Saftiger Kidneybohnen Burger: der leckere 10 Minuten Veggie Burger

Heute gibt’s ein Rezept für einen richtig leckeren Veggieburger! Dieser Kidneybohnen Burger ist im Handumdrehen fertig und macht dich lange satt.

Wenn du wie ich bist und ein Herz für köstliche Veggieburger hast, dann bist du hier genau richtig. Heute möchte ich dir von einer kulinarischen Entdeckung erzählen, die meine Welt für immer verändert hat: den magischen Kidneybohnen Burger!

Burger sind einfach eine tolle Erfindung. Eigentlich die beste überhaupt, wenn es ums Essen geht.

Die Kombination aus herzhaftem Laibchen, frischem Gemüse, knackigem Salat, knusprigem Brötchen und leckeren Soßen ist einfach unschlagbar.

Und weißt du was? Es gibt richtig köstliche, vegetarische Alternativen zu Burger mit Hackfleisch-Patty. Die geheime Zutat sind Kidneybohnen!

Die kleinen, roten Bohnen sind nicht nur unglaublich gesund, sie machen diesen Burger zu einem wahren Gaumenschmaus.

Mit ein paar Tricks, lassen sich die Bohnen in leckere Burger-Pattys verwandeln. Ich zeige dir heute, wie du aus einer Dose Bohnen leckere Bratlinge formen kannst: Das ist mein Lieblingsrezept für einen saftigen Kidneybohnen Burger.

Warum du dieses Kidneybohnen Burger Rezept lieben wirst

Wer den rote Bohnen Burger erst mal versucht hat, wird gar nicht mehr so scharf auf Fleisch sein. Denn meiner Meinung nach kann ein Burger Patty auch ohne Fleisch umwerfend lecker sein.

Bei mir sind Rezepte hoch im Kurs, die man ganz schnell zubereiten kann. Ohne viel Schnickschnack. Am besten alles in eine Schüssel, zusammenmischen, durchkneten und ab in die Pfanne. Genau diese Kriterien erfüllt dieser Veggieburger.

Die Hauptzutaten für den Burger sind Kidneybohnen und Haferflocken. Sie sättigen sehr lange und können nach Lust und Laune verfeinert werden. Mit Gewürzen, Soßen, Kräutern verleihst du deinem Burger eine ganz persönliche Note.

Deshalb schmeckt mein Kidneybohnen Burger auch jedes Mal ein bisschen anders. Hast du den Dreh mal raus, brauchst du kein genaues Rezept mehr. Kombiniere, wonach dir Lust ist, solange du die Menge Bohnen, Haferflocken und Flüssigkeiten gleich lässt, ist alles möglich.

Die Masse für die Pattys kannst du am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Hast du Hunger, nimmst du die Masse aus der Kühlung und formst sie. Ab in die Pfanne und fertig!

Als Burger-Fan solltest du dir auch unbedingt das ansehen: „Leckerer Pulled Pork Burger ohne Fleisch!“

Welche Zutaten brauche ich für den Kidneybohnen Burger?

Bevor wir gleich zum Rezept kommen, lass uns einen Blick auf die Zutatenliste werfen. Ich verrate dir, welche du brauchst und womit du Zutaten, die du nicht zuhause hast, ersetzen kannst.

Kidneybohnen

Bohnen sind die perfekte Wahl für Burger-Pattys. Sie sind:

1. Gesund und nährstoffreich: Kidneybohnen sind reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und versorgen deinen Körper mit wichtigen Nährstoffen.

2. Nachhaltig und umweltfreundlich: Die Produktion von pflanzlichen Lebensmitteln wie Bohnen hat einen geringeren ökologischen Fußabdruck im Vergleich zur Fleischproduktion. Indem du Kidneybohnen Burger genießt, trägst du aktiv zum Umweltschutz bei.

3. Vielseitig und kreativ: Kidneybohnen sind ziemlich geschmacksneutral. Man kann sie mit verschiedensten Aromen und Gewürzen aufpeppen. Du hast endlose Möglichkeiten, den Burger an deinen Geschmack anzupassen und zu variieren.

4. Perfekte Textur: Kidneybohnen haben eine natürliche Bindungsfähigkeit, die es ihnen ermöglicht, zu einer festen, saftigen Konsistenz geformt zu werden. Deine Burger-Pattys werden nicht auseinanderfallen oder trocken sein.

Kidneybohnen machen die Muskeln stark, sind gut für die Figur, stärken die Nerven und liefern jede Menge pflanzliches Eiweiß.

