Wer gerade fleißig trainiert und immer auf der Suche nach der nächsten Ladung Protein ist, der sollte unbedingt unser Eiweißbrot Rezept probieren. Das Fitnessbrot ist Low Carb, enthält dafür aber eine extra große Ladung Protein und gesunde Fette.
Wer schon mal ein Brot gebacken hat, weiß, dass der Duft von frischem Brot aus dem Ofen ein Genuss ist.
Die Küche, das Wohnzimmer und die gesamte Wohnung werden mit diesem himmlischen Geruch gefüllt. Schließe mal die Augen, kannst du es riechen?
Außen kross und innen schön flaumig. So soll das perfekte Brot sein.
Wer Brot liebt und eine extra Portion Protein zu sich nehmen möchte, der ist hier richtig: bei unserem liebsten Eiweißbrot Rezept.
Diese Rezepte für Low Carb Fitnessbrot sind perfekt fürs Abnehmen ohne Hunger. Denn Eiweiß macht lange satt und hilft den Muskeln beim Wachsen.
Inhaltsverzeichnis
Diese Lebensmittel enthalten besonders viel Eiweiß!
Das spricht für dein eigenes Eiweißbrot Rezept
Bis vor einigen Jahren war Fitnessbrot mit einem hohen Eiweißanteil noch ein wahrer Geheimtipp. Man konnte es nur in ausgewählten Bäckereien kaufen.
Video-Empfehlung
Heute kann man Fitnessbrot sogar schon im Supermarkt kaufen. Das ist aber eine eher schlechte Idee. Denn meist ist es ziemlich überteuert – ab 10 Euro aufwärts pro Kilogramm ist dieses Spezialbrot erhältlich.
Das Eiweißbrot Rezept von vielen Bäckern und Supermärkten ist schon häufiger in Kritik geraten.
Viele Kohlenhydrate, viel Fett und ein sehr hoher Preis werden ihm nachgesagt. Das Low Carb Brot hat oft einen 10x höheren Fettanteil als normales Brot. Außerdem kommen in vielen Inverterzuckersirup, Karamellsirup oder klassischer Haushaltszucker zum Einsatz. Wenn du dich fragst, warum Zucker ins Rezept komm, schau mal hier: „Warum ist in Brot eigentlich so viel Zucker enthalten?“
Wie schön, dass man sich einfach selbst ein Eiweißbrot Rezept machen kann. Ohne viel Schnickschnack. Ohne Geschmacksverstärker, ohne großen Aufwand und ohne künstliche Zusätze.
Das spricht gegen gekauftes Proteinbrot:
- Gekauftes Fitnessbrot enthält oft Geschmacksverstärker und Zucker
- Der Preis! Proteinbrot vom Bäcker ist unheimlich teuer
- Eiweißbrot Rezepte aus dem Supermarkt schmecken meist langweilig
- Oft verstecken sich viele Kohlenhydrate im Eiweißbrot
Und so aufwändig ist das Backen eines Brots auch nicht. Das Zauberwort lautet: Zeitmanagement.
Statt dich am Abend aufs Sofa zu setzen oder ins Smartphone zu gucken, kannst du dir ein Eiweißbrot selber backen.
Die Zutaten sind im Handumdrehen gemixt. Was lange dauert, ist das Backen. Aber da muss man ja zum Glück nicht ständig am Ofen stehen.
Heute setzen wir auf schnelle Fitnessbrot Rezepte. Es gibt hier nur einfache Eiweißbrot Rezepte. So bleibt mehr Zeit für andere tolle Dinge. Klingt nach einem guten Plan, oder?
Welche Zutaten brauche ich für Eiweißbrot Rezepte?
Wenn du ein Brot mit hohem Protein-Anteil backen möchtest, benötigst du hochwertige Eiweißquellen. Meistens verfügen sie noch zusätzlich über gesunde Fette. Dazu zählen neben Samen und Kernen auch häufig Milchprodukte. Aber lass uns das jetzt im Detail ansehen.
Samen, Nüsse und Kerne
- Kürbiskerne
- Sonnenblumenkerne
- Haselnüsse
- Leinsamen*
- Walnüsse
- Mandeln
- Chiasamen*
- Sesam
- (Geschrotete) Leinsamen*
Milchprodukte mit hohem Eiweißanteil
- Quark oder Magerquark
- Joghurt oder veganer Joghurt
- Frischkäse
Mehlalternativen
- Mandelmehl* oder gemahlene Mandeln*
- Goldleinmehl
- Süßlupinenmehl
- Sojamehl
- Kokosmehl*
- Quinoamehl
Für noch mehr Protein im Brot sorgen Eier – sie sind gleichzeitig dafür verantwortlich, dass die Zutaten zusammenkleben und einen einheitlichen Teig bilden. Wer keine Eier verträgt, der kann sich aus Leinsamen einen Eiersatz basteln.
Ebenso sorgen Flohsamenschalen* für die Bindung des Brots. Wenn sie mit Wasser gemischt werden, bildet sich eine schleimige Masse, die beim Backen fest wird.
Fette kommen ebenso zum Einsatz. Einen Teil findest du in den Nüssen und den anderen geben wir über Öle oder Milchprodukte in den Teig. Verzichten solltest du darauf nicht. Fett ist ein Geschmacksträger!
Herkömmliches Weizen-, Dinkel- oder Roggenmehl ersetzen wir durch Nussmehle oder gemahlene Nüsse – je nach Rezept. Wenn du dich damit noch nicht so gut auskennst, schau hier vorbei: „Das ist der Unterschied zwischen gemahlenen Mandeln und Mandelmehl„.
Meine persönlichen drei Lieblingsrezepte
Du möchtest ein veganes Proteinbrot backen oder suchst ein Eiweißbrot Rezept ohne Quark? Ich habe drei sehr köstliche Rezepte für dich vorbereitet. Vom klassischen Körnerbrot extra vielen gesunden Fetten bis hin zum Brot mit Ei und Joghurt.
Veganes Eiweißbrot Rezept Low Carb
Zutaten
- 100 g gemahlene Mandeln
- 125 g Sonnenblumenkerne
- 25 g Flohsamenschalen
- 25 g geschrotete Leinsamen
- 25 g grob gehackte Haselnüsse
- 40 g Chiasamen
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Meersalz
- 2 TL Brotgewürz
- 220 ml Wasser
- 15 g Olivenöl
- 1 TL Balsamico
Ausrüstung
- Waage
- Schüssel
- Löffel
Anleitung
- Schnapp dir eine große Schüssel. Wiege die Zutaten ab und vermenge alle trockenen Zutaten (alles außer Wasser und Olivenöl) in der Schüssel.100 g gemahlene Mandeln, 125 g Sonnenblumenkerne, 25 g Flohsamenschalen, 25 g geschrotete Leinsamen, 25 g grob gehackte Haselnüsse, 40 g Chiasamen, 1/2 TL Natron, 1/2 TL Meersalz, 2 TL Brotgewürz
- Jetzt folgen Olivenöl, Balsamico und das Wasser.220 ml Wasser, 15 g Olivenöl, 1 TL Balsamico
- Knete nun die Zutaten mit den Händen zu einem gleichmäßigen Brotteig.
- Stelle den Teig fürs Eiweißbrot Rezept 10 Minuten zur Seite. Die Flohsamenschalen und die Chiasamen nehmen die Flüssigkeit auf und verbinden den Teig.
- Forme nun mit den Händen einen Brotlaib und lege das Brot auf ein Backblech mit Backpapier.
- Backe das Brot 60 Minuten bei 160° Heißluft oder 180° Ober-Unterhitze.
Nährwerte
Besser als gekauft! Eiweißriegel selber machen!
Wer Quark in sein Eiweißbrot gibt, packt so noch mal eine extra Ladung Protein ins Rezept. Außerdem werden Eiweißbrot Rezepte mit Quark besonders saftig.
Eiweißbrot Rezept mit Quark
Zutaten
- 250 g Magerquark
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Leinsamen
- 50 g Chiasamen
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Sesam
- 4 Eier
- 1/2 Packung Backpulver
- 1/2 TL Salz
Anleitung
- Eier und Quark in eine Schüssel füllen. Mit dem Mixer verrühren und nach 10 Sekunden die restlichen Zutaten langsam und abwechselnd dazu mischen.
- Fertig ist der Teig fürs Eiweißbrot Rezept.
- Schnapp dir eine Kastenform und kleide sie mit Backpapier aus. Verteile den Teig darin und bestreue das Brot zum Schluss noch mit Kernen.
- Bei 180° Ober-Unterhitze oder 160° Heißluft braucht das Brot ungefähr eine Stunde.
- Wenn das Brot zu dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken.
Unheimlich saftig und nussig wird’s bei diesem leckeren Low Carb Eiweißbrot Rezept. Hier geben wir nämlich etwas Joghurt dazu.
Wenn du gerne selber backst und dabei auf wenige Carbs achtest, dann findest du viele weitere Rezepte im Happy Carb Kochbuch . Genau gesagt sind es 150 Low Carb Rezepte, die richtig lecker sind. Die Inspiration für eines der Brotrezepte habe ich ebenfalls aus dem Buch. Das Buch ist von Bloggerin Bettina Meiselbach, die selbst begeisterte Low-Carberin ist und damit 60 kg abgenommen hat.
Aber auch, wenn man nicht abnehmen möchte oder sich nicht dauerhaft Low Carb ernährt, ist das Buch eine klare Empfehlung wert. Du findest darin nämlich viel Abwechslung und was mir so gut gefällt: Rezepte, die man schnell zubereiten kann.
Schnelles Eiweißbrot mit Joghurt
Zutaten
- 3 Eier
- 100 g Joghurt
- 50 g geschmolzene Butter
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
- 100 g Sesam
- 50 g Kürbiskerne
- 200 g gemahlene Mandeln
- 150 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Leinsamen
Anleitung
- Schlage die Eier in einer Schüssel bis sie sich Eigelb und Eiweiß gut vermischt haben. Gib den Joghurt dazu.
- Mische die Butter unter.
- Gib Natron und Salz dazu.
- Jetzt kommen die Mandel, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Kürbiskerne und Sesam dazu.
- Backe das Brot in einer gefetteten Kastenform bei 175° ungefähr 60 Minuten.
Kennst du schon diese pflanzliche Proteinquellen?
Unser Fazit
Eiweißbrot Rezepte bringen viel Abwechslung in deinen Speiseplan. Dank Joghurt und Quark schmecken Fitnessbrote sehr saftig. Wer möchte, kann die Kerne nach Lust und Laune variieren, wichtig ist, dass das Verhältnis am Ende gleich bleibt.
Wer jetzt so richtig auf den Geschmack gekommen ist, der kann unsere Möhren Vollkorn Brötchen versuchen oder bei den Hefe Brot Rezepten vorbeischauen.
Zum Weiterstöbern:
* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu
