Möchtest du als Ei Ersatz Leinsamen verwenden, dann bist du hier genau richtig! Ich verrate dir, wie du geschrottete Leinsamen nutzen kannst, um Hühnereier zu ersetzen.
Wenn du keiner Eier zum Backen verwenden möchtest oder schlicht und einfach vergessen hast, welche zu kaufen, dann kannst du natürlich trotzdem leckere Kuchen und Brote zubereiten.
Sie einfach durch Wasser zu ersetzen, das klappt nicht. Denn irgendwo muss die Bindung im Teig herkommen, die alle Zutaten zusammenhält.
In Soßen, Kuchen, Brot und Backwaren aller Art, kann ein Leinsamen Ei helfen.
Seit ich versuche meinen Ei Konsum ein bisschen einzuschränken und mehr zu experimentieren, habe ich schon so einiges ausprobiert. Gekauften Ei Ersatz nutze ich aus Prinzip nicht. Er ist teuer und enthält Zusätze, die nicht sein müssen.
Bis jetzt habe ich viele meiner Rezepte mit Apfelmus statt Eiern zubereitet. Seit ich geschrotteten Leinen für mich entdeckt habe, bin ich vollkommen begeistert und nutze sie lieber als Apfelmus.
Leinsamen sind einfach die besseren Eier, weil sie sehr viele gesunde Fette und essenzielle Nährstoffe enthalten. Als Müsli-Fan habe ich sie immer im Schrank.
Inhaltsverzeichnis
Warum kann man als Ei Ersatz Leinsamen verwenden?
Sowohl herkömmliche Leinsamen als auch geschrotete nehmen sehr viel Wasser auf. Sie quellen auf und werden in Verbindung mit Wasser zu einer schleimigen Flüssigkeit, ähnlich wie Eiweiß.
Die schleimige, dickflüssige Masse verbindet sich hervorragend mit Mehl und anderen Zutaten, die in deinen Teig kommen. Beim Backen verdampft ein Teil des Wassers und die Bindung wird noch fester.
Video-Empfehlung
Man kann entweder geschrotete oder ganze Leinsamen verwenden, um den Ei Ersatz herzustellen.
Ich bevorzuge geschrotete Samen, da sie eine noch bessere Bindung haben und im Teig später nicht mehr zu sehen sind. Das Leinsamen Ei funktioniert aber auch mit ganzen Samen, in manchen Gerichten ist das aber ein bisschen unpraktisch, wie etwa Pancakes oder feine Kekse.
Als Ei Ersatz sind Leinsamen
- die perfekte Alternative zum Hühnerei
- vielseitig einsetzbar
- geschmacksneutral
- stark wasserbindend
- vollgepackt mit gesunden Fettsäuren
- in 5 Minuten einsatzbereit
Wie viel Leinsamen für ein Hühnerei?
Ein Hühnerei kannst du mit 6 Gramm gemahlenen Leinsamen und 45 ml Wasser ersetzen. Leichter ist es jedoch, sich das in Esslöffeln zu merken. Denn 1 EL ergibt ein Hühnerei.
- 1 Hühnerei: 1 EL Leinsamen auf 45 ml warmes Wasser
- 2 Hühnereier: 2 EL Leinsamen auf 90 ml warmes Wasser
- 3 Hühnereier: 3 EL Leinsamen auf 135 ml warmes Wasser
Wie viele Eier kann ich durch die Leinsamen ersetzen?
Ich ersetze höchstens 2 Hühnerei durch diesen Ei Ersatz. Wenn du mehr Eier damit ersetzt, dann kann es passieren, dass der Teig glitschig und matschig wird. Rezepte mit ein bis zwei Hühnereiern kannst du aber direkt durch Leinsamen Eier ersetzen.
Leinsamen machen sich gut in Rezepten wie
Leinsamenschrot kaufen oder selber machen – was ist besser?
Wenn du Zeit hast, empfehle ich dir, Leinschrot selbst herzustellen. Wer zu fertigen Produkten aus dem Supermarkt greift, der kann zahlt mehrfach drauf.
Erstens preislich und zweites bei den Nähstoffen. Dem gekauften Schrot wird etwas ganz Wichtiges entzogen: Das besonders gesunde Leinöl.
Der Schrot aus dem Supermarkt ist also eigentlich ein Abfallprodukt, das uns sehr teuer verkauft wird.
Dabei dürfen wir nicht nur tiefer in die Tasche greifen, sondern müssen auf die gesundheitlichen Vorteile von Leinen verzichten. Kein guter Deal.
Wer normale Leinsamen kauft und sie selbst schrotet, der hat auf jeder Ebene mehr davon. Im Hochleistungsmixer dauert es nur wenige Minuten. Mixe die Samen so lange auf höchster Stufe, bis die Samen aufbrechen und ein Pulver entsteht.
Leinsamen werden aber nicht so fein wie klassisches Mehl, Teile der Schalen sind immer zu sehen. Aber das ist kein Problem.
Wofür kann ich geschrotete Leinsamen noch verwenden?
