Die guten ins Töpfchen, die schlechten ins Kröpfchen. Wir sind zwar nicht Aschenputtel, dennoch wollen wir wissen, wie Linsen kochen funktioniert. Du auch? Wir verraten dir, wie du ganz einfach Linsen zubereiten kannst.
Linsen gehören wie viele andere Hülsenfrüchte zu den deutlich unterschätzten Lebensmitteln. Sie strotzen nicht nur vor Nährstoffen, sondern sind auch noch extrem gesund.
Linsen findest du im Supermarkt in der Dose oder getrocknet in einer Tüte.
Wenn du die Zeit hast, dann greife zu getrockneten Linsen. Die Dosenvariante enthält sehr oft Zinn oder BPA, das von der Dose an die Linsen abgegeben wird.
Die getrockneten Hülsenfrüchte musst du vor dem Essen kochen. Die Zubereitung dauert dadurch zwar etwas länger, aber tust du deinem Körper etwas Gutes.
Inhaltsverzeichnis
Wenn du mit Linsen kochen fertig bist, kannst du sie als Hauptgericht, in Salaten, in Currys oder als Beilage servieren. Tatsächlich ist das Kochen von Linsen total einfach. Hier erfährst du alles, was du über Linsen kochen, waschen, einweichen und würzen wissen musst.
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Wie Linsen kochen garantiert klappt
Du isst liebend gerne Linsengerichte? Doch du bist dir unsicher, wie du Linsen selbst zuzubereiten kannst? Dann bist du hier genau richtig.
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Mit dieser Schritt-für-Schritt Anleitung klappt Linsen kochen mit Sicherheit. Also worauf wartest du noch? Auf die Plätze, fertig, LOOOOOS! :)
Hier Linsen kochen in Schnelldurchgang
- Linsen waschen
- Linsen einweichen
- Die richtige Menge Wasser finden
- Linsen kochen
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Linsen waschen
Im ersten Schritt solltest du auf jeden Fall die trockenen Linsen gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen. Dadurch werden die Hülsenfrüchte von Schmutz und Staub befreit.
- Nimm ein feinmaschiges Sieb oder ein Küchentuch und gib die Linsen rein.
- Dann wäschst du die Hülsenfrüchte für mindestens 30 Sekunden mit kaltem Wasser durch.
- Abschließend nur noch das Sieb oder das Küchentuch gut schütteln, sodass das überschüssige Wasser abfließen kann.
Linsen einweichen
Bevor du getrocknete Linsen zubereiten kannst, musst du sie zuvor in Wasser einweichen.
Es gibt bestimmte kleine Linsensorten, die du auf keinen Fall einweichen solltest. Sonst zerfallen sie beim Kochen.
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Größere Hülsenfrüchte solltest du Einweichen, weil du dadurch die Kochzeit verkürzen kannst. Du kannst auch darauf verzichten, aber dann dauert das Kochen der Linsen wirklich ewig.
Durch das Einweichen quellen die Hülsenfrüchte auf. Dadurch schmecken die Linsen nach dem Kochen viel zarter.
- Nimm die gewaschenen Linsen und gib sie mit der dreifachen Menge Wasser in eine Schüssel.
- Wenn es in deiner Wohnung sehr warm ist, dann stell die Schüssel am besten in den Kühlschrank.
- Am besten machst du das über Nacht – mindestens jedoch 4 bis 6 Stunden.
Die richtige Menge Wasser
Wie auch bei Nudeln, Reis oder Bulgur ist die richtige Menge Wasser ausschlaggebend.
Linsen schäumen beim Kochen sehr leicht auf. Deshalb ist es wichtig, dass du einen Topf verwendest, der groß genug ist und der nur bis maximal zwei Drittel mit Wasser und Linsen gefüllt ist.
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Aber wie viel Wasser braucht man zum Linsen kochen?
Als Faustformel kannst du dir merken, dass du immer die doppelte Menge Wasser verwendest. Du möchtest 100 Gramm Linsen kochen, dann brauchst du 200 ml Wasser.
Hülsenfrüchte zubereiten mit oder ohne Salz?
Ob die Linsen mit oder Salz gekocht werden sollten, da scheiden sich die Geister.
Es kommt dabei immer darauf an, was du mit den Linsen im Anschluss machen möchtest. Hast du ein Rezept, wo die Hülsenfrüchte eher knackig sein sollen? Dann solltest du sie zuvor mit Salz kochen. Das könnte bei einem Linsensalat der Fall sein.
Das Salz sorgt dafür, dass die Linsen nicht zerfallen und eher bissfest bleiben.
Sind die Linsen für ein Gulasch, ein Dal oder ähnliches, dann entscheidest du dich am besten gegen Salz.
Linsen kochen im Kochtopf
Noch mal zum Mitschreiben: Ganz wichtig ist, dass der Kochtopf groß genug ist. Linsen und andere Hülsenfrüchte schäumen beim Kochen enorm auf.
Am besten machst du auf 100 Gramm Linsen 1/2 TL pflanzliches Öl ins Kochwasser, dadurch schäumt es weniger. Aber ganz ohne Schaum geht’s trotzdem nicht.
So gehst du beim Linsen kochen vor
- Gib die gewaschenen und eingeweichten Linsen gemeinsam mit dem Wasser in den großen Kochtopf.
- Salze die Linsen – falls du möchtest, dass sie bissfester werden
- Anschließend bringst du das Wasser zum Kochen und reduzierst danach die Hitze soweit, dass die Linsen nur noch leicht köcheln. Meistens reicht Stufe 1 oder 2 am Herd.
- Je nach Linsensorte liegt die Garzeit zwischen 10 und 60 Minuten.
- Kostprobe und fertig! :)
Warum die Garzeiten beim Linsen kochen so unterschiedlich sind
Die Garzeiten der Linsen unterscheiden sich stark voneinander. Je nach Sorte müssen sie zwischen 10 und 60 Minuten gekocht werden.
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Lediglich 10 bis 15 Minuten brauchen die kleinen gelben, roten und weißen Hülsenfrüchte. Braune Tellerlinsen brauchen bis zu 60 Minuten. Achte dabei aber immer auf die Packungsanweisung.
Du hast die Verpackung weggeworfen und weißt nicht, wie lang du Linsen kochen musst? Kein Problem.
Wir verraten dir, wie lange die verschiedenen Sorten durchschnittlich zum Garen brauchen
- Rote Linsen* haben eine Kochzeit von 10 bis 15 Minuten und müssen nicht eingeweicht werden.
- Gelbe Linsen brauchen zum Garen zwischen 10 und 15 Minuten. Einweichen ist nicht erforderlich.
- Schwarze Beluga Linsen haben eine Garzeit von 25 bis 30 Minuten. Sie sollten zuvor eingeweicht werden.
- Puy Linsen benötigen zum Kochen 25 bis 30 Minuten und sollten zuvor eingeweicht werden.
- Große braune Tellerlinsen haben eine Kochzeit von 45 bis 60 Minuten und sollten unbedingt eingeweicht werden.
Ob Linsen kochen im Einweichwasser eine gute Idee ist
Du möchtest größere Linsen zubereiten, die du zuvor eingeweicht hast? Warum also nicht gleich im Einweichwasser kochen oder? Naja, es gibt dafür sowohl Vor- als auch Nachteile.
Im Einweichwasser haben sich Mineralien gelöst, die durch das Wegschütten verloren gehen. Das würde dafür sprechen, dass die Hülsenfrüchte im Einweichwasser gekocht werden sollten.
Allerdings haben sich gerade die schwer verdaulichen Stoffe gelöst.
Kochst du die Linsen im Einweichwasser, kannst du Blähungen bekommen. Vor allem dann, wenn du einen empfindlichen Magen hast.
Zudem können Staubpartikel und gelöste Saponine im Einweichwasser schwimmen. Das kann dazu führen, dass die Linsen mehr Schäumen.
Wenn du auf Nummer sicher gehen möchtest, dann solltest du zum Hülsenfrüchte zubereiten frisches Wasser statt dem Einweichwasser verwenden.
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Wie viele Linsen für eine Person reichen
Linsen kochen ist eine Sache. Die richtige Menge zu ermitteln die andere. Das ist genauso wie beim Nudeln kochen gar nicht so einfach.
Die Familie hat sich angekündigt? Oder du möchtest ein leckeres Linsengericht für deine Freunde zubereiten? Dann ist es wichtig zu wissen, wie viele Linsen pro Person einzurechnen sind.
So viele Linsen sind perfekt pro Person
- 50 bis 70 Gramm ungekochte Linsen für einen Eintopf, Salat oder eine Suppe
- 60 bis 80 Gramm ungekochte Linsen für ein reines Linsengericht bei kleinem Hunger
- 80 bis 100 Gramm ungekochte Linsen brauchst du für ein reines Linsengericht bei großem Hunger
Wie du Linsen beim Kochen würzen kannst
In der Regel werden Linsen mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen gebracht. Statt Wasser kannst du die Hülsenfrüchte aber natürlich auch mit einer Brühe köcheln.
Um den Linsen eine erste Geschmacksrichtung zu geben, kannst du das Wasser mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinern.
Wie wäre es mit
- Knoblauchpulver, frischer Knoblauch
- Ingwer
- Meerrettich
- Lorbeer, Rosmarin und Thymian
- Currypulver
- Fenchel, Koriander und Kümmel machen Linsen leichter verdaulich für alle, die zu Blähungen neigen.
Wie gesund Linsen sind
Hülsenfrüchte sind sehr reich an Nährstoffen. Sie sind zudem ein wichtiger und gesunder Proteinlieferant. Linsen enthalten von allen Hülsenfrüchten das meiste Eiweiß.
Sie sind eine sehr gute Alternative zu Fisch oder Fleisch.
Ein weiterer Vorteil ist der geringe Fettanteil. Vor allem bei sportliche Menschen sollten öfter Linsen essen. Denn Eiweiß ist wichtig für die Stärkung und den Aufbau der Muskeln.
Du möchtest gerne etwas Abnehmen? Dann solltest du dich an Linsen satt essen. Sie enthalten eine große Menge an komplexen Kohlehydraten und Ballaststoffen. So bleibst du lange satt und dein Blutzuckerspiegel bleibt über längere Zeiträume konstant. Zudem sind sie kalorienärmer als Reis oder Nudeln. 100 Gramm Linsen enthalten nur 309 Kalorien.
Aber auch jede Menge Mineralstoffe stecken in den kleinen Hülsenfrüchten. Unter anderem sind Magnesium, Kalzium, Zink und Phosphor enthalten. Aber auch Eisen und die gesamte Gruppe der B-Vitamine sind vertreten. Also nichts wie her mit den kleinen Alleskönnern.
Unser Fazit
Egal, ob in der Suppe, im Salat oder als Eintopf. Linsen kannst du so vielseitig einsetzen, wie keine andere Hülsenfrucht. Vorausgesetzt du hast beim Linsen kochen alles richtig gemacht :)
Die verschiedenen Linsensorten unterscheiden sich nicht nur in der Garzeit. Auch geschmacklich werden dich die verschiedenen Sorten überraschen. Ausprobieren lohnt sich garantiert.
Viel Spaß beim Essen und lass es dir schmecken! :)
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