Solltest du keine Kidneybohnen zuhause haben, kannst du jede andere Bohnenart verwenden, etwa weiße oder schwarze Bohnen.

Haferflocken

Haferflocken sind eine fantastische Zutat für Burger-Pattys und das nicht nur, weil sie so gesund sind.

1. Bindung und Textur: Haferflocken können Flüssigkeit aufnehmen und binden. Sie sorgen für eine feste Konsistenz der Burger-Pattys. Haferflocken verhindern, dass die Pattys beim Braten auseinanderfallen. Sie verleihen den Laibchen außerdem eine angenehme Textur mit mehr Biss.

2. Nährstoffreichtum: Haferflocken sind eine hervorragende Quelle für wichtige Nährstoffe. Sie enthalten Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl erhöhen. Haferflocken sind auch reich an Vitaminen (vor allem B-Vitamine) und Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen.

3. Gesundheitsvorteile: Haferflocken sind besonders bekannt für ihre positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel. Hafer enthält Beta-Glucane, eine Art löslicher Ballaststoff, die dazu beitragen können, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken und somit das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.

Zusätzlich halten Haferflocken den Blutzuckerspiegel stabil und können Heißhungerattacken verhindern.

Wie viele Kohlenhydrate darf ich eigentlich pro Tag essen?

Zwiebel und Knoblauch

Bis jetzt schmecken die Bratlinge noch ziemlich neutral. Haferflocken und Bohnen sorgen nicht gerade für eine Geschmacksexplosion.

Anders wird das, wenn Zwiebel und Knoblauch ins Spiel kommen. Um später mehr Brataroma im Burger zu haben, kommen sie klein gewürfelt in die Pfanne und werden scharf angebraten.

Wenn du keinen frischen Knoblauch hast, dann kannst du auch Knoblauchpulver verwenden oder einfach ganz darauf verzichten.

Gewürze

Jetzt kommt mit Senf, Sojasoße, Paprikapulver, Currypulver und Petersilie richtig viel Geschmack ins Spiel. Hier kannst du natürlich nach Lust und Laune noch mit anderen Gewürzen nachhelfen oder einfach mehr davon verwenden.

Denke aber daran, dass du später auch noch mit einer leckeren Soße viel Geschmack in den Burger bringen wirst.

Tipp: Probiere mal geräuchertes Paprikapulver – das macht sich sehr gut in Veggie-Burgern!

Brötchen

Das Burger Brötchen kannst du selbst machen oder du gehst zum Bäcker und besorgst dir ein Vollkorn Brötchen.

Vollkorn hat den Vorteil, dass es dich lange satt macht. Außerdem ist in Vollkorn Brötchen der Nährstoffanteil sehr hoch.

Für weißes Mehl wird nur der Mehlkörper verwendet. Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe werden entfernt. Deswegen enthält ein Brötchen aus Weißmehl zwei Drittel weniger Nährstoffe. Also: Wer gesund essen möchte, macht einen Bogen um Weißmehl.

Wenn du ein bisschen mehr Zeit hast, kannst du dein Brötchen auch selbst zubereiten.

Diese selbst gemachten Brötchen passen zu deinem Bohnen Burger

• Low Carb Brötchen mit Frischkäse
• Vollkornbrötchen mit Möhren
• Burger Brötchen mit Dinkelmehl

Und richtig viel Geschmack bringen Senf, Knoblauch, Zwiebel, Curry, Sojasoße und Petersilie in unseren rote Bohnen Burger.

Die Bohnen Pattys zerfallen? So beugst du vor!

Es gibt nichts Ärgerlicheres als den Moment, in dem man die Pattys in die Pfanne gibt und sie wenden möchte. Und was passiert dann? Die Kidneybohnen Burger Pattys zerfallen einfach in Einzelteile. Damit dir das nicht passiert, habe ich hier ein paar Tipps gesammelt, die dich davor bewahren.

Die Bohnen richtig waschen

Lass die Bohnen gut abtropfen. Wasche sie nur ganz kurz und schnell ab. Spüle sie nicht ewig. Schon gar nicht solltest du die Bohnen in Wasser einlegen.

Zerdrücke die Bohnen mit der Gabel. So bleibt mehr von ihrer Struktur, was dafür sorgt, dass die Masse nicht zerfällt. Wenn du einen Stabmixer verwendest, dann wird die Masse zu weich. Es macht nichts, wenn ein paar Bohnenstücke zu sehen sind.

