Kohlrabi immer nur kochen und als Beilage essen? Damit ist jetzt Schluss! Hier kommt ein köstlicher Low Carb Kohlrabi Salat mit fruchtigen Apfelstücken!
Low Carb, schnell zubereitet und mega lecker – das alles beschreibt unseren Kohlrabi Salat. Versuch’s mal!
Warum dieser Kohlrabi Salat Low Carb ist? Nun ja, wenn wir mal ehrlich sind, essen wir doch alle zu viele Kohlenhydrate.
Das heißt jetzt nicht, dass du Carbs vollkommen von deinem Speiseplan streichen sollst.
Nur wenn es eine Alternative gibt, dann solltest du ihr zwischendurch mal den Vorrang geben. So lernst du einerseits viele neue Gerichte kennen.
Da dieser Kohlrabi Salat Low Carb ist und bleiben soll, darfst du allerdings nicht zu viel Apfel ins Rezept geben.
Du kannst die Apfelstücke auch ersetzen. Guck dafür einfach in unserer Low Carb Obst Tabelle vorbei. :)
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Aber genug davon. Jetzt geht’s direkt ans Rezept!
Hier kommt der Kohlrabi Salat roh, Low Carb, mega lecker und im Handumdrehen am Tisch!
Kohlrabi Salat Low Carb mit Apfel
Zutaten
- 1 mittelgroßer Kohlrabi
- 1 kleiner Apfel
- 6 Radieschen
- 1 Handvoll gemischte Nüsse: Walnüsse, Haselnüsse
- 1/2 Bund Kräuter: Zwiebelgrün, Schnittlauch, Kresse, Petersilie
- 1 TL Leinsamen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Schäle den Kohlrabi und rasple ihn ganz fein auf. Drücke das Wasser über ein Sieb aus. Schneide den Apfel in kleine Stücke - ob Raspel oder Würfel ist ganz egal.
- Hacke die Radieschen, Nüsse und Kräuter klein.
- Vermische Olivenöl, Apfelessig und Senf in einem Glas. Rühre es mit einem Schneebesen zusammen bis es cremig wird. Das kann durchaus ein paar Minuten dauern.
- Gib alle Zutaten in eine Salatschüssel. Verrühre sie miteinander und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Notizen
- 13 g Kohlenhydrate
- 7,4 g Eiweiß
- 38,6 g Fett
Nährwerte
Welche Zutaten den Kohlrabi Salat Low Carb und gesund machen
Kohlrabi
Mit seinem angenehmen und nicht aufdringlichen Aroma ist Kohlrabi die perfekte Basis für einen leckeren Salat. Zudem ist er knackig und verleiht dem Salat einen besonderen Crunch-Faktor. :)
Weil unser Kohlrabi Salat roh ist, gehen keine Vitamine und Nährstoff verloren. Vor allem Vitamin C ist ja mega hitzeempfindlich. Davon findest im Salat jede Menge. Sowie die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Und obendrauf nur 27 Kalorien pro 100 Gramm.
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Apfel
Fruchtig wird’s mit Apfelstücken. Dafür kannst du aus unterschiedlichen Apfelsorten wählen. Von süß bis säuerlich ist alles dabei. In diesem Rezept findest du einen Golden Delicious Apfel. Er gleicht die leichte Schärfe des Kohlrabis aus.
Wem das zu süß ist, der kann einen säuerlichen Granny Smith Apfel nehmen.
Aber ganz egal für welche Apfelsorte du dich entscheidest. Damit der Kohlrabi Salat Low Carb bleibt, darfst du nicht zu viel davon nehmen. Wer es ganz streng nimmt, der sollte wirklich nur sehr wenig nehmen.
Wie viel Kalorien hat eigentlich ein Apfel?
Radieschen
Das Auge isst mit und braucht ein bisschen Farbe. Rot wäre doch schön oder? Radieschen sind wunderbar dafür geeignet. Sie bestehen zu 95% aus Wasser und haben deshalb nur 15 Kalorien pro 100 Gramm.
Wenn du dich Low Carb ernährst, solltest du regelmäßig Radieschen essen. Und das nicht nur deshalb, weil sie wenige Kohlenhydrate enthalten. In ihnen steckt auch jede Menge Kalium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Vitamin C und B Vitamine.
Kräuter
Petersilie, Dill, Schnittlauch oder doch Kerbel? Ganz egal. :) Hauptsache viel Grün! Kräuter sind aber für mehr als nur für die Farbe verantwortlich. Sie bringen Geschmack ins Gericht. Und sie können dir beim Abnehmen helfen.
Insgesamt wird 16 Kräutern nachgesagt, dass sie die Fettpölsterchen schmelzen lassen.
Das sind die besten Kräuter zum Abnehmen!
Leinsamen und Nüsse
Leinsamen* sind mega gesund. Sie sind das heimische Superfood. Mische Leinsamen* in Müsli, Smoothies, Pancakes, Brot und Salate. Sie sorgen für eine geschmeidige Verdauung und enthalten viel Omega 3, das Entzündungen im Körper bekämpfen kann.
Eine Mischung aus unterschiedlichen Nüssen rundet den Low Carb Kohlrabi Salat ab. Nüsse tun unserem Kreislauf und dem Herz gut und enthalten jede Menge gesunde Fette.
Wie du Kohlrabi Salat vorbereiten kannst
Wenn du den Salat mit zur Arbeit nehmen möchtest, ist das kein Problem. Du kannst ihn fix fertig in ein Schraubglab packen und in die Tasche stecken. Nur beim Apfel wird’s ein bisschen kritisch. Er färbt sich nämlich braun sobald er zu lange an der Luft ist.
Das kannst du auf zwei Arten verhindern:
Entweder schneidest du ihn frisch auf streust ihn erst kurz vor dem Essen über den Kohlrabi Salat.
Oder du beträufelst die frisch aufgeschnittenen Apfelstücke mit Zitrone. Das sorgt dann aber gleichzeitig dafür, dass der Salat etwas saurer wird. Du brauchst dann also weniger Essig.
Bewahre den Salat im Kühlschrank auf, damit er auch später noch knackig und frisch schmeckt.
Unser Fazit
Kalorienarm, gesund und leicht – genau das richtige für heiße Temperaturen. Der Salat versorgt dich mit jeder Menge Vitaminen und Nährstoffen. Und zudem schmeckt er auch noch mega lecker :)
Wenn du willst, dass dein Kohlrabi Salat Low Carb bleibt, übertreibe nicht mit den Apfelstücken. Oder ersetze den Apfel im Vorhinein gegen ein anderes Obst oder Gemüse.
Lass es dir schmecken!
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