Spinat enthalten 0,6 g Kohlenhydrate.
Die kleinen grünen Spinat Blätter dürfen auf unserer Low Carb Gemüse Liste natürlich auch nicht fehlen. Denn schon Popeye wusste, dass Spinat gesund ist und Muckis gibt.
Beim Eisengehalt wurde ein wenig gemogelt. Aber Spinat hat andere gute Eigenschaften, die ihn zu einem wertvollen Low Carb Gemüse macht.
Spinat ist sehr reich an Vitamin K, Folsäure, Zink, Mangan und Magnesium. Wer 180 Gramm Spinat pro Tag isst, deckt damit schon fast die Hälfte des täglichen Magnesium Bedarfs.
Das Nitrat im Spinat stärkt die Muskeln. Es gibt auch Studien, die besagen, dass Spinat beim Abnehmen helfen kann. Das liegt daran, dass die grünen Blätter Heißhunger unterdrücken.
Mit nur 12 Kalorien pro 100 g ist Spinat sehr kalorienarm.
Alles in allem: ein Hoch auf Spinat als Low Carb Gemüse!
Mega lecker! Low Carb Lachsrolle mit Spinat
Bambussprossen, die asiatischen Kraftpakete
100 g Bambussprossen enthalten 1 g Kohlenhydrate
Dieses Low Carb Gemüse ist vor allem aus der chinesischen und thailändischen Küche bekannt. Bambussprossen haben nicht nur wenig Kohlenhydrate, sondern punkten auch mit nur 14 kcal auf 100 Gramm.
Die Sprossen haben eine feste Textur und lassen sich gut im Wok verarbeiten.
Sie schmecken in Saucen und Suppen und vertragen kräftige Gewürze. Besonders lecker schmeckt ein Hühnchen mit Bambus und Pilzen und auch in einer thailändischen Kokossuppe mit Hühnchen, Ingwer und Zitronengras sind Bambussprossen ein absoluter Hit.
Aber auch in der Gemüsepfanne mit Garnelen macht sich das Gemüse gut.
Radieschen, das oft unterbewertete Low Carb Gemüse
100 g Radieschen enthalten etwa 2 g Kohlenhydrate
Viele sehen in Radieschen nur eine Garnitur für den Salat und das Jausenbrot. Radieschen sind aber ein ganz besonderes Low Carb Gemüse.
Diese kleinen Knollen sind knackig und verführen mit einer leichten Schärfe. Du kannst aus Radieschen herrlich aromatische Suppen und Saucen zaubern.
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Auch im Wok kurz gebraten sind die kleinen roten Super-Knollen ein absoluter Hit. Radieschen haben zudem auf 100 g nur 15 kcal und sind somit traumhafte Figur-Schmeichler.
Und für den kleinen Appetit zwischendurch kannst Du Radieschen auch pur genießen.
Tipp: Wenn sie dir pur zu scharf sind, hilft ein wenig Salz. Es nimmt nämlich die Schärfe.
Algen zählen zu den asiatischen Low Carb Gemüsesorten
100 g Algen enthalten etwa 2 g Kohlenhydrate
Das klingt schon sehr erfreulich, jetzt stellst du dir aber wahrscheinlich die Frage, wie du dieses Low Carb Gemüse verwenden kannst.
Algen, auch unter dem Namen Seegras bekannt, sind in gut sortierten Reform-Häusern und in Asia Shops erhältlich. Du kannst mit Algen deine Suppen, Saucen und Eintöpfe verfeinern oder getrocknete Algenblätter als Snack genießen.
Frische Algen sind wahre Vitamin-Bomben und schmecken auch in Salaten und asiatischen Nudelgerichten hervorragend. Dieses Low Carb Gemüse ist zudem entgiftend. Algen sind außerdem sehr kalorienarm.
100 g Algen haben nur 37 kcal.
Dieses grüne Superfood, das nach Sommer und Meer schmeckt, erhältst du unter den Namen Arame, Nori, Dulse, Wakame, Konbu oder Hijiki.
Tipp: Getrocknete Algenblätter kannst du online kaufen oder im Bioladen. Der kalorienarme Snack schmeckt sehr lecker. Probier es mal aus!
Stangensellerie – mehr als nur eine Cocktail Dekoration
100 g Staudensellerie enthalten etwa 2,2 g Kohlenhydrate
Viele kennen Stangensellerie oder Staudensellerie nur als dekorative Beigabe zum Bloody Mary Cocktail. Doch dieses Low Carb Gemüse ist nicht nur knackig und aromatisch, sondern punktet auch mit sehr wenigen Kalorien. Staudensellerie hat auf 100 g nur 15 kcal.
Fein geraspelt schmeckt er in Saucen und Suppen besonders gut. In dünne Scheiben geschnitten aromatisiert er knackige Salate und eignet sich auch zum Braten im Wok und in der Pfanne.
Ein Tipp für alle, die Smoothies lieben: Staudensellerie verleiht grünen, entgiftenden Smoothies das gewisse Etwas und harmoniert ausgezeichnet mit Ingwer, grünem Apfel und Spinat.
Sellerie, Ingwer, Apfel und Spinat zusammen in den Smoothie Maker geben und genießen.
Wow! Dieses grüne Gemüse ist besonders gesund!
Blumenkohl als Low Carb Gemüse
100 g Blumenkohl enthalten 2,3 g Kohlenhydrate.
Wer auf der Suche nach Low Carb Gemüsesorten ist, wird um Blumenkohl nicht herum kommen. Der weiße Kohlkopf ist eines der beliebtesten und bekanntesten Gemüse mit wenig Kohlenhydraten. Bei den meisten steht der Kohl ganz oben auf der Speisekarte.
Neben seinem Low Carb Vorteil enthält Blumenkohl noch viel Vitamin C und Vitamin K.
Karfiol ist deshalb so beliebt, weil er als Ersatz für Reis und Kartoffeln dient. Für Blumenkohl Reis musst du den Kohl einfach nur ganz klein hacken und kurz in der Pfanne mit etwas Öl und Salz anbraten. Fertig!
Noch besser ist er aber als Low Carb Flammkuchen mit Blumenkohl Boden :)
Und jetzt noch etwas ganz Tolles für Naschkatzen: Aus Blumenkohl kann man Low Carb Brownies backen. Schmeckt schokoladig und nussig und niemand wird merken, dass Blumenkohl in den Brownies steckt.
Dieses Low Carb Gemüse ist übrigens auch für unser Herz sehr gesund. Mehr dazu kannst du im Beitrag „Warum Blumenkohl so gesund ist“ nachlesen.
Tomaten auf der Low Carb Gemüse Liste
100 g Tomaten enthalten 2,6 g Kohlenhydrate
Der perfekte Sommersnack: Tomate Mozzarella. Du solltest das rote Gemüse aber öfter auf deine Speisekarte setzen.
In Tomaten stecken Vitamin A, C und K. Außerdem sehr viel Kalium, das dafür bekannt ist, den Blutdruck zu senken. Auch das Risiko eines Schlaganfalls kann Kalium vorbeugen.
Was Tomaten aber zur eigentlichen Wunderwaffe macht, ist Lycopin. Der rote Farbstoff ist antioxidativ. Das heißt, dass der Farbstoff schädliche Radikale in deinem Körper abfangt, die deine Zellen schädigen können.
Aus Tomaten kannst du leckeren Ketchup selber machen. Yummy! :) Und sie lassen sich auch auf einem kleinen Balkon ganz einfach selber ziehen.
Da sie zum größten Teil aus Wasser bestehen, sind Tomaten auch sehr kalorienarm. 100 g haben gerade mal 18 kcal.
Diese Low Carb Lasagne mit extra viel Tomaten musst du probieren!
Zucchini, das wichtigste Low Carb Gemüse
100 g Zucchini enthalten 3,1 g Kohlenhydrate
Zucchini sind in der Low Carb Küche deshalb so beliebt, da sie sich mit einem Sparschäler in Low Carb Nudeln verwandeln lassen. So musst du auch während deiner Diät nicht auf verführerische Nudelgerichte verzichten.
Mit nur 17 kcal auf 100 g sind die Zucchini ein absolut schlankes Gemüse. Zucchini sind vielseitig und schmecken im Ofen geröstet als Antipasti, in Suppen, Saucen, auf Salaten und im Sommer natürlich gegrillt vom BBQ.
Zucchini sind aber auch ein toller Ersatz für Nudeln, wenn du Lust auf eine Low Carb Lasagne hast.
Paprika enthält wenige Kohlenhydrate
100 g Paprika enthalten 4,6 g Kohlenhydrate.
Ob rot, gelb, grün oder orange: Paprika enthält jede Menge Nährstoffe.
In den bunten Schoten stecken Carotinoide, die zu den Antioxidantien zählen. Sie wirken entzündungshemmend und senken den Cholesterinspiegel.
Hast du gewusst, dass Paprika zu den Lebensmitteln zählt, die mehr Vitamin C enthalten als Zitronen? Aber auch der Vitamin A Gehalt ist sehr hoch.
Vor allem Vitamin C ist sehr hitzeempfindlich. Das heißt: Paprika sollte besser im rohen Zustand gegessen werden. Wenn du sie erwärmst, dann am besten nur ganz kurz. Zumindest dann, wenn du das Vitamin C erhalten möchtest.
Brokkoli als Low Carb Gemüse
100 g Brokkoli enthalten 6 g Kohlenhydrate.
Ja, einige hassen ihn. Du auch? Gib ihm noch mal eine Chance! Vielleicht in einem leckeren Low Carb Brokkoli Hähnchen Auflauf oder als Low Carb Pizzaboden? Denn Brokkoli ist ein wahres Superfood und deshalb ein ideales Low Carb Gemüse.
Bodybuilder auf der ganzen Welt lieben ihn. Und da hat einen guten Grund. Brokkoli ist ausgesprochen reich an Nährstoffen und enthält gleichzeitig wenig Carbs.
Es gibt Studien, die besagen, dass Brokkoli die Insulinresistenz bei Typ 2 Diabetikern abmildern soll.
In dem grünen Kreuzblütler stecken jede Menge Vitamin C und K.
Wenn der Brokkoli im Kühlschrank welk wirkt, schneide ihn einfach klein und lege ihn in eiskaltes Wasser. Nach einer halben Stunde in der Kühlung ist er wieder wie frisch :)
Sooo gesund: Brokkoli Sprossen einfach selber ziehen
Sojasprossen – die knackigen Keimlinge mit wenig Kohlenhydrate
100 g Sojasprossen enthalten 4,7 g Kohlenhydrate
Auch bei den Sojasprossen handelt es sich um Low Carb Gemüsesorten, die aus dem asiatischen Raum zu uns gekommen sind.
Sojasprossen enthalten viel Wasser, sind erfrischend und haben auf 100 g auch nur 52 kcal.
Die Sprossen kannst du roh im Salat essen oder dein Wok Gemüse damit verfeinern. Am besten ist es, die Sojasprossen immer erst kurz vor dem Servieren unter die Speisen zu heben. So bleiben sie auch wirklich knackig.
Da Sojasprossen eher neutral bis leicht nussig schmecken, vertragen sie kräftige Gewürzpaare wie Limette und Chili, Ingwer und Sojasauce oder Wasabi und Reisessig.
Champignons, Pfifferlinge und Co – tolle Low Carb Gemüsesorten
100 g Pilze haben im Durchschnitt 3,3 g Kohlenhydrate
Champignons, Pfifferlinge, Parasol, Kräuterseitlinge, Steinpilze und Co sind nicht nur sehr aromatisch, sondern auch absolut vielseitig.
Ob geröstet auf Salat, in Saucen und Suppen oder mit Zwiebel und Knoblauch gebraten als Beilage, Pilze sind immer ein Hit.
Dabei schlagen Pilze pro 100 g durchschnittlich auch nur mit 25 kcal zu Buche.
Versuche doch Riesenchampignons mit Rinderhackfleisch und Zwiebel zu füllen und im Ofen mit einem Hauch von Olivenöl zu backen. Für Vegetarier können die Pilze auch mit geräuchertem Tofu gefüllt werden.
Versuch mal diese gefüllten Champignons *Low Carb*!
Spargel, das elegante Low Carb Gemüse
100 g Spargel enthalten etwa 3,9 g Kohlenhydrate
Alleine mit diesen Low Carb Gemüsesorten kannst du unzählige verschiedene Gerichte zubereiten. Neben dem bekannten weißen Spargel und grünen Spargel ist auch der etwas dünnere grüne Thai-Spargel sehr beliebt.
Du kannst Spargel kochen, dünsten, backen oder braten. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Spargel schmeckt herrlich auf Salat mit Erdbeeren und einem Hauch von Pfeffer, und ist auch eine tolle Beilage.
Cremige Spargelsuppen weisen wenig Kohlenhydrate auf und kurz gebratener grüner Spargel aus dem Wok überzeugt mit einer knackigen Textur. Oder du bereitest den Spargelauflauf vom Foto zu.
Grüne Bohnen – Hülsenfrüchte und doch Low Carb
100 g grüne Bohnen enthalten 4 g Kohlenhydrate
Auch wenn du es nicht vermuten würdest, zählen grüne Bohnen als Low Carb Gemüse.
Du kannst grüne Bohnen im Wok braten oder schonend dünsten. Mit grünen Bohnen zauberst du leckere Salate, Suppen und Saucen.
Grüne Bohnen mit Speck sind natürlich eine beliebte Beilage. Eine besonders fruchtige Kombination sind grüne Bohnen mit Birnen und geräuchertem Schinken gebraten und mit einem Spiegelei und etwas Parmesan serviert.
Tipp: Hast du gewusst, dass man sehr viel Gemüse auch auf einem kleinen Balkon ziehen kann? Ich habe im vergangenen Jahr grüne Bohnen gezogen. Klappt prima und erfordert wenig Aufwand. Wie das geht und was sich gut dafür eignet, steht im Buch „Gärtnern auf Balkon und Terrasse“, das ich mir bei Amazon bestellt habe.
Sind Karotten für Low Carb geeignet?
100 g Möhren haben 4,8 g Kohlenhydrate
Die Verwendung von Karotten in der Low Carb Küche ist umstritten. Während die einen Möhren in Ordnung finden, stehen sie für andere auf der No Go Liste. Die meisten Low Carber haben sich aber darüber geeignet, dass Möhren in kleinen Mengen in Ordnung sind.
Du solltest sie allerdings nicht in großen Mengen essen. Karotten sind ein toller Snack am Arbeitsplatz. Greife zu Möhren statt zum Schokoriegel und du sparst dir nicht nur jede Menge Carbs, sondern auch viel Zucker und Kalorien.
Du kannst Möhren selbst im kleinsten Garten ziehen. Sie schmecken dann noch aromatischer. Karotten enthalten viel vom Farbstoff Carotin. Das ist eine Vorstufe des Vitamins A.
Rohe Karotten sättigen übrigens mehr als gekochte. Unser Tipp: Rasple die Möhren und schmecke sie mit Salz, Öl und Essig ab. Ein wenig Zwiebel verleiht deinem Möhrensalat richtig leckeren Geschmack.
Auberginen – mehr als nur Moussaka
100 g Auberginen enthalten 6 g Kohlenhydrate
Auberginen sind natürlich die Stars im griechischen Auflauf mit Tomaten und Schafskäse, doch auch ein Ratatouille ist nicht zu verachten. Auberginen lassen sich wunderbar grillen und zu herrlichen Vorspeisen verarbeiten.
Das gesunde Low Carb Gemüse hat auf 100 g auch nur 25 kcal.
Ein Tipp: dünn geschnittene Auberginen-Scheiben lassen sich im Backofen zu kleinen Mini-Pizzen verwandeln. Dazu das Gemüse dünn mit passierten Tomaten bestreichen, mit Oregano bestreuen und nach Herzenslust mit Käse, Zwiebel, Thunfisch oder magerem Schinken belegen.
Kohlrabi, das schmackhafte und vielseitige Gemüse
100 g Kohlrabi enthalten 6 g Kohlenhydrate
Kohlrabi ist ein wirkliches Allround-Talent. Ob zur Brotzeit aufs Brot, im Salat, in Suppen, Saucen oder als Schnitzel gebraten, mit Kohlrabi kannst du facettenreiche Gerichte zaubern.
Kohlrabi verführt mit einer besonders aromatischen Note und ist wunderbar knackig.
Dabei hat die Knolle auf 100 g auch nur 27 kcal.
Im Sommer braucht es oft nicht mehr, als Kohlrabi, Tomaten und Staudensellerie, roh mit etwas Meersalz verfeinert und mit einem leckeren Quark-Dip mit Knoblauch serviert.
Weißkohl, das bekannte Diät Gemüse
100 g Weißkohl enthalten 6 g Kohlenhydrate
Du kennst Weißkohl vielleicht durch die berühmte Kohlsuppen-Diät.
Auch wenn du diese Diät vielleicht ohne großen Erfolg oder mit Widerwillen vollzogen hast, gib dem Weißkraut noch eine Chance.
Mit nur 25 kcal auf 100 g zählt es zu den schlanken Gemüsesorten.
Weißkohl ist vielseitig und du kannst damit leckere Salate und Wok-Gerichte zubereiten. Weißkraut lässt sich auch herrlich im Entsafter auspressen und mit Ingwer, Orangensaft und einem Hauch von Cayenne Pfeffer zu einem Detox Drink verarbeiten.
