Jede Menge Eiweiß, kaum Kohlenhydrate und mega viel Geschmack. Versuch mal diese leckeren Thunfischfrikadellen Low Carb zuzubereiten!
Du möchtest abnehmen oder trainierst gerade und nimmst deswegen viel Eiweiß zu dir? Dann solltest du unbedingt diese leckeren Thunfischfrikadellen kosten.
Weil Bratlinge alleine aber noch nicht genug sind, bereiten wir die Thunfischfrikadellen Low Carb zu. Denn mal ganz ehrlich: Wir essen doch alle viel zu viele Kohlenhydrate.
Ich möchte dir zeigen, dass du auch ohne Carbs satt werden kannst. Und, dass man Bratlinge nicht nur aus Fleisch zubereiten kann.
Die Fischlaibchen sind mega lecker, ganz schnell zubereitet und auch für Kochanfänger keine Hexerei.
Inhaltsverzeichnis
Welche Zutaten brauche ich für Low Carb Thunfischfrikadellen?
Bevor wir zum Rezept kommen, lass uns noch einen Blick auf die Zutaten werfen. Du sollst ja schließlich wissen, was du isst.
Ein paar Haferflocken hier, ein bisschen Mehl da – Nein. Denn dann landen zu viele Kohlenhydrate in unseren Low Carb Thunfischfrikadellen. Bindemittel wie Mehl brauchst du bei diesen Laibchen übrigens sowieso nicht. Sie halten auch ohne zusammen und zerfallen in der Pfanne nicht – warum? Das sehen wir uns jetzt an.
Bratlinge kennen die meisten nur mit Hackfleisch, dabei gibt es unzählige Varianten dafür. Von vegan, Low Carb, Paleo bis hin zu reinen Gemüsebratlingen. Mann kann so ziemlich alles in die Form vom Bratlingen bringen. Glaub mir, ich weiß, wovon ich spreche – ich bin großer von Frikadellen aller Art.
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- Mein heimlicher Favorit: Rote Linsen Bratlinge
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Aber lass uns schnell schauen, was du für dieses Rezept vorbereiten musst.
Thunfisch
Er ist der Star unter den Zutaten. Diesmal spielt er die Hauptrolle und sorgt für Geschmack und Konsistenz. Thunfisch darf auf dem Teller der meisten Sportler nicht fehlen. Enthält er doch unschlagbare 29 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm. Und dabei gerade mal 100 Kalorien pro 100 Gramm.
Er sättigt lange und ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Wer Kalorien und Fett einsparen möchte, der greift zu Dosenfisch im eigenen Saft.
Magerquark
Wir bauen noch eine weitere Eiweißquelle in die Bratlinge ein. Nämlich Magerquark. Er kommt im Durchschnitt auf 13 Gramm Protein pro 100 Gramm. Auch er darf auf dem Ernährungsplan von gesundheitsbewussten Menschen nicht fehlen. Wenn du nur klassischen Quark zuhause hast, kannst du natürlich auch diesen verwenden.
Quark sorgt für die cremige und saftige Konsistenz in den Thunfischfrikadellen.
Eier in den Thunfischbratlingen
Damit die Bratlinge später nicht zerfallen, kommt das Ei ins Spiel. Es stockt beim Braten und macht die Frikadellen fest. Außerdem sorgt es dafür, dass die Laibchen beim Braten diese schöne Farbe bekommen.
Mandeln
Geriebene Mandeln* bringen gesunde Fette und wiederum eine Ladung Eiweiß ins Spiel. Wer keine zur Hand hat, kann auch gemahlene Haselnüsse* verwenden. Falls du nur ganze Mandelkerne hast, hacke sie einfach mit dem Messer klein – es dürfen ruhig noch Stückchen zu sehen sein.
Mandeln sorgen für ein bisschen mehr Biss und eben die gesunden Fette.
Gewürze
Die restlichen Zutaten dienen dem Geschmack. Knoblauchpulver, Chili, Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie. Du kannst sie nach Lust und Laune ins Rezept einfließen lassen. Chili ist übrigens optional und nur für jene zu empfehlen, die es gerne scharf haben. Du kannst sie einfach weglassen, es ändert wenig – bis auf die Schärfe.
Weitere Inspirationen für Gewürze findest du unter dem Rezept. Hier habe ich dir eine Liste mit Zutaten aufgeschrieben, die sich gut in der Grundmasse machen. Vielleicht ist hier noch die eine oder andere Idee für dich dabei.
Wenn du gerne selber kochst und dabei auf wenige Carbs achtest, dann findest du viele weitere Rezepte im Happy Carb Kochbuch . Genau gesagt sind es 150 Low Carb Rezepte, die richtig lecker sind. Die Inspiration für die Laibchen habe ich ebenfalls aus dem Buch. Das Buch ist von Bloggerin Bettina Meiselbach, die selbst begeisterte Low-Carberin ist und damit 60 kg abgenommen hat.
Aber auch, wenn man nicht abnehmen möchte oder sich nicht dauerhaft Low Carb ernährt, ist das Buch eine klare Empfehlung wert. Du findest darin nämlich viel Abwechslung und was mir so gut gefällt: Rezepte, die man schnell zubereiten kann.
Dieses Rezept für Bratlinge ist
- Keto und Low Carb geeignet
- sehr lange sättigend
- vollgepackt mit Eiweiß
- im Handumdrehen zubereitet
- sehr wandelbar und auf verschiedene Arten zubereitbar
- auch für Kochanfänger bestens geeignet
So gelingt dir das perfekte Thunfischsteak!
Welche Beilage Thunfischfrikadellen Low Carb macht
Normalerweise würdest du jetzt Kartoffeln als Beilage essen. Oder vielleicht Soße dazu machen und dann mit Nudeln servieren. Aber dann wäre ja das ganze nicht mehr Low Carb.
Also was machen wir jetzt?
Mein absoluter Favorit ist Gurkensalat mit saurer Sahne, Dill und Knoblauch. Das macht die ganze Angelegenheit auch gleich ein bisschen saftiger.
Sehr gut passt auch ein knackig grüner Salat zu den Frikadellen. Entweder ganz klassisch grün oder bunt gemischt aus vielen leckeren Zutaten. Wenn du dich kohlenhydratarm ernährst, passen natürlich alle Beilagen von unserer Low-Carb-Beilagen-Liste zu den Bratlingen.
Nimmst du es mit Low Carb sehr ernst, solltest du aber auf kohlenhydratreiche Zutaten im Salat verzichten. Einen kohlenhydratarmen Salat kannst du aus vielen leckeren Gemüsesorten zaubern.
Ein schneller Dip aus saurer Sahne, klein gehackten Kräutern und Knoblauch rundet das Rezept ab.
Dir rinnt schon das Wasser im Mund zusammen? Sehr gut! :) Dann lass uns gleich loslegen! Hier kommen die besten Thunfischfrikadellen, die du je gegessen hast.
Thunfischfrikadellen Low Carb mit Kürbiskernen
Zutaten
- 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
- 60 g Magerquark etwa 2 EL
- 1 Ei
- 20 g klein gehackte Kürbiskerne etwa 2 EL
- 20 g gemahlene Mandeln etwa 2 EL
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 gehackte Chilischote
- 1 TL Senf
- 20 g Speisestärke etwa 2 EL
- 1/2 Bund gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
- Lass den Thunfisch gut abtropfen und drücke die Flüssigkeit aus. Gib ihn in eine Schüssel.2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
- Quark, Ei, Kürbiskerne, Mandeln, Knoblauchpulver, Chilistücke, Senf und Petersilie dazu geben und mit den Händen verkneten.60 g Magerquark, 1 Ei, 20 g klein gehackte Kürbiskerne, 20 g gemahlene Mandeln, 1 TL Knoblauchpulver, 1/2 gehackte Chilischote, 1 TL Senf, 1/2 Bund gehackte Petersilie
- Zum Schluss Speisestärke unterrühren - ich nehme Maisstärke. Und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stelle die Schüssel 20 Minuten lang in den Kühlschrank.20 g Speisestärke, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Forme 6-8 Frikadellen und brate sie mit ein bisschen Olivenöl von beiden Seiten an. Tipp: Besser selten als zu oft wenden - sonst kann es passieren, dass die Thunfischfrikadellen zerfallen.
Nährwerte
Womit kann ich die Bratlinge verfeinern?
Wenn du möchtest, kannst du noch ein paar Gewürze dazugeben, damit es noch intensiver schmeckt. Diese passen besonders gut und sorgen dafür, dass die Thunfischfrikadellen Low Carb bleiben:
- Paprikapulver
- Currypulver
- Chilipulver
- Kerne wie Kürbiskerne, Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen*
- Chilisalz
- Knoblauch oder Knoblauchpulver
- Zwiebeln – am besten vorher anbraten und dann unter die Masse heben!
- Senf
- Scharfes Ketchup
- Tomatenmark
- Hüttenkäse statt Quark
- Thymian und Oregano
- Petersilie
- Koriander
- Basilikum
- Rosmarin
Unser Fazit
Wer weniger Kohlenhydrate essen möchte, für den sind diese Bratlinge perfekt. Um Thunfischfrikadellen Low Carb zuzubereiten brauchst du weder Mehl noch Haferflocken oder eine andere Zutat, die kohlenhydratreich ist.
Auch beim Salat kannst du Kalorien und Carbs sparen, wenn du zu den richtigen Sorten greifst.
Gutes Gelingen und lass es dir schmecken! :)
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