Braune Schale, matschige Konsistenz? So kannst du reife Bananen verwerten und richtig köstliche Rezepte daraus zubereiten!
Bananen zählen zu den beliebtesten Obstsorten der Welt. Sie schmecken köstlich, sind gut bekömmlich und enthalten sehr viele gesunde Inhaltsstoffe. Aber oft lässt man sich von Sonderangeboten leiten und sitzt dann auf einem ganzen Berg Bananen mit brauner Schale.
Die Universität Karlstad in Schweden hat dem Thema Lebensmittelverschwendung sogar eine Studie gewidmet und herausgefunden, dass Bananen zu den sieben am meisten weggeworfenen Produkten im Supermarkt gehören.
Wenn die Früchte es doch nachhause schaffen, dann landen sie bei vielen nach wenigen Tagen im Müll, wenn die Schale beginnt braune Flecken zu haben.
Das ist aber wirklich unnötig und reine Lebensmittelverschwendung. Alleine schon dann, wenn man bedenkt, woher die Frucht stammt. Sie werden aus Kolumbien, Costa Rica und Panama eingeflogen und reisen um die halbe Welt. Und landen dann bei uns im Müll. Nein, damit ist jetzt Schluss!
Denn die tropischen Früchte sind nicht wie Äpfel, bei denen braune Stellen ein Zeichen für Fäulnis sind. Das Gegenteil ist der Fall: Kleine, braune Flecken zeigen, dass die Banane reif ist und ihr süßes Aroma voll entwickelt hat.
Je länger die Banane bei Raumtemperatur gelagert wird, desto brauner wird sie. Zum Schluss ist die Schale schließlich dunkelbraun, manchmal auch schwarz.
Auch wenn dir Bananen mit brauner Schale nicht mehr schmecken, kannst du etwas Leckeres daraus zaubern. Wir zeigen dir heute ein paar tolle Ideen für überreife Früchte.
Inhaltsverzeichnis
Wie lagert man Bananen am besten?
Bananen sollten bei Zimmertemperatur und nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst an Geschmack verlieren. Sie halten sich länger, wenn du das Stielende mit Frischhaltefolie (oder noch besser mit Wachstuch) umwickelst. Das verzögert den Reifungsprozess. Die Früchte geben durch ihren Stiel nämlich das Reifegas Ethylen aus. Durch den Trick mit der Folie verlangsamst du die Reifung um einige Tage.
Untersuchungen haben ergeben, dass der Vitamingehalt einer Banane abnimmt, wenn sie reift, bis die Schale vollständig braun ist. Laut einer japanischen Studie steigern reife Bananen die körpereigene Produktion von Tumor-Nekrose-Faktoren (TNF), die eine krebshemmende Wirkung haben.
Bananen hingegen haben einen hohen Vitamin B6-Gehalt und helfen, Entzündungen im Körper zu minimieren. Außerdem stärken sie das Immunsystem. Anstatt überreife Bananen wegzuwerfen, mach etwas Leckeres aus ihnen!
Wann sollte man eine Banane nicht mehr essen?
Ist die Banane innen vollständig braun und riecht faulig, solltest du sie nicht mehr essen. Nicht zu verwechseln sind sie mit Früchten, die eine dunkelbraune Schale haben.
In den meisten Fällen sind Bananen mit schwarzer Schale genießbar, jedoch sehr süß. Ist die Frucht nicht mehr gelb und hat auch innen braune Flecken? Diese entstehen meistens durch Druckstellen. Wer das nicht mag, schneidet diese Stellen heraus.
Kann man reife Bananen einfrieren?
Ja, du kannst überreife Bananen einfrieren und dadurch länger haltbar machen. Wichtig ist, dass du sie gründlich schälst und dunkle Flecken entfernst. Schneide die Frucht klein, wenn du sie zum Backen oder für Eis verwenden möchtest. Ebenso kann man sie pürieren und später für eine Bananenmilch verwenden.
Die Früchte einzufrieren, ist eine gute Möglichkeit, um an einem späteren Zeitpunkt reife Bananen zu verwerten. Übrigens brauchst du die Schalen nicht wegzuwerfen – sie sind der optimale Dünger für viele Pflanzen.
Video-Empfehlung
16 schnelle Rezepte, um reife Bananen zu verwerten
Genug zur Theorie jetzt geht’s ab in die Küche. Es gibt viele köstliche Rezepte für überreife Bananen, die im Handumdrehen gelingen. Je reifer die Früchte, desto süßer werden die Gerichte. Wer möchte, kann mit ein bisschen Honig nachhelfen.
Eiscreme
Hast du schon mal von Bananeneis gehört? Dafür brauchst du nur eine Zutat, und zwar reife Bananen. Wer möchte, kann zusätzlich Kakaopulver* oder Heidelbeeren unterrühren. Aus braunen Bananen lässt sich köstliche Eiscreme herstellen – sie wird aufgrund ihrer gesunden Inhaltsstoffe auch Nicecream genannt.
Für den Leckerbissen auf dem Foto nimmst du gefrorene Bananen, Heidelbeeren und einen Schluck Kokosmilch. Das alles kommt zusammen in den Hochleistungsmixer und dann heißt es: ran an die Löffel!
Mega lecker und meine absolute Lieblingserfrischung an heißen Sommertagen.
Hier findest du drei leckere Nicecream Rezepte mit Anleitung!
Bananen Kaffee Drink
Lust auf einen kleinen Koffein-Kick? Dann probiere dieses Getränk am Morgen zu trinken. Der Zucke raus der Banane versorgt sich mit schneller Energie, sobald diese nachlässt, hält dich der Kaffee wach. Ich schwöre auf dieses Getränk, wenn die Nacht lang war und ich keine Lust auf ein klassisches Frühstück habe.
Zutaten:
- 1 Banane
- 200 ml kalter Kaffee
- 100 ml Milch
- 4 EL Haferflocken
Zubereitung:
Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere sie, bis du einen einheitlichen Drink hast.
Wer möchte, kann noch Kakaopulver* unterrühren. Und wer den Drink am Nachmittag genießen möchte, der hat sich noch eine Kugel Eis darin verdient. Besonders lecker ist Vanille.
Kuchentopping
Mein absoluter Geheimtipp für Naschkatzen, die nicht genug von Schokolade bekommen können, ist diese köstliche Creme. Ich streiche sie gerne auf No Bake Kuchen.
Für diese köstliche Creme brauchst du Bananen, Kakao, Mandelmus und Honig. Die Zutaten werden in einer Küchenmaschine gemixt bis man eine schöne flüssige Konsistenz hat. Danach streicht man die Creme auf Kuchen und anschließend geht es 30 Minuten ins Tiefkühlfach.
Das solltest du unbedingt ausprobieren! Du findest das Rezept für diese Bananencreme im Beitrag „No Bake Brownies gegen PMS„. Ja, richtig gelesen. Alle Zutaten in diesen Brownies sind eine Wunderwaffe gegen PMS!
Smoothies
Jeder Smoothie braucht etwas Süße. Warum also nicht die überreifen Früchte verwenden? So gut wie jeder Smoothie enthält Bananen als Zutaten. Für die zusätzliche Ladung Süße, Power und Vitamine sind selbst Früchte mit brauner Schale noch bestens geeignet.
Da das Obst aber sehr süß ist, reicht meist die Hälfte pro Smoothie aus. Den Rest kannst du fürs nächste Mal klein aufschneiden und einfrieren.
Pancakes
Hast du gewusst, dass du für köstliche Pancakes nur zwei Zutaten brauchst? Eine Banane und ein Ei? Diese Zutaten reichen aus, wenn die Lust auf Süßes groß ist und wenn es schnell gehen muss.
Wer möchte, gibt noch einen Esslöffel geriebene Haselnüsse* oder Mandeln ins Rezept, um für eine festere Konsistenz zu sorgen. Das genaue Rezept für die Pancakes aus zwei Zutaten findest du hier.
Bananen zum Backen
Hast du gewusst, dass sowohl Bananen als auch Apfelmus ein toller Ersatz für Eier sind? Ob im Kuchen, Pancake oder Waffeln – sie bringe eine fruchtige Note ins Rezept.
Eine Banane ersetzt dabei etwa zwei mittlere Eier. Jedoch musst du beim Einsatz von Bananen darauf achten weniger Zucker im Ursprungsrezept zu verwenden.
Waffeln
Oder wie wäre es denn wieder mal mit köstlichen Waffeln? Auch diese kannst du ohne Zucker zubereiten, wenn du stattdessen eine reife Banane verwertest. Als Topping machen sich Honig und Schokosplitter besonders gut. Sieht das nicht lecker aus?
Gemischt mit einem Ei, Dinkelmehl und Milch verwandelst du die fleckige Banane rasch in ein leckeres Frühstück. Hier kommst du zu einem schnellen Rezept für Bananenwaffeln ohne Haushaltszucker.
Klassische Bananenmilch
Die wohl naheliegendste Möglichkeit, um reife Bananen zu verwerten, ist Bananenmilch. Dafür brauchst du nur richtig reife Bananen und (pflanzliche) Milch. Ich nehme gerne Hafermilch, weil das besonders gut harmoniert. Wer möchte, kann noch Kakaopulver* oder Erdnussbutter dazugeben.
Wer sich etwas gönnen möchte, gibt eine Kugel Vanilleeis in den Shake. Und wer sich lange satt fühlen möchte, der mixt Haferflocken unter.
Schokomousse mit Avocado
Bis jetzt konnte dich kein Rezept zur Verwertung überreifer Bananen überzeugen, weil alles nicht schokoladig genug war? Dann wirst du diese Mousse lieben! Sieht die Schokocreme nicht herrlich aus?
Du brauchst dafür Avocado, Banane, Agavendicksaft*, Kakao und Mandelmilch. Dieses Rezept ist auch für Veganer und alle geeignet, die eine Laktoseunverträglichkeit haben.
Hier geht’s zur Anleitung für diese Mousse!
Porridge
Deinem Haferbrei fehlt das gewisse Etwas? Wahrscheinlich ist es eine Banane. Sie sorgt für Süße und macht das Porridge noch cremiger. Zerdrücke die Banane dafür einfach mit einer Gabel und koche sie gemeinsam mit Haferflocken und Milch auf.
Was besonders gut dazu passt, sind Rosinen für noch mehr Süße oder Nüsse. Ebenso machen sich frische Beeren ganz gut im Frühstücksbrei.
Bananen Cookies
Im Handumdrehen verwandeln sich Früchte mit brauner Schale in köstliche Kekse. Es gibt unzählige Rezepte dafür – von vegan, Low Carb bis hin zu Cookies mit Erdnussbutter und Schokostücken. Sie alle sind lecker und dank Banane sehr saftig.
Übrigens sind diese Kekse eine tolle Möglichkeit, um Kinder (und Männer) gesund naschen zu lassen – ohne dass sie es merken.
Ich habe zwei köstliche Rezepte für dich, suche dir aus, was dich mehr anspricht:
Bananenmus
Wenn du eine überreife Banane verwerten möchtest, aber erst später essen willst, dann bereite ein Fruchtmus daraus zu. Im Kühlschrank kannst du es zwei Tage lagern.
Probiere mal dieses Rezept
- 200 g Apfel
- 100 ml Wasser
- Eine reife Banane
- 1 Prise Zimt*
Zubereitung:
- Wasche den Apfel, entkerne ihn und schneide ihn auf. Wer möchte, kann den Apfel schälen – das ist jedoch nicht zwingend nötig.
- Bringe den Apfel im Wasser zu kochen. Deckel rauf und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Gib die Banane und den Zimt* dazu und püriere die Zutaten zu einem Brei
- Lasse das Mus noch mal aufkochen. Fertig.
Nun kannst du das Mus als Grundlage für Müsli verwenden oder du kannst es in Gläser abfüllen und später essen. Wer möchte, kann das Obstmus auch einkochen – das dauert 30 Minuten und macht es über ein Jahr lang haltbar. Die Grundlagen zum Einkochen solltest du dir vorab allerdings durchlesen.
Bananenbrot
Spätestens seit dem ersten Corona Lockdown kennt wirklich jeder Bananenbrot und hat es schon mal versucht. Es gibt unzählige Rezepte. Von vegan, Low Carb bis hin zu klassisch mit Mehl. Was sie alle gemeinsam haben ist, dass sie dank Bananen ohne Haushaltszucker auskommen.
Auch bei uns findest du viele verschiedene Bananenbrote. Probiere mal diese:
- Bananenbrot mit Chia und Dinkelmehl
- Schnelles Bananenbrot mit Haferflocken und Hirse
- Low Carb Bananenbrot
- Schokobananenbrot mit Nüssen
Bananen grillen
Wenn ich schon reife Bananen verwerten möchte, dann darf es auch ausgefallen sein. Ist das bei dir auch so? Dann solltest du mal den Grill auspacken. Überreife Bananen lassen sich ganz vorzüglich am Grill zubereiten.
Durch die Hitze entwickeln sie einen leckeren Geschmack und sind voller Aroma.
So einfach geht’s:
- Schneide die Bananen der Länge nach auf und Klappe die Schale leicht zur Seite.
- Brate die Banane etwa 10 Minuten auf dem heißen Rost – ohne sie zu wenden.
- Wenn das Fruchtfleisch zu blubbern beginnt, ist das Dessert fertig
Am besten schmeckt die reife Banane, wenn du sie jetzt mit einer Mischung aus Zimt* und Honig bestreichst.
Bananeneis am Stiel
Noch weniger Arbeit hast du, wenn du die Bananen im Ganzen einfrierst und anschließend mit Schokolade überziehst. Klingt lecker, oder?
Dafür musst du die Banane schälen und halbiere. Spieße sie auf und lege sie anschließend mindestens 2 Stunden ins Tiefkühlfach. Sobald sie durchgefroren sind, schmilzt du Schokolade im Wasserbad. Tunke die Banane ins Schoko-Bad und bestreue sie mit Nüssen, Kokosflocken oder anderen Toppings.
Bananensuppe mit Chili
Hast du schon mal von einer Bananensuppe gehört? Ich auch nicht. Sie steht aber auf meiner To-do-Liste ganz oben. Dafür brauchst du Bananen, Zwiebel, Curry, Chili, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Sojasoße und Zitrone.
Bis ich es selbst ausprobiert habe, habe ich bei Tastybits ein leckeres Rezept für die Suppe gefunden.
Schau mal vorbei, sie sieht köstlich aus und ist sicher einen Versuch wert.
Unser Fazit
Es gibt so viele Möglichkeiten reife Bananen zu verwerten und vor dem Müll zu retten. Nur weil Bananen braune Flecken haben, musst du sie nicht wegwerfen. Probiere dich durch unsere Rezepte! Es kann so lecker sein, etwas gegen Lebensmittelverschwendung zu unternehmen!
Gutes Gelingen und lass es dir schmecken :)
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