Heute gibt’s zuckerfreie Cookies mit Hafer, Zimt* und Banane. Diese Haferflockenkekse ohne Zucker kommen ohne Mehl aus. So gelingen die leckeren Plätzchen garantiert.
Jeder liebt Kekse. Egal, ob groß oder klein, ob sportlich oder Couch Potato – zwischendurch ein paar leckere Kekse naschen, das muss einfach sein.
Ich verrate dir heute ein Rezept für sehr einfache und schnelle Kekse, für die du noch nicht mal einen Mixer benötigst. Du rührst die Zutaten einfach mit einer Gabel zusammen und schon geht’s ab in den Backofen.
Mit diesen leckeren Haferflockenkeksen kannst du den ungesunden Kuchen ersetzen, den es sonst oft bei der Arbeit gibt. Sie schmecken das ganze Jahr über und sind eine gute Möglichkeit, um überreife Bananen zu verwerten.
In wenigen Minuten sind die Kekse auch schon fertig. Sie gelingen auch Backanfängern. Du brauchst dafür weder Keksformen noch sonstiges Equipment. Außer natürlich ein Backblech.
Weil diese Haferflockenkekse ohne Zucker auskommen, nasche ich sie gerne zum Frühstück oder im Büro zwischendurch. Bist du bereit, dein neues Lieblings-Cookie-Rezept zu entdecken?
Du erfährst in diesem Beitrag
Welche Zutaten brauche ich für Haferflockenkekse ohne Zucker und Mehl?
Ich habe schon einige Rezepte für Haferkekse ausprobiert. Viele waren trocken und hart – oder wie man so schön sagt: knusprig. Das ist bei diesem Keks Rezept nicht der Fall. Diese Haferflockenkekse haben eine weiche Konsistenz und sind super soft.
Bevor wir gleich zum Rezept kommen, möchte ich noch ein paar Worte über die Zutaten verlieren. Ich verrate dir hier, welche du ersetzen kannst, solltest du sie nicht zur Hand haben.
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Bananen
Je reifer die Bananen sind, desto aromatischer werden die Kekse. Wenn du regelmäßig braune Bananen zuhause hast, dann kannst du sie mit diesem Rezept rasch in etwas Leckeres verwandeln.
Wenn sie sehr reif sind, reicht schon eine Gabel aus, um sie in Mus zu verwandeln. Sind sie noch nicht so reif, dann greife zu einem Pürierstab*. Keinesfalls solltest du aber Bananen verwenden, die noch ziemlich grün sind, das macht die Kekse bitter.
Tipp: Ich schneide überreife Bananen in kleine Stücke und friere sie ein. Wenn dann mal die Lust auf einen Smoothie oder Kekse auftaucht, dann weiß ist das Rezept rasch umgesetzt.
Wer schon mal mit Bananen gebacken hat, kennt den angenehm süßen und fruchtigen Geschmack bestimmt. In Kombination mit den Eiern sorgen sie für die weiche Konsistenz.
Eier
Die Eier sorgen dafür, dass der Teig beim Backen in Form kommt und bleibt. Sie geben ihm Saftigkeit und verbinden die Zutaten miteinander. Wenn du den Teig ohne Eier zubereiten möchtest, kannst du versuchen, die Eier durch Apfelmus zu ersetzen.
Ich habe das schon bei sehr vielen Rezepten gemacht und war jedes Mal erstaunt, wie gut das klappt. Bei den Hafercookies habe ich es allerdings noch nicht ausprobiert.
Haferflocken
Verwende Feinblatt Haferflocken* zum Backen. Sie sind kleiner und wirken auf den Cookies nicht so brutal. Solltest du nur sehr grobe Flocken haben, dann kannst du sie in der Küchenmaschine oder mit einem Messer grob aufhacken. Aber Achtung: nicht zu klein, sonst wird es Hafermehl.
Wir brauchen Flocken, kein Pulver, um für mehr Biss zu sorgen.
Wer keine Haferflocken hat, der greift zu Dinkelflocken – diese musst du allerdings zuvor aufhacken, weil sie sonst zu grob sind.
Ebenso gut geeignet sind entölte Sojaflocken*.
Nüsse
Mein Favorit für die Haferkekse sind geriebene Haselnüsse*. Sie sind deshalb so gut dafür geeignet, weil sie Geschmack in die Kekse bringen. Du kannst gerne auch Mandeln nutzen, aber sie haben deutlich weniger Geschmack, es kann also sein, dass du hier noch zusätzlich mit mehr Zimt* nachhelfen musst.
Wer gerne mehr Biss in die Cookies bringt, der hackt ein paar Nüsse grob auf und hebt sie unter. Besonders gut geeignet sind neben Haselnüssen, Cashews* oder Walnüsse.
Im Rezept nehme ich 50 g Haselnüsse dazu. Wenn du das nicht möchtest, nimm stattdessen einfach noch mehr Haferflocken.
Zimt
Banane und Zimt* – das ist eine Kombination, die unschlagbar ist. Natürlich darf das Gewürz also auch in diesem Rezept nicht fehlen. Wer keinen Zimt* mag, der verwendet stattdessen ein bisschen Kakaopulver* oder auch sehr lecker für die kalte Jahreszeit: Lebkuchengewürz*.
Diese Haferflockenkekse sind
- glutenfrei (wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest)
- laktosefrei
- gut, um Bananen zu verwerten
- sättigend
- für Kleinkinder geeignet
- für alle geeignet, die Clean Eating betreiben
- optimal für jene, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten
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Erst vor Kurzem habe ich sie zum Wandern mitgenommen. Die Zutaten geben schnelle Energie und trotzdem darf man naschen. Einfach klasse.
Dank Banane liefern sie schnelle Energie. Und die Haferflocken machen besonders lange satt. Kurz gesagt: Besser geht’s kaum :)
Gesunde Haferflockenkekse ohne Zucker
Zutaten
- 4 Eier
- 3 reife Bananen
- 250 g zarte Haferflocken
- 50 g geriebene Haselnüsse
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
Ausrüstung
- Gabel
- Schüssel
- Küchenwaage
Anleitung
- Heize den Ofen auf 180° Ober- Unterhitze vor.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.4 Eier
- Zerdrücke die Bananen mit der Gabel. Gib das Eigelb, die Haferflocken, die Haselnüsse, das Backpulver und den Zimt dazu.3 reife Bananen, 250 g zarte Haferflocken, 50 g geriebene Haselnüsse, 1,5 TL Backpulver, 1 TL Zimt
- Verühre die Zutaten zu einem Teig. Du kannst das einfach mit der Gabel machen.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter. Fertig ist der zuckerfreie Haferflockenkeks Teig.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Nimm einen Teelöffel pro Cookie und drücke den Teig auf dem Blech ein bisschen flach. Achtung: Die Kekse gehen beim Backen ein wenig auseinander. Besser etwas mehr Abstand einplanen!
- Die Haferflockenkekse ohne Zucker brauchen etwa 20 Minuten.
Nährwerte
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Tipp: Haferflocken und Nüsse anrösten
Wenn du möchtest, dass der Geschmack noch mehr hervorkommt, solltest du die Zutaten für die Haferflockenkekse rösten. Gib dafür die Nüsse und die Haferflocken in eine Pfanne – wichtig: ohne Öl!
Röste sie unter ständigem Rühren kurz an. Sobald sie zu duften beginnen, nimmst du die Pfanne von der Herdplatte und kippst die Haferflocken in eine Schüssel. Lass sie kurz abkühlen, bevor du weiter arbeitest.
Wie kann ich Haferflockenplätzchen ohne Mehl verfeinern?
Wer möchte, kann das Rezept noch ein bisschen verfeinern. Ganz lecker dazu schmecken auch
- Kardamom
- 1-2 EL Apfelmus (dann musst du allerdings den Anteil der Banane reduzieren, sonst wird’s zu flüssig!)
- Rosinen
- Cranberrys
- Lebkuchengewürz*
- Xucker Schokodrops*
- oder andere Nussorten.
Solange du die Haferflockenkekse ohne Zucker zubreitest, sind sie immer gesund. Zu viel solltest du davon allerdings auch nicht naschen. Denn auch Haferkekse haben viele Kalorien. Allerdings gesunde Kalorien – da kann man schon mal ein Auge zudrücken :)
Am besten schmecken die Kekse ganz frisch. Zur Haltbarkeit kann ich nicht viel sagen, leider halten sie nicht lange, bis alle weg sind. Schon nach ein paar Stunden waren alle weggefuttert.
Wenn du sie aber in einem Glas oder einer Keksdose aufbewahrst und kühl stellst, sollten sie drei Tage haltbar sein. Oder vielleicht sogar länger.
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Unser Fazit
Haferkekse kann man auch ohne Zucker zubereiten. Es ist absolut unnötig, zusätzlichen Zucker ins Rezept zu geben. Vorausgesetzt, du greifst zu reifen Bananen. Denn je reifer die Bananen, desto mehr Fruchtzucker haben sie. Das ist die perfekte Süße für die Cookies mit Haferflocken.
Viel Spaß beim Nachmachen und gutes Gelingen!
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