Das leckerste Pflaumen Kompott der Welt + Einkochanleitung

Pflaumen Kompott einkochen

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Du liebst den Geschmack von Zwetschgen das ganze Jahr? Ich zeige dir heute, wie du ein herrliches Pflaumen Kompott einkochen kannst, worauf du dabei achten musst und wie du den Sommer im Glas festhältst.

Pflaumen sind für mich ein Inbegriff des Sommers. Ihr süß-säuerlicher Geschmack, das saftige Fruchtfleisch und die leuchtenden Farben erinnern an warme Tage, an denen die Sonne die Früchte an den Bäumen reifen lässt.

Doch wie schön wäre es, wenn wir diesen Geschmack nicht nur im Sommer, sondern auch an kalten Wintertagen genießen könnten? Genau hier kommt die Kunst des Einkochens ins Spiel

Einkochen ist eine wunderbare Methode, um die Frische und den Geschmack von Zwetschgen zu konservieren. Und das Beste daran? Bei richtigem Einkochen vom Pflaumen Kompott ist er unendlich lange haltbar. Und das ganz ohne Kühlschrank oder Keller.

Du kannst den Geschmack von Sommerpflaumen auch dann genießen, wenn draußen Schnee liegt und der Kamin knistert. Stell dir vor, wie du an einem frostigen Morgen ein Glas selbst gemachtes Pflaumen Kompott öffnest und den Duft des Sommers einatmest

In diesem Beitrag möchte ich dir zeigen, wie du Pflaumenkompott richtig einkochst, sodass du den vollen Geschmack der Pflaumen das ganze Jahr über bewahren kannst. Es ist nicht nur praktisch, sondern auch ein kleines Stück Magie in einem Glas

Darauf musst du beim Einkochen von Pflaumen Kompott achten

Bevor wir in die faszinierende Welt des Einkochens eintauchen, gibt es einige wichtige Vorbereitungen zu treffen. Denn wie bei jedem guten Rezept beginnt auch das Einkochen mit der richtigen Vorbereitung.

1. Die richtigen Früchte auswählen

Pflaumen sind nicht gleich Pflaumen. Für ein gelungenes Kompott ist die Auswahl der richtigen Früchte entscheidend.

Sie sollten vollreif, saftig und süßlich im Geschmack sein. Je reifer die Pflaumen, desto intensiver und aromatischer wird dein Kompott.

Mein Tipp: Kaufe deine Pflaumen am besten direkt vom Bauernmarkt. Dort bekommst du oft die süßesten und reifsten Früchte, die direkt von den Bäumen kommen und nicht lange gelagert wurden.

Pflaumen aus dem Supermarkt sind oft noch grün, sehr sauer und alles andere als lecker. Sie werden sehr früh geerntet und konnten meistens noch gar keinen Geschmack ausbilden.

Sortiere die Zwetschgen sorgfältig aus. Nicht erschrecken – oft enthalten sie Würmer. Mich ekelt das ziemlich, weshalb ich solche Früchte dem Biomüll überlasse. Andere pulen den Wurm raus, waschen die Pflaume und verwenden sie dennoch. Geschmackssache

Auch aus sehr reifen Früchten im Spätherbst kann man noch Pflaumen Kompott einkochen. Sie sind dann in der Konsistenz etwas weicher, dafür aber besonders aromatisch. Ich habe auf meinen Bildern sehr weiche Früchte verwendet. Deshalb ist die Farbe so unglaublich intensiv geworden.

Übrigens sind richtig reife Pflaumen perfekt für ein leckeres Pflaumen Crumble mit Haferflocken.

2. Die Gläser vorbereiten

Oft dauert das Sterilisieren der Gläser länger als das eigentliche Einkochen. Aber du solltest dir für diesen Vorgang unbedingt ganz gründlich Zeit nehmen und sauber arbeiten.

Anderenfalls wird das Pflaumen Kompott zum Desaster. Die Wahrscheinlichkeit für Schimmel nimmt stark zu. Das bedeutet: viel vergebene Mühe

Ich kümmere mich im ersten Schritt um die Gläser und stelle sie neben der Arbeitsfläche auf. Und zwar so, dass ich sie später gleich füllen kann.

Weil das Vorbereiten der Gläser so wichtig für den Einkocherfolg ist, habe ich diesem Thema einen eigenen Blogbeitrag gewidmet. Wenn du dich noch nicht so gut damit auskennst, solltest du ihn unbedingt lesen.

Wasche auch Trichter, Messer, Schüssel, Töpfe und alles – womit die Pflaumen in Berührung kommen gründlich aus.

4. Einkochen im Topf oder Einkoch-Automaten

Du möchtest zum ersten Mal Pflaumen Kompott einkochen und hast noch keinen Einkoch-Automaten? Das macht nichts. Ich habe am Anfang auch immer im Kochtopf eingekocht. Das klappt problemlos.

Wenn du einen Kochtopf verwendest, dann musst du ihn mit einem Küchentuch auslegen. Dieser Schritt ist enorm wichtig, denn anderenfalls päppeln die Gläser während des Kochens ständig auf und ab. Sie können dabei brechen oder Risse bekommen.

Bist du auf den Geschmack gekommen, dann lohnt es sich einen Einkochautomaten zuzulegen. Du stellst die Gläser rein, füllst Wasser auf und lässt ihn einfach machen. Du musst nicht in der Nähe sein, er macht alles selbst. Das ist eine enorme Erleichterung. Zudem kannst du große Mengen Gläser in einem Durchgang einkochen.

Tipp: Wenn du es liebst Gemüse, Obst einzukochen und haltbar zu machen, dann empfehle ich dir das Buch die Einmachbibel bei Amazon* anzusehen. Du findest darin 325 Rezepte und Tricks zum Einkochen, Einlegen und Fermentieren.

Ich habe mir selbst die Einmachbibel bei Amazon* bestellt und sie seit vorigem Jahr im Einsatz. Ich habe schon sehr viele Rezepte daraus zubereitet wie selbst eingelegte saure Gurken, Tomatensoße und Bratapfelaufstrich.

Beachte: Heiß abfüllen ist nicht einkochen

Ja, du kannst Kompott aufkochen und heiß in Gläser abfüllen. Aber das hat nichts mit Einkochen zu tun und die Haltbarkeit ist nicht garantiert.

Pflaumen Kompott einkochen, bedeutet die Gläser 30 Minuten lang in kochendes Wasser zu stellen. Während diesem Vorgang werden alle Keime und Bakterien abgetötet. Es bildet sich außerdem ein Unterdruck, der dafür sorgt, dass dein Fruchtmus haltbar bleibt.

Pflaumen Kompott einkochen Anleitung

Welche Zutaten brauche ich für das Zwetschgen Kompott?

Pflaumen, Wasser und Gewürze, mehr brauchst du dafür nicht. Aber lass uns schnell einen genaueren Blick darauf werfen.

Pflaumen als Kompott

Verwende nur wirklich reife Früchte. Es gibt sehr viele Untersorten von Pflaumen, alle lassen sich mit dem gleichen Rezept einkochen. Je reifer die Früchte, desto mehr Geschmack bekommst du ins Glas.

Ob sie reif sind, erkennst du einerseits an der Farbe. Andererseits an einem Drucktest. Drücke die Zwetschke leicht zwischen Daumen und Zeigefinger. Wenn sie weich ist und ein bisschen nachgibt, ist sie bereit verarbeitet zu werden.

Im Zweifelsfall hilft ein Geschmackstest.

Zucker im Pflaumen Kompott

Pflaumen Kompott einkochen klappt auch vollkommen ohne Zucker. Er macht das Kompott ungesund, da könnte ich es doch gleich im Supermarkt kaufen. Sollten die Zwetschken säuerlich sein, warte noch ein bisschen mit dem Einkochen. Sie reifen nach und werden süßer.

Falls du nicht warten kannst, kannst du ein bisschen Süßungsmittel dazugeben. In so einem Fall verwende ich Birkenzucker*.

Wenn du mal gehört hast, dass du Zucker dazugeben musst, um das Kompott haltbar zu machen: Das ist Quatsch. Haltbar wird Pflaumen Kompott beim Einkochen – also den hohen Temperaturen. Das hat nichts mit dem Zucker zu tun.

Gewürze, um das Kompott zu verfeiern

Das Grundrezept für Zwetschken Kompott besteht immer aus den Früchten und Wasser. Und dann kannst du mit Gewürzen nachhelfen.

Probier mal das:

  • Zimt*
  • Nelken
  • Vanille

Wenn ich Pflaumen Kompott einkoche, nehme ich nur Zimt*. Manchmal lasse ihn auch einfach weg und gebe ihn erst kurz vor dem Essen dazu. So bist du sehr flexibel und kannst auch mal mit anderen Gewürzen kombinieren.

Tipp: Du kannst einen Teil des Wassers durch Rotwein ersetzen! Rotwein, Zimt* und Pflaumen harmonieren ganz wunderbar!

So. Und jetzt kommen wir zu einem klassischen Rezept, das du dir wirklich nicht entgehen lassen solltest.

Dieses Pflaumen Kompott Rezept

  • ist vegan und daher frei von allen tierischen Zutaten – vorausgesetzt du erwischst alle Würmchen aus den Pflaumen.
  • besteht aus nur 3 Zutaten
  • ist nach dem richtigen Einkochen unendlich haltbar
  • gelingt auch Anfängern problemlos
  • schmeckt traumhaft lecker und ist toll zu Süßspeisen aller Art kombinierbar
  • ist ein gesunder Snack für zwischendurch und vollkommen frei von Haushaltszucker.

Zwetschken einkochen

Pflaumen Kompott einkochen: Die Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bist du bereit? Dann kann es jetzt losgehen. Wenn du noch nie Pflaumen Kompott eingekocht hast, dann kommt hier eine ausführliche Anleitung für dich. Falls du das schon öfter gemacht hast und nur eine Inspiration für ein Rezept suchst, dann findest du am Ende des Beitrags eine Kurzfassung.

Hier kommt die längere Version mit genauer Schritt für Schritt Anleitung. Das Rezept reicht für 10 Gläser mit je 200 ml Inhalt.

Zutaten

  • 2 kg Pflaumen
  • 400 ml Wasser
  • 1 TL Zimt*

Außerdem: fest verschließbare Einmachgläser* (10 Stück zu je 200 ml), Kochtopf, Trichter, Küchentuch, Messer.

1. Die Gläser sterilisieren

Wasche die Gläser aus. Gib die Deckel in kochendes Wasser. Fülle die Gläser 1/4 mit Wasser und stelle sie 3 Minuten in die Mikrowelle. Jetzt sind Keime abgetötet und die Gläser bereit.

Im Detail kannst du das in diesem Beitrag nachlesen: “So sterilisierst du Gläser und Flaschen richtig”.

2. Die Pflaumen vorbereiten

Wasche die Früchte. Halbiere sie und entferne den Kern. Wenn du sehr große Zwetschken hast, kannst du sie auch vierteln.

Schneide alle Stellen weg, die beschädigt sind. Zu matschige Früchte sortierst du genau so aus, wie zu grüne.

3. Das Kompott zubereiten

Bringe die Pflaumen mit Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, schaltest du die Temperatur auf die niedrigste Stufe. Lass sie im heißen Wasser sanft 10 Minuten lang köcheln, bis sie weich sind.

Zum Schluss rührst du den Zimt* unter.

4. Kompott abfüllen

Fülle das heiße Kompott in die vorbereiteten Gläser. Das klappt mit einem Suppenschöpfer und einem Trichter ganz gut.

Wichtig: Lasse etwa 2 cm Platz nach oben frei, diesen Abstand brauchst du, weil das Kompott beim Einkochen im Glas blubbern wird.

Hast du die Gläser gefüllt, reinige die Glasränder mit einem feuchten Küchentuch. Die Ränder müssen ganz sauber sein.

Verschließe die Gläser fest. So hält dein Pflaumen Kompott 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Wenn du länger etwas davon haben möchtest, musst du es einkochen.

4. Pflaumen Kompott einkochen

Du hast jetzt 24 Stunden Zeit, um das Pflaumen Kompott einzukochen. Ich mache es immer direkt nach der Zubereitung und nach dem Abfüllen in die Gläser.

Lege einen großen Kochtopf mit einem Tuch aus. Stelle die Gläser in den Topf – der Deckel schaut nach oben.

Fülle mit Wasser auf, dass etwa dieselbe Temperatur hat wie die Gläser.

Das Wasser muss die Gläser etwa 3/4 bedecken. Gib den Deckel auf den Kochtopf. Bringe das Wasser zum Kochen.

Der Einkochvorgang startet erst, wenn das Wasser kocht. Es muss während des ganzen Vorgangs kochen!

Lasse die Gläser 30 Minuten lang im kochenden Wasser stehen.

Nimm die Gläser aus dem heißen Wasser. Ich greife sie dafür mit einem Geschirrtuch an, das ich doppelt falte. Lass die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen. Du solltest spätestens in 6 Stunden sehen, dass die Deckel ein Vakuum gezogen haben. Dabei zieht sich der Deckel leicht nach innen und knackt beim Öffnen.

5. Das Kompott lagern

Das Pflaumen Kompott ist jetzt unendlich lange haltbar.

Lagere es dunkel. Kühl muss nicht sein – denn durch das Einkochen ist das Kompott konserviert. Bei mir stehen alle Gläser im Keller oder in der Speisekammer.

Wichtig ist nur, dass kein direktes Sonnenlicht ans Kompott kommt.

Immer, wenn du Lust hast, öffnest du jetzt ein Glas. Ich liebe Einkochen ❤️

Pflaumen einkochen Kompott

Wie kann ich das Rezept verfeinern?

Pflaumenkompott lässt sich auf vielfältige Weise verfeinern, um ihm eine besondere Note zu verleihen. Hier sind einige Ideen, wie du dein Pflaumenkompott aufpeppen kannst:

Gewürze

  • Zimt: Ein Klassiker, der dem Kompott eine warme, würzige Note verleiht.
  • Vanille: Echte Vanilleschoten oder Vanilleextrakt verleihen dem Kompott eine süße, aromatische Tiefe.
  • Sternanis: Gibt dem Kompott eine leicht lakritzartige Note.
  • Nelken: Ein weiteres warmes Gewürz, das besonders gut zu Pflaumen passt.
  • Kardamom*: Verleiht dem Kompott eine exotische, würzige Note.

Alkohol

  • Rotwein: Ein Schuss Rotwein gibt dem Kompott eine tiefe, reiche Farbe und Geschmack.
  • Rum oder Brandy: Ein kleiner Schuss kann dem Kompott eine erwachsene Note verleihen.
  • Amaretto: Dieser Mandellikör verleiht dem Kompott eine süße, nussige Note.

Süßungsmittel

  • Honig oder Ahornsirup: Anstelle von Zucker können diese natürlichen Süßungsmittel für eine andere Geschmacksnote sorgen.
  • Birkenzucker*: Eine zuckerfreie Alternative, die dennoch Süße verleiht.

Früchte

  • Orangen- oder Zitronenschale: Ein wenig abgeriebene Schale kann dem Kompott eine frische, zitrusartige Note verleihen.
  • Äpfel, Birnen oder Beeren: Das Hinzufügen anderer Früchte kann für Abwechslung im Geschmack und in der Textur sorgen.

Gehackte Mandeln oder Walnüsse: Einige Nüsse können dem Kompott eine knusprige Textur und einen zusätzlichen Geschmack verleihen.

Rosmarin oder Thymian: Ein kleiner Zweig während des Kochens kann dem Kompott eine interessante, herzhafte Note verleihen.

Ingwer: Frischer oder kandierter Ingwer kann dem Kompott eine scharfe, würzige Note verleihen.

Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um das perfekte Pflaumenkompott nach deinem Geschmack zu kreieren!

Zu welchen Rezepten Zwetschken Kompott besonders gut passt

Das Kompott verfeinert viele Süßspeisen. Es lässt sich ganz wunderbar damit kombinieren:

Desserts

  • Eiscreme und Sorbets: Ein Löffel Pflaumenkompott auf einer Kugel Vanilleeis oder Sorbet ist ein einfacher, aber köstlicher Genuss.
  • Pudding und Cremes: Pflaumenkompott kann als Topping für Puddings, Cremes oder Panna Cotta verwendet werden.
  • Kuchen und Torten: Verwende es als Füllung für Kuchen, Torten oder Strudel.

Frühstück

  • Joghurt und Quark: Mische Pflaumenkompott mit Joghurt oder Quark für ein schnelles und leckeres Frühstück.
  • Pfannkuchen und Waffeln: Verwende es als Topping anstelle von Ahornsirup oder Marmelade.
  • Müsli und Haferflocken: Gib etwas Kompott zu deinem morgendlichen Müsli oder Haferbrei für zusätzlichen Geschmack und Süße.

Herzhafte Gerichte

  • Fleischgerichte: Pflaumenkompott kann als Beilage zu Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Ente serviert werden. Es bietet einen süßen Kontrast zu herzhaften Fleischgerichten.
  • Käseplatte: Pflaumenkompott passt hervorragend zu verschiedenen Käsesorten, insbesondere zu kräftigen Käsesorten wie Blauschimmelkäse.

Süße Hauptspeisen

Probiere Kompott zu Grießbrei, Milchreis, Grießauflauf, Reisauflauf, Kaiserschmarrn. Du kannst ein paar Löffel Pflaumenkompott schon beim Zubereiten in den Teig mischen – übrigens auch lecker in Muffins.

Und hier wie versprochen die Kurzfassung des Rezepts für alle, die schon öfter eingekocht haben.

Rezept

Rezept für Pflaumen Kompott + Einkoch-Anleitung

Du möchtest Pflaumen Kompott einkochen? So gelingt es garantiert!
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitung:10 Minuten
Zubereitung:30 Minuten
Gesamt:40 Minuten
Portionen:10 Gläser
Kalorien:92
Gericht:Beilage
Kategorie:Kompott

Zutaten
 

  • 2 kg Pflaumen
  • 400 ml Wasser
  • 1 TL Zimt

Kochutensilien

Anleitung

  • Wasche die Früchte und halbiere sie. Entferne den Kern.
  • Bringe die Pflaumen im Wasser zum Kochen. Gib den Zimt dazu. Nach 10 Minuten ist das Kompott bereit abgefüllt zu werden.
  • Teile das Kompott auf die sterilisierten Gläser auf. Lasse nach obenhin 2 cm Platz. Bevor du die Gläser verschließt, reinige den Glasrand mit einem Küchentuch.

Das Pflaumen Kompott einkochen

  • Lege einen Kochtopf mit einem Küchentuch aus. Fülle warmes Wasser in den Topf und stelle die Gläser hinein. Das Wasser muss die Gläser zu 3/4 bedecken. Schließe den Topf mit einem Deckel.
  • Bringe das Wasser zum Kochen. Nach 30 Minuten ist das Kompott fertig. Nimm es aus dem Wasser und lasse es abkühlen.

Nährwerte

Kalorien: 92kcalKohlenhydrate: 23gProtein: 1gFett: 1ggesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 2mgKalium: 314mgBallaststoffe: 3gZucker: 20gVitamin A: 690IUVitamin C: 19mgKalzium: 14mgEisen: 1mg
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Häufige Fragen

Du hast die Fragen, wir haben die Antworten!

Warum eignen sich zum Pflaumen einkochen Schraubgläser besonders gut?

Es gibt Einkochgläser mit losem Deckel und Gummi und es gibt ganz klassische Schraubgläser. Ich nehme Schraubgläser, weil ich sie nicht extra kaufen muss, sondern das ganze Jahr über sammle. Solange der Deckel gut schließt, kannst du jede Art von Glas nehmen – von Gurke, Marmelade, Honig bis hin zu Gläsern, in denen pikante Soßen waren.

Teile Familie, Freunde, Bekannte und Arbeitskollegen ein, Gläser zu sammeln. So musst du garantiert keine kaufen. Ich habe meine schon viele Jahre lang im Einsatz. Alle 3-4 Jahre tausche ich die Deckel. Wenn man sie nämlich zu oft zum Einkochen verwendet, dann kann es sein, dass sie kein Vakuum mehr ziehen.

Ich möchte nicht, dass die Pflaumen so weich werden, was kann ich tun?

Wenn du nicht möchtest, dass die Pflaumen zu weich werden, gibt es einen Trick: Gib die Pflaumen ungekocht direkt ins Glas. Anschließend übergießt du sie mit einem vorher zubereiteten Sud.

Für diesen Sud benötigst du einige Pflaumen und Gewürze deiner Wahl. Nachdem der Sud zubereitet ist, füllst du ihn heiß über die Pflaumen im Glas. Drehe das Glas zu, solange der Sud noch heiß ist, und koche es dann ein. Durch diese Methode behalten die Pflaumen ihre Form und werden nicht zu weich.

Welche Pflaumensorten sind am besten zum Einkochen geeignet?

Es gibt viele Pflaumensorten, und die meisten eignen sich gut zum Einkochen von Kompott. Allerdings sind einige Sorten besonders beliebt, weil sie ein intensiveres Aroma und eine gute Konsistenz beim Kochen bieten.

Dazu gehören die Hauszwetschge, die Mirabelle und die Reneklode. Diese Sorten sind süß, saftig und haben ein festes Fruchtfleisch, das beim Einkochen nicht zu matschig wird.

Wie kann ich sicherstellen, dass mein Pflaumenkompott lange haltbar bleibt?

Die Haltbarkeit von eingekochtem Pflaumenkompott hängt von mehreren Faktoren ab. Wichtig ist vor allem die Sterilisation der Einmachgläser vor dem Befüllen. Die Gläser und Deckel sollten vor dem Einfüllen des Kompotts gründlich gereinigt und dann im Ofen oder durch Auskochen sterilisiert werden.

Fülle das Kompott heiß in die Gläser und verschließe es dann sofort. Durch das anschließende Einkochen im Wasserbad entsteht ein Vakuum im Glas, das für die Haltbarkeit entscheidend ist. Lagere das Kompott nach dem Einkochen an einem dunklen Ort.

Mein Fazit

Pflaumen Kompott einkochen ist sehr einfach. Wenn man sich die 30 Minuten nimmt, dann kann man das Fruchtmus das ganze Jahr lang genießen und hat auch an kalten Wintertagen einen gesunden und leckeren Snack zur Hand

Viel Spaß beim Nachmachen, gutes Gelingen und lass es dir schmecken!

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