Quinoa Salat mit extra viel Gemüse und Nüssen

Im Büro muss es mittags einfach schnell gehen. Da kommt das Rezept „Quinoa Salat vegan“ genau richtig. Wir packen den Salat nämlich einfach in ein Glas.

Wenn der Bauch knurrt, machst du das Weckglas auf und schon ist dein Mittagessen fertig. Na, wie klingt dieser Plan? Umwerfend, oder? 😊

Noch besser wird’s, wenn du erfährst, dass der Quinoa Salat mega gesund ist. Und natürlich lecker.

Aber einen kleinen Haken gibt es: Dieser vegane Quinoa Salat braucht abends ein wenig Vorlaufzeit. Wir packen nämlich eine ganze Menge frisches Gemüse ins Glas.

Wenn das zu viel Aufwand für dich ist, kannst du den Quinoa Salat im Glas auch mit weniger Gemüse zubereiten. Aber wie immer gilt: Je bunter und abwechslungsreicher, desto gesünder ist dein Quinoa Salat.

Dieses Rezept ist Teil der Sammlung „Fitness Rezepte„. Wo wir besonders gesunde und eiweißreiche Rezepte festhalten.

Nach dem Rezept gibt’s noch ein paar Worte zu den Zutaten. Und natürlich, warum genau dieser Quinoa Salat so gut fürs Büro geeignet ist.

Yummy: Super lecker: Couscous Salat mit knackigem Gemüse und Fetastücken!

So viel schon mal vorweg: Die Zutaten sind wahre Stoffwechsel-  und Immunsystembooster. Der Quinoa Salat macht dich lange satt und kann fix und fertig zuhause zubereitet werden.

Da du weder Fleisch noch Milchprodukte im veganen Quinoa Salat hast, macht es auch nichts, wenn er nicht durchgehend gekühlt wird. Das ist vor allem im Sommer ein großer Vorteil.

Stelle das Rezept über Nacht in den Kühlschrank. Und schon bist du bereit für den nächsten Arbeitstag.

Mmmhh lecker: Quinoa Salat mit Süßkartoffel und Grantapfel!

Es ist sehr schwer das Rezept nur für eine Person zuzubereiten. Das liegt daran, dass du für einen gesunden und veganen Quinoa Salat relativ viele unterschiedliche Zutaten brauchst.

Also vielleicht machst du einfach ein wenig für deine Lieblingsarbeitskollegin mit. Sie freut sich sicher :)

Zutaten für den Quinoa Salat vegan

Damit du nun weißt, warum dieses Rezept so gut fürs Büro ist, gibt’s hier noch ein paar Infos zu den Zutaten.

Quinoa als Grundlage für den Salat

Schon die Inka wussten um die positive Wirkung von Quinoa. Vor über 6000 Jahren dient er in den Anden als Grundnahrungsmittel. Heute hat er es auch zu uns auf die Teller geschafft. Und das ist gut so.

Quinoa ist ein wahres Kraftkorn, das uns lange satt macht. Er ist reich an Mangan, Kupfer, Vitamin B2 und Eisen, weshalb es Platz in unserer Liste mit eisenreichen pflanzlichen Lebensmitteln gefunden hat. Quinoa ist eine der besten pflanzlichen Eiweißquellen der Welt. Das Korn enthält alle neun essenziellen Aminosäuren, die unser Körper braucht.

Schneller Linsensalat im Glas *vegan*

Blumenkohl im veganen Quinoa Salat

Damit du nicht so viel Quinoa verwenden musst, streckst du ihn mit Blumenkohl. Das spart Kalorien und bringt jede Menge gesunde Vorteile in dein veganes Quinoa Rezept.

Blumenkohl kann man zurecht als Superfood bezeichnen. Die Blumenkohlröschen liefern Eiweiß. Zudem Vitamin C, Kalium, Phosphor, Eisen und Folsäure.

Du bist kein Blumenkohl Fan? Das macht gar nichts, denn du schmeckst ihn garantiert nicht aus dem veganen Quinoa Salat.

Kennst du schon unsere Blumenkohl Brownies? :)

Gemüse im Quinoa Salat vegan

Was natürlich nicht fehlen darf, ist jede Menge Gemüse. Wir packen Kohlrabi, Gurken, Tomaten und Radieschen in den Salat.

All diese Gemüsesorten versorgen dich mit wichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Außerdem bringen sie sehr vielfältigen Geschmack ins Glas. Je mehr Gemüse, desto mehr Kalorien kannst du sparen und desto mehr Gesundes nimmst du zu dir.

Frische Kräuter

Ohne Kräuter geht einfach gar nichts. In unserem Quinoa Salat Rezept findest du Dill, Petersilie (die übrigens mehr Vitamin C als Zitronen hat!) und Schnittlauch.

Etwas Süßes zum Abschluss

Auch wenn ein Quinoa Salat vegan ist, braucht er natürlich einen crunchy Abschluss. Dafür muss man aber keine Croutons verwenden. Wir karamellisieren Nüsse mit Kokosblütenzucker*. Und zusätzlich gibt’s noch ein paar Stücke Aprikosen obendrauf.

Wer Käse liebt und nicht möchte, dass sein Quinoa Salat vegan wird, kann etwas Feta oder Camembert dazugeben. Das schmeckt prima!

Yummy: Kennst du diesen Chicorée Orangen Salat schon?

Unser Fazit

Das Vorbereiten nimmt zwar ein wenig Zeit in Anspruch, aber dafür wirst du gleich mehrfach belohnt. Nämlich mit mega Geschmack und ganz vielen Vitaminen. Und noch viel besser: Bei solchen Rezepten fühlst du dich zwar satt, aber niemals bis obenhin vollgestopft. So bleibt auch das Mittagstief aus!

Zum Weiterstöbern:

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