Rotkohl, das Wintergemüse, das auch im Sommer hervorragend schmeckt
100 g Rotkohl enthalten 7 g Kohlenhydrate
Rotkohl oder auch Rotkraut kennen viele vielleicht nur als Beilage zu Wildgerichten und deftigen Winter-Speisen. Rotkohl gibt aber auch, fein gehobelt, einen sehr feinen Salat ab.
Am besten marinierst du Rotkohl mit Orangensaft und Sesamöl. Auch mit Limettensaft und Apfelstücken verträgt sich das Rotkraut im Salat sehr gut.
Rotkohl lässt sich auch im Wok gut braten und in Suppen besonders aromatisch verarbeiten.
Rotkohl ist mit nur 31 kcal auf 100 g ein kalorienarmes Gemüse.
Rosenkohl oder Kohlsprossen, die kleinen grünen Kugeln mit kräftigem Geschmack
100 g Rosenkohl enthalten 9 g Kohlenhydrate
Verglichen mit anderem Low Carb Gemüse mag dieser Wert etwas hoch scheinen, Rosenkohl ist jedoch ein sehr sättigendes Gemüse.
Auch punktet Rosenkohl mit nur 43 kcal auf 100 g und passt somit hervorragend in jede Diät.
Viele haben eine gewisse Abneigung gegen dieses Gemüse. Meist liegt es daran, dass Kohlsprossen in früheren Zeiten stets verkocht und leicht bitter auf den Tisch kamen.
Wenn du die kleinen Kügelchen kurz blanchierst, in etwas Butter brätst und mit Limette, Ingwer, Chili und frischen Kräutern würzt, dann wirst du garantiert auch bald zum Rosenkohl Fan werden.
Kürbis – nicht nur an Halloween ein Star
100 g Kürbis enthalten 9 g Kohlenhydrate
Kürbis ist natürlich vor allem als cremige Kürbissuppe beliebt, die alleine wegen ihrer kräftigen Farbe für gute Laune sorgt.
Besonders aromatisch schmeckt dieses Gemüse jedoch, wenn du es auf einem Backblech im Ofen röstest. Dazu den Kürbis nur mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Himalaja Salz dezent abschmecken und mit einer Prise Chili-Flocken und einem Hauch von Zimt* würzen.
Oder knusprige Kürbispommes im Ofen zubereiten.
Du kannst mit Kürbis auch leckere und leichte Rösti backen oder Dein Pfannen-Gemüse mit klein gewürfeltem Kürbis verfeinern. Oder du bereitest ein Low Carb Brot mit Kürbis zu. Lecker!
Dieses Gemüse punktet auch mit nur 37 kcal auf 100 g und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.
Zwiebel, eine Basis für viele Low Carb Gerichte
100 g Zwiebel enthalten 9 g Kohlenhydrate
Egal, welches Low Carb Gericht du auch kost, meist wird Zwiebel, aber auch Knoblauch als Geschmack gebende Basis verwendet.
Zwiebel hat auf 100 g nur 40 kcal, punktet mit Vitamin C, Magnesium und Kalzium und gilt zudem als natürlicher Entzündungshemmer.
Doch nicht nur in Suppen, Saucen und Eintöpfen ist dieses Gemüse unverzichtbar.
Du kannst Zwiebel auch roh für diverse Salate verwenden. Zwiebel ist auch ein Star auf sommerlichen Spießen und landet aufgefädelt mit Knoblauch, Paprika und magerem Fleisch gerne am BBQ Grill.
Die Avocado – durchaus ein Low Carb Gemüse
100 g Avocado enthalten 9 g Kohlenhydrate
Avocados sind bekannterweise eine sehr fettreiche Gemüsesorte und viele scheuen sich daher, dieses Super-Food in ihre Diät einzubauen.
Die Butterfrucht ist jedoch absolut gesund und punkten mit vielen essenziellen, also lebensnotwendigen, Fettsäuren.
Auch sind Avocados reich an Vitamin A, C, B6, B12 und D und enthalten viel Eisen, Magnesium und Kalzium.
Du kannst aus Avocados nicht nur herrliche Aufstriche und kalte Suppen zaubern. Eine Avocado mit einem Ei gefüllt, mit Käse bestreut und 10 Minuten im Ofen gebacken, schmeckt einfach himmlisch.
Artischocken Herzen – ein sehr edles Low Carb Gemüse
100 g Artischocken enthalten 11 g Kohlenhydrate
Artischocken oder Artischocken Herzen sind meist nur in der säuerlich eingelegten Variante bekannt. Sie schmecken leicht geröstet aber auch in Salaten ganz hervorragend.
Artischocken lassen sich wunderbar mit Tomaten und Käse überbacken und sind ein feiner Belag für deine Low Carb Pizza mit einem Pizzaboden aus Blumenkohl.
100 g Artischocken haben auch nur 47 kcal und passen somit optimal in den Reigen der figurbewussten Gemüsesorten.
Lauch, ein wunderbar aromatisches Low Carb Gemüse
100 g Lauch enthalten 14 g Kohlenhydrate
Lauch ist reich an Vitamin A, C, D und B12 und enthält eine gute Portion an Eisen, Kalzium und Magnesium.
100 g Lauch schlagen auch nur mit 62 kcal zu Buche.
Mit Lauch kannst du herrliche Suppen und Saucen zubereiten. Fein gehackt aromatisierst du damit deine Salat und garnierst sämtliche Speisen.
Lauch, in vielen Landteilen auch unter dem Namen Porree bekannt, verleiht auch gemischtem Pfannen-Gemüse das gewisse Etwas.
Weinblätter – das mediterrane Low Carb Gemüse mit besonderem Aroma
100 g Weinblätter enthalten 17 g Kohlenhydrate
Die Weinblätter, auch unter dem Namen Dolma bekannt, sind säuerlich aromatisch. Sie werden häufig in der orientalischen Küche verwendet, um Rouladen zu zaubern.
Auch wenn sich der Wert der Kohlenhydrate hoch anhören mag, zum Kochen benötigst du immer nur eine kleine Menge der kostbaren Blätter.
Mit den Weinblättern kannst du wunderbare gefüllte Rouladen mit zartem Rindfleisch oder Lamm kochen. Diese Gerichte haben wenig Kohlenhydrate und schmecken herrlich. Auch im Salat machen sich Weinblätter, leicht blanchiert und dünn geschnitten immer gut.
Low Carb Gemüse Rezept
Da du nun weißt, welches Low Carb Gemüse es gibt, muss es nur noch lecker zubereitet werden. Aber da haben wir ein schnelles Rezept für Low Carb Gemüse aus dem Ofen.
Ein herrlich schnell zubereitetes Gemüse Rezept, das kalorienarm ist und jede Menge Vitamine und Ballaststoffe enthält. Perfekt für alle, die auf ihre Kalorienzufuhr achten.
Low Carb Gemüse aus dem Ofen mit Feta
Zutaten
- 1 Paprika gelb
- 1 Paprika rot
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 150 g Champignons
- 1 Tomate
- 300 g Feta
- 2 Zweige Rosmarin
Ausrüstung
- Messer & Brett
- Pfanne
Anleitung
- Heize den Backofen auf 180° vor.
- Wasche das Gemüse. Schneide den Feta und das Gemüse in kleine Stücke.1 Paprika gelb, 1 Paprika rot, 1 Zucchini, 1 Aubergine, 150 g Champignons, 1 Tomate, 300 g Feta
- Gib das Low Carb Gemüse und den Käse in eine Schüssel. Beträufle beides mit ein wenig Olivenöl. Salzen, pfeffern und gehackten Rosmarin unterheben. Ab damit in eine Auflaufform oder aufs Backblech.2 Zweige Rosmarin
- Nach spätestens 20 Minuten ist dein mediterranes Ofengemüse fertig.
- Dazu passt ein Dip aus saurer Sahne, Knoblauch, Salz und Kräutern - und wer möchte, kann auch Gurke in dünne Streifen hobeln und in den Dip geben.
Nährwerte
Unser Fazit
Wer sich kohlenhydratarm ernährt, muss keine Angst haben zu verhungern :). Es gibt jede Menge Low Carb Gemüse und Lebensmittel, die du mit viel Genuss genießen kannst. Mit dem Rezept am Ende des Beitrags möchte ich dir zeigen, dass es ganz einfach ist, sich Low Carb zu ernähren.
Wenn man im Kopf mal umgeschaltet hat und weiß, mit welchem Gemüse man Nudeln, Brot und Kartoffeln ersetzt, ist es keine Hexerei mehr. Eine riesige Portion Gemüse zum Fisch oder Fleisch ist ohnehin viel gesünder als Pommes, Spaghetti und Co.
Lass es dir schmecken!
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