Du suchst ein leckeres Rezept für eine Low Carb Pizza mit Mandelmehl*? Dann wirst du dieses lieben! Es ist mega einfach zuzubereiten und schnell fertig.
Ich könnte jeden Tag Pizza essen. Aber mal ganz ehrlich: wer nicht. ❤️😋 Würde ich diesem Wunsch nachgeben, dann würde ich rasch schnell viel mehr Kilo auf die Waage bringen.
Klassische Pizza besteht zu einem großen Teil aus Weißmehl und damit Kohlenhydraten. Dann kommt natürlich auch noch der Käse dazu, der das Ganze nicht unbedingt gesünder macht.
Und dann liegt mir auch noch die Hefe schwer im Magen.
Was also machen? Komplett auf Pizza verzichten? Sicher nicht. Das wäre doch gelacht. 🙅♀️ Bei meinem neuen Küchenexperiment wollte ich unbedingt bei der Low Carb Pizza Mandelmehl* verwenden.
Da ich mich schon so viel mit Low Carb beschäftigt habe, fallen mir rund um die Uhr neue Rezepte ein, die ich ausprobieren möchte. Heute soll es eine knusprige Pizza werden, die dem Original ziemlich nahekommt.
Der Pizzateig, den ich dir heute vorstellen möchte, besteht aus Mandelmehl* und Käse. Lass uns gemeinsam tief in die Welt der kohlenhydratarmen Pizzen eintauchen. Ich verrate dir mein Lieblingsrezept und worauf du dabei achten musst! 🍕
Hast du schon mal Blumenkohl Pizzateig probiert?
Inhaltsverzeichnis
- Was macht eine Low Carb Pizza mit Mandelmehl so besonders?
- Das musst du wissen, bevor du eine Low Carb Pizza backst
- Welche Zutaten brauche ich für einen Pizzateig mit Mandelmehl?
- Mein Lieblingsrezept für Mandelmehl Pizza
- Welcher Belag passt am besten auf die Low Carb Pizza?
- Low Carb Pizzaboden mit Mandelmehl
Was macht eine Low Carb Pizza mit Mandelmehl so besonders?
Ja, sie ist Low Carb. Logisch, sonst hätte ich beim Backen etwas falsch gemacht.💁🏼♀️ Lass uns mal im Detail den Unterschied der Nährstoffe zwischen Mandelmehl* und Weißmehl ansehen.
100 g Weizenmehl enthalten
- 341 Kalorien
- 71 g Kohlenhydrate
- 10 g Eiweiß
- 1 g Fett
Und im Vergleich dazu die Nährwerte von Mandelmehl*
100 g Mandelmehl enthalten
- 395 Kalorien
- 13 g Kohlenhydrate
- 46 g Eiweiß
- 13 g Fett
Mandeln sind außerdem glutenfrei, was sie für alle interessant macht, die an einer Glutenunverträglichkeit leiden. Und um das ganze noch zu toppen, ist Mandelmehl sehr aromatisch im Geschmack.
Video-Empfehlung
Nach drei gescheiterten Pizzen und weiteren Experimenten ist dieses Rezept entstanden, das ich keinesfalls mehr missen möchte. Den Pizzateig kannst du nach Lust und Laune belegen. Ein paar Inspirationen findest du direkt unter dem Rezept.😋
Diese Pizza mit Mandelmehl ist
- Low Carb und Keto
- glutenfrei
- hefefrei
- saftig und knusprig
- für Backanfänger bestens geeignet
- einfach und schnell zubereitet
- flexibel belegbar
Das musst du wissen, bevor du eine Low Carb Pizza backst
Ist das deine erste kohlenhydratarme Pizza? Dann lies dir das noch schnell mal durch, bevor es ans Backen geht.
Kohlenhydratarme Pizzaböden müssen immer vorgebacken werden. Bevor also der Belag rauf kommt, wandert der Teig erst mal alleine in den Ofen. Vorbacken ist sehr wichtig, weil der Teig dabei seine Konsistenz bekommt. Ein Low Carb Pizzateig ist immer weicher als ein Teig aus Mehl. Zudem wirkt er irgendwie matschig – aber das ändert sich beim Backen.☝🏼
Es ist also ein Schritt mehr nötig als bei einer herkömmlichen Pizza. Aber das ist es absolut wert.
Da der Teig keine Hefe und kein Backpulver* enthält, geht er natürlich nicht so auf, wie man es von klassischem Weizen-Pizzateig kennt. Einen leichten Auftrieb verschaffen hier die Eier und der Käse.🧀
Ich mag meine Pizza sehr mild. Wenn du mehr Geschmack brauchst, dann nimm beim Belag Blauschimmelkäse, einen intensiven Pizzakäse oder würze die Tomatensoße ordentlich.
Wer sich Low Carb ernährt, hat viele Zutaten für dieses Rezept bestimmt zuhause. Und wer nicht, der kann sich bei Amazon mit einigen Zutaten eindecken. Zugegeben, einige davon sind nicht gerade günstig. Wenn man sie aber in größeren Mengen bestellt, dann kann man sich langfristig gesehen viel Geld sparen.
Diese zwei Lebensmittel findest du bei Amazon besonders günstig
- Mandelmehl
- Flohsamenschalen*
Welche Zutaten brauche ich für einen Pizzateig mit Mandelmehl?
Lass uns noch schnell einen Blick auf die Zutaten werfen, bevor wir zum Rezept kommen. Ich möchte dir verraten, welche Zutaten du ersetzen kannst, falls du sie nicht zur Hand hast oder falls dir eine bestimmte Zutat nicht zusagt.🍕
Diese Zutaten brauchst du für den Teig:
Mandelmehl
Es ist der Star in der Low Carb Küche und auch bei meinem Pizza Rezept. Wenn du weniger Weizen essen und gesünder leben möchtest, dann empfehle ich dir noch heute eine Ladung Mandelmehl zu bestellen.
Du kannst damit Pancakes, Pizzen, Brot und vieles mehr zubereiten. Ja, Mandelmehl ist nicht günstig – solltest du auf die Idee kommen, Mandelmehl durch geriebene Mandeln* zu ersetzen, dann rate ich dir entschieden davon ab.🙅🏼
Mandelmehl wird nämlich entölt – ihm wird also ein Teil des Fettes entzogen, das in den Mandeln steckt. Erst dadurch wird es zum Mehl und kann zum Backen verwendet werden. Würdest du es ersetzen, dann würde die Low Carb Mandel Pizza einfach zerfallen. Das führt uns auch gleich zum nächsten Punkt.
Flohsamenschalen
Ich backe regelmäßig ohne Mehl. Der Nachteil: Weizenmehl enthält viel Gluten, die dafür sorgen, dass der Teig zusammenklebt. Bei Low Carb Mehlen ist das nicht der Fall. Deshalb brauchen wir eine Zutat, die diesen Part übernimmt.
Häufig kommen Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl zum Einsatz. Ich greife am liebsten zu Flohsamenschalen*, weil sie am einfachsten zu verwenden sind. Sie saugen das Wasser auf und bilden so was wie einen Kleister, der alle Zutaten zusammenhält.😊
Flohsamenschalen* werden häufig zum Abnehmen eingesetzt. Sie kommen auch diesen Rezepten zum Einsatz:
Eier
Sobald Eier erwärmt werden, stocken Eiweiß und Eigelb. Der Teig wird dir anfangs etwas flüssig erscheinen, er wird während des Backens aber fester. Das Bindeglied zwischen Mandelmehl und Eiern sind die Flohsamenschalen*.🥚🍳
Im Vergleich zu Weißmehl braucht Mandelmehl deutlich mehr Flüssigkeit. Wundere dich also nicht, wenn dir zwei Eier viel vorkommen.
Käse
Wenn der Käse schmilzt, ist er ein weiteres Bindeglied zwischen den Zutaten. Er sorgt für die typische Konsistenz des Pizzabodens. Du brauchst Mozzarella, der in Flüssigkeit schwimmt. Er bringt zusätzliche Feuchtigkeit ins Rezept.
Wenn du keinen Mozzarella zur Hand hast oder er einfach zu langweilig für dich schmeckt, dann klappt es auch wunderbar mit Gouda. Andere Käsesorten habe ich noch nicht ausprobiert. Beim Gouda habe ich beim Zerkleinern einen Schluck Milch dazugetan, damit die Konsistenz ähnlich wie bei Mozzarella wird.🧀
Solltest du es testen wollen, musst du eine Käseart wählen, die rasch schmilzt.
Wenn du keinen Käse verwenden möchtest, kannst du es auch mit einer veganen Alternative probieren. Ich habe es selbst noch nicht ausprobiert und kann dir deshalb leider nicht sagen, ob das genauso gut funktioniert.
Gewürze
Bis jetzt hat der Teig noch nicht viel Geschmack. Wir müssen also noch Salz dazugeben. Und mein persönlicher Favorit: Arbeite das Pizzagewürz direkt in den Teig ein. So kann es beim Backen sein Aroma entfalten.💁🏼♀️😋
Pizzagewürz kannst du ganz einfach selbst herstellen. Du brauchst dafür Oregano, Rosmarin, Thymian, Knoblauchpulver und ein paar weitere Zutaten. Wenn du dich dafür interessierst, schau hier vorbei: „DIY Pizzagewürz Rezept“
Mein Lieblingsrezept für Mandelmehl Pizza
Ich stelle dir jetzt das Rezept in ganz genauen Schritten vor. Ich zeige Low Carb Pizza Anfängern, wie sie vorgehen müssen, damit das Rezept gelingt. Wenn du regelmäßig kochst und backst, dann findest du am Ende des Beitrags eine Kurzfassung des Rezepts sowie die genauen Nährwertangaben pro Portion.😊
Hier kommt die detaillierte Anleitung für den Pizzaboden. Wenn du sie ganz gleich belegen möchtest, wie ich, dann schau am Ende des Beitrags vorbei. Hier gehe noch mal ganz detailliert auf den Belag ein und verrate dir das Rezept.
Dieses Rezept reicht für eine Pizza und je nach Hunger für 1 bis 2 Personen.
Zutaten für den Pizzaboden
- 100 g Mandelmehl
- 30 g Flohsamenschalen*
- 1⁄2 TL Salz
- 2 TL Pizzagewürz
- 250 g Mozzarella
- 2 Eier
- 10 g Frischkäse
Außerdem: Schüssel, Waage leistungsstarke Küchenmaschine*, Löffel, Backblech mit Backpapier.
Zubereitung Pizzaboden
Vorbereitungen
Heize den Backofen auf 230° Ober-Unterhitze ein. Belege ein Backblech mit Backpapier und stelle die Waage bereit.⚖️
Trockene Zutaten vermischen
Schnapp dir eine Schüssel, stelle sie auf die Waage und vermische darin Mandelmehl, Flohsamenschalen, Salz und das Pizzagewürz. Rühre mit einem Löffel fest durch, damit sich alles gut vermischt.
Stelle die Schüssel zur Seite.
Käse zerkleinern
Nimm den Mozzarella aus der Verpackung. Schütte das Wasser ab. Du brauchst 2 Mozzarella-Kugeln.
Ab damit in die Küchenmaschine. Schalte sie ein, bis du einen Brei erhältst. Fülle diesen Brei in eine Schüssel.🥣
Zutaten vermengen
Schlage die Eier auf und gib sie zum Mozzarella. Jetzt kommt noch der Frischkäse dazu. Rühre mit einem Schneebesen, bis sich die Masse gut verbindet.
Jetzt schüttest du diese Masse zu den trockenen Zutaten. Verrühre alles gut miteinander.
Pizza mit Mandelmehl backen
Forme aus dem Teig eine Kugel. Ich gebe den gesamten Teig in die Mitte des Blechs und drücke sie flach. Du kannst dafür ein Nudelholz verwenden oder du legst ein zweites Backpapier auf den Teig und drückst ihn mit einem Blech oder großen Kochtopf flach.
Der Teig sollte nicht dicker als 1⁄2 cm sein.📏
Jetzt kommt der Keto Pizzateig 10 Minuten lang in den Ofen.
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Welcher Belag passt am besten auf die Low Carb Pizza?
Champignons und Rucola sind dir zu langweilig? Dann kommt hier eine Liste mit Lebensmitteln, die sich besonders gut auf der Pizza machen:
- Oliven
- Zwiebeln
- Pizzakäse
- Blauschimmelkäse
- Basilikum
- Schinken oder Salami
- Thunfisch
- Sardellen
- Spinat
- Tomaten
- Artischocken
- Aubergine
- Zucchini
- Zwiebel
- Artischocken
- Jalapeños
- Spiegelei
- Mais
- Gegrillte Paprika
- Kapern
- Und zu guter Letzt, stark umstritten: Ananas 😄
Und natürlich vieles mehr. Du musst einfach nur darauf achten, dass du den Boden zuerst ohne Topping backen musst und danach noch mal mit Belag in den Ofen schiebst.
Das hast du noch nie gegessen: Low Carb Sushi!
Low Carb Pizzaboden mit Mandelmehl
Zutaten
- 100 g Mandelmehl
- 30 g Flohsamenschalen
- ½ TL Salz
- 2 TL Pizzagewürz
- 250 g Mozzarella
- 2 Eier
- 10 g Frischkäse
Der Belag
- 5 EL Tomatensoße
- 8 Champignons
- ½ Kugel Mozzarella
- 1 TL Pizzagewürz
- 1 Handvoll Rucola
Ausrüstung
- Schüssel
- Küchenmaschine
Anleitung
- Heize den Backofen auf 230° Ober-Unterhitze ein.
- Vermische Mandelmehl, Flohsamenschalen, Salz und Pizzagewürz in einer Schüssel.100 g Mandelmehl, 30 g Flohsamenschalen, ½ TL Salz, 2 TL Pizzagewürz
- Zerkleinere den Mozzarella in einer Küchenmaschine.250 g Mozzarella
- Gib Eier, Mozzarella und Frischkäse zu den trockenen Zutaten. Verrühre alle Zutaten mit einem Löffel.2 Eier, 10 g Frischkäse
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Forme eine Kugel und lege sie auf das Backpapier. Drücke die Kugel flach und lege ein Backpapier darauf. Drücke sie jetzt noch flacher und bearbeite sie dann mit einem Backblech oder Nudelholz. Der Teig sollte nur etwa 1/2 cm dick sein.
- Backe den Teig 10 Minuten lang.
Der Belag
- Inzwischen kannst du den Belag vorbereiten. Stürze den fertigen Low Carb Pizzateig und bestreiche die Rückseite mit Tomatensoße.5 EL Tomatensoße
- Schneide die Mozzarella Kugel und Champignons in dünne Scheiben.8 Champignons, ½ Kugel Mozzarella
- Belege die Pizza, streue Pizzagewürz auf den Belag. Und dann geht's noch mal 10 Minuten ab in den Ofen. Garniere die fertige Pizza mit frischem Rucola.1 Handvoll Rucola, 1 TL Pizzagewürz
Nährwerte
Unser Fazit
Pizza ist die beste Erfindung der Welt. Wer aber keine Lust auf massenhaft viele Kohlenhydrate hat, der gibt in seine Low Carb Pizza Mandelmehl. Im Unterschied zu Weißmehl enthält Mandelmehl viele Nährstoffe und schmeckt auch noch richtig angenehm nussig. Also: Gönn dir was! ❤️🍕
Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!
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