Wir haben Low Carb Nudeln im Test und verraten dir welche die besten sind!
Hat da jemand Pasta gesagt? Ich komme schon! Yummy! Wir alle lieben Spaghetti, Tagliatelle und Co. So lecker sie auch sind – sie enthalten jede Menge Kohlenhydrate.
Es lohnt sich mal nach Low Carb Nudeln zu suchen. Denn Pasta ohne Kohlenhydrate schmeckt sogar mega lecker!
Auch dann, wenn du dich nicht kohlenhydratarm ernährst, bringen Spaghetti und Co viele Vorteile mit sich.
Die beliebtesten Low Carb Nudeln und Pasta Alternativen
Hier kommen sie: Die leckersten und gesündesten Alternativen für Nudeln aus Weißmehl.
Nicht alle sind vollkommen frei von Kohlenhydraten. Ein paar Alternativen, die ich hier vorstelle, enthalten Carbs. Allerdings handelt es sich dabei um komplexe Kohlenhydrate, die gesund sind.
Tipp: Wenn du die Nudeln mal kosten willst und dir nicht sicher bist, gibt es bei Amazon eine Mischung von Clever Pasta. Es ist ein 6er Pack aus Linsen, Erbsen und Kichererbsen bekommen.
Zum Vergleich: 100 Gramm normale Spaghetti enthalten 70 g Kohlenhydrate und 345 Kalorien.
Konjaknudeln als Low Carb Pasta
Nein, sie haben nichts mit Alkohol zu tun. Den schreibt man ja auch ganz anders :)
Den Namen haben sie von der Konjakwurzel, die neben Wasser und Calciumhydroxid in den Low Carb Nudeln steckt.
Diese Pasta ist übrigens keine neue Erfindung. In Asien sind sie schon lange bekannt und sehr beliebt. Wenn du mal in Asien unterwegs bist und “Shirataki Nudeln” siehst, dann darfst du ruhig zugreifen.
Es handelt sich dabei nämlich um Konjaknudeln. Rein optisch erinnern sie ein bisschen an Glasnudeln. Sie sind ein bisschen dunkler und leicht durchsichtig.
Tipp: Konjaknudeln kannst du bei Amazon bestellen. Ich habe dir ein Probierpaket rausgesucht, das insgesamt 5 unterschiedliche Sorten Konjaknudeln enthält.
Konjak Low Carb Nudeln sind
- vollkommen glutenfrei
- kalorienarm. 100 Gramm enthalten gerade mal 20 Kalorien.
- fettfrei. Und zwar vollkommen.
- kohlenhydratarm. 100 Gramm enthalten 3 Gramm Kohlenhydrate. Die wenigen Carbs, die sie enthalten, sind aus Glucomannane.
An die gummiartige Konsistenz muss man sich erstmal gewöhnen. Wer aber abnehmen möchte, der kann bei dieser Nudel Alternative ordentlich zulangen.
Geschmacklich sind sie sehr neutral. Das hat den Vorteil, dass du mit so ziemlich jedem Gewürz dein Gericht würzen kannst. Curry ist mega lecker!
Zucchini Nudeln “Zoodles”
Besonders kalorienarm und gesund kommen Zoodles daher. Das sind Nudeln, die aus Zucchini bestehen. Die Pasta wird also einfach ersetzt und zwar durch ganz dünn geschnittene Zucchinischeiben.
Dafür verwendest du am besten einen Spiralschneider. So sehen die Low Carb Nudeln tatsächlich aus wie “echte” Pasta.
Sie werden mit ein wenig Wasser scharf in der Pfanne angebraten und dann mit einer Soße serviert. Am besten schmecken sie natürlich frisch. Aufgewärmt werden sie ziemlich matschig.
Tipp: Einen Spiralschneider kannst du bei Amazon bestellen. Ich hab ein Modell gefunden, bei dem du kostenlos ein Kochbuch dazu bekommst.
Zucchini Low Carb Nudeln sind
- vollkommen glutenfrei
- kalorienarm. 100 Gramm enthalten 19 Kalorien.
- fettfrei. Und zwar vollkommen.
- kohlenhydratarm. In 100 Gramm Zucchinis stecken nur 2,2 Gramm Kohlenhydrate.
- eine gute Quelle für gesunde Ballaststoffe.
Geschmack und Sättigungsfaktor
Zucchini Nudeln schmecken nach Zucchini, was für eine Überraschung oder? :) Da Zucchinis aber sehr geschmacksneutral sind, passt jede Soße dazu. Ich esse sie am liebsten mit einer selbst gemachten Tomaten Paprika Soße.
Leider sättigen Zucchini Nudeln nicht so gut. Man ist schnell wieder hungrig. Kein Wunder, besteht eine Zucchini doch zum größten Teil aus Wasser.
Tipp: Kennst du schon das Spiralschneider Kochbuch mit über 70 Rezepten? Du kannst es online bestellen.
Übrigens: Auch in Lasagne kannst du die Pasta einfach durch dünn geschnittene Zucchini Streifen ersetzen. Herauskommt die saftigste Low Carb Lasagne, die du je gegessen hast. Ein Traum :)
Lass dir diese saftige Veggie Low Carb Lasagne schmecken!
Low Carb Nudeln aus Möhren
Wenn dir Zucchini Nudeln zu langweilig schmecken, dann kannst du deine Low Carb Pasta auch aus Möhren zubereiten.
Sie enthalten zwar mehr Kohlenhydrate als Zucchini, sind aber dennoch ein klassisches Low Carb Gemüse.
Vor allem die große Menge des Farbstoffs Carotin macht sie so interessant. Das ist eine Vorstufe für Vitamin A, das gesund für die Augen und die Haut ist.
Wie die Zucchinis werden auch die Möhren einfach mit einem Spiralschneider in Form gebracht. Kurz anbraten, Soße drauf und fertig!
Tipp: Einen Spiralschneider kannst du bei Amazon bestellen. Bei diesem Schneider bekommst du 5 Schneideeinsätze in verschiedenen Stärken für Spaghetti, Linguine und Tagliatelle.
Möhren Nudeln sind
- vollkommen glutenfrei
- kalorienarm. 100 Gramm enthalten 36 Kalorien
- eine wunderbare Quelle für Vitamin A
- vollkommen fettfrei
- kohlenhydratarm. In 100 Gramm Karotten stecken 4,8 Gramm Carbs
- eine gute Quelle für Ballaststoffe
Geschmack und Sättigungsfaktor
Wer Karotten in Low Carb Nudeln verwandelt, der darf sich über guten Biss und einen leicht süßlichen Geschmack freuen.
Anders als Zucchini Nudeln machen Karotten Nudeln länger satt. Damit ich nicht schnell wieder hungrig bin, packe ich aber ordentlich Soße rauf.
Übrigens: Auch Kohlrabi, Rote Bete, Süßkartoffeln oder Kürbis können in Gemüsenudeln verwandelt werden.
Diese 26 Gemüsesorten kommen ganz ohne Kohlenhydrate aus!
Kichererbsen Nudeln
Pasta aus Hülsenfrüchten wird immer beliebter. Fand man sie bis vor Kurzem nur in Spezialläden, bieten inzwischen auch Discounter immer wieder Mal Nudeln aus Hülsenfrüchten an.
Der Grund dafür ist einfach: Hülsenfrüchte sind glutenfrei und reich an Eiweiß.
In der Pasta stecken zudem viel weniger Kohlenhydrate als in normalen Nudeln. Die enthaltenen Carbs sind komplexe Kohlenhydrate. Das heißt: Sie machen länger satt und treiben den Blutzuckerspiegel nicht nach oben.
Wer eine wahre Proteinbombe sucht, der sollte zu Nudeln aus schwarzen Bohnen greifen. Sie haben 40 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm.
Herkömmliche Penne hast du einfach durch Kichererbsen Nudeln ersetzen und mit Pesto servieren.
Tipp: Kichererbsen Pasta bestelle ich bei Amazon. Die Fusilli gibt’s im 3er Pack.
Kichererbsen Nudeln sind
- vollkommen glutenfrei
- kalorienärmer als herkömmliche Nudeln. 100 Gramm enthalten 258 Kalorien
- kohlenhydratarm. In 100 Gramm Kichererbsen Nudeln stecken 37,2 Gramm Carbs
- eine gute Quelle für Eisen, Magnesium und Zink
Geschmack und Sättigungsfaktor
Was mich ein wenig gewundert hat: Kichererbsen Nudeln schäumen beim Kochen ziemlich. Also aufpassen und bloß nicht zu viel Wasser nehmen!
Geschmacklich finde ich sie prima. Sie schmecken ein bisschen wie Vollkornnudeln und sind ein wenig bissfester als normale Nudeln.
Mega lecker: Orientalischer Kichererbsensalat mit Curry!
Linsen Nudeln
Wirklich kalorienarm sind Linsen Nudeln nicht. Sie sind beinahe so kalorienreich wie herkömmliche Pasta. Allerdings haben sie im Vergleich jede Menge Vorteile.
Man spricht in diesem Zusammenhang eher von Slow Carb als Low Carb Nudeln. Hülsenfrüchte enthalten komplexe Kohlenhydrate. Der Blutzuckerspiegel steigt also langsam und konstant.
Das macht länger satt.
Linsen Nudeln punkten vor allem mit einem hohen Eiweißanteil. Ein paar Carbs kannst du dir auch einsparen.
Gleich wie Kichererbsen Nudeln kannst du sie einfach 1:1 ersetzen.
Tipp: Linsen Nudeln kannst du online bestellen. Das kommt günstiger als im Laden, wo du für eine Packung schnell mal mehr als 3 Euro zahlen musst. Den günstigsten Kilo Preis gibt’s von Fit ‘n’ Free.
Linsen Nudeln sind
- vollkommen glutenfrei
- kalorienärmer als herkömmliche Nudeln. 100 Gramm enthalten 343 Kalorien
- kohlenhydratärmer als normale Nudeln. In 100 Gramm Linsen Nudeln stecken 56 Gramm Carbs
- reich an Eiweiß. Pro 100 Gramm sind es 27 Gramm Eiweiß.
- eine gute Quelle für Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium
Geschmack und Sättigungsfaktor
Zwischen Linsen und Kichererbsen Nudeln gibt es für mich geschmacklich keinen Unterschied. Beide sind eher bissfest und erinnern ein wenig an Vollkorn Pasta.
Sie werden wie normale Spaghetti etwa 8 Minuten gekocht und können wie herkömmliche Nudeln verwendet werden.
Linsen machen besonders lange satt und sind deshalb bei Sportlern sehr beliebt.
Zu den Low Carb Nudeln passt übrigens eine Soße aus Linsen wunderbar.
Wow! Diese Bolognese kommt ganz ohne Fleisch aus!
Mozzarella Ei Low Carb Nudeln
Du machst deine Low Carb Pasta gerne selbst? Dann solltest du unbedingt Mozzarella Ei Nudeln versuchen. Ich liebe sie.
Du brauchst 1 Kugel Mozzarella, ein Ei und 5 g Flohsamenschalen*.
Zerkleinere den Mozzarella in einem Küchengerät. Rühre das Ei und die Flohsamenschalen* unter.
Streiche den Teig auf ein Backpapier und gib ihn 8 bis 10 Minuten bei 180° in den Ofen.
Nimm ihn aus dem Backrohr und schneide ihn in Streifen.
Fertig. Diese Nudeln musst du nicht mal kochen. Sie werden nämlich im Rohr gebacken.
Mozzarella Nudeln sind
- vollkommen glutenfrei
- kalorienreicher als normale Nudeln. Insgesamt enthalten sie 373 Kalorien.
- viel kohlenhydratärmer als normale Nudeln. Im gesamten Teig (175 Gramm) steckt gerade mal 1 Gramm Kohlenhydrate.
- reich an Eiweiß. Der Teig enthält 28 Gramm Eiweiß.
Geschmack und Sättigungsfaktor
Diese Low Carb Nudeln sind kalorienreicher als herkömmliche Nudeln. Das gleichen sie aber mit nur 1 Gramm Kohlenhydrate und 28 Gramm Eiweiß wieder aus.
Geschmacklich merkt man das Ei ziemlich stark heraus. Da sie vom Ofen auf den Teller kommen, sind sie etwas trocken. Aber mit viel Soße geht das schon :)
Von diesen Low Carb Nudeln bin ich länger satt als von den Möhren und Zucchinis aber kürzer als von den Linsennudeln.
Was für Low Carb Nudeln spricht
Wenn du Kohlenhydrate reduzieren möchtest, dann musst du nicht auf Pasta verzichten. Es gibt inzwischen jede Menge Low Carb Nudeln, die nur darauf warten verspeist zu werden :)
Low Carb Nudeln enthalten viel Eiweiß
Anders als Weißmehl Nudeln enthält die gesunde Variante aus Linsen oder Kichererbsen nicht nur weniger Carbs, sondern auch viel mehr Eiweiß.
Vor allem wer gerade dabei ist Muskeln aufzubauen oder abzunehmen, sollte ausreichend Eiweiß zu sich nehmen. Es hilft nämlich beim Muskelaufbau und soll zudem länger satt machen.
Pasta ohne Weizen macht länger satt
Dass Weißmehl nicht gesund ist, dass wissen wir inzwischen alle. Es macht schnell wieder hungrig und lässt den Blutzuckerspiegel Achterbahn fahren. Genau so schnell wie er nach oben schießt, fällt er wieder ab.
Die Folge: Nach dem Essen haben wir sehr rasch wieder Hunger und könnten Unmengen in uns reinschaufeln.
Ganz egal ob du nun zu Zucchini, Linsen oder Konjak greifst: Sie werden dich länger satt machen.
Abwechslung ist gesund
Bei den meisten stehen maximal 10 unterschiedliche Gerichte auf dem Speiseplan. Diese wiederholen sich quasi 1:1. Das wird doch wirklich langweilig!
Mit Low Carb Nudeln bringst du mehr Abwechslung auf den Teller. Da schmeckt die Soße auch gleich wieder ganz anders.
Low Carb Pasta enthält mehr Mineralstoffe
Bei Weißmehl werden die eigentlich gesunden Zusätze, die in Schale und Keimen stecken bei der Verarbeitung entfernt. Dadurch gehen Kalium, Kalzium, Magnesium und Vitamine verloren. Vollkorn ist die bessere Variante.
Noch besser sind allerdings Low Carb Nudeln. Dabei macht es nichts, ob du zu Zucchini, Linsen oder anderen Pasta Alternativen greifst, sie alle enthalten mehr Mineralstoffe.
Und natürlich Ballaststoffe. Sie sorgen für eine gute Verdauung. Du findest sie vor allem in Gemüse und Hülsenfrüchten.
Der Nachteil: Pasta Alternativen aus Konjak, Linsen oder Hülsenfrüchten sind leider recht teuer. So zahlt man für ein Päckchen gerne mal 3 Euro.
Unser Fazit
Wer abnehmen möchte und nicht auf Pasta verzichten kann, für den sind Low Carb Nudeln eine wunderbare Alternative. Vor allem solche aus Zucchini oder Konjak.
Es gibt inzwischen eine ganze Reihe an Nudeln ohne Kohlenhydrate. Das bringt Abwechslung auf den Teller.
Allerdings ist Low Carb Pasta aus Hülsenfrüchten ziemlich teuer. Zwischendurch kann man sich das aber gönnen. Mahlzeit! :)
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