Na, auch genug von Risotto, Suppe und Co mit Spargel? Dann bist du hier richtig. Heute gibt’s einen leckeren Low Carb Spargelauflauf mit Schinken und Kräutern.
Ich liebe Spargel. Mit den grünen und weißen Stangen habe ich schon Unmengen an Rezepten zubereitet. Eines meiner liebsten Spargelrezepte stelle ich heute hier vor: Low Carb Spargelauflauf mit Schinken und Kräutern.
Warum auch du Spargelauflauf eine Chance geben und mal zur Abwechslung die Sauce hollandaise zur Seite stellen solltest? Das kann ich dir in wenigen Sätzen sagen.
Zum Ersten natürlich wegen der Zutaten. Der Spargelauflauf mit Schinken hat einen hohen Anteil an Eiweiß und gleichzeitig wenig Kohlenhydrate. Es ist also ein Low Carb Auflauf mit Spargel.
Spargel beeinflusst den Blutzuckerspiegel kaum – er hat einen niedrigen glykämischen Index. Wer abnehmen möchte, darf also ordentlich zulangen.
Er wirkt entwässernd und außerdem schmeckt er mega lecker. Ich kann gar nicht genug davon bekommen. Du auch?
Damit der Low Carb Spargelauflauf richtig lecker schmeckt, helfe ich mit Gewürzen und Schinken nach.
Die Kräuter verleihen dem Gericht einen Frischekick. Und was im Spargelauflauf mit Schinken natürlich auch nicht fehlen darf, ist Muskat.
Das sind die allerbesten Spargel Rezepte!
Das Rezept ist übrigens für zwei große Esser ausgelegt. Selbstverständlich kannst du es nach Belieben verkleinern oder vergrößern.
Aber denk dran: Spargel besteht fast ausschließlich aus Wasser. Um davon satt zu werden, musst du also schon jede Menge essen.
Am besten schmeckt der Low Carb Spargelauflauf übrigens direkt aus dem Ofen. Aber Achtung: Die Spargelstangen werden extrem heiß, verbrenne dir bloß nicht die Zunge!
Na, gut. Jetzt aber genug im Text. Lass uns loslegen. Du bist bestimmt schon hungrig!
Low Carb Spargelauflauf mit Schinken
Zutaten
- 1 kg Spargel
- 1/2 Stange Lauch
- 200 g gekochter Schinken
- 1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie
- 2 Eier
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Kochutensilien
- Auflaufform
- Brett und Messer
- Gemüseschäler
Anleitung
- Heize den Ofen auf 180° vor.
- Schneide die holzigen Enden des Spargels ab. Grünen Spargel musst du nicht schälen. Wenn du weißen nimmst - dann bitte schälen. Halbiere die Spargelstangen.1 kg Spargel
- Bringe den Spargel in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Nach 7 Minuten ist der Spargel bissfest und fertig.
- Wasche den Lauch und schneide ihn in dünne Ringe. Schneide den Schinken in kleine Stücke.1/2 Stange Lauch, 200 g gekochter Schinken
- Erhitze ein wenig Olivenöl in der Pfanne. Brate den Schinken und den Lauch an. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Fette eine Auflaufform ein und verteile die Schinken-Lauchmasse darin. Obendrauf legst du den Spargel.
- Schneide die Kräuter klein und verrühre sie mit den Eiern und der Sahne. Salzen und Muskat dazugeben.1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie, 2 Eier, 100 ml Sahne
- Verteile die Eimasse auf dem Spargel und backe den Spargelauflauf mit Schinken 20-30 Minuten.
Nährwerte
Wie lange der Low Carb Spargelauflauf mit Schinken haltbar ist
Schwer zu sagen. Bei uns war er innerhalb von einer halben Stunde weggeputzt. Aber wenn was überbleibt, kannst du das ohne Probleme auch an den nächsten zwei Tagen essen.
Wichtig ist, dass der Low Carb Auflauf mit Schinken und Spargel im Kühlschrank aufbewahrt wird. Am besten mit Deckel oder zumindest einer Alufolie. So kann er nicht austrocknen.
Schon probiert? Fruchtiger Spargel Salat mit Erdbeeren!
Unser Fazit
Wir haben den Spargelauflauf mit Schinken im Büro zubereitet. Ich muss wohl nicht sagen, dass der Low Carb Auflauf nicht mal bis zum Nachmittag gereicht hat.
Lass es dir schmecken!
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