Es lohnt sich gleich ein paar mehr Samen zu schroten, als man für das jeweilige Rezept benötigt. Denn nicht nur als Ei Ersatz machen sich Leinsamen sehr gut. Man kann sie auch
- ins Müsli, Joghurt oder Granola geben
- auf Salate streuen
- in Smoothies rühren
- in Suppen geben
Unser Körper kann die gesunden Nährstoffe aus den Leinsamen viel besser aufnehmen, wenn sie geschrotet sind. Ohne sie zu zerbeißen oder zu schroten, rutschen sie einfach durch unseren Verdauungstrakt. Sind sie aber gebrochen, können wir die Omega 3 Fettsäuren aufnehmen und dem Körper zuführen.
Wie macht man ein Leinsamen Ei?
Um ein Leinsamen-Ei herzustellen, mischst du entweder ganze oder gemahlene Leinsamen mit Wasser im Verhältnis 1:2 oder 1:3. Lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, damit die Leinsamen das Wasser aufnehmen und aufquellen können.
Du wirst schon nach wenigen Sekunden merken, dass sich die Textur stark verändert. Es entsteht eine schleimige und glibbrige Masse. Genau diese brauchen wir, damit das Leinsamen-Ei-Gemisch als Bindemittel funktionieren kann.
Leinsamen können nicht aufgeschlagen werden wie Eiweiß. Rezepte, die das erfordern, kannst du also nicht zubereiten. Schau dich nach einem anderen Rezept um.
Rezept für Leinsamen Ei
Zutaten
- 6 g Leinsamen etwa 1 EL
- 45 ml Warmes Wasser etwa 3 EL
Ausrüstung
- 1 Hochleistungsmixer
- 1 Löffel
- 1 Kleine Schüssel
Anleitung
- Gib die Leinsamen in den Hochleistungsmixer.6 g Leinsamen
- Lasse den Mixer auf höchster Stufe laufen, bis die Samen sehr fein geschrotet sind.
- Gib die fein gemahlenen Leinsamen in eine kleine Schüssel. Gieße mit warmem Wasser auf und verrühre den Mix mit einem Löffel.45 ml Warmes Wasser
- Lasse den Mix jetzt mindestens 5 Minuten lang stehen.
- Rühre die Mischung noch mal gut durch. Jetzt sollte die Konsistenz schleimig sein. Wenn sie das nicht ist, dann musst du noch ein bisschen warten.
Nährwerte
Kann man ein Leinsamen Ei vorbereiten?
Du kannst den Ei-Ersatz auch verquirlen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag kannst du ihn wie gewohnt verwenden.
Wenn du andere Zutaten verwendest, achte darauf, wie sie auf die niedrige Temperatur der Leinsamen reagieren (geschmolzene Margarine könnte zum Beispiel verklumpen), was sich dann negativ auf den Teig auswirken würde.
Schmeckt man Leinsamen aus dem Rezept?
Nein. Beim Backen werden die Leinsamen vollkommen geschmacksneutral. Sie sind deshalb für süße Rezepte genauso gut geeignet, wie für pikante Speisen.
Sehr sehenswert ist übrigens dieses Video rund um Leinsamen.
Welche Vorteile hat es, Leinen anstelle von Hühnereiern zu nutzen?
Nicht nur Veganer haben den Ei Ersatz Leinsamen für sich entdeckt. Auch all jene, die die Bauchschmerzen von Hühnereiern bekommen, profitieren davon.
Wenn du etwas Backen möchtest und einfach vergessen hast Eier zu besorgen, lohnt es sich auch mal in den Müslischrank zu schauen. Es dauert nur 5 Minuten, um normale Leinsamen in Schrot zu verwandeln.
Aber die kleinen braunen Samen bringen noch weitere Vorteile in deine Rezepte.
Leinsamen
- haben einen überdurchschnittlich hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Sie wirken entzündungshemmend und sind wichtig für den Fettstoffwechsel
- kurbeln die Verdauung an, weil sie viele Ballaststoffe enthalten
- enthalten Lingane, denen nachgesagt wird, Krebsrisiko zu senken
- haben einen hohen Kaliumanteil
- enthalten als eines der wenigsten Lebensmitteln alle Aminosäuren
Ganz besonders hervorheben muss man den hohen Anteil an essenziellen Fettsäuren. Sei schützen nachweislich das Herz-Kreislaufsystem und das Immunsystem, kurbeln die Zellerneuerung an und können entzündliche Erkrankungen bekämpfen.
Wer das weiß, der wird viel öfter Leinsamen als Ei Ersatz verwenden.
Was kann ich statt Leinsamen als Ei Ersatz verwenden?
Wenn du einen Blick in den Vorratsschrank geworfen hast und feststellen musst, dass du keine Leinsamen zur Hand hast, dann probiere es mal mit diesen Lebensmitteln:
- Apfelmus
- Bananenmus
- Kichererbsenwasser
- Chiasamen
- Mineralwasser
- Seifentofu
- Sojamehl
- Kichererbsenmehl
- gekochte mehlige Kartoffel
Unser Fazit
Der Ei Ersatz Leinsamen ist eine gesunde und vegane Alternative zu Hühnereiern. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen und enthält alle Aminosäuren. Leinsamen kann in süßen oder herzhaften Rezepten verwendet werden und ist besonders nützlich für Menschen, die allergisch auf Hühnereier reagieren.
Viel Spaß beim Backen und Kochen!
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