Wer sagt, dass in einen Bananenkuchen unbedingt Weizenmehl oder Dinkelmehl müssen? Man kann ein Bananenbrot ohne Mehl zubereiten und zwar ganz einfach.
Du hast mal wieder zu viele Bananen gekauft oder? Ich kenne das Problem. Zuerst kauft man sie und dann reifen sie viel zu schnell nach. Überreife Bananen sind aber nicht so lecker. Also was tun damit?
Ganz einfach: Ein super leckeres Bananenbrot zaubern. Und damit es nicht nur eine Resteverwertung wird, sondern gleichzeitig gesund ist, gibt’s ein Bananenbrot ohne Mehl und Zucker.
Denn viele Rezepte können wahre Dickmacher sein, die obendrein auch noch ungesund sind. Sie werden vollgestopft mit Kohlenhydraten aus Weißmehl und Zucker. Das muss wirklich nicht sein.
Denn viel besser als Weißmehl sind Nüsse. Und schon hast du ein Bananenbrot ohne Mehl dafür mit viel mehr Geschmack und gesunden Fetten aus Nüssen.
In diesem Rezept landen übrigens gemahlene Haselnüsse*. Du kannst sie aber 1:1 gegen gemahlene Mandeln* ersetzen, wenn dir das lieber ist oder du nichts anderes zur Hand hast.
Video-Empfehlung
Auch die Küchengeräte brauchst du diesmal nicht auspacken. Es reicht nämlich, wenn du die Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrührst.
Kann man grüne Bananen essen oder bekommt man davon Bauchschmerzen?
Na, bereit? Lass uns gleich loslegen! :)
Übrigens: Je reifer die Bananen, desto besser der Geschmack!
Wichtige Zutat, die du fürs Rezept brauchst, hab ich dir rausgesucht. Diese findest du bei Amazon:
Gesundes Bananenbrot ohne Mehl
Zutaten
- 150 g gemahlene Haselnüsse Alternativ: Gemahlene Mandeln
- 50 g Kakaopulver ungesüßt
- 2 TL Flohsamenschalen
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 3 reife Bananen
- 4 Eier
- 1 EL Rapsöl
- 80 g gehackte Walnüsse
Anleitung
- Mische die Haselnüsse mit Kakaopulver, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz und Zimt.
- Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel. Gib Eier und Öl dazu und rühe mit einem Schneebesen einen glatten Teig.
- Jetzt kommt die Mischung aus Haselnüssen und Flohsamenschalen dazu.
- Und zum Abschluss die gehakten Nüsse. Gut vermengen und fertig ist der Teig.
- Heize den Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vor.
- Lege ein Backpapier in eine Kastenform und fülle den Teig ein.
- Wer möchte kann jetzt eine Banane längs halbieren und auf den Teig legen.
- Dein Bananenbrot braucht etwa 50 Minuten im Ofen. Nach dem Auskühlen kannst du es auch gleich genießen.
Notizen
- 10,7 Gramm Kohlenhydrate
- 7,1 Gramm Eiweiß
- 16,6 Gramm Fett
Nährwerte
Die Herausforderung bei diesem Rezept besteht darin, es nicht sofort nach dem Backen komplett zu verputzen :)
Übrigens: Da unser Bananenbrot ohne Mehl auskommt dafür aber jede Menge Nüsse enthält, ist es Low Carb, Keto und Paleo geeignet. Obendrauf vertragen es auch alle, die eine Glutenunverträglichkeit oder Laktoseintoleranz haben. Besser geht es nicht oder?
Super fluffige Bananen Pancakes mit nur 2 Zutaten!
Womit du Bananenbrot ohne Mehl und Zucker kombinieren kannst
Das Rezept ist dir noch ein wenig zu klassisch? Dann kannst du es natürlich mit jeder Menge Zutaten mischen. Wie wäre es mit
- Cashews*, Mandeln
- Leinsamen*, Chiasamen*
- Zartbitterschokolade (Achtung -Zucker)
- Honig oder Agavendicksaft*
- Rosinen, Datteln, Cranberrys
- Apfel oder Birnenstücke
- Kakao, Kardamom*, Vanille
- Kokosöl* statt Rapsöl
- Erdnussbutter, Mandelbutter
Mmmhh: Versuch mal dieses Low Carb Bananenbrot!
Du kannst das Kakaopulver* auch einfach weglassen. Ersetze es einfach durch mehr geriebene Nüsse.
Geschmacklich passen Kakaopulver*, Banane und Nüsse aber einfach hervorragend zusammen.
Zum Bananenbrot selbst passt eine Tasse Kaffee, Chai oder heiße Schokolade wunderbar.
Yummy! So einfach kannst du Bananeneis selber machen
Unser Fazit
Wenn du ein Bananenbrot ohne Mehl zubereitest, wird es mega saftig. Gleichzeitig sparst du dir jede Menge Carbs, von denen wir alle sowieso viel zu viel essen. Nüsse sind mega gesund und gut fürs Gehirn. Sie liefern jede Menge gesunde Fette. Du solltest sie deshalb viel öfter in deine Speisen geben.
Gutes Gelingen! :)
Zum Weiterstöbern:
* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu
