Auf der Suche nach einem Heidelbeerkuchen mit Quark? Dann bist du hier richtig! Dieser Käsekuchen ohne Boden ist im Handumdrehen fertig und schmeckt mega lecker!
Blaubeeren, Heidelbeeren, Schwarzbeeren? Ganz, egal wie du die kleinen Beeren nennst. Wir zeigen dir heute wie du daraus einen leckeren und schnellen Low Carb Kuchen backst!
Diesen Heidelbeerkuchen mit Quark wirst du lieben! Er wird garantiert das Highlight jedes Kaffeekränzchens.
Cremig, leicht, saftig und mega fruchtig. Der Quark macht den Kuchen erfrischend leicht und super lecker. Aktuell ist das mein absoluter Lieblingskuchen.
Wir verzichten auf Zucker und Weißmehl. So wird der Low Carb Heidelbeerkuchen mit Quark richtig lecker und gesund!
Weil du darin besonders viel Eiweiß findest, schadet er auch der Figur nicht.
Übrigens gelingt dieser Kuchen auch Anfängern bestimmt. Du musst dabei nämlich nicht mal talentiert sein. Falsch machen geht gar nicht.
Du kannst nicht genug bekommen von Pancakes? Versuch mal dieses Rezept mit Quark!
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Was den Heidelbeerkuchen mit Quark besonders lecker macht
Das ist ganz schnell erklärt: Es sind die Heidelbeeren! Die großen Beeren aus dem Supermarkt oder dem Heidelbeerland sind Kulturheidelbeeren. Sie sind größer und süßer als Waldheidelbeeren.
In diesen Kuchen kommen aber wilde Blaubeeren. Sie schmecken viel besser. Und sie sind auch gesünder. Der Gehalt an Nährstoffen in Waldheidelbeeren ist enorm.
Du kannst sie ab Ende Juni am Markt kaufen, im Wald sammeln oder tief gekühlt in einem Supermarkt bekommen.
Die wilden Beeren enthalten ganz viel des sekundären Pflanzenstoffs Anthocyan. Das ist ein sehr starkes Antioxidans, das den Alterungsprozess der Haut verlangsamen kann.
Mega saftiger Low Carb Käsekuchen mit Kirschen!
Ebenfalls gut für die Haut ist der sehr hohe Anteil Vitamin C. Sie sind außerdem sehr kalorienarm und haben einen positiven Einfluss auf das Herz-Kreislaufsystem.
Aber das allerwichtigste: Sie schmecken einfach viel intensiver und besser als Kulturheidelbeeren.
Wenn du also die Möglichkeit hast an wilde Heidelbeeren zu kommen, nutze diese Chance! Du wirst es nicht bereuen.
Der Heidelbeerkuchen mit Quark schmeckt dadurch um Welten besser. :) Du kannst aber selbstverständlich auch Blaubeeren aus dem Supermarkt verwenden.
Die Kombination aus dem cremigen saftigen Quark und den fruchtig süßen Heidelbeeren ist einfach unschlagbar.
Psst: Kennst du diesen Low Carb Rhabarberkuchen schon?
Lass uns am besten gleich loslegen.
Wichtige Zutaten, die du fürs Rezept brauchst, hab ich dir rausgesucht. Erythrit* findest du bei Amazon.
Rezept: Low Carb Heidelbeerkuchen mit Quark
Zutaten
- ½ Vanilleschote
- 3 Eier
- 500 g Magerquark
- 50 g Erythrit
- 1 EL Zitronenabrieb
- 60 g gemahlene Mandeln
- 1 EL zerlassene Butter
- 125 g Heidelbeeren
- 5 EL Mandelsplitter
Anleitung
- Heize den Backofen auf 150° Ober-Unterhitze vor.
- Kratze die Vanilleschote aus. Stell das Vanillemark zur Seite.
- Schlage die Eier mit dem Quark cremig.
- Gib Erythrit zum Rezept. Schlage die Masse weiter bis sie richtig schön cremig ist.
- Nun kommen Vanillemark und Zitronenabrieb in den Teig.
- Hebe die gemahlenen Mandeln und die zerlassene Butter unter.
- Fette die Backform ein. Streue Mandelsplitter an den Rand und den Boden der Backform.
- Fülle den Käsekuchenteig in die Form. Streue die Heidelbeeren auf den Kuchen. Und ab damit ins Backrohr. Bei 150° Ober-Unterhitze braucht der Kuchen etwa 45 Minuten.
Notizen
- 4,8 Gramm Kohlenhydrate
- 10,9 Gramm Eiweiß
- 7,3 Gramm Fett
Nährwerte
Wenn du möchtest, kannst du die Blaubeeren auch erst nach dem Backen auf den Kuchen geben. Dafür gibst du sie in einen Topf, erhitzt sie und erhältst unter ständigem Rühren Beerenmus. Dieses schüttest du dann auf den angerichteten Kuchen.
Mir gefällt es aber ganz gut, wenn die Beeren den Low Carb Käsekuchen einfärben. Sie geben dabei ja auch jede Menge Geschmack ab.
Übrigens: Du kannst die Kuchenform entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen. Der Effekt ist derselbe. Entscheidest du dich fürs Backpapier, musst du allerdings die Mandeln an den Seiten des Kuchens weglassen.
Falls du zu viel davon gemacht hast, kannst du ihn in Kunststoffboxen einfrieren. Er schmeckt nach dem Auftauen genauso gut wie frisch gemacht.
Lecker und schnell zubereitet: Low Carb Quarkbällchen
Warum du diesen Käsekuchen ohne Boden lieben wirst
Was gibt es besseres als einen Kuchen bei dem man die Eier nicht aufschlagen braucht und einfach alle Zutaten gemeinsam in einer Schüssel verrührt? Meiner Meinung nach nichts.
Einfach, schnell und mega lecker ist dieser Kuchen zubereitet. Alles, was du brauchst, ist ein Mixer.
Dank Zitrone und Heidelbeeren schmeckt der Käsekuchen erfrischend leicht und locker. Der Kuchen ist außerdem super saftig.
Mit mehr als doppelt so viel Eiweiß als Kohlenhydrate, ist er perfekt für die Low Carb Ernährung gemacht. Dank des hohen Fettanteils geht der Heidelbeerkuchen mit Quark übrigens auch als Keto Rezept durch.
Natürlich kannst du diesen Kuchen auch mit anderen Obstsorten backen. Mandarinen, Kirschen, Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren – klappt alles wunderbar. Bei sauren Früchten musst du aber wahrscheinlich ein bisschen mehr Erythrit* verwenden.
Warum überhaupt Erythrit* und nicht Birkenzucker* oder Haushaltszucker? Ganz einfach: Erythrit* hat keine Kalorien und keine Kohlenhydrate. Er macht unseren Low Carb Käsekuchen erst richtig kohlenhydratarm.
Birkenzucker* ist die gute Alternative, falls du kein Erythrit* zur Hand hast. Er hat pro 100 Gramm 240 Kalorien, also halb soviel wie Haushaltszucker. Der Unterschied ist jedoch, dass Birkenzucker* keine Kohlenhydrate hat und viel weniger schädlich für die Zähne ist.
Unser Fazit
Heidelbeerkuchen mit Quark ist schnell zubereitet und schmeckt super lecker. Du wirst ihn bestimmt lieben. Wenn du keine Blaubeeren zur Hand hast, kannst du so ziemlich jedes Obst nach Lust und Laune verwenden.
Gutes Gelingen!
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