Grünes Gemüse Liste: Diese 9 Sorten sind unglaublich gesund!

Grünes Gemüse Liste

Dieser Beitrag enthält Werbung und Affiliate-Links. Mehr dazu

Du hast dich gefragt, ob es so etwas wie eine „Grünes Gemüse Liste“ gibt? Dann bist du hier richtig. Ich verrate dir, welche grünen Gemüsesorten es gibt und warum du ganz viel davon essen solltest.

Hast du dich jemals gefragt, warum grünes Gemüse so oft als Superheld der Ernährung bezeichnet wird? Ich meine, klar, es sieht frisch und knackig aus, aber was steckt wirklich dahinter? Heute tauchen wir gemeinsam in die grüne Wunderwelt von Brokkoli, Spinat, Zucchini und Co. ein und finden heraus, was sie so unglaublich gesund macht. 🦸‍♀️🥬

Stell dir vor, du könntest deinem Körper mit jedem Bissen etwas Gutes tun.

Genau das passiert, wenn du grünes Gemüse isst. Es ist eine tolle Quelle für Chlorophyll, den natürlichen Farbstoff, der Pflanzen ihre grüne Farbe verleiht. Und ein wahrer Schatz an Nährstoffen.

Und das Beste? Grünes Gemüse ist nicht nur ein Power-Paket für deine Gesundheit, sondern auch ein genialer Verbündeter, wenn es ums Abnehmen geht. Aber nicht alle grünen Sorten sind gleich.

In diesem Beitrag zeige ich dir, welche Gemüsesorten besonders herausstechen, wie du sie am besten zubereitest und warum sie regelmäßig auf deinem Teller landen sollten. Bist du bereit, dein Grünzeug in einem ganz neuen Licht zu sehen? Dann lass uns loslegen! 🥰😋

Warum ist grünes Gemüse gesund?

Grünes Gemüse enthält den Farbstoff Chlorophyll. Dabei handelt es sich um einen primären Pflanzenstoff. Die Pflanze braucht ihn für die Fotosynthese – also die Sauerstofferzeugung. Je mehr Chlorophyll eine Pflanze enthält, desto gesünder ist sie für uns, wenn wir sie essen.

Diese Wirkung hat Chlorophyll auf unseren Körper:

  1. Entgiftung: Chlorophyll bindet Giftstoffe und hilft sie auszuscheiden.
  2. Verdauung: Es beruhigt den Magen-Darm-Trakt und lindert Blähungen und Verstopfungen. Chlorophyll reduziert das Wachstum schädlicher Bakterien im Darm.
  3. Entzündungshemmend: Es hat stark entzündungshemmende Eigenschaften, lindert Schmerzen und Schwellungen.
  4. Antioxidativ: Chlorophyll kann Schäden durch freie Radikale im Körper reduzieren. Das kann dazu beitragen, chronische Krankheiten, Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen verringern.

Insgesamt wirkt der grüne Farbstoff stark entgiftend, verbessert die Verdauung und schützt unseren Körper.

Am meisten Chlorophyll kannst du aufnehmen, wenn du das Gemüse roh oder gedämpft zu dir nimmst. Beim Erhitzen wird der Farbstoff teilweise zerstört – das Gemüse verfärbt sich von sattem Grün zu Olivgrün bis Gelb.

Gut zu wissen: Grünzeug hat nur wenige Kalorien und viele Ballaststoffe. Deshalb ist es besonders zum Abnehmen gut geeignet. Es sättigt lange, weil es viele Ballaststoffe enthält. Außerdem lässt es sich sehr vielfältig zubereiten und regt die Verdauung an.

Grünes Gemüse Liste Gurke

Grünes Gemüse Liste – Diese 9 Gemüsesorten sind besonders gesund

Um dich gesund zu ernähren, solltest du möglichst bunt essen. Hast du bei deinen letzten Mahlzeiten alle Farben des Regenbogens abgedeckt oder herrschen auf deinem Teller immer die gleichen Farben?

Damit dein Körper mit den wichtigsten Nährstoffen versorgt wird, solltest du die Gemüsesorten regelmäßig abwechseln. Mal gibt’s Spinat, mal Rosenkohl, die nächste Woche Mangold und Brokkoli und so weiter.

Denn jedes Gemüse hat eine andere Nährstoffzusammensetzung. ☝️

Im Idealfall steht Grünzeug jeden zweiten Tag auf deinem Speiseplan. Als Faustregel gilt: Iss mindestens 3 ordentliche Portionen grüne Gemüsesorten 3x pro Woche.

Für jede Gemüsesorte gilt: Je schneller du sie nach dem Ernten isst, desto gesünder isst es. Ich kaufe deshalb gerne am Bauernmarkt oder direkt beim Bauern ein. Im Supermarkt wird das Gemüse oft sehr lange gelagert und verliert dadurch viele Nährstoffe!

Mit dieser Liste aus grünem Gemüse entgehen dir beim nächsten Mittag- und Abendessen keine Nährstoffe mehr:

  1. Spinat
  2. Mangold
  3. Petersilie
  4. Dunkelgrüne Salate (Rucola, Feldsalat)
  5. Grünkohl
  6. Wirsing
  7. Rosenkohl
  8. Paprika
  9. Brokkoli

Spinat

Das grüne Blattgemüse ist richtig gesund. Spinat enthält viele B-Vitamine, Vitamin C und Beta Carotin. Auch Vitamin K und Magnesium steckt in den grünen Blättern.

Am meisten Nährstoffe nimmst du auf, wenn du Spinat ungekocht zu dir nimmst.

Du bist ein Smoothie Fan? Dann passt Spinat wunderbar. Aber auch zu Kartoffeln oder im Salat schmeckt er mega lecker. Wer gerne Detox Smoothies trinkt, der sollte regelmäßig eine Hand Babyspinat in den Drink geben. 🌿✨

Ich kann dir aber auch ein köstliches Spinat-Pesto mit Walnüssen sehr ans Herz legen – in Kombination mit Pasta und einem grünen Salat deckst du damit sehr viele Vitamine und Nährstoffe in einer Mahlzeit ab.

Wenn du Spinat „kochen“ möchtest, dann brate ihn nur ganz kurz in der Pfanne an und iss ihn dann gleich.

Video-Empfehlung

Eine Tasse Spinat enthält etwa 24 mg Chlorophyll.

Mangold

Kennst du Mangold? Das grüne Stangengemüse wird von vielen unterschätzt, dabei hat es ordentlich Power. In Mangold stecken Vitamin K, Vitamin A und C. Sowie eine Menge Kalzium und Eisen. 🥰 🥬

Das grüne Gemüse schmeckt gebraten ganz wunderbar zu Kartoffeln und ist ein leckerer Ersatz für Spinat. Ebenso kannst du aus den Blättern Suppen und Eintöpfe zubereiten.

Du kannst Mangold in Salat schneiden oder daraus ein Pesto mit Kürbiskernen herstellen.

Eine Tasse Mangold kommt auf starke 24 mg Chlorophyll.

Petersilie

Petersilie ist das Lieblingswürzkraut in Deutschland. Kein Kraut hat es je geschafft, der Petersilie ihren Rank abzuschlagen. In Petersilie findest du Vitamin A, C, K und Eisen. Sie schmeckt am besten und liefert am meisten Nährstoffe, wenn man sie pur verwendet – also bitte nicht anbraten oder kochen.

Sie ist wichtig für ein gesundes Immunsystem, hat antioxidative Eigenschaften, hilft beim Entwässern, kurbelt die Verdauung an und sorgt für einen frischen Atem. Nicht umsonst zählt Petersilie auch zu den Kräutern, die beim Abnehmen helfen! ⚖️🌿

Streue sie über Salat, gib sie in Suppen, auf Pasta und Kartoffeln.

In einer Tasse gehackte Petersilie stecken stolze 20 mg Chlorophyll.

Je frischer sie ist, desto gesünder. Deswegen ziehe ich Petersilie am Fensterbrett selbst vor – das klappt auch in der Wohnung!

Salate

Salat gehört für mich einfach zum Mittagessen dazu. Ob du dich für Rucola oder Feldsalat entscheidest, ist ganz egal. Wenn du dich gesund ernähren möchtest, darfst du beherzt zugreifen.

Salat ist ein kalorienarmer Sattmacher. Denn 100 Gramm haben nur 12 Kalorien. Optimal zum Entschlacken und Pfunde verlieren.

Wer es gerne sehr gesund hat und besonders viele Nährstoffe zu sich nehmen möchte, der sollte Löwenzahnsalat oder einen bunt gemischten Wildkräutersalat ausprobieren. 🌿🥗

Blattsalate liefern wichtige Nährstoffe. Grüner Salat ist ein richtiges Vitamin- und Mineralstoffpaket.

Aber Achtung: Je heller der Salat (Eisbergsalat, Chinakohl) desto weniger Nährstoffe und weniger Chlorophyll enthält er. Greife deshalb immer zu Salaten mit dunkelgrünen Blättern – je dunkler, desto besser.

Rucola hat einen hohen Gehalt an Senfölen und aromatischen Bitterstoffen. Diese töten Bakterien und Viren ab und stärken das Immunsystem. Bitterstoffe helfen beim Abnehmen und verhindern Heißhungerattacken!

Vergleich Chlorophyll in einer Tasse:

  • Löwenzahnblätter: 13 mg
  • Rucola: 2,6 mg
  • Kopfsalat: 1,5 mg
  • Feldsalat: 1,1 mg
  • Eisbergsalat: 0,23 mg

Grünkohl

Kein Gemüse enthält so viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente wie Grünkohl. Genau deshalb ist der Grünkohl auch auf meiner „Grünes Gemüse Liste“ gelandet.

Grünkohl ist ein ideales Wintergemüse. Er hebt die Stimmung und hält uns gesund – Grünkohl zählt zu den Lebensmitteln, die das Immunsystem stärken. Eigentlich schon Grund genug, um ihn in den Einkaufskorb zu packen.

Allerdings war das noch nicht alles. Grünkohl sorgt für straffe Haut, schöne Haare, baut die Darmschleimhaut auf, entgiften den Darmtrakt und beugt Osteoporose vor. 😯🤩

Auf dieses grüne Gemüse solltest du auf keinen Fall verzichten. Gib dir einen Ruck, es gibt viele leckere Rezepte – von Eintöpfen bis Aufläufen bis hin zu Spinatersatz und Suppen.

Eine Tasse Grünkohl enthält etwa 10 mg Chlorophyll.

Wirsing

Wirsing ist eine wunderbare Quelle für sehr viele Nährstoffe. Allen voran Vitamin A, C und K. Dank seines hohen Ballaststoffgehalts kurbelt er die Verdauung an.

Wirsing wird nachgesagt, dass er vor vielen Krankheiten wie Herzinfarkten oder Krebs schützen soll. Er reduziert Entzündungen im Körper und kann sogar den Blutdruck senken.

Er wird gerne in Suppen und Eintöpfen verwendet oder als Beilage zu deftigen Speisen serviert.

Ich bin selbst jetzt auch nicht der größte Wirsing-Fan, aber zwischendurch mache ich einen Salat damit oder dünste ihn als Beilage. Auch in Lasagne, Auflaufen oder Quiche macht sich das grüne Blattgemüse gut. 🥬😋

Eine Tasse Wirsing enthält 9 mg Chlorophyll.

Rosenkohl

Rosenkohl darf auf der Liste über grünes Gemüse keinesfalls fehlen. Das Wintergemüse ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und enthält viel Beta-Carotin sowie Alpha-Carotin. Du findest in den Röschen auch viel Vitamin K, Folsäure, Ballaststoffe und Kalium.

Rosenkohl ist gut für das Immunsystem, die Verdauung und reduziert Entzündungen im Körper. Zudem ist er kalorienarm und ballaststoffreich.

Rosenkohl wird meist als Beilage gereicht. Du kannst ihn dämpfen und mit Butter und Zwiebel abschmecken. Viele bereiten auch Rosenkohl-Aufläufe zu oder gemeinsam mit anderen Gemüsesorten eine Soße.

Ich vertrage ihn nicht so gut, weil ich davon einen Blähbauch bekomme, seit ich aber ein bisschen Kümmel dazugebe, ist es besser.

Eine Tasse Rosenkohl enthält 8 mg Chlorophyll.

Paprika

Ich liebe grünen Paprika! Vor allem als Snack zwischendurch esse ich die knackigen Schoten gerne.

Paprikas sind eine wahre Vitamin C Bombe. Schon eine halbe Paprikaschote reicht aus, um den Tagesbedarf zu decken.

Paprika werden auch eine Vielzahl an gesundheitsfördernden Eigenschaften nachgesagt. Die Schoten stärken das Immunsystem, lindern Muskelkater, verbessern die Sehkraft und noch vieles mehr.

Die volle Power der grünen Paprikaschoten bekommst du übrigens, wenn du sie roh verspeist. Probiere es auf dem Brot, zum Dippen oder pur.

Wenn dich der leicht bittere Geschmack abschreckt, denke daran: Bitterstoffe sind mega gesund für unseren Körper!

Eine Tasse Grünkohl enthält etwa 5 mg Chlorophyll.

Brokkoli

Jede Menge Carotine, Vitamin C, B, Folsäure, Kalium, Eisen, Kalzium, Selen, Flavonoide und Sulforaphan – das alles und noch viel mehr steckt in Brokkoli.

Brokkoli gilt außerdem als das Antikrebs-Gemüse schlechthin. Die Flavonoide und das Sulforaphan sollen die Vermehrung von Krebszellen unterdrücken.

Aber nicht nur das: Das grüne Gemüse sorgt für reine Haut und hilft dir beim Abnehmen. Zudem stärkt es die Nerven und ist gut für die Augen.

Brokkoli macht sich gut als Suppe, gedämpft als Gemüse, in Gemüsesoßen und -aufläufen.

Wenn du kein großer Fan von Brokkoli bist, dann probiere es mal mit dem Ziehen von Brokkolisprossen. Es ist wirklich einfach!

In den Sprossen stecken bereits alle Vitamine und Nährstoffe, die später in der Pflanze sind. Sprossen sind also enorme Kraft-Pakete und mega gesund!

Eine Tasse Brokkoli enthält etwa 4 mg Chlorophyll.

Weitere gesunde und grüne Gemüsesorten sind

  • Erbsen
  • Grüner Spargel
  • Gurken
  • Zucchini
  • Grüne Bohnen
  • Grüne Oliven
  • Kohlrabi
  • Lauch
  • Stangensellerie
  • Grünkohl-Sprossen
  • Fenchel
  • Zwiebelgrün

Wenn du auf der Suche nach einem tollen Rezept bist, das mit grünem Gemüse vollgepackt ist, kann ich dir diesen leckeren Grünen Smoothie empfehlen:

Welche Wirkung hat Grünzeug auf unseren Körper?

Grünes Gemüse regeneriert und hält gesund. Nicht umsonst symbolisiert die Farbe Grün das Leben und die Vitalität. Unser Immunsystem wird gestärkt, Bakterien und Viren vertrieben und freie Radikale aufgefangen. Doch was macht das grüne Gemüse – abseits von Chlorophyll – eigentlich so gesund?

Bitterstoffe entschlacken den Körper

Grünes Gemüse enthält Bitterstoffe. Diese regen das Verdauungssystem an und produzieren Enzyme, Gallenflüssigkeit, Magensäfte und Insulin.

Bitterstoffe wirken harntreibend und entwässern deinen Körper. Bitterstoffe sättigen und unterdrücken Heißhunger – Grünes Gemüse eignet sich also perfekt zum Abnehmen.

Die Stoffe, die das Gemüse leicht salzig und bitter schmecken lassen, hemmen außerdem Entzündungen und schützen deine Zellen.

Hoher Eisengehalt im grünen Gemüse

Besonders wir Frauen leiden häufig an Eisenmangel. Du auch? Dann solltest du unbedingt zu grünem Gemüse greifen. Es enthält nämlich sehr viel Eisen.

Spinat enthält 4 Milligramm Eisen pro 100 Gramm.

Also nichts wie los in den Supermarkt, um grünes Gemüse zu besorgen.

Grüne Gemüsesorten sind voller Vitamine

Grüne Gemüsesorten enthalten nicht nur viel Eisen. Du findest auch zahlreiche Spurenelemente und Mineralien wie Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Mangan und Zink im Gemüse.

Vitamin C, B und A sind ebenfalls enthalten. Es ist also ein hervorragender Vitaminlieferant.

Das Nachlassen unserer Gehirnaktivität bei zunehmenden Alter kann durch grünes Gemüse reduziert werden. Verantwortlich dafür ist vor allem das enthaltene Vitamin K. 😯☝️

Lutein und Beta-Carotin sind ebenfalls an dem Zellschutz beteiligt.

Deine Abwehrkräfte werden gestärkt

Die Inhaltsstoffe von grünem Gemüse sorgen für einen besseren Blutfluss, schützen die Zellwände und regen die Blutbildung an.

Dadurch wird auch das Immunsystem über die Ernährung gestärkt. Besonders das enthaltene Vitamin C verbessert unsere Immunabwehr.

Bioaktive Substanzen haben viele Vorteile für den Körper. Sie beugen oxidativem Stress vor.

Die Substanzen hemmen aber auch entzündliche Prozesse und zerstören Viren und Bakterien. Auch freie Radikale machen sie unschädlich.

Schutz vor Arteriosklerose und Herzerkrankungen

Grünes Gemüse stärkt das Herz und schützt vor Arteriosklerose. Verantwortlich dafür ist das enthaltene B-Vitamin Folsäure. Das ist vor allem in Spinat und Mangold enthalten.

Im grünen Gemüse stecken zudem auch Flavonoide. Diese beugen Gefäßerkrankungen vor.

Grün tut deinen Augen gut

Bestimmt weißt du, dass Möhren gut für die Augen sind. Aber es gibt auch viele grüne Gemüsesorten, die deinen Augen guttun.

Vor allem Grünkohl hält deine Sehkraft aufrecht. Er kann sogar altersbedingte Makuladegeneration vorbeugen. Das ist eine Erkrankung der Netzhaut. Zuständig für die schützende Wirkung sind die Inhaltsstoffe Lutein und Zeaxanthin.

Grünes Gemüse Liste Brokkoli

Wie schaffe ich es, mehr grünes Gemüse zu essen?

Dir fällt es schwer, grünes Gemüse in deine Ernährung einzubauen? Wenn du bis jetzt wenig Gemüse gegessen hast, ist es anfangs wirklich eine Herausforderung – es gleicht schließlich einer kompletten Ernährungsumstellung.

Ich habe aber geniale Tipps, die dir dabei helfen, mehr Grünzeug zu essen.

Grüne Smoothies zubereiten

Grüne Smoothies schmecken mega lecker. Wenn du dich erst mal an die Farbe gewöhnt hast, wirst du sie lieben!

Probier doch mal einen Smoothie mit Gurke, Sellerie, Rucola, Banane und Avocado. Du kannst übrigens viele Kombinationen ausprobieren. Da wird dir sicher nicht langweilig.

Kein Einkauf ohne grünes Gemüse

Damit grünes Gemüse öfter auf deinem Teller landet, solltest du bei jedem Einkauf mindestens eine grüne Gemüsesorte mitnehmen.

Spinat, Paprika, Mangold oder Grünkohl – ganz egal, wofür du dich entscheidest. Es darf auch ruhig mal etwas dabei sein, was du noch nie ausprobiert hast. So schaffst du es auch aus deinem gewohnten Kochmuster auszubrechen.

Greife aber vorwiegend zu saisonalem Gemüse.

Grüne Snacks

Viele Gemüsesorten kannst du roh essen. Sogar Brokkoli und grünen Spargel. Bereite dir Gemüse-Sticks und einen leckeren Dip zu. So hast du einen gesunden Snack für zwischendurch. In Kombination mit einem Dip aus Knoblauch, saurer Sahne und frischen Kräutern ergibt das einen gesunden, kalorienarmen und nahrhaften Snack! ✨🥰

Wenn du am Abend kalt isst, dann schneide Paprika, Sellerie, Kräuter, Gurken und Co auf und belege dein Brot damit. Ebenso kannst du zusätzlich grünes Gemüse auf den Salat geben.

Verwende Kräuter

Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Koriander oder Basilikum peppen dein Gericht auf und verbessern zudem auch die Optik. Denn das Auge isst ja bekanntlich mit.

Außerdem sind Kräuter sehr nährstoffreich. Um am meisten Nährstoffe zu erhalten, solltest du Kräuter nicht kochen, sondern immer erst direkt vor dem Essen über das Essen streuen.

Tipp: Viele Kräuter lassen sich sogar in Wohnungen ohne Balkon auf dem Fensterbrett ziehen! Schau mal hier: „Das sind die besten Kräuter für deine Fensterbank!

Gemüse gesund

Mein Fazit

Grünes Gemüse ist ein wahrer Alleskönner. Es ist gut für die Augen, ein Kalziumlieferant, nährstoffreich und auch einfach lecker! Am besten landet es jeden Tag auf deinem Teller. Schließlich gehört es zu einer gesunden und abwechslungsreichen Ernährung.

Eine persönliche grünes Gemüse Liste kann helfen beim Einkaufen deine liebsten Sorten nicht zu vergessen. Lass es dir schmecken 😋

Grünes Gemüse gesund

Zum Weiterstöbern:

* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu