Koche den Grünkernschrot in Gemüsebrühe auf. Lass ihn 20 Minuten bei kleinster Flamme köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wasche und rasple die Zucchini. Salze die Zucchini und stelle sie zur Seite. Das Salz entzieht ihr jetzt die Flüssigkeit.
Rasple die Möhre. Schneide die Petersilie klein.
Hacke die Zwiebel und röste sie mit Olivenöl an.
Vermische Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel.
Drücke die Zucchini mit einem Küchentuch fest aus. Jetzt kommt sie mit allen anderen Zutaten gemeinsam in die Schüssel. Verknete die Zutaten mit den Händen und schmecke die Grünkernbratlinge mit Gewürzen ab. Lass die Zutaten 5 Minuten lang rasten.
Forme mit nassen Händen Laibchen und brate sie von beiden Seiten ein paar Minuten lang an. Fertig!