Der Masse Zeit geben

Du kennst das doch bestimmt vom Müsli: Wenn du die Haferflocken ganz frisch in die Milch gibst, sind sie trocken.  Lässt man sie aber ziehen, nehmen sie die Milch auf. Genau so ist das bei einem pikanten Rezept.

Wenn du verhindern möchtest, dass die Bratlinge zerfallen, dann solltest du die Bohnenmasse rasten lassen. Plane dafür eine halbe Stunde im Kühlschrank ein. Die Masse wird dadurch besser formbar und kompakter. Wenn du ganz sicher sein möchtest, dass die Kidneybohnen Burger nicht beim Anbraten zerbröseln, dann lasse die Masse über Nacht ruhen.

Die Kidneybohnen Pattys braten

Damit die Pattys formstabil bleiben, brauchst du genügend Öl. Und zwar in einer beschichteten Pfanne. Lege die Bratlinge niemals in die kalte Pfanne, sie saugen sich sonst mit dem Öl voll.

Erhitze die Pfanne auf hoher Stufe, schalte dann die Temperatur zurück und brate die Pattys jetzt bei niedriger Temperatur in der heißen Pfanne. Da die Laibchen vegan sind, brauchst du keine Angst haben, dass sie nicht gar werden. Die Bohnen sind ohnehin gekocht. Es geht also eher um das Brataroma.

Versuche diese Pattys mit schwarzen Bohnen!

Das beste Kidneybohnen Burger Rezept

Bist du bereit und schon hungrig? Dann kann es ja gleich losgehen. Wenn du noch nie vegane Pattys aus Bohnen gemacht hast, dann findest du hier eine ausführliche Anleitung.

Wenn du schon öfter solche Rezepte zubereitet hast und nur Inspiration suchst, dann findest du am Ende des Beitrags eine Kurzfassung.

Hier kommt die lange Fassung mit genauer Schritt-für-Schritt-Anleitung. Das Rezept reicht für 4 vegane Burger Pattys aus Kidneybohnen.

Ach ja, übrigens: Feinblatt Haferflocken* und Maisstärke* für dieses Rezept kannst du bei Amazon bestellen.

Zutaten:

• 80 g zarte Haferflocken
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Möhre
• 1 EL Senf
• 2 EL Maisstärke*
• 1⁄2 TL Paprikapulver
• 1 TL Sojasoße
• 1 TL Currypulver
• 1-2 Zweige Petersilie

Außerdem: leistungsstarke Küchenmaschine*, Messer, Brett, Pfanne.

1. Die Haferflocken vorbereiten

Im ersten Schritt müssen wir die Haferflocken zerkleinern. Du kannst das entweder mit einem scharfen Messer machen und sie auf einem Brett hacken, oder du schnappst dir eine Küchenmaschine. Achte bei der Küchenmaschine aber darauf, dass du die Haferflocken nicht zu Mehl verarbeitest.

Ein paar Stücke dürfen ruhig noch zu sehen sein. Gib die Haferflocken in eine Schüssel und stelle sie zur Seite.

2. Zwiebel und Knoblauch

Schneide Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke. Wer nicht auf Knoblauchstücke beißen möchte, der drückt die Zehen durch eine Knoblauchpresse.

Gib ein bisschen Olivenöl in eine Pfanne. Brate die Würfel an, bis sie glasig werden. Ziehe die Pfanne vom heißen Herd.

3. Die Bohnen vorbereiten

Wenn dein Kidneybohnen Burger beim Braten nicht zerfallen soll, musst du jetzt behutsam vorgehen. Schütte die Bohnen in ein Sieb, spüle sie nur ganz kurz ab. Püriere sie mit der Küchenmaschine nur ganz kurz.

Es sollte noch Stücke zu sehen sein. Alternativ kannst du die Bohnen einfach mit einer Gabel zerdrücken oder einen Kartoffelstampfer zu Hilfe nehmen.

Keinesfalls solltest du die Bohnen pürieren, bis sie nur noch ein Mus sind. Die Wahrscheinlichkeit, dass sie beim Braten zerfallen, steigt dadurch.

Gib die Bohnen zu den Haferflocken.

4. Die Möhre reiben

Für die Farbe gebe ich gerne eine Möhre in den Teig.

Schäle die Karotte und reibe sie grob auf. Ich nehme dafür einen Gemüsehobel. Reibe sie nicht zu fein auf, sonst wird’s matschig.

Wenn du keine Möhre zur Hand hast, kannst du es auch Zucchini probieren. Wenn du weder noch zuhause hast, dann kannst du diesen Schritt überspringen. Dein Kidneybohnen Burger wird auch ohne Möhre lecker.

Sie dient eher der Optik als dem Geschmack.

Gib die Möhre in die Schüssel zu den Bohnen und den Haferflocken.

5. Die Gewürze

Jetzt kommen Senf, Maisstärke*, Paprikapulver, Sojasoße und Currypulver dazu. Die Reihenfolge ist vollkommen egal.

Zum Schluss hackst du noch die Petersilie auf. Knete sie mit den Händen unter den Teig. Stelle die Masse 5 Minuten zur Seite. Je länger du sie raten lässt, desto besser. Ich nutze die Zeit gerne, um mit dem Aufräumen und Abwaschen zu beginnen.

So kann ich sicher sein, dass die Masse nicht zerfällt.

6. Den Kidneybohnen Burger braten

Forme Pattys und lege sie auf einen Teller. Lege sie nicht übereinander.

Wenn du sie in den Burger geben möchtest, kannst du jetzt die Brötchen halbieren, das Gemüse aufschneiden, die Soßen vorbereiten und den Salat waschen.

Gib Öl in die Pfanne. Wenn es heiß ist, drehst du die Temperatur zurück und brätst die Bratlinge von beiden Seiten an. Nimm die Pattys aus der Pfanne und ab damit in die vorbereiteten Burger Brötchen.

Damit das Brötchen schön kross wird, schneidest du es in der Mitte durch und brätst es mit der aufgeschnittenen Seite nach unten in der Pfanne an. Das dauert nicht länger als eine Minute!

Die erste Schicht im Kidneybohnen Burger bildet selbst gemachtes Ketchup. Es folgen Salat, das Patty, eine Scheibe Tomate, Gurken und Zwiebelscheiben.

Wer keinen Ketchup mag, der kann auch saure Sahne mit Knoblauch und Kräutern mischen. Passt auch prima zu den Bohnen Bratlingen.

Jetzt heißt’s nur noch: Zurücklehnen und genießen!

Am besten frierst du sie ungebraten ein. Nicht vergessen eine Folie dazwischen zu legen, sonst frieren sie zu einem riesigen Patty zusammen. :)

Bratlinge, die auch wunderbar in Veggie-Burger passen

• Linsenbratlinge mit Erbsen (vegan)
• Blumenkohl Bratlinge mit Feta
• Süßkartoffel Bratlinge mit Kichererbsen

Welche Soßen passen am besten zum Bohnen Burger?

Was wäre ein Burger ohne eine leckere Soße? Eine gute Soße hebt den Geschmack der Burger-Zutaten hervor, aber überdeckt sie nicht. Sie darf gerne würzig bis scharf sein. Erlaubt ist, was schmeckt. Fakt ist aber: Eine selbst gemachte Soße ist tausendmal besser als eine aus der Tube.

Deswegen hier ein paar Anregungen und Ideen:

1. Knoblauch-Joghurt-Soße:

• Griechischer Joghurt
• Knoblauch
• Zitronensaft
• Frischer Dill
• Salz und Pfeffer

2. Avocado-Limetten-Soße:

• Avocado
• Limettensaft
• Koriander (frisch oder getrocknet)
• Knoblauch
• Salz und Pfeffer

3. Barbecue-Soße:

• Ketchup
• Brauner Zucker
• Apfelessig
• Senf
• Worcestershire-Soße

4. Senf-Dill-Soße:

• Senf
• Frischer Dill
• Honig
• Weißweinessig
• Olivenöl

5. Chipotle-Mayonnaise:

• Mayonnaise
• Chipotle-Chilis
• Limettensaft
• Kreuzkümmel
• Geräuchertes Paprikapulver

Diese Soßen bieten eine breite Palette von Aromen und Texturen, von cremig bis würzig, und können deinen Veggie-Burger auf vielfältige Weisen aufwerten. Wähle je nach deinen Vorlieben und dem gewünschten Geschmack die passende Soße.

Und hier wie versprochen eine Kurzfassung des Rezepts, für alle, die wenig Zeit haben oder schon öfter Veggie-Burger zubereitet haben.

Unser Fazit

Ein Bohnen Burger klingt erst mal kompliziert und ungewöhnlich. Kompliziert ist es wirklich nicht. Ungewöhnlich, ein bisschen, aber auf eine positive Art und Weise. Am besten stellst du sie in großer Menge her, so bist du gerüstet, wenn es mal schnell gehen muss.

Gutes Gelingen und lass dir den Kidneybohnen Burger schmecken! 🙂

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