Lust auf ein wenig Abwechslung auf dem Teller? Hier kommen die besten Grünkernlaibchen, die du je gegessen hast!
Kennst du schon Grünkernbratlinge? Ich habe in unsere Rezeptdatenbank aufgenommen, weil sie einfach so mega lecker sind! Und weil sie unsere Bratlinge Sammlung erweitern :)
Ich liebe Bratlinge in allen Variationen. Es ist also mehr als Zeit Grünkernbratlinge vegan zuzubereiten und noch mehr leckere Veggie Büro Rezepte zu kreieren. Vielleicht kennst du ja schon meine Haferflocken Bratlinge oder die Quinoa Bratlinge.
Buletten – da muss ein Ei rein, damit sie nicht auseinanderfallen! Blödsinn, sag ich. Wir bereiten unsere Grünkernbratlinge vegan zu.
Schmeckt wunderbar und bringt gleichzeitig jede Menge Gemüse auf den Teller. Davon essen wir alle eh viel zu wenig. Stimmt’s? :)
Grünkernbratlinge kannst du vorbereiten und bei der Arbeit einfach warm machen. Du kannst sie fertig gebraten einfrieren oder noch ungebraten.
Sie schmecken heiß, lauwarm und kalt gut. Ich liebe Grünkernbratlinge mit Kartoffeln und Salat. Oder einfach nur mit einer großen Ladung Salat.
Rein optisch erinnern die Grünkorn Buletten ein bisschen an unsere Haferflocken Bratlinge mit Leinsamen*. Das liegt wahrscheinlich an der klassischen Form. Im Geschmack unterscheiden sie sich allerdings sehr stark voneinander.
Video-Empfehlung
Welche Zutaten du für Grünkernlaibchen brauchst
Zusätzlich brauchst du für die Bratlinge aus Grünkorn Gemüse.
Das Rezept ist perfekt für die Resteverwertung. Du kannst es nach Lust und Laune anpassen. Gemüse kann einfach ausgetauscht oder weggelassen werden.
Da musst du einfach ein bisschen experimentieren. So kannst du Sellerie, Lauch oder auch Champignons unterrühren.
Zucchini macht die kleinen veggie Buletten saftig. Und Möhren machen sie bunt.
Weil die Grünkernbratlinge vegan sind, kannst du den Teig auch problemlos roh kosten und jederzeit nachwürzen.
Weil wir ja kein Ei verwenden, brauchen wir andere Wege, die Laibchen zu binden. Stattdessen sorgen Haferflocken, Maisstärke* und Paniermehl für Festigkeit.
Kommt dir der Teig sehr flüssig vor, nimm lieber noch etwas mehr Paniermehl.
Du hast keinen Grünkernschrot, sondern nur Grünkern? Kein Problem. Dann koche die Kerne in der Suppe weich. Püriere sie dann in der Küchenmaschine und gehe anschließend einfach weiter nach Rezept vor.
Übrigens: Die Inspiration für dieses Rezept habe ich aus dem Kochbuch einfach vegantastisch kochen*, das du bei Amazon bestellen kannst. Darin findest du 50 leckere vegane Rezepte, die sehr einfach zuzubereiten sind. Ohne viel Schnickschnack oder ausgefallene Zutaten. Dafür mit ganz vielen leckeren Rezepten.
Das Kochbuch ist für vegane Koch-Anfänger und Fortgeschrittene gut geeignet. Wenn du ein bisschen mehr Abwechslung in deine Mahlzeiten bringen möchtest, dann lege ich dir das Buch ans Herz.
Aber genug der Worte lass uns loslegen! Hier kommen die besten Grünkernbratlinge, die du je gegessen hast :)
Deshalb solltest du regelmäßig Grünkern essen!
Zutaten, die du für dieses Rezept brauchst, kannst du bei Amazon bestellen
Grünkernbratlinge mit Gemüse *vegan*
Zutaten
- 100 g Grünkernschrot
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 g Zucchini
- 1/2 Möhre
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Maisstärke
- 2 EL Haferflocken
- 1 EL Paniermehl
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Koche den Grünkernschrot in Gemüsebrühe auf. Lass ihn 20 Minuten bei kleinster Flamme köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Wasche und rasple die Zucchini. Salze die Zucchini und stelle sie zur Seite. Das Salz entzieht ihr jetzt die Flüssigkeit.
- Rasple die Möhre. Schneide die Petersilie klein.
- Hacke die Zwiebel und röste sie mit Olivenöl an.
- Vermische Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel.
- Drücke die Zucchini mit einem Küchentuch fest aus. Jetzt kommt sie mit allen anderen Zutaten gemeinsam in die Schüssel. Verknete die Zutaten mit den Händen und schmecke die Grünkernbratlinge mit Gewürzen ab. Lass die Zutaten 5 Minuten lang rasten.
- Forme mit nassen Händen Laibchen und brate sie von beiden Seiten ein paar Minuten lang an. Fertig!
Nährwerte
Hast du gewusst, dass man aus Grünkern auch eine leckere Suppe machen kann?
Warum Grünkernbratlinge so gesund sind
Du hast noch nie von Grünkern gehört und fragst dich: Was ist das jetzt wieder für ein neues Getreidekorn?
Grünkern – oder auch Grünkorn – ist nichts anders als Dinkel. Allerdings wird er halbreif geerntet, geröstet und danach getrocknet.
Das macht den Geschmack besonders intensiv. Und gleichzeitig enthält das grüne Korn auch jede Menge Nährwerte. Viel mehr als herkömmliche Getreidesorten.
Wie wäre es denn mit:
Grünkorn ist keine neue Erfindung. Allerdings war es jetzt längere Zeit nicht besonders modern. Grünkern ist farblich nämlich kein besonders großes Highlight. Aber das grüne Korn ist besonders gesund. Grünkern hat einen hohen Anteil an Eiweiß und viel Eisen.
Auch empfindliche Mägen vertragen Grünkernbratlinge, weil sie sehr bekömmlich sind.
Grünkern bekommst du immer getrocknet. Deshalb muss er erst mal in Brühe gekocht werden. Gib ihm die Zeit, die er braucht. Sonst bleiben die Kerne zu hart und deine Laibchen werden zu bissfest.
Wenn du wenig Zeit hast, kannst du die Zutaten vorbereiten. Gekochter Grünkernschrot hält problemlos zwei bis drei Tage im Kühlschrank.
Schneller 10 Minuten Veggie Burger!
Unser Fazit
Grünkernbratlinge sind einfach der Hammer! Sie schmecken lecker und du kannst sie in großem Stil vorkochen und einfrieren.
Perfekt für alle, die Meal Prep Fans sind und sich gesund ernähren.
Mahlzeit :)
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