Wenn eine Umstellung auf vegetarische Ernährung dein Wunsch ist, dann bist du hier richtig! Ich verrate dir wie es mir gelungen ist Vegetarier zu werden und worauf du achten musst.
Du willst Vegetarier werden? Das ist gar nicht so schwer wie du denkst. Und du tust deiner Gesundheit einen großen Gefallen, wenn du kein – oder nur noch sehr wenig Fleisch – isst. Es gibt eine ganze Reihe Gründe fleischlos zu essen und eine Umstellung auf vegetarische Ernährung zu probieren.
Das heißt nicht, dass sie jedermanns Sache ist. Aber einen Versuch ist es wert. Falls es dir nicht gelingt, dann solltest du deinen Fleischkonsum stark reduzieren. Auch damit tust du dir und der Umwelt einen großen Gefallen.
Ich verrate dir, wie eine Umstellung auf vegetarische Ernährung gelingt und was bei mir ganz wunderbar funktioniert hat.
Wie eine Umstellung auf vegetarische Ernährung funktioniert
Viele möchten ihre Essgewohnheiten auf vegetarische Ernährung umstellen, wissen aber nicht recht, wo sie anfangen sollen. Das war bei mir zu Beginn auch so.
Deshalb habe ich dir hier Tipps notiert, die sicher funktionieren. Sie haben nämlich mir selbst geholfen auf Fleisch zu verzichten.
#1 Zuerst Fleisch reduzieren
Wenn du Vegetarier werden möchtest, solltest du das nicht von heute auf morgen machen. Denn das wird dir garantiert schwerfallen. Vor allem dann, wenn du jetzt jeden Tag Fleisch, Wurst und Co gegessen hast.
Starte erstmal mit 2-3 fleisch- und fischlosen Tagen pro Woche. Es gibt so viele leckere Rezepte, die vollkommen ohne Fleisch auskommen. Ich liebe zum Beispiel Spaghetti Bolognese mit Linsen statt Hackfleisch. Mein absolutes Lieblingsgericht!
An den Tagen, an denen du jetzt noch Fleisch isst, achte auf gute Qualität. Kaufe nicht das billigste beim Diskonter, sondern gehe zum Fleischer.
Wichtig ist, dass du dir in der ersten Zeit bewusst wirst, wie viel Fleisch du eigentlich gegessen hast. Dazu zählen übrigens auch Aufstriche, Wurst, Brötchen mit Schinken und Co – darauf vergessen die meisten.
Fleischaufstriche und Pasteten kannst du durch selbst gemachte Quark Aufstriche ersetzen. Mische dafür einfach Kürbiskernöl, Zwiebel, Quark und Salz. Yummy!
Das passiert, wenn du kein Fleisch mehr isst!
Wenn dir Rezepte fehlen und du durch Veggie Ernährung abnehmen möchtest, dann könnte dich unser We Go Fit Ernährungsplan unterstützen. Wir wissen nämlich aus eigener Erfahrung, dass es oft sehr schwierig ist sich richtig zu ernähren.
Vor allem bei den Rezepten stößt man schnell mal an die Grenzen der Kreativität. Deshalb lohnt es sich einen Kochplan aufzustellen. Am besten planst du für eine Woche im Voraus, was du essen wirst.
Eine bewusste Ernährung bringt dich nicht nur deiner Traumfigur näher. Du wirst dich auch mental verändern. Wer gesund isst, ist besser gelaunt und hat mehr Power.
Damit dir das gelingt, kannst du bei unserem We Go Fit Programm deinen persönlichen Ernährungsplan erstellen. Du wählst entweder die Kategorie Abnehmen oder Clean Eating aus und gibst deine liebsten Lebensmittel an.
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Klicke dir hier deinen persönlichen Ernährungsplan zusammen!
#3 Informiere dich über vegetarische Ernährung
Mach dich schlau über Veggie. Kaufe dir am besten ein Buch, in dem du Hintergründe nachlesen kannst. Von Massentierhaltung über Umweltschäden. Und wie viel Wasser und Futter ein Tier braucht, um 1 kg Fleisch zu liefern.
Auch die Auswirkungen von zu hohem Fleischkonsum auf unsere Gesundheit ist spannend zu lesen. Warum du das machen solltest? Es wird dir leichter fallen auf Fleisch zu verzichten, wenn du weißt, wie die Fleischlobby arbeitet. Es ist der pure Wahnsinn – das kann ich dir schon mal verraten.
Ich kann dir das Buch Vegetarisch. Gesund.: Alles über vegetarische Ernährung* sehr ans Herz legen. Es ist sehr gut recherchiert, verständlich geschrieben und hält einige Überraschungen bereit. Zusätzlich findest du darin 70 leckere Kochideen.
#4 Lass dich exotisch inspirieren
Die indische und asiatische Küche ist besonders gut für dich geeignet, wenn du Vegetarier werden möchtest. Du findest hier eine ganze Reihe vegetarische Rezepte, die mega lecker sind.
Im Winter bereite ich zum Beispiel gerne Veggie Ramen zu oder thailändisches Gemüsecurry. Exotische Gewürze wie Kurkuma, Curry, Sojasoße, Kardamom* oder fertige Gewürzmischungen bringen viel Abwechslung auf deinen Teller.
Sprossen, Süßkartoffeln, Kokosmilch, Blumenkohl und Hülsenfrüchte bereite ich regelmäßig zu. Schau dich mal bei unseren vegetarischen Rezepten um. Du findest hier sicher die eine oder andere Inspiration.
Besonders leckere Rezepte findest du auf Pinterest!
Hier findest du leckere Veggie Rezepte!
#5 Kenne deine Überzeugung
Warum möchtest du Vegetarier werden? Notiere dir, warum du auf Fleisch verzichten willst. Ist es wegen deiner Gesundheit? Tun dir Tiere Leid? Möchtest du die Umwelt schonen?
Es gibt sehr viele Gründe. Wenn du deine definiert hast, dann wirst du dir beim Umstieg auf vegetarische Ernährung leichter tun.
Kennst du schon diesen Kidneybohnen Aufstrich?
#6 Achte auf ausreichend Eisen
Besonders wir Frauen haben gerne Eisenmangel. Das liegt schlicht und einfach an unserer Monatsblutung. Dadurch haben wir sogar einen höheren Eisenbedarf als Männer.
Wenn du bei eisenreichen Lebensmitteln sofort an Fleisch denkst, kann ich dich beruhigen. Es gibt ganz viele pflanzliche Nahrungsmittel, die ebenfalls viel Eisen beinhalten.
Seit ich mich für eine Umstellung auf vegetarische Ernährung entschieden habe, sind meine Eisenwerte sogar besser als zuvor. Warum? Nun, weil ich mich jetzt aktiv mit dem Thema auseinandersetze und bewusst Lebensmittel esse, die eisenreich sind.
Ich liebe Apfelbrötchen und habe sie extra mit eisenreichen Lebensmitteln verfeinert. Du wirst sie bestimmt auch gerne essen. Zudem sind sie sehr einfach zuzubereiten.
Ganz wichtig: Damit dein Körper Eisen aufnehmen kann, braucht er eine ganze Ladung Vitamin C. Leckere Vitamin C Lieferanten sind Paprika, Erdbeeren, Kiwi, Orangen oder auch Brokkoli. Kombiniere sie mit eisenreichen Nahrungsmitteln, um davon profitieren zu können.
Ebenfalls sehr leckere Vitamin C und eisenhaltige Kombinationen: Paprikagemüse mit Kartoffeln oder Haferflockenbratlinge mit Brokkoli oder Kohlrabi.
Super saftig und mit extra viel Eisen: Apfelbrot mit Nüssen und Rosinen!
#7 Lass dich von anderen inspirieren
Es hilft, wenn man Gleichgesinnte findet. So kannst du Rezepte austauschen und dich mit ihnen unterhalten. Es gibt bestimmt eine Facebook-Gruppe, die dir dabei helfen kann.
Profis können dir jede Menge Erfahrungen liefern und dir den Umstieg leichter machen. Und ganz wichtig: Wir Vegetarier haben es schon schwer genug. Bitte missioniere niemanden oder versuche ihn zu überreden, auch Vegetarier zu werden. Denn das endet niemals gut.
Vielleicht hilft dir auch mein Essensplan für diese Woche:
- Kartoffelgratin mit Meerrettich
- Haferflocken Bratlinge mit Rotkohl und Süßkartoffelpüree
- Polenta Pizza mit Pilzen
- Apfelauflauf mit selbst gemachtem Pfirsichkompott
- Hirse mit Tomatensoße und Gemüse
- Linsenbällchen in Currysoße
- Gefüllte Champignons mit Frischkäse und Spinat
Alles vollkommen fleisch- und fischfrei. Zu jedem Essen (außer dem Apfelauflauf) gibt’s eine große Schüssel gemischten Salat. Und davor eine Suppe.
Fleisch fasten leicht gemacht!
#8 Iss genügend Eiweiß
Achte ebenfalls darauf, dass du bei der Umstellung auf vegetarische Ernährung genügend Eiweiß zu dir nimmst.
Einerseits sättigt Eiweiß gut und anderseits ist es wichtig für die Muskeln. Hülsenfrüchte, Nüsse, Getreide, Milchprodukte enthalten viel Protein.
Leckere Kombinationen mit viel Eiweiß
- Bohnenbratlinge mit Kartoffeln
- Rührei mit Gemüse
- Omelette mit Käse und Gemüse
Aus Hülsenfrüchten lassen sich so viele leckere Rezepte zaubern. Hast du dich erst mal ein wenig mit den Rezepten beschäftigt, wirst du das schnell merken.
Versuch mal diesen Veggie Hackbraten mit Hülsenfrüchten!
#9 Finde den passenden Fleischersatz für dich
Ich bin kein Fan von Tofu und kann als Vegetarier gut überleben. Viele denken anfangs, dass Vegetarier zu werden bedeutet, massenhaft Tofu zu essen. Das ist aber Quatsch.
Ich bereite zum Beispiel liebend gerne Bratlinge aus allen möglichen Zutaten zu. So sind Rezepte wie Haferflockenbratlinge, Kichererbsenbratlinge mit Süßkartoffeln oder ein Kidneybohnen Burger entstanden.
Dafür brauche ich weder Tofu noch andere Ersatzprodukte.
Am besten siehst du dich einfach bei unseren Rezepten um. Sie sind vegetarisch oder vegan und mega lecker! Alles selbst gekocht und fotografiert.
Hier findest du leckere Veggie Rezepte!
#10 Lass deine Blutwerte checken
Wenn du Vegetarier werden möchtest, solltest du vorab deine Blutwerte checken. Ich mache das 1x pro Jahr, um zu sehen, was sich verbessert hat.
Du wirst dich wundern wie viel besser deine Cholesterinwerte schon bald sind und wie viel besser du dich fühlen wirst.
Ich merke es relativ schnell nach etwa 2 Monaten. Das typische Mittagstief, das ich nach dem Essen sehr oft hatte, ist einfach verschwunden. Seit ich viel mehr Gemüse esse, habe ich auch mehr Energie und fühle mich nicht mehr träge.
Du musst also nicht zwingend Nahrungsergänzungsmittel nehmen, wenn du kein Fleisch mehr isst.
#11 Lerne, dass du gar nichts Musst
Mach dir keinen Stress. Wenn es mit der vegetarischen Ernährung nicht gleich klappt, ist das doch egal. Du musst für dich die passende Ernährungsform finden. Lass dich von niemandem zu etwas drängen. Weder von einem Fleischesser zu einem Stück Fleisch noch von einem Vegetarier vollkommen auf Fleisch zu verzichten.
Es gibt viele Formen von Vegetariern. So essen Ovo-Lakto-Vegetarier Eier und Milch. Während Lakto-Vegetarier Milchprodukte essen, aber keine Eier. Dann gibt es auch Vegetarier, die kein Fleisch essen dafür aber Fisch.
Finde einfach das, was zu dir passt und lass dich nicht beeinflussen. Meine Mutter war anfangs überzeugt, dass ich ohne Fleisch niemals überleben kann: „Du wirst sehen, dass du gar keine Kraft hast.“ 3 Jahre später habe ich mehr Kraft als zuvor :)
Yummy! Versuch mal dieses Veggie Kürbisgulasch!
#12 Tritt nicht in die Zuckerfalle
Viele vegetarische Rezepte und Lebensmittel sind vollgepackt mit Zucker. Nur weil du dich vegetarisch ernährst, ist das noch nicht gesund. Ganz im Gegenteil: Man kann auch als Vegetarier sehr ungesund essen.
Ich achte darauf eine vegetarische Ernährung mit gesunder Ernährung zu verknüpfen. Statt fertigen Fruchtjoghurt zu kaufen, nehme ich einen Naturjoghurt und werte ihn mit frischen Früchten, Nüssen und Haferflocken auf.
Mit vielen Veggie Produkten möchten Supermarkt nur ein gutes Geschäft machen. Behalte also immer auch den Zuckeranteil der Produkte im Auge!
#13 Achtung bei verarbeiteten Lebensmitteln
Dass stark verarbeitete Lebensmittel nicht gesund sind, wissen wir alle. Gerade Ersatzprodukte für Vegetarier sind oft sehr künstlich.
Von Veggie Chickennuggets, Schnitzel und Co lasse ich meistens die Finger. Zwischendurch kann man sich das schon gönnen, aber es sollte nicht zu oft auf deinem Teller landen. Viele Aufstriche und andere Rezepte kannst du selbst zubereiten.
Wie sich die Umstellung auf vegetarische Ernährung anfühlt
Fleisch hat sehr viele Kalorien und ist sehr fetthaltig. Das macht es für unseren Körper schwer verdaulich. Dadurch sind wir länger satt. Wundere dich also nich, wenn du als Vegetarier öfter Essen musst. Gemüse, Obst und Getreide werden schneller verstoffwechselt als Fleisch.
Bei der Umstellung auf vegetarische Ernährung fängt dein Körper an zu entgiften. Es dauert eine Zeit lang, was zu einer gefühlten Krise führen kann. Für so einen Moment solltest du gewappnet sein und einen gesunden Snack bei dir haben.
Das kann ein Joghurt mit frischem Obst sein, ein Müsliriegel, ein Müsli mit Früchten oder mein Favorit: ein Bananenshake mit Kakaopulver* und Erdnussbutter sein.
Häufig fühlen sich viele ehemalige Fleischesser beim Kochen verloren. Gab es früher montags Schnitzel mit Pommes, dienstags Lasagne und mittwochs Steak mit Kartoffeln – fragen sie sich, wie sie denn nur von den Beilagen satt werden sollen.
Das müssen sie gar nicht und das musst auch du nicht. Inspirationen und Rezepte gibt’s dazu in großen Mengen online. Schau dich einfach mal um.
Du wirst in der ersten Zeit viele Gemüsesorten, Gewürze und Kräuter kennenlernen von denen du noch nie gehört hast. Und sie werden mega lecker schmecken!
Probleme mit der Umstellung hatte ich persönlich nicht. Ich habe einfach ein halbes Jahr davor begonnen viel weniger Fleisch zu essen. Aber ich war sowieso nie ein besonders großer Fleisch-Esser. Heute esse ich abends viel lieber ein Brot mit Frischkäse, Käse und 2-3 Gemüsesorten als ein langweiliges Schinkenbrot.
Warum Vegetarier werden eine gute Idee ist
Die meisten von uns haben sicher schon mal darüber nachgedacht kein Fleisch mehr zu essen. Und tatsächlich lohnt sich das Experiment!
Du kannst dein Gewicht besser kontrollieren
Studien haben gezeigt: Vegetarier sind seltener übergewichtig als Fleischesser. Weil Vegetarier mehr Gemüse essen, funktionieren ihre Verdauung und der Stoffwechsel besser.
Verstopfungen und andere Verdauungsprobleme sind bei Vegetarieren seltener.
Du kannst Krankheiten vorbeugen
Sehr viele typische Zivilisationskrankheiten sind darauf zurückzuführen, dass wir uns falsch ernähren. Zu viel Fleisch, zu wenig Gemüse, zu viel Zucker. Und obendrauf kommt dann natürlich auch noch zu wenig Bewegung.
Das alls führt zu erhöhten Blutfettwerten, was Herzinfarkte und andere Herz-Kreislaufkrankheiten begünstigt.
Du lernst viele neue Nahrungsmittel kennen
Hast du bist jetzt jeden Sonntag ein Kotelette in der Pfanne gewendet, wird es jetzt Zeit die richtig leckeren Rezepte zu entdecken. Ich kann dir gar nicht sagen wie viel Neues ich kennenlernen durfte.
Keinen einzigen Tag wünsche ich mir die Zeit zurück in der ich noch Fleisch gegessen habe. Alle Gerichte sind jetzt so viel abwechslungsreicher und leckerer als zuvor. Yummy!
Unser Fazit
Bei der Umstellung auf vegetarische Ernährung solltest du dir Zeit nehmen. Gewöhne dir Fleisch langsam ab, dann wird es dir auch nicht schwer fallen. Wenn du dich ein bisschen mit dem Thema beschäftigst, wirst du auch merken, dass du es wirklich nicht brauchst. Ich wünsche dir viele kulinarische Höhepunkte!
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