Hunger, aber wenig Lust auf Kohlenhydrate? Dann habe ich eine tolle Idee für dich. Versuch mal dieses leckere Rezept – damit wird deine gefüllte Paprika Low Carb und vegetarisch!
Wer darauf achtet nicht zu viele Carbs zu essen und gleichzeitig kaum bis kein Fleisch auf dem Teller haben möchte, der hat es nicht einfach. Die meisten Low Carb Rezepte sind vollgepackt mit Fleisch.
Oft habe ich das Gefühl, dass dabei Fleisch mit Fleisch gefüllt wird. Aber die Küche mit wenigen Kohlenhydraten hat zum Glück viel mehr zu bieten.
Etwa gefüllte Champignons mit Frischkäse und Spinat oder Sushi mit Blumenkohl statt Reis.
Auch Klassiker aus Omas Küche können rasch in ein leckeres Mahl verwandelt werden. Zugegeben: Es ist gar nicht so einfach, dass die gefüllte Paprika Low Carb und vegetarisch wird. Ich war schon oft verzweifelt auf der Suche nach einem guten Rezept. 🙈
Suchst du nach einer Veggie Alternative, landen überwiegend Reis, Couscous und Co in den Paprikas. Also ganz viele Kohlenhydrate – das ist auch nicht zufriedenstellend.
Weil ich nichts gefunden habe, was mich glücklich macht, gibt’s heute eine leckere Eigenkreation. Ich bin nämlich überzeugt davon, dass man diese zwei Ernährungsformen gut miteinander verbinden kann. 😋
Die beste Kombination, mit der gefüllte Paprika Low Carb und vegetarisch ist, findest du hier.
Inhaltsverzeichnis
Welche Zutaten brauche ich, damit die gefüllte Paprika Low Carb wird?
Bei einem klassischen Low Carb Rezept würde hier vor allem eines stehen: eine große Menge Hackfleisch. Weil ich aber selbst seit 2 Jahren kein Fleisch mehr esse und erst vor ein paar Tagen wieder von so einem Fleisch-Antibiotika-Skandal gehört habe, sage ich nur: Esst mehr Gemüse und so wenig Fleisch, wie möglich.☝🏼
Deswegen sind unsere Low Carb Rezepte auch alle ohne Fleisch. Um mir ein gutes Rezept für gefüllte Paprika Low Carb und vegetarisch auszudenken, musste ich mich ganz schön anstrengen.
Aber es hat sich gelohnt. Es schmeckt nämlich wirklich mega lecker – auch an heißen Tagen.
Die Füllung meiner Schoten schafft es auf stolze 34 Gramm Eiweiß und nur 13 Gramm Kohlenhydrate.
Du kannst Gemüse nach Lust und Laune in die Schoten füllen – wir brauchen dann nur noch eine Basis für das Protein.😉
Yummy: Saftige Low Carb Lasagne mit Lachs!
Cottage Cheese
Unser Fleischersatz ist Cottage Cheese. Hüttenkäse enthält eine große Menge an Eiweiß, was ihn für die Low Carb Küche äußerst spannend macht.
Aber auch jeder, der schon mal eine Diät gemacht hat, wird Hüttenkäse bestens kennen. Mit nur 90 Kalorien pro 100 Gramm enthält die Hälfte der Kalorien von Hackfleisch.💪🏼
Video-Empfehlung
Er ist auch eine wahre Proteinbombe. Das Eiweiß hält uns lange satt und hilft gleichzeitig beim Muskelaufbau. Du kannst gerne Cottage Cheese mit Geschmack nehmen – es gibt ihn etwa mit Kräutern, Knoblauch, Oliven, Chili und vieles mehr.
Feta
Feta ist ein Gaumenschmaus. Sein kräftiger, salziger und säuerlich-feiner Geschmack passt ideal zum milden Cottage Cheese. Auch mit dem Gemüse in den Schoten und der Tomatensoße harmoniert er wunderbar.😋
Feta enthält auf 100 Gramm gerade mal 0,7 g Kohlenhydrate, dafür aber 15 g Eiweiß – eine wahre Proteinbombe also. Mein persönlicher Favorit ist übrigens diese leckere Gemüsepfanne mit Spiegelei und Feta.
Gemüse in der Low Carb Paprika
Nur Cottage Cheese und Feta in die Paprika zu füllen, das wäre dann doch ein bisschen langweilig. Frisches Gemüse sorgt für Biss und Geschmack. Ich nehme gerne alle, was ich gerade so herumliegen habe – bei dem Rezept lassen sich Reste sehr gut verwerten.😉
Wenn deine gefüllte Paprika Low Carb sein soll, dann schaust du am besten bei unserer Liste vorbei: „Diese 26 Gemüsesorten sind Low Carb geeignet“
Ein Klassiker, der bei mir nicht fehlen darf, sind Zucchini. Sie machen satt, haben kaum Kalorien und bestehen zum größten Teil aus Wasser. Aber du findest darin auch Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitamine und Vitamin C und A.
Und dann natürlich die Tomate nicht zu vergessen. Ich nehme im Sommer frische Tomaten, weil sie viel aromatischer schmecken. Im Winter und Frühling greife ich zu Dosentomaten. Achte aber darauf, dass es sich um reine Tomaten handelt – ohne Zusätze wie Zucker, Geschmacksverstärker oder Ähnliches.☝🏼
Beim Backen verlieren Tomaten und Zucchini viel Wasser. So wird die vegetarisch gefüllte Paprika saftig. Damit es aber nicht wässrig wird, lässt du den Gemüsesaft in der Pfanne ein bisschen anbraten, dabei dampft das Wasser aus.
Wer möchte, kann auch ein bisschen Möhre in die Füllung geben – aber Achtung, nicht zu viel. Wurzelgemüse enthält nämlich viele Kohlenhydrate. Bei der Möhre gilt: Klein schneiden. Sonst bleiben die Stücke hart. Je kleiner desto besser.🥕
Aber auch Pilze machen sich sehr gut in der Füllung.
Hast du eher geschmacksneutrales Gemüse, wie Zucchini, dann kannst du entweder mit Gewürzen nachhelfen oder du brätst eine halbe Zwiebel scharf an. Auch Knoblauch ist ein guter Geschmacksträger, ebenso wie Ingwer.
Gewürze, die sich gut für dieses Rezept eignen:
- Currypulver
- Paprikapulver
- Garam Masala
- Kräutermischungen
- Knoblauchpulver, Zwiebelpulver
- diverse Gewürzmischungen
Schnell und lecker: Zucchini Pizza Happen!
Wie schneide ich die Paprikaschoten am besten: längs oder quer?
Es gibt zwei große Glaubensrichtungen, wenn es um gefüllte Low Carb Paprika geht. Die einen halbieren die Paprikaschoten der Länge nach, die anderen schneiden den Deckel ab und füllen die Schoten dann.
Es gibt dabei allerdings kein Richtig oder Falsch.
Köpfst du die Paprikaschoten quer, hast du mehr Platz in der Auflaufform. Du kannst dann häufig 3-4 Schoten unterbringen, während in dieselbe Form beim Längsschnitt gerade mal 2 Paprikas passen.🫑
Bei Füllungen, die etwas länger brauchen, ist es besser, wenn du dich für die „Mit Deckel“-Variante entscheidest. So trocknet die Füllung nämlich nicht so stark aus.
Bei Füllungen, die eigentlich nur aufgewärmt und mit Käse überbacken werden müssen, kannst du die Paprikaschoten auch längs halbieren.
Soll deine gefüllte Paprika Low Carb und vegetarisch werden, dann kannst du dich für beide Versionen entscheiden.
Wenn du mal etwas ganz Anderes suchst, dann schau mal hier vorbei: „Low Carb Quark Gnocchi mit Salbei!“
Tipp: Mein Lieblingskochbuch
Wenn du gerne selber kochst und dabei auf wenige Carbs achtest, dann findest du viele weitere Rezepte im Happy Carb Kochbuch . Genau gesagt sind es 150 Low Carb Rezepte, die richtig lecker sind. Die Inspiration für die Paprikaschoten habe ich ebenfalls aus dem Buch.
Das Buch ist von Bloggerin Bettina Meiselbach, die selbst begeisterte Low-Carberin ist und damit 60 kg abgenommen hat.😋✅
Aber auch, wenn man nicht abnehmen möchte oder sich nicht dauerhaft Low Carb ernährt, ist das Buch eine klare Empfehlung wert. Du findest darin nämlich viel Abwechslung und was mir so gut gefällt: Rezepte, die man schnell zubereiten kann.
Dieses Rezept ist:
- Low Carb und Keto geeignet
- Vollgepackt mit Eiweiß und Gemüse
- Eine tolle Möglichkeit, Gemüse zu verwerten
- Auch für Kochanfänger machbar
- Ideal für alle, die wenig Carbs essen möchten
- Kalorienarm und gesund
Das beste Low Carb Dessert: Quarkbällchen mit Vanille!
Rezept: Gefüllte Paprika Low Carb – ohne Fleisch
Hier findest du eine ganze genaue Anleitung, mit der auch Kochanfänger bestens klarkommen. Du erfährst Schritt-für-Schritt, wie du vorgehen und worauf du achten musst.
Wenn du dich für die Nährwertangaben pro Portion interessierst, scrolle an das Ende des Blogbeitrags – hier gibt es die genauen Daten.
Dieses Rezept reicht für 2 Personen.🍴
Zutaten:
- 80 g Knollensellerie
- 1 Schalotte
- 1/2 Zucchini
- 2 Tomaten
- 1 TL Currypulver
- 100 g Cottage Cheese
- 100 g Feta
- 2 Zweige Petersilie
- 2 große Paprikas
Außerdem: Messer & Brett, Pfanne, Schüssel, Auflaufform.
Schalte den Backofen ein, damit er vorheizen kann. Du brauchst 180° Ober-Unterhitze.
1. Gemüse vorbereiten
Wasche die Zucchini, schneide kleine Räder ab und würfle sie anschließend. Schäle den Knollensellerie mit einem scharfen Messer ab. Schneide ihn in kleine Würfel.
Schäle die Schalotte und würfle sie fein auf.
Brate das Gemüse mit einem kleinen Schluck Olivenöl in der Pfanne an. Drehe die Temperatur zurück, bevor du dich um die Tomaten kümmerst.☝🏼
Wasche die Tomaten und schneide sie in kleine Würfel. Gib sie zum Gemüse. Rühre die Mischung gut durch und lasse sie etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme schmoren. Das Gemüse sollte jetzt den größten Teil der Flüssigkeit verlieren, wodurch die Soße sämig wird.
Bei Tomaten, die wenig Wasser enthalten, kann es sein, dass du einen Schluck Leitungswasser zum Gemüse geben musst.
Rühre das Currypulver unter.
2. Die Füllung zubereiten
Schnapp dir eine Schüssel. Gib den Cottage Cheese in die Schüssel.
Schneide den Feta klein. Wer möchte, kann ihn auch mit den Fingern zerbröckeln. Achte darauf, dass du etwa gleich große Stücke erhältst.☝🏼
Sobald beim Gemüse nicht mehr allzu viel Flüssigkeit zu sehen ist, gibst du es zum Cottage Cheese und Feta. Rühre durch und koste. Würze mit etwas Salz und Pfeffer. Wenn du möchtest, kannst du jetzt noch mehr Currypulver dazugeben.
Schneide die Petersilie klein und hebe sie unter. Ich lasse etwa 1⁄4 zurück und nehme sie später als frisches Gewürz.
3. Gefüllte Paprika backen
Wasche die Paprika. Schneide den Deckel ab, dafür köpfst du sie etwa 3 cm unter dem Strunk.
Entferne das Kerngehäuse. Ich mache das immer mit den Händen, weil es am schnellsten geht. Schneide die Reste des Kerngehäuses vom Deckel ab, damit du ihn auf die Paprika setzen kannst.👐🏼
Fülle die Paprika mit einem Esslöffel und setze den Deckel wieder auf.
Bestreiche die Auflaufform mit ein bisschen Olivenöl. Jetzt kommen die Schoten 30 Minuten in den Ofen. Wobei du nach etwa 20 Minuten Tomatensoße in die Auflaufform füllen kannst – das ist aber nicht verpflichtend, macht das Gericht jedoch noch mal einen Ticken aromatischer und saftiger.
Kann man gefüllte Paprikaschoten einfrieren?
Ich produziere gerne in großen Mengen und friere das Essen ein. Das spart insgesamt viel Zeit, weil man sich nicht jeden Tag dieselbe Frage stellen muss und beim Einkaufen ist man auch effizienter.😋
Wenn du gefüllte Paprika einfrieren möchtest, ist es am besten, wenn du sie nach dem Füllen direkt in eine Tupperbox gibst und ab damit ins Tiefkühlfach.
Auch bereits gebackene Paprikas kannst du einfrieren. Sie sind nach dem Auftauen aber ziemlich matschig.
Wenn deine gefüllte Paprika Low Carb und ohne Fleisch zubereitet wird, kannst du sie aus der Tiefkühltruhe nehmen und dann direkt ins Backrohr stellen. Ohne Vorheizen. Beim Vorheizen taut die Paprika wunderbar auf und ist bald essfertig.🍴
Welche Beilagen passen dazu?
Die Umstellung von klassischer Kost hin zu Low Carb fällt vielen schwer, weil sie auf geliebte Pasta, Reis und Kartoffeln verzichten müssen. Aber es gibt auch in der Low Carb Küche viele köstliche Beilagen, die du dir nicht entgehen lassen solltest.
Dazu zählen:
- Salate aller Art – vor allem Blattsalate
- Low Carb Brötchen
- Gemüsesticks
- Schmorgemüse
- Überbackene Zucchini mit Parmesan
- Pilze
- Blumenkohlreis
Und vieles mehr. Weil es für mich schnell gehen muss, backe ich gerne Low Carb Brötchen vor und friere sie ein. Außerdem ist ein Salat ein Fix-Starter bei jedem Essen.😋🍴
Gefüllte Paprika Low Carb und vegetarisch
Zutaten
- 80 g Knollensellerie
- 1 Schalotte
- 1/2 Zucchini
- 2 Tomaten
- 1 TL Currypulver
- 100 g Cottage Cheese
- 100 g Feta
- 2 Zweige Petersilie
- 2 große Paprikas
Ausrüstung
- Messer und Brett
- Schüssel
- Bratpfanne
- Auflaufform
Anleitung
- Heize den Ofen auf 180° Ober- Unterhitze vor.
- Knollensellerie, Schalotte und Zucchini klein schneiden. Je kleiner desto besser. Brate den Mix mit ein bisschen Olivenöl in einer Pfanne an.80 g Knollensellerie, 1/2 Zucchini, 1 Schalotte
- Tomaten würfeln und dazugeben. Deckel rauf und 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen. Eventuell musst du ein bisschen Wasser dazugeben.2 Tomaten
- Currypulver unterrühren. Die Masse sollte jetzt eine leicht cremige Konsistenz haben. Stell sie zur Seite, damit sie ein bisschen abkühlt. Ist sie noch zu flüssig, lasse sie bei niedriger Temperatur köcheln, damit Flüssigkeit verdampfen kann.1 TL Currypulver
- Die Füllung für die Paprikas mit Cottage Cheese und klein geschnittenen Feta Stücken vermengen. Pfeffer, Salz und dazugeben. Petersilie kleinhacken und unterheben.100 g Cottage Cheese, 100 g Feta, 2 Zweige Petersilie
- Schneide die oberen 2-3 Zentimeter der Paprikas ab und entferne das Kerngehäuse. Fülle die Paprikaschoten, setze den Deckel rauf und bestreiche die Paprikas mit ein bisschen Olivenöl. Ab damit in den Ofen. Nach 30 Minuten ist die gefüllte Paprika fertig.2 große Paprikas
Nährwerte
Unser Fazit
Gefüllte Paprikaschoten sind richtig lecker. Wer kein Fleisch essen und wenige Carbs zu sich nehmen möchte, der kann zu eiweißreichen Alternativen wie Cottage Cheese als Füllung nehmen. Gemischt mit Gemüse und Feta nimmst du jede Menge Protein und wenig Kohlenhydrate zu dir.
Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!
PS: Auch Champignons mit Spinat und Frischkäse sind eine wunderbare Füllung und sorgen dafür, dass deine gefüllte Paprika Low Carb bleibt.😉🫑
Zum Weiterstöbern:
* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu
