Du wolltest schon immer mal ein Thunfischsteak braten? Dann bist du hier richtig. Wir zeigen dir, wie man Thunfisch richtig brät, worauf man dabei achten muss. Und zusätzlich verraten wir dir ein mega leckeres Rezept.
Thunfisch geht einfach immer! Ob geschmort, im Ofen gegart, aus der Dose im Salat, als Aufstrich oder auch mal gedünstet und pochiert. Doch wie brät man Thunfisch eigentlich richtig?
Wenn du schon mal ein richtig gut zubereitetes Thunfischsteak gegessen und dich zuhause selbst an die Pfanne gewagt hast, warst du wahrscheinlich enttäuscht. Das Steak war trocken oder zäh.
Es ist gar nicht so einfach, das perfekte Steak zuzubereiten. Sei es ein klassisches Rindersteak oder die Königsklasse: ein Thunfischsteak, das zart und saftig ist.
Heute möchten wir dir zeigen, wie du ein Thunfischsteak braten kannst. Vor allem: worauf du dabei achten musst und was alles schiefgehen kann, wenn du das Projekt ohne passende Vorbereitung startest.
Fakt ist: Thunfisch ist sehr schmackhaft und schnell zubereitet, wenn man weiß wie. Außerdem enthält er viel Eiweiß und sättigt lange.
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Inhaltsverzeichnis
Welche Zutaten brauche ich, um ein Thunfischsteak zu braten?
Die wichtigste Zutat für unser Thunfischsteak ist natürlich der Thunfisch. Zusätzlich brauchen wir Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und eventuell etwas Kräuterbutter.
Beim Steak gilt: Weniger ist mehr. Das gilt natürlich nicht für die Qualität. Bevorzuge beim Fischkauf hohe Qualität. Es lohnt sich, ein bisschen mehr auszugeben und ein hochwertiges Steak zu kaufen. Am hochwertigsten ist übrigens Thunfisch in Sushi-Qualität.
Im Idealfall hast du einen Fischladen ums Eck, wo du ein frisches Steak kaufen kannst. So wird das Thunfischsteak schmackhaft und richtig saftig. Auch tiefgekühlte Steaks sind eine gute Wahl, meiner Erfahrung nach aber meistens etwas trockener.
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Entscheidest du dich doch für gefrorenen Fisch, musst du beim Thunfisch Braten etwas mehr Zeit mitnehmen. Das gefrorene Fischfilet muss nämlich zuerst auftauen, bevor es in die Pfanne kommt.
Wichtig: Die Kühlkette darf nicht unterbrochen werden. Fisch verdirbt sehr schnell.
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Was spricht für Thunfisch?
In Thunfisch steckt sehr viel Eiweiß. Sogar viel mehr als in herkömmlichen Fleisch. Thunfisch ist zudem auch sehr mager. Das Eiweiß vom Thunfisch gelangt gleich in die Muskeln und ist deshalb auch gut für den Muskelaufbau.
Außerdem ist Thunfisch reich an Omega-3-Fettsäuren. Diese Fettsäuren können vom Körper nicht selbst produziert werden, sind aber für Herz und Hirn wichtig.
Thunfisch zählt zu den zinkreichsten Fischsorten. Er gilt auch als gute Quelle für Kalzium, Eisen, Kupfer, Jod und Selen.
Wie durch muss Thunfisch sein?
Das perfekte Thunfisch Steak bleibt in der Mitte roh. Man brät nur die Außenseite scharf an und bekommt dann ein richtig leckeres Röstaroma. Außen kross, innen saftig und roh – wie bei einem klassischen Rindersteak.
Kochprofis raten zu einer Bratzeit von maximal 2 Minuten – insgesamt. Also rechts, links und an den Seiten. So zubereitet hat das Stak außen eine etwa 3 Millimeter gegarte Schicht und bleibt innen rosa.
Wenn du dich jetzt wunderst, dass das Steak innen roh bleibt, dann halte dir das vor Augen: Beim Sushi isst man Thunfisch sogar ganz roh.
Experten sagen: Das perfekte Steak ist zu einem Viertel gegart.
Die perfekte Stärke des Steaks
Je nach Dicke des Steaks dauert das Braten etwas länger oder kürzer. Ideal ist es, wenn das Steak 1,5 bis 2 cm stark ist. Dicker sollte nicht sein, weil sich sonst zu wenig Röstaromen entwickeln können.
Dünner sollt es nicht sein, weil es dann durch gegart und zäh wird.
Je nach Stärke kann das Braten pro Seite zwischen 30 Sekunden und 2 Minuten dauern.
Den Fisch nachgaren
Nicht jeder mag rohen Fisch. Du kannst das Steak daher schonend nachgaren. Das geschieht im Backofen. Heize den Ofen auf 90° Ober-Unterhitze ein. Stelle den Fisch nach dem Braten mit der Pfanne 10 Minuten in den Ofen. Jetzt gart er langsam weiter und wird nicht zäh.
Diese Temperatur genügt nicht, um Keime abzutöten. Deshalb ist es wichtig, dass du nur frischen Fisch nachgaren oder in der Mitte roh lässt.
Würