Lust auf Kuchen? Etwas richtig lecker Schokoladiges? Dann wirst du diese Low Carb Brownies lieben!
Zwischendurch muss einfach ein Kuchen her. Da helfen selbst die besten Vorsätze nicht. Aber das ist auch gar nicht schlimm. Man soll sich ja auch mal was gönnen.
Wenn du Lust auf Süßes hast, solltest du dir diesen leckeren Kuchen ohne Zucker und Weißmehl gönnen.
Du brauchst kein schlechtes Gewissen zu haben. Unsere super saftigen Low Carb Brownies sind der Beweis dafür, dass Kuchen auch gesund sein kann und trotzdem mega lecker ist.
Also, mach dich gefasst auf Brownies ohne Zucker und ohne Weißmehl. Extra schokoladig und lecker.
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Wie die Low Carb Brownies garantiert gelingen
Beim Backen gibt’s so einige Tipps und Tricks. Wenn du sie befolgst, gelingen deine Low Carb Schoko Brownies garantiert. Auch dann, wenn du Back-Anfänger bist.
Heize das Backrohr vor
Bevor du mit irgendetwas loslegst, heize schon mal den Backofen ein. 180° Ober- Unterhitze sind die klassische Backtemperatur für Kuchen.
Ist der Ofen bereits heiß, wenn du den Teig hinein gibst, werden die Low Carb Brownies gleichmäßig durch und bleiben saftig.
Aber Achtung: Jeder Ofen tickt ein bisschen anders.
Mein Ofen heizt sehr ungleichmäßig. Ich muss das Blech nach der halben Backzeit drehen. Sonst ist der hintere Teil des Kuchens schwarz und der vordere nicht durch.
Die Butter sollte warm nicht heißt sein
Stelle die Butter am besten als ganz erstes aus dem Kühlschrank. Sie sollte zimmerwarm sein. Besser noch: Ein bisschen flüssig.
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Aber keinesfalls heiß. Das verzeihen dir die Eier im Teig niemals.
Ich erwärme die Butter in einer Schüssel in der Mikrowelle und zwar so, dass die Hälfte der Butter flüssig ist und die andere noch weich.
Falls du sie zu heiß erwischt hast: Lass sie einfach abkühlen. Du kannst inzwischen viele andere Dinge vorbereiten.
Richte alle Zutaten her
Wiege alle Zutaten ab und gib sie in Schüsseln. So hast du es später ganz einfach und kannst sie Stück für Stück einfach unterrühren.
Ohne nebenbei mit Küchengeräten, Schüsseln und Zutaten jonglieren zu müssen.
Ich gucke zuerst immer, welche Zutaten man zusammenmischen kann.
Wie Backpulver* und Mandeln. Oder gemahlene Mandeln* und Mandelmehl*. So sparst du dir später das Abwaschen einiger Schüsseln :)
Mach den Stäbchen Test
Wie gesagt: Jeder Ofen tickt anders. Wenn du dir sicher sein möchtest, dass der Teig innen auch wirklich durch ist, dann machst du einen Stäbchen-Test.
- Schnapp dir einen Zahnstocher oder einen Holzspieß.
- Stich damit in die Mitte der Low Carb Brownies.
- Bleibt flüssiger Teig auf dem Stäbchen kleben? Dein Kuchen braucht noch mehr Zeit im Ofen.
- Bleibt kein Teig auf dem Stäbchen? Hol die Low Carb Brownies aus dem Ofen bevor sie zu trocken werden.
Decke die Low Carb Brownies ab
Und dann gibt’s da noch das Problem, dass der Teig außen schon dunkel wird und in der Mitte noch immer nicht durch ist.
Zu dunkel soll er nun auch nicht werden. Die Lösung: Backpapier.
Wenn die Brownies schon sehr dunkel werden, lege ein Stück Backpapier auf den Teig.
Damit verhinderst du, dass der Teig noch dunkler wird. Er wird jetzt etwas schonender gebacken.
Du solltest auch die Temperatur ein bisschen zurückdrehen, wenn’s außen schon zu dunkel wird. 150° genügen für die restliche Backdauer.
Aber jetzt lass uns gleich zum Rezept kommen. Du hast sicher schon Hunger. Also: Backrohr auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen! :)
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Wichtige Zutaten, die du fürs Rezept brauchst, hab ich dir rausgesucht. Diese findest du bei Amazon.
- Dunkle Schokolade ohne Zucker*
- Mandelmehl*
- Erythrit* oder Birkenzucker*
Extra schokoladige Low Carb Brownies
Zutaten
- 100 g dunkle Schokolade zuckerfrei
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mandelmehl
- 3 EL Backkakao ca. 30 Gramm
- 2 TL Backpulver ca. 10 Gramm
- ½ Vanilleschote
- 100 g weiche Butter
- 100 g Erythrit Alternativ: Birkenzucker
- 4 Eier
- 4 EL Milch
Anleitung
- Hacke die dunkle Schokolade klein.
- Vermische die gemahlenen Mandeln, Mandelmehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel. Stelle sie zur Seite.
- Kratze die Vanilleschote aus. Schmelze die Butter. Achtung: Sie darf nicht zu heiß sein, sonst werden die Eier fest.
- Verrühre Butter mit Erythrit mit einem Mixer. Mach noch mal einen kurzen Test mit dem Finger, ob der Mix nicht zu heiß ist. Rühre die Eier einzeln unter. Gib das Vanillemark dazu.
- Mische die trockenen Zutaten (Mandeln, Kakao, Backpulver) zur Butter-Ei-Masse.
- Nun kommt die Milch dazu. Und zum Schluss die gehackte Schokolade.
- Fette eine Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Gieße den Low Carb Brownies Teig in die Form. Bei 180° brauchen die Brownies ungefähr 25 Minuten.
Notizen
- 2,8 Gramm Kohlenhydrate
- 7,1 Gramm Eiweiß
- 18,1 Gramm Fett
Nährwerte
Was du über die Zutaten für die Low Carb Schoko Brownies wissen solltest
Du fragst dich, warum wir genau diese Zutaten nehmen und ob du sie irgendwie ersetzen kannst? Hier kommen alle wichtigen Infos.
Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
Du kannst beides nehmen. Auch eine Mischung 50:50 klappt wunderbar. Reines Mandelmehl* nehme ich nicht so gerne. Einerseits ist es sehr teuer. Andererseits kann es passieren, dass der Teig trocken wird.
Deshalb mische ich Mandelmehl* und gemahlene Mandeln*.
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Gemahlene Mandeln* sind nicht entölt und enthalten deshalb mehr Kalorien. Die Fette in den Mandeln treiben die Kalorienanzahl ordentlich nach oben. Aber keine Angst: Es handelt sich dabei um gesunde Fette. Keine Angst davor!
Der große Vorteil dieser Low Carb Brownies ist außerdem, dass sie glutenfrei sind.
Kakaopulver für die Low Carb Brownies
Macht jeden Kuchen schokoladig. Und das ganz ohne Zucker. Du solltest keinen normalen Trinkkakao verwenden. Er enthält nämlich mehr Zucker als Kakaopulver*.
Hast du schon mal von Raw Kakao gehört? Er ist stark entölt, zuckerfrei und mega lecker.
Alternativ kannst du auch einfach Backkakao* aus dem Supermarkt verwenden.
Dunkle Schokolade
Achtung: Damit deine Low Carb Brownies auch wirklich kohlenhydratarm bleiben, darfst du keine normale Schokolade nehmen. Nimm dunkle Schokolade*, die mindestens 80% Kakaoanteil hat. Wenn du es gerne ein wenig herber hast, kannst du auch 90% Schokolade nehmen.
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Suche nach Edelbitter Schokolade ohne Zucker*. Ich bestelle sie immer online. Manchmal gibt’s auch im Supermarkt solche Schokoladen. Guck mal bei den Produkten für Diabetikern.
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Vanilleschote in den Low Carb Brownies
Du hast keine Vanilleschote zur Hand? Vanillearoma tut es auch. Es gibt bereits einige zuckerfreie Produkte.
Aber ganz ehrlich: Es gibt nichts Besseres als eine echte Vanilleschote. Es lohnt sich dafür ein bisschen Geld auszugeben. Der Geschmack ist unvergleichbar.
Butter
Keine Butter im Kühlschrank? Magerine oder Kokosöl* machen den gleichen Dienst. Das Öl bringt zusätzlich zur Schokolade noch einen leckeren Kokosgeschmack in die Brownies.
Aber Achtung: Kokos und Vanille in einem Rezept – das ist nicht jedermanns Sache. Verzichte auf die Vanille, wenn es dir zu viel ist.
Lässt du die Butter weg und ersetzt die Milch durch Mandelmilch, dann sind deine Low Carb Brownies glutenfrei, laktosefrei und arm an Kohlenhydraten.
Psst: Kennst du diesen Low Carb Rhabarberkuchen schon?
Erythrit oder Birkenzucker
Dass Haushaltszucker sehr ungesund ist, ist uns allen klar. Weil es sich bereits in vielen gekauften Produkten versteckt, können wir es zumindest beim Backen einfach ersetzen.
Und zwar durch Erythrit* oder Xylit* (Birkenzucker*).
Nimm worauf du Lust und was du gerade zur Hand hast.
Der Vorteil von Erythrit* ist, dass es keine Kalorien enthält. Aber auch Birkenzucker* ist sehr kalorienarm.
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Unser Fazit
Low Carb Brownies sind sehr einfach und wirklich keine Hexerei. Du musst noch nicht mal die Eier aufschlagen. Aber auf die Temperatur der Butter solltest du aufpassen. Nicht zu heiß! Sie sollte aber auch nicht zu hart sein. Aber ich bin mir sicher: Du bekommst das hin und deine Low Carb Schoko Brownies werden mega lecker!
Gutes Gelingen! :)
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