Als riesiger Frühstücksfan möchte ich dir diese super saftigen Quark Pancakes nicht vorenthalten. Dieses Pancake Rezept mit Quark ist schnell fertig, hält lange satt und schmeckt mega lecker.
Wie sagt man so schön? Quark macht stark! Er versorgt uns mit viel Eiweiß und das ist gut für unsere Muckis. Also wenn Quark stark macht, dann machen uns Quark Pancakes erst recht stark, oder? :)
Wir servieren dazu frisches Pfirsichkompott. Eine ganz schnelle Variante ohne Zucker. Denn erst kürzlich stand mein Nachbar vor der Tür. 2 kg frische Pfirsiche frisch vom Baum.
Super süß und mega saftig. Ein Traum. Der Nachteil an frischem Obst ist, dass man es schnell verarbeiten muss. Also ab damit auf den Frühstücksteller! Tipp: Du kannst Obst auch einfach einkochen. Geht auch ohne Zucker!
Pfirsiche sind perfekt für ein süßes und gesundes Frühstück am Morgen. Vor allem wochenends kann man sich gerne mal ein wenig mehr Zeit fürs frühstücken nehmen. Da kommen Quark Pancakes ohne Zucker genau richtig.
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Zubereitet sind die Pancakes mit Quark sehr schnell. Aber für den Genuss solltest du unbedingt ein paar Minuten einplanen.
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Zutaten für die Quark Pancakes
Natürlich gibt’s bei uns keine Variante mit Zucker und Weißmehl. Wenn wir süß essen und naschen dann möglichst gesund.
Deshalb tauschen wir Weißmehl gegen Dinkelvollkornmehl. Vollkornmehl hält viel länger satt. Die kleinen Pfannkuchen werden dadurch farblich etwas dunkler. Das macht sie schon auf den ersten Blick gesund :)
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Statt Vanillezucker nehmen wir echte Vanille. Dafür kratzt du einfach eine halbe Vanilleschote aus. Du wirst den Geschmack lieben! Es schmeckt viel intensiver und dabei weniger süß.
Und herkömmlichen Haushaltszucker tauschen wir gegen Kokosblütenzucker*. Du kannst auch eine andere Zuckeralternative wählen. Auf jeden Fall nehmen wir nur die Hälfte des Zuckers, der in normalen Rezepten angegeben ist.
Für die Süße sorgen Pfirsiche. Also ganz normaler Fruchtzucker – unverarbeitet und natürlich. So schmeckt’s am besten und ist am gesündesten.
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Der Quark und die Eier machen Pancakes sehr saftig und fluffig. Außerdem sorgen sie für jede Menge Eiweiß in den Pancakes.
Alles in allem der perfekte Start in den Morgen mit gesunden Carbs, jede Menge Eiweiß und natürlicher Süße.
Wer wie bei unseren Fotos Pfirsichkompott dazu servieren möchte, der beginnt am besten damit. So kann das Kompott ein wenig abkühlen und passt dann perfekt auf die Quark Pancakes. Die Anleitung fürs Pfirsichkompott gibt’s unter dem Pancake Rezept.
Wichtige Zutaten, die du fürs Rezept brauchst, hab ich dir rausgesucht. Kokosblütenzucker* findest du bei Amazon.
Saftige Quark Pancakes mit Dinkelmehl
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 100 ml Milch
- 3 Eier
- 1/2 Vanilleschote
- 2 TL Kokosblütenzucker
- 2 TL Zitronenzesten
Anleitung
- Schlage das Eiweiß auf und stelle es zur Seite.
- Reibe die Schale von der Zitrone ab. Gib sie mit allen anderen Zutaten in eine Schüssel.
- Verrühre alle die Zutaten außer das Eiweiß mit einem Mixer oder einem Schneebesen.
- Hebe das Eiweiß unter.
- Gib ein wenig Kokosöl in eine Pfanne und lass es heiß werden.
- Backe den Teig in kleinen Portionen zu goldbraunen Pancakes.
Notizen
- 29,5 g Kohlenhydrate
- 18,5 g Eiweiß
- 11,1 g Fett
Nährwerte
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Und was passt am besten zu den Quark Pancakes? Natürlich Pfirsich :D Nein, Scherz beiseite. Zu den Pancakes mit Quark passt jedes Obst. Vor allem aber süßes Obst wie Bananen, Trauben oder Beeren. Aber auch Mandelmus oder einfach nur Joghurt sind eine leckere Beilage dafür.
Wir verwenden Pfirsiche, weil wir so viel davon haben. Und statt ganz klassisch Marmelade daraus zu machen, geht’s so viel schneller und es schmeckt einfach prima :)
Schnelles Pfirsichkompott
Zutaten
- 3-4 Pfirsiche
- 100 ml Wasser
- Zitronensaft
- 1 Prise Zimt
Anleitung
- Schneide die Pfirsiche klein. Schälen musst du sie dafür nicht.
- Bringe sie mit Wasser, Zimt und Zitronensaft zum Kochen. Wenn du das Kompott frisch isst, für den reichen 5 Minuten Kochzeit.
- Füllst du das Pfirsichkompott später in Gläser ab, sollte es mindestens 20 Minuten kochen.
Notizen
- 46,6 g Kohlenhydrate
- 2,3 g Eiweiß
- 1,4 g Fett
Nährwerte
Gieße das warme Pfirsichkompott über die Quark Pancakes. Ein wenig Joghurt dazu geben und fertig! Super lecker :)
Unser Fazit
Wer gerne einen Pancake zum Frühstück isst, der muss sich nicht ungesund ernähren. Diese Quark Pancakes sind dank der leckeren Zutaten gesund, halten lange satt und das Beste daran: Man merkt gar nicht, dass sie gesund sind :)
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