Zeit für eine Protein Cheesecake! Heute gibt’s einen leckeren und saftigen Low Carb Käsekuchen mit Kirschen.
Ohne Süßes geht es einfach nicht. Vor allem, wenn man frischem Obst umzingelt ist und einfach nicht mehr weiß wohin damit.
Nett hat er es gemeint, der Herr Nachbar. Es sollte doch locker möglich sein 2 kg frische Kirschen zu essen. Möchte man meinen. Aber es war einfach zu viel.
Was machen wir also mit den vielen leckeren Früchtchen? Einen saftigen Protein Käsekuchen mit Kirschen!
Johannisbeeren, Aprikosen und Kirschen sind perfekt für einen Low Carb Käsekuchen ohne Boden geeignet.
Die Cheesecake wird dadurch richtig saftig und bekommt eine fruchtige Note.
Ein Traum!
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Zutaten für deinen Low Carb Käsekuchen mit Kirschen
Damit das schlechte Gewissen nicht allzu groß wird, wird unser Käsekuchen Low Carb. Statt Mehl greifen wir zu Protein Pulver mit Vanillegeschmack. Das macht den Kuchen mega lecker!
Die Kombination aus Vanille und Kirschen ist einfach umwerfend! Was dabei auch nicht fehlen darf, ist ein wenig Zitrone. Also genauer gesagt der Abrieb der Zitronenschale. Denn das ist es was einen Low Carb Käsekuchen erst richtig lecker macht!
Das Proteinpulver ist bereits gesüßt. Sehr oft mit Stevia. Da es von Haus aus bereits süß ist, musst du Cheesecakes nicht zusätzlich zuckern. Wenn dir der Low Carb Käsekuchen zu wenig süß ist, kannst du mit ein wenig Erythrit* nachhelfen.
Der Protein Käsekuchen strotzt nur so vor Eiweiß – er besteht knapp zur Hälfte aus Eiweiß. Das liegt einerseits am Proteinpulver und am Quark. Und andererseits an den Eiern.
Wer vergisst bei den Kirschen genau zu gucken, bäckt vielleicht sogar das eine oder andere ungewollte Protein mit :D
Das kannst du verhindern in dem du beim Entkernen der Kirschen ganz genau hinguckst. Kirschen kannst du übrigens auch zu leckerer Kirschgrütze verarbeiten. Yummy.
Jetzt wird’s süß! Selbstgemachte Kirschgrütze!
Wer Cheesecake liebt, aber keinen Backofen hat, kann Käsekuchen auch ohne backen zubereiten.
Low Carb Käsekuchen mit Kirschen
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 2 EL Erythrit
- 400 g Quark (Magerstufe)
- 3 Eier
- 1 Vanilleschote
- Abrieb einer halben Zitrone
- 25 g Protein Pulver Vanille
- 1 Handvoll frische Kirschen
Anleitung
- Gib die weiche Butter, Erythrit, Quark, Zitronenzesten und Eier in eine Schüssel. Kratze die Vanilleschote aus.
- Verrühre die Zutaten ungefähr eine Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit.
- Jetzt kommt das Eiweißpulver zum Protein Käsekuchen. Verrühre den Teig nochmal eine Minute lang - aber bitte langsam! Sonst ist zu viel Luft im Teig!
- Stelle den Teig 15 Minuten lang zur Seite und lass ihn rasten.
- Inzwischen kannst du den Ofen auf 150° vorheizen. Die niedrige Temperatur sorgt dafür, dass der Kuchen langsam hochgeht. So fällt er nach dem Backen nicht zusammen.
- Entkerne die Kirschen.
- Fülle ca. die Hälfte des Teigs in eine gefettete Form. Streue die Kirschen in die Form und fülle mit Teig auf.
- Ab damit in den Ofen. Dein Low Carb Käsekuchen muss 50 Minuten lang gebacken werden.
- Lass den Kuchen abkühlen und serviere ihn dann mit frischen Kirschen und Sahne.
Notizen
- 3,7 Gramm Kohlenhydrate
- 8,2 Gramm Eiweiß
- 10,3 Gramm Fett
Nährwerte
Kleiner Tipp: Ob du die Kirschen auf den Kuchen gibst oder in den Teig steckst, bleibt dir überlassen. Da ist eine rein optische Sache.
Wir haben uns für einen Käsekuchen mit Kirschen entschieden, bei dem die Früchte in den Teig gestreckt werden. So bleibt auf dem Protein Käsekuchen noch genügend Platz für frische Kirschen als Deko :)
Yummy! Quarkauflauf mit Kirschen!
Tipps damit der Low Carb Käsekuchen gelingt
Jeder Ofen bäckt anders. Deshalb solltest du den Protein Käsekuchen gut im Auge behalten.
Ich drehe die Backform nach der halben Backzeit immer ein wenig, sonst wird die eine Seite braun und die andere nicht.
Wenn du merkst, dass dein Low Carb Käsekuchen schon gut braun ist, aber noch nicht fertig, bedecke ihn mit einer Alufolie oder einem Backpapier. Das schützt den Protein Kuchen vor einem zu braunen Teint :)
Ob dein Protein Käsekuchen fertig ist, machst du den Stäbchentest. Dafür nimmst du einen Holzspieß und stichst in die Mitte des Kuchens. Wenn der Teig auf dem Holzstäbchen klebt, braucht der Low Carb Käsekuchen noch ein paar Minuten.
Hast du schon unsere Pfannkuchen mit Kirschgrütze probiert?
Besonders lecker schmeckt die Cheesecake ohne Mehl, wenn das Kuchenstück lauwarm ist. Du kannst es in der Mikrowelle erwärmen. Aber auch kalt schmeckt’s natürlich mega!
Wichtig ist, dass du den Low Carb Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahrst! Mach einen Deckel oder eine Schüssel rauf, damit die Cheesecake nicht austrocknet.
Mindestens genau so wichtig ist, die Haltbarkeit beim Protein Käsekuchen. Da du mit frischem Obst arbeitest, solltest du den Kuchen innerhalb von 3 Tagen wegessen. Früchte neigen dazu schnell zu Schimmeln.
Wer Angst davor hat, dass der Protein Käsekuchen schlecht wird, nimmt ihn einfach ins Büro mit. Man kann Käsekuchen einfrieren. Dafür muss die Cheesecake gut abgekühlt sein. Schneide den Kuchen in Stücke und packe ihn in Vorratsdosen. Beim Auftauen gibst du den Kuchen in den Kühlschrank.
Unser Fazit
Wer eine Cheesecake backen möchte, kann ganz einfach auf Kohlenhydrate verzichten. Ein Low Carb Käsekuchen mit Kirschen schmeckt sogar viel besser als ein Kuchen mit Mehl. Dieser Protein Käsekuchen ist unheimlich saftig und in wenigen Minuten fertig angerührt.
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