Lust auf ein wenig Abwechslung beim Frühstück? Dann versuch doch mal diese Köstlichkeit mit Haferflocken und Heidelbeeren. So werden deine Frühstücksmuffins gesund und lecker!
Wer startet nicht gerne mit etwas Süßem in den Tag?
Als große Naschkatze würde ich mir am liebsten ständig Schoko-Aufstrich, Marmelade und Honig aufs Brötchen streichen.
Aber das ist furchtbar ungesund, hält nicht lange satt und sollte wirklich die Ausnahme sein.
Zwischendurch gönne ich mir aber ein selbst gemachte Schoko-Creme ohne Zucker oder eine leckere Rhabarber Erdbeer Marmelade mit Birkenzucker.
Aber noch besser sind Haferflocken Muffins ohne Zucker! Die Süße bekommen die Frühstücksmuffins von den Bananen und Heidelbeeren. Ich möchte dir heute zeigen, wie deine Frühstücksmuffins gesund und lecker werden.
Inhaltsverzeichnis
Mit diesen Küchlein geht’s gesund, fit und voller Power in den Tag!
Deshalb solltest du Frühstücksmuffins mit Haferflocken backen
Ich stelle ich dir jetzt ein wunderbares Haferflocken Rezept vor. Es ist frei von Haushaltszucker, für alle geeignet, die eine Glutenunverträglichkeit haben (Achtung: Nicht alle Haferflocken sind glutenfrei!) oder unter einer Laktoseintoleranz leiden.
Obwohl ich sie als Frühstücksmuffins bezeichne, kannst du sie natürlich den ganzen Tag über essen. Sie schmecken zum Kaffee am Nachmittag, als leckeres Dessert, als Frühstück und als Snack.
Haferflocken Muffins sind übrigens auch perfekt für Geburtstagsfeiern, da gibt es sowieso jede Menge ungesunde Kuchen und Torten. Kinder lieben sie, weil sie so saftig und fruchtig sind.
Verwerte braune Bananen
Wir alle essen viel zu viel Haushaltszucker. Da kann man beim Backen ruhig kreativ sein. Das Tolle an den Bananen im Rezept ist, dass sie einerseits dafür sorgen, dass die Muffins saftig werden. Sie sind auch für die natürliche Süße verantwortlich. Und wenn du mal rasch braune Bananen verwerten möchtest, kommt das Rezept auch recht.
Bananen machen die Frühstückmuffins gesund. Hinter der braunen Schale verstecken sich eine extra Ladung Kalium, Magnesium und Vitamin B6.
Video-Empfehlung
Tipp: Hast du viele braune Bananen, kannst du sie schälen, aufschneiden und einfrieren. Wenn du das nächste Mal etwas backen möchtest, taust du sie einfach ab. Du kannst sie aber auch in Smoothies geben.
Spare Kalorien ein
Wenn du Haushaltszucker durch Bananen ersetzt, kannst du richtig viel Kalorien einsparen. Hier ein kleiner Vergleich: 100 Gramm Banane enthalten 280 Kalorien, 100 Gramm Haushaltszucker kommen auf 1.200 Kalorien.
Es gibt so viel, was für lockere und schnelle Muffins mit Haferflocken spricht.
Starte gesund in den Tag
Haferflocken, Ei und Obst sind alles Zutaten, die auf keinem Frühstückstisch fehlen sollten. Warum also nicht einfach gesunde Frühstücksmuffins daraus zubereiten? Mit jedem Bissen nimmst du eine ganze Ladung Nährstoffe auf. Die Haferflocken halten lange satt und verhindern Heißhunger.
Außerdem lassen sich die Muffins ganz toll portionieren und zur Arbeit mitnehmen.
Probier mal diesen Frühstückssmoothie mit Haferflocken!
Tipp: Das Foodspring Power Frühstückspaket
Wenn du Abwechslung beim Frühstück liebst, aber einen großen Bogen um Haushaltszucker machen möchtest, dann ist das Foodspring Power Frühstückspaket perfekt für dich. Du findest darin ein leckeres Protein Müsli, eine Pancake Mischung, Porridge, eine Brotmischung, Schokoaufstrich und weiße Chia*-Samen.
Mit wenigen ungesunden Kohlenhydraten, dafür mit jeder Menge Eiweiß. Vor allem das Müsli und das Porridge haben es mir angetan. Mein Lieblingsgeschmack beim Porridge: Waldbeere und Vanille.
Schnell sein! Das Power Frühstückspaket ist gerade im Angebot!
Welche Zutaten machen Frühstücksmuffins gesund?
Ich bin kein Fan von Rezepten mit ewig langen Zutatenlisten. Am liebsten sind mir Rezepte, die ich mit Zutaten zubereiten kann, die ich sowieso zuhause hab. Im Idealfall kann man sie sogar einfach alle in eine Schüssel geben und vermischen. Fertig.
Diese Müsli Muffins sind genau so ein Rezept. Perfekt, wenn’s mal schnell gehen muss und trotzdem lecker und gesund sein soll. Damit du weißt, was du früh morgens isst, lass uns schnell einen Blick auf die Zutaten werfen.
Haferflocken machen Frühstücksmuffins gesund
Ich liebe Haferflocken! Im normalen Müsli sind sie mir allerdings die meiste Zeit zu trocken. Deswegen bereite ich gerne Porridge zu, da wird die ganze Angelegenheit ein wenig cremiger.
Für alle Porridge Fans:
- Quinoa Porridge mit Bananen Creme,
- Buchweizen Porridge Raw,
- Hirse Porridge mit Aprikosen und
- Protein Porridge mit Schokolade.
Aber zurück zu den Haferflocken. Die kleinen Flocken machen sich ganz gut als Bindemittel bei veganen Rezepten wie Kidneybohnen Bratlingen oder in Haferflockenkeksen ohne Mehl. Oder einfach im Frühstückssmoothie.
Haferflocken machen Frühstücksmuffins gesund. Das liegt daran, dass Haferflocken ein Vollkornprodukt mit sehr guter Nährstoffbilanz sind. Sie sind reich an Ballaststoffen, die uns lange satt machen und gut für die Verdauung sind. Außerdem findest du darin viel Eiweiß.
Haferflocken sind aber auch ganz wunderbar für schöne glänzende Haare uns starke Nägel. Ich könnte ewig so weiterschwärmen. Aber wenn du dich dafür interessierst, schaust du am besten im Beitrag: Warum du täglich Haferflocken essen solltest, vorbei.
Übrigens: Du kannst die Menge der Haferflocken reduzieren und stattdessen auch geriebene Haselnüsse* unterheben. Ersetze zB 4 EL Haferflocken durch die gleiche Menge Haselnüsse oder Mandeln.
Lecker: Low Carb Heidelbeer-Quark-Kuchen!
Bananen in den Müsli Muffins
Für angenehme und natürliche Süße sorgen reife Bananen. Das Rezept ist ideal um schon etwas ältere Bananen zu verarbeiten.
Je reifer die Banane desto süßer die Muffins. Aber nicht nur das, denn im überreifen Zustand sind die Früchte am leichtesten verdaulich. Je brauner sie werden, desto höher ihr Fruchtzuckergehalt.
Sind deine Bananen noch zu wenig reif, kannst du mit ein wenig Birkenzucker* nachhelfen. Ich backe die Haferflocken Muffins ohne Zucker und Zuckerersatz.
Wenn dir das Rezept nach dem Backen nicht ausreichend gesüßt vorkommt, kannst du mit Honig, Puderxucker oder frischem Obst nachhelfen.
Eier – ja oder nein?
Das Ei sorgt im Teig dafür, dass er saftig wird und die Zutaten zusammenkleben. Wenn du keine Eier zur Hand hast oder keine Eier verträgst, dann kannst du diese Frühstücksmuffins vegan zubereiten. Dafür ersetzt du das Ei durch Apfelmus. Die restlichen Zutaten bleiben gleich.
Gewürze für die Müsli Muffins
Eigentlich braucht es nicht viel. Ein wenig Zimt* und schon hast du den perfekten Haferflocken Muffin.
Zimt* ist ein Gewürz, das unserem Körper Süße vortäuscht. Probier mal ein wenig davon mit Kakaopulver* zu vermischen und daraus eine heiße Schokolade zuzubereiten. Dabei kannst du vollkommen auf Zucker verzichten.
Haferflocken, Zimt* und Banane, diese Kombination ist immer ein Traum. Darauf habe ich auch schon bei den Haferkeksen gesetzt. Und sie sind einfach wunderbar geworden.
Ich gebe gerne noch ein bisschen Kardamompulver ins Rezept. Es verleiht einen besonders leckeren Geschmack und ist übrigens das eisenreichste Lebensmittel der Welt. Weil ich immer wieder mit Eisenmangel zu kämpfen habe, packe ich das Gewürz in so ziemlich jede Süßspeise. Auch dieses Apfelbrot mit Nüssen und Kardamom füllte die Eisenspeicher ganz schnell wieder auf!
Was sonst noch in die Muffins kommt: ein bisschen Backpulver* und jede Menge Liebe.
Das beste Rezept für gesunde Haferflocken Muffins ohne Zucker
Bist du bereit? Dann kann es losgehen. Wenn du noch nie gesunde Frühstücksmuffins gebacken hast, kommt hier eine ausführliche Anleitung für dich. Falls du regelmäßig backst und nur eine Inspiration suchst, dann findest du am Ende des Beitrags eine Kurzfassung des Rezepts.
Hier kommt die längere Fassung mit genauer Schritt-für-Schritt-Anleitung. Das Rezept reicht für 7 Muffins.
Zutaten
- 300 g reife Banane (ca. 2 Bananen)
- 80 g Feinblatt Haferflocken*
- 1 Ei
- 5 g Backpulver* (ca. 1 TL)
- 1 TL Zimt*
- 50 g Heidelbeeren
Außerdem: Schüssel, Gabel, Schneebesen, Muffinbacklech, Muffinformen.
1. Den Backofen vorheizen
Weil das Rezept so rasch fertig ist, solltest du im ersten Schritt den Backofen einschalten. Wähle 200° Ober-Unterhitze.
2. Die Banane vorbereiten
Schäle die Bananen. Wiege sie ab. Du solltest jetzt 300 Gramm vor dir haben. Das sind in etwa 2 Bananen. Schneide die sehr braunen Stellen aus den Bananen.
Zerdrücke sie mit einer Gabel, bis du ein feines Mus hast. Je reifer die Bananen sind, desto einfacher ist dieser Schritt. Bei sehr festen Früchten kannst du mit einem Pürierstab* nachhelfen.
3. Die Zutaten vermischen
Gib die Haferflocken, das gesamte Ei, Backpulver* und Zimt* zum Bananenmus. Rühre die Zutaten mit einem Schneebesen glatt (alternativ tut’s auch ein Löffel).
Der Teig ist dickflüssig. Wenn er zu flüssig ist, gib noch 2-3 EL Haferflocken dazu. Je reifer die Bananen sind, desto flüssiger wird der Teig.
Ganz zum Schluss hebst du die Heidelbeeren vorsichtig unter, damit sie nicht zerquetscht werden.
4. Den Teig abfüllen und backen
Mit einem Löffel füllst du den Teig jetzt in die Muffinformen. Zuvor musst du sie natürlich mit Muffinförmchen auslegen. Pro Muffin nimmst du etwa 2 bis 3 EL vom Teig.
Backe die Muffins 5 Minuten bei 200°. Dann schaltest du die Temperatur zurück und backst sie bei 180° noch mal 15 Minuten. Fertig!
Lass die Frühstücksmuffins auskühlen.
Wissenswertes zu den Haferflocken Muffins mit Banane
Im Kühlschrank halten die Muffins 2-3 Tage. Weil wir mit frischer Banane arbeiten, kann es sein, dass sie schon nach 3 Tagen zu schimmeln beginnen.
Du kannst das verhindern, indem du die Frühstücksmuffins einfach einfrierst und dann nach Lust und Laune einzeln auftaust.
Ich habe die Küchlein als sie ausgekühlt waren, mit ein wenig griechischem Joghurt, einer frischen Beere und einem Blatt Minze geschmückt. Sie gehen nicht so stark auf wie herkömmliche Muffinteige, deshalb machen sich solche Toppings besonders gut.
Haferflocken Muffins ohne Zucker
Zutaten
- 300 g reife Bananen
- 80 g feine Haferflocken
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 50 g Heidelbeeren
Ausrüstung
- 1 Waage
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Löffel
- 1 Muffinform
- 1 Muffinblech
Anleitung
- Heize den Backofen auf 200° vor.
- Zerdrücke die Bananen mit der Gabel. Rühre Haferflocken, Ei, Backpulver und Zimt unter bis du eine schön cremige Masse hast.300 g reife Bananen, 80 g feine Haferflocken, 1 Ei, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt
- Die Heidelbeeren kommen ganz zum Schluss. Entweder rührst du sie in den Teig oder legst sie auf die Muffins und drückst sie mit dem Löffel in den Teig.50 g Heidelbeeren
- Lege die Muffinform mit Papier aus und fülle den Teig ein.
- Backe die Haferflocken Muffins 5 Minuten bei 200° und schalte die Temperatur dann auf 180° zurück. Nach 15 Minuten sind die Frühstücksmuffins fertig.
Nährwerte
Unser Fazit
Haferflocken Muffins gehen einfach immer! Dank der kurzen Zutatenliste sind sie im Handumdrehen zubereitet. Frühstücksmuffins mit Haferflocken und Banane sind das perfekte Rezept für alle, die gerne süß frühstücken, aber Wert auf gesunde Ernährung legen.
Viel Spaß beim Ausprobieren und lass es dir schmecken! 😊
Zum Weiterstöbern:
* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu
