Heute gibt’s Linsensalat vegan mit jeder Menge Gemüse. Dieses Lunch To Go Rezept macht besonders lange satt und liefert wichtige Nährstoffe.
Salat mit Linsen ist eine tolle Erfindung! Schmeckt super lecker und ist im Handumdrehen fertig. Wer seinen Linsensalat vegan im Glas zubereitet, kann ihn auch ganz einfach mit zur Arbeit oder an den Strand nehmen.
Da wir auf tierische Produkte verzichten, übersteht er auch eine Zeit lang ohne Kühlung ganz gut. Wir packen ihn in ein Glas mit festem Verschluss und schon ist das Lunch To Go fertig.
Einen Linsensalat vegan zu machen, zahlt sich also gleich mehrfach aus. Zudem sind wir der festen Meinung, dass man mindestens 1-2x pro Woche vegan essen sollte. So lernt man viele neue Zutaten und Geschmacksrichtungen kennen.
Und das Beste am Rezept ist, dass es wirklich keine Kunst ist, einen Linsensalat vegan zuzubereiten.
Gemischt mit frischem Gemüse, einem leckeren Zitronendressing und Kräutern hast du ein sehr nahrhaftes Mittagessen. Oder auch Abendessen.
Yummy: Super lecker: Couscous Salat mit knackigem Gemüse und Fetastücken!
Was sind Linsen?
Linsen sind nicht nur ein leckeres und vielseitiges Lebensmittel, sondern auch ein echtes Powerfood. Sie stecken voller pflanzlicher Proteine, Ballaststoffe und wichtiger Mikronährstoffe.
Die Welt der Linsen ist vielfältig: Von der kleinen Beluga-Linse bis zur großen Tellerlinse gibt es unzählige Sorten, die jede Menge Abwechslung in deine Küche bringen.
Braune Linsen sind die Allrounder unter den Linsen. Sie sind groß, haben einen nussigen Geschmack und eignen sich perfekt für Eintöpfe, Suppen und Salate. Rote Linsen* zerfallen beim Kochen schnell und sind daher ideal für cremige Suppen und Pürees.
Grüne Linsen behalten beim Kochen ihre Form und haben einen leicht erdigen Geschmack. Sie passen hervorragend zu Salaten, Currys und vegetarischen Bolognese-Saucen. Gelbe Linsen zerfallen ähnlich wie rote Linsen* beim Kochen und sind daher perfekt für Suppen und Pürees.
Beluga-Linsen sehen aus wie Kaviar und haben einen feinen, nussigen Geschmack. Sie eignen sich hervorragend für Salate und Vorspeisen.
Linsen sollten also viel öfter auf unseren Tellern – oder eben im Glas – laden. Lange waren sie als Arme-Leute-Essen abgeschrieben. Diese Zeit ist zum Glück vorbei. Denn die Hülsenfrüchte sind sehr gesunde Protein Bomben.
Sie versorgen uns mit jeder Menge Eiweiß und komplexen Kohlenhydraten. Vor allem die roten Linsen sind für ihren Proteingehalt von circa 26 Gramm pro 100 Gramm bekannt. Das macht besonders lange satt und hält den Blutzuckerspiegel konstant. Heißhunger ist also ausgeschlossen. ☝
Das haben wir auch schon im Rezept für Linsenbratlinge gezeigt. Oder natürlich im Rote Linsen Dal.
Die Ballaststoffe in den Linsen regen die Verdauung an und außerdem versorgen uns die kleinen Hülsenfrüchte mit viel Eisen, Kalium, Magnesium und Zink. Na überzeugt? Dann lass uns einen Linsensalat vegan und mit viel Gemüse zubereiten!
Mmmhh lecker: Quinoa Salat mit Süßkartoffel und Grantapfel!
Schneller Linsensalat vegan mit Zitronendressing
Zutaten
- 250 g Linsen aus der Dose
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- 2 Tomaten
- 1/2 Paprika
- 1/2 Gurke
- 2-3 EL gehackte Nüsse
- 1 Handvoll grüner Salat
- 1 Handvoll Kräuter wie Dill, Petersilie, Schnittlauch, Minze
- 1/2 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz und Chilipulver
- 1 TL Currypulver
Anleitung
- Wasche die Linsen gut ab und stelle sie zur Seite.
- Hacke das Gemüse und die Kräuter klein.
- Vermische Kräuter, Gemüse und Linsen in einer Schüssel.
- Das Dressing besteht aus einer gepressten Knoblauchzehe, Zitronensaft, Salz, Chilipulver und Curry. Vermenge die Zutaten und vermische sie mit den Linsen.
- Ab damit ins Glas! Ganz oben rauf kommt grüner Salat mit ein paar Nüssen. Achte darauf, dass du den Deckel sehr fest schließt. Fertig!
Notizen
- 83,4 g Kohlenhydrate
- 40 g Eiweiß
- 17,4 g Fett
Nährwerte
Lust auf ein anderes Dressing? Schau doch mal bei unseren kalorienarmen Salatdressings vorbei! Hier gibt’s 5 leckere Rezepte mit wenig Kalorien und extra viel Geschmack!
Wer möchte, kann den Linsensalat mit jeder Menge weiteren Gemüsesorten verfeinern. Auch Kohlrabi schmeckt prima als Zutat für Salat im Glas – siehe Quinoa Salat im Glas. Von A wie Apfel bis Z wie Zucchini kannst du Linsen sehr abwechslungsreich kombinieren.
Kennst du diesen Chicorée Orangen Salat schon?
Unser Fazit
Linsensalat schmeckt auch ohne Feta, Eier oder andere tierische Zutaten einfach prima! Man kann ihn also problemlos vegan zubereiten. Das hat auch den Vorteil, dass er nicht durchgehend gekühlt werden muss.
Wenn du den veganen Linsensalat erstmal gekostet hast, wird er bestimmt Bestandteil deiner Büro und Fitness Rezepte Sammlung.
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