Heute wird’s veggi. Diese Linsen Bolognese schmeckt nicht nur lecker, sie hält dich besonders lange satt und ist das perfekte Meal Prep Rezept!
Wer’s einmal versucht hat, wird nicht mehr die Finger davon lassen können. Vegetarische Spaghetti Bolognese sind mega lecker! Diese Linsen Bolognese ist eine tolle Alternative zu Fleisch.
Ich muss gestehen, dass ich die Linsen Bolognese sogar besser finde als herkömmliche Spaghetti Soßen mit Hackfleisch.
Wenn du mir das vor einem Jahr gesagt hättest, hätte ich wahrscheinlich das Gesicht verzogen. Linsen Bolognese vegan? Was soll das schon wieder sein?
Warum etwas, was auch so super lecker schmeckt in eine vegane Spaghetti Bolognese Soße verwandeln? Ganz einfach: Weil’s schmeckt! :)
Und weil’s dich vor allem beim Trainieren mit jeder Menge Eiweiß versorgt. Denn wie sagen Trainer immer? Esst mehr Linsen, liebe Leute!
Low Carb Nudeln im Geschmackstest! Wir haben’s für dich probiert!
Video-Empfehlung
Warum du oft Linsen essen solltest
Noch nicht überzeugt von der Linsen Bolognese? Dann gibt’s hier noch ein paar wirklich gute Argumente!
Linsen sind gesund! Lange Zeit galten sie als Arme-Leute-Essen. Man kann sie prima lange lagern, sie sättigen und sind preiswert. Damit erfüllen sie aber auch noch mehr Kriterien als nur Essen für Arme zu sein.
Linsen feiern ihr Comeback. Sie sind sehr wandlungsfähig und können vom Klassiker, Linsensalat oder Linsen Dal, bis hin zu Linsen Bratlinge oder Linsen Bolognese eigentlich in so ziemliches jedes pikante Gericht verwandelt werden.
Linsen haben einen sehr hohen Anteil an Eiweiß, Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten. Alle drei sorgen dafür, dass du dich lange satt fühlst. Dank dem niedrigen glykämischen Index, der Blutzuckerschwankungen nach dem Essen misst, wirst du keinen Heißhunger bekommen.
Die Ballaststoffe in den Linsen fördern die Verdauung und unterstützen das Immunsystem.
Vor allem für Vegetarier und Veganer sind Linsen eine sehr wertvolle Quelle für Eiweiß. Zudem stecken in Linsen eine sehr hohe Menge Kalium, Magnesium, Eisen und Zink.
Mega lecker: Spaghetti Bolognese ohne Fleisch!
Für alle, die viel trainieren: Dank dem hohen Anteil an komplexen Kohlenhydraten und Eiweiß sind Linsen das perfekte Essen am Abend vor einem Wettkampf. Oder als Powerfood nach dem Training.
Linsen sind das bessere Hackfleisch! Sie enthalten mehr Vitalstoffe, machen länger satt und versorgen dich mit ganz vielen unterschiedlichen Nährstoffen.
Und warum Linsen Bolognese?
Weil sie sehr lecker ist, Abwechslung auf den Teller bringt und dich sehr lange satt macht. Vor allem in Kombination mit Vollkornnudeln (oder wie auf dem Foto Dinkelvollkorn) sind sie auch für die Arbeit der ideale Begleiter.
Einfach kurz aufwärmen und fertig. Dazu passt ein grüner Salat. Und wer möchte, kann noch ein bisschen Parmesan oben rauf machen – zumindest alle, die nicht vegan unterwegs sind.
Und was ich an der Linsen Bolognese noch so liebe ist, dass man sie in größeren Mengen zubereiten kann. Einfach in eine Tupperbox packen und einfrieren. Fertig.
Spätestens jetzt solltest du der Linsen Bolognese auch eine Chance geben! :)
Überzeugt? Na dann, auf geht’s! Hier kommt unsere vegane Linsen Bolognese!
Linsen Bolognese
Zutaten
- 100 g ungekochte Linsen
- 1 EL Kräutersalz
- 150 g Suppengrün (Sellerie, Möhre und Lauch)
- 1 Zwiebel
- 500 g Tomaten
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 Prise Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver und Chili
Anleitung
- Weiche die Linsen über Nacht in Wasser ein. Oder du verwendest rote Linsen, die kannst du ohne einweichen verwenden.
- Bringe die Linsen mit einem EL Kräutersalz zum Kochen. Normale Linsen brauchen 20 Minuten. Rote Linsen sind nach 10 Minuten bereit. Sie müssen nicht ganz weich sein. Sie kochen später noch in der Soße ein wenig nach.
- Schneide das Suppengrün und die Zwiebel klein.
- Röste die Zwiebel und das Suppengrün mit Olivenöl in einer Pfanne an.
- Währenddessen schneidest du die Tomaten klein. Am besten in Würfel.
- Gib die Tomaten zur Zwiebel und brate sie kurz mit. Rühre die Linsen unter.
- Es folgen Gemüsebrühe, die Gewürze und der Oregano.
- Schalte die Temperatur zurück und lass die Linsen ein wenig in der Soße einkochen. So nehmen sie den Geschmack an. Wer möchte kann noch ein wenig nachsalzen.
Notizen
- 32,7 g Kohlenhydrate
- 13,2 g Eiweiß
- 1,6 g Fett
Nährwerte
Wer Zucchini oder Paprika zuhause hat, kann natürlich auch dieses Gemüse noch dazugeben. Die Gemüsesuppe kann durch Weißwein ersetzt werden. Und wem es zu wenig tomatig ist, der kann noch ein wenig Tomatenmark unterrühren.
Nach dem Abkühlen lässt sich die Bolognese ganz einfach einfrieren. Schmeckt auch aufgetaut prima! :)
Welche Linsen sind die besten für die Linsen Bolognese?
Grundsätzlich kannst du alle Linsen für diese vegane Spaghetti Soße verwenden. Der Vorteil an roten Linsen ist, dass sie geschält sind. Dadurch werden sie ein wenig cremiger und sind schneller fertig.
Ich mag es gerne, wenn die Linsen ein wenig bissfest sind und in der Soße zu erkennen sind. Deswegen hab ich normale Linsen verwendet.
Ist aber reine Geschmackssache. Rote Linsen* sind nach 20 Minuten fertig und müssen vorher nicht eingeweicht werden.
Schneller Linsen Curry Aufstrich *vegan*
Alle anderen Linsensorten werden meist über Nacht ins Wasser gelegt. Am Morgen kannst du sie kochen.
Du kannst natürlich auch Linsen aus der Dose nehmen. Allerdings kann man getrocknete Linsen besser würzen. Man packt die Gewürze dann nämlich einfach ins Wasser, in dem sie gekocht werden. So nehmen sie den Geschmack der Gewürze richtig lecker an.
Unser Fazit
Linsen Bolognese ist einfach mega lecker. Die vegane Spaghetti Soße hält lange satt, schmeckt mega lecker und du kannst sie in großen Mengen zubereiten. So geht gesundes Meal Prep!
Zum Weiterstöbern:
* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu