Du suchst nach leckeren Low Carb Beilagen? Hier bist du richtig! Das sind die besten Alternativen für Pasta, Reis und Co!
Statt dem Hauptgericht esse ich lieber die Beilagen. Das war schon immer so. Nudeln, Reis, Kartoffeln, Gemüse, Salat – yummy! Aber wie ist das eigentlich, wenn man sich kohlenhydratarm ernährt? Welche Low Carb Beilagen gibt es und welche schmecken gut?
Die Umstellung von einer herkömmlichen Ernährung hin zu einer kohlenhydratarmen Ernährung ist anfangs ziemlich schwer.
Kartoffeln, Reis, Nudeln sind jetzt tabu. Zu Beginn kann es da schon mal passieren, dass du vor dem Vorratsschrank stehst und nicht weißt, was du essen sollst. Die klassischen Beilagen fallen weg. Sie enthalten viel zu viele Carbs.
Aber keine Sorge, es gibt viele Low Carb Beilagen, die dafür sorgen, dass du nicht hungrig vom Tisch gehen musst.
Mit ein wenig Kreativität kannst du deine Gelüste auf Kohlenhydrate ganz einfach loswerden.
Weil ich verstehen kann, dass du Pasta, Reis und Co schmerzlich vermisst, hab ich einen Beitrag für dich geschrieben. Du findest hier die leckeren Low Carb Beilagen, die dich garantiert satt machen.
Jeder liebt Nudeln. Daran gibt’s nichts zu rütteln und da hilft auch die beste Low Carb Diät nicht. Aber du kannst Pasta und Co in der kohlenhydratarmen Küche ganz einfach ersetzen.
Mit diesen Low Carb Beilagen kannst du Pasta und Co ersetzen
- Möhren
- Zucchini
- Kürbis
- Kohlrabi
- Blumenkohl
- Salate
- Konjaknudeln
- Low Carb Brot
Wie du Low Carb Beilagen am besten zubereitest
Ob als Ersatz für Nudel, Reis, Kartoffeln oder Brot. Mit Low Carb Beilagen ist vieles möglich. Die unterschiedlichen Gewürze sorgen für viel Abwechslung. So kannst du Blumenkohl ganz klein schneiden und anbraten – der perfekte Reisersatz.
Du kannst ihn aber auch marinieren und im Ofen garen. Oder ihn als Salat essen. Gekocht und in ein wenig Kräuterbutter geschwenkt macht er sich gut als herkömmliche Beilage.
Einige Low Carb Alternativen können in leckere Teige verwandelt werden. Hast du schon mal Zucchinipizza oder eine Blumenkohlpizza gegessen? Falls nein: Das solltest du unbedingt machen.
Das alles und mehr ist möglich:
- Gemüsenudeln
- Gemüsepüree
- Gemüsepommes
- Gemüsesticks
- Bratgemüse statt Bratkartoffeln
- Frittiertes Gemüse
- Gemüsebällchen
Diese und viele andere Zubereitungsarten sind mit so ziemlich jedem Beilagenersatz möglich. Zubereitungstipps und -möglichkeiten findest du direkt bei jeder Low Carb Beilage.
Kennst du schon diese 26 Low Carb Gemüsesorten?
Video-Empfehlung
Lass uns zuerst noch mal ansehen wie viele Carbs in herkömmlichen ungekochten Beilagen stecken. Dann bekommst du ein besseres Verständnis für dieses Thema.
In 100 Gramm findest du
- Spaghetti aus Weißmehl (Weizen und Dinkel) – 71,8 g Kohlenhydrate
- Spaghetti aus Weizenvollkornmehl – 64 g Kohlenhydrate
- Basmatireis – 78,2 g Kohlenhydrate
- Kartoffeln – 16 g Kohlenhydrate
Gerade Nudeln und Reis haben also wirklich viele Kohlenhydrate. Aber es gibt viele Möglichkeiten, um sie zu ersetzen, die sehr lecker sind.
Welches Gemüse sich als Low Carb Beilage eignet
#1 Möhren als Ersatz für Nudeln und Co
100 Gramm Möhren enthalten 9 Gramm Kohlenhydrate.
Karotten sind sehr reich an Ballaststoffen und stecken voller Vitamine. Sie passen ganz wunderbar in die Low Carb Küche, weil man sie sehr abwechslungsreich zubereiten kann. Wer unter Pasta-Entzug leidet, der sollte sich am besten gleich in den nächsten Supermarkt aufmachen und Möhren auf die Einkaufsliste setzen.
Ganz dünn aufgeschnitten sind Möhren eine tolle Low Carb Beilage, mit der man Nudeln ersetzen kann.
Dafür musst du die Möhren mit einem Julienne-Schneider in Nudelform bringen. Gib die Möhren-Pasta 30 Sekunden lang in kochendes Salzwasser und serviere sie mit einer leckeren Soße.
Je nach Stärke der Gemüsenudeln solltest du sie entweder länger oder kürzer kochen. Aber besser ist zu kurz als zu lang. Du musst sehr schnell sein, wenn du sie aus dem Wasser nimmst, sonst werden sie matschig.
Du kannst mit Möhren Ofenkartoffeln ersetzen. Dafür schneidest du sie in Stifte, beträufelst sie mit Olivenöl und dann geht’s ab in den Ofen. Je nach Größe brauchen sie etwa 20 bis 30 Minuten. Besonders lecker schmeckt’s, wenn du kurz vor dem Fertigwerden Parmesan auf die Karottenstifte streust.
Wer möchte, kann auch einfach einen Möhrensalat zubereiten. Denn Salate sind sehr gute Low Carb Beilagen, die von den meisten unterschätzt werden.
Mmmhh lecker: Low Carb Gemüseauflauf mit Käse!
#2 Zucchini als kohlenhydratarme Beilage
100 Gramm Zucchini enthalten 2 Gramm Kohlenhydrate.
Mein absoluter Favorit sind aber Zoodles. Also Nudeln aus Zucchinistücken. Die Gemüsepasta kannst du entweder mit einem Messer dünn aufschneiden oder einen Spiralschneider dafür verwenden.
Sie werden dann 10 Sekunden in kochendes Salzwasser gegeben und sofort serviert.
Hast du keinen Spiralschneider und hast mit dem Messer dickere Zucchninudeln geschnitten, dann kannst du sie noch zusätzlich kurz in der Pfanne anbraten.
Lust auf Zucchini Pizza Häppchen?
Aus Zucchini lassen sich auch Pizzahäppchen und Baguettes zubereiten. Schneide das Gemüse dafür einfach längs in etwa 0,5-1 cm dicke Scheiben.
Brate sie kurz an, dann geht’s ab in die Auflaufform. Belege deine Low Carb Baguettes mit Tomaten, Pizzagewürz, Käse und allem, wonach dir gerade ist.
Weil ich Lasagne liebe, habe ich kürzlich eine Low Carb Lasagne zubereitet. Dabei ersetzt man ganz einfach die Lasagneblätter durch ganz dünn geschnittene Zucchinischeiben. Yummy! Das ist nicht nur kalorienärmer, sondern auch viel gesünder und saftiger.
Gönn dir diese Low Carb Lasagne mit Spinat!
#3 Zu welchen Gerichten Kürbis als Beilage passt
100 Gramm Kürbis enthält 12 Gramm Kohlenhydrate.
Im Herbst und Winter kommt man um Kürbis nicht herum. Und das ist auch gut so. Denn neben Zucchini sind auch viele Kürbissorten sehr gut als Alternative für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet.
Aber Achtung: Kürbis enthält viel mehr Carbs als Zucchini. In 100 Gramm Hokkaido stecken 12 g Carbs. Also gar nicht so viel weniger als in Kartoffeln. Daher besser nicht übertreiben!
Klein geschnitten mit Rosmarin und Öl gewürzt und im Ofen gebacken macht sich Kürbis wunderbar als Alternative für Bratkartoffeln.
Gekocht, gestampft und mit Milch, Butter und Salz verfeinert hast du ein leckeres Püree. Man kann daraus auch knusprige Pommes zubereiten, wenn man ein paar Tricks kennt.
Der Spaghetti Kürbis ist ein sehr leckerer Pasta Ersatz. Du kannst ihn aber auch mit Spinat, Nüssen und Käse füllen und im Ofen überbacken. Yummy!
#4 Kohlrabi als Low Carb Beilage
100 Gramm Kohlrabi enthält 3,8 Gramm Kohlenhydrate.
Kohlrabi ist ein Gemüse, das nach wie vor nur selten auf den deutschen Tellern landet, haben Umfragen gezeigt. Dabei ist das wirklich schade. Denn der knackige Kohl ist so vielseitig einsetzbar.
So kann man ihn ganz normal kochen und mit Kräutern und Butter als Beilage essen. Man kann daraus leckere Suppe zubereiten, man kann ihn mit Käse und Gemüse füllen und überbacken, einen Auflauf machen.
Und mein Favorit: Klein geschnitten passt er wunderbar in Salate und verleiht ihnen eine ganz leckere Note.
Kohlrabi lässt sich aber auch in dünne Streifen schneiden, anbraten und als Low Carb Ersatz für Nudeln verwenden.
Gekocht, mit Dill und Sahne verfeinert hast du eine Low Carb Beilage, die du garantiert lieben wirst.
Mmmhh lecker: Kohlrabi Salat mit Radieschen und Nüssen!
#5 Salat als Low Carb Beilage
Ein knackiger Salat gehört für mich zu absolut jedem Essen. Sogar vor süßen Speisen gönne ich mir einen frischen Salat.
Du kannst jede Menge Low Carb Gemüse in Salat verwandeln mit grünem Salat mischen. So machen sich Blumenkohl, Möhren, Zucchini, Tomate, Gurke und viele andere Gemüsesorten einfach richtig gut als Salat. Vor allem dann, wenn sie mit Spinat, Feldsalat oder grünem Salat gemischt werden.
Wer wenig Zeit zum Kochen hat, der kann auch einfach ein Stück Fisch und einen großen Salat essen. Viel rascher und frischer geht’s kaum.
#6 Blumenkohl hat wenig Kohlenhydrate
100 Gramm Blumenkohl enthalten 2,7 Gramm Kohlenhydrate.
Das wohl bekannteste Low Carb Gemüse ist Blumenkohl. Ehrlich gesagt, hab ich ihn lange Zeit nur sehr selten gegessen. Irgendwie war er mir geschmacklich immer zu langweilig. Als ich begonnen habe mit Gewürzen und Kräutern zu experimentieren, ist mir aber ein Licht aufgegangen :)
Schmeckt ja doch ziemlich lecker.
Mein Favorit: Blumenkohl kurz gekocht mit Currypulver.
Man kann aber auch Blumenkohlreis zubereiten und ihn zu sehr vielen Rezepten servieren, zu denen man normalerweise herkömmlicher Reis gegessen hätte.
Das ist das beste Low Carb Sushi der Welt!
Oder hast du schon mal von Blumenkohl Pizza gehört? Dabei bereitet man einen Teig aus Blumenkohl zu, den man dann wie eine normale Pizza belegt. Der Teig wird sehr knusprig und der Blumenkohl ist kaum rauszuschmecken.
Gönn dir: Low Carb Pizzateig mit Blumenkohl!
#7 Konjakwurzeln als Nudel-Alternative
100 Gramm Konjaknudeln enthalten 1,5 Gramm Kohlenhydrate.
Wenn du keine Lust auf viel Arbeit hast und Nudeln über alles auf der Welt vermisst, dann solltest du dich mal in Asialäden umsehen. Hier gibt es Nudeln aus Konjakwurzeln.
Du kannst sie als Spaghetti, Tagliatelle oder Penne kaufen. Sie bestehen aus einem feinen Pulver der Konjakwurzel und Wasser. Die Wurzel enthält sehr viel des Ballaststoffs Glucomannan, was besonders lange satt macht.
Diese Nudeln kommen bei Diäten sehr oft zum Einsatz, weil sie gerade mal 10 Kalorien pro 100 Gramm haben.
Sie fühlen sich ein wenig gummiartig an und haben keinen Eigengeschmack. Mit einer würzigen Soße sind sie ein sehr guter Ersatz für herkömmliche Pasta. Wenn du also totalen Pasta-Entzug hast, dann lohnt sich der Griff zur Konjaktwurzel.
#8 Low Carb Brot
Du kannst nicht ohne Brot? Ich verstehe dich! Ich kann mir das auch ganz und gar nicht vorstellen. Vor allem nach dem Aufstehen esse ich gerne ein Brot mit Aufstrich und Gemüse.
Darauf brauchst du bei einer kohlenhydratreduzierten Ernährung nicht zu verzichten. Es gibt viele leckere Low Carb Brot-Rezepte, die darauf warten, von dir entdeckt zu werden.
Ganz rasch zubereitet: Low Carb Brötchen!
Auch im Supermarkt kannst du dich umsehen. In einigen Läden gibt es bereits Low Carb Alternativen für herkömmliches Brot. Leider sind diese aber meistens sehr teuer.
Ein Low Carb Brot oder Brötchen ist aber ganz rasch selbst gemacht. Ich backe sie gerne in größeren Mengen und friere sie dann ein. Sie schmecken nach dem Auftauen wie frisch gebacken.
Diese 3 Low Carb Brote sind mega lecker!
Unser Fazit
Wer sich mal im Detail mit kohlenhydratarmer ERnährung beschäftigt, der wird sich leicht tun eine Alternative für Pasta, Brot und Reis zu finden. Aller Anfang ist aber schwer. Deswegen findest du hier hoffentlich die perfekten Low Carb Beilagen für deinen Start in die neue Ernährung!
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen!
Zum Weiterstöbern:
* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu