Zerdrücke die Bananen mit der Gabel. Rühre Haferflocken, Ei, Backpulver und Zimt unter bis du eine schön cremige Masse hast.
300 g reife Bananen, 80 g feine Haferflocken, 1 Ei, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt
Die Heidelbeeren kommen ganz zum Schluss. Entweder rührst du sie in den Teig oder legst sie auf die Muffins und drückst sie mit dem Löffel in den Teig.
50 g Heidelbeeren
Lege die Muffinform mit Papier aus und fülle den Teig ein.
Backe die Haferflocken Muffins 5 Minuten bei 200° und schalte die Temperatur dann auf 180° zurück. Nach 15 Minuten sind die Frühstücksmuffins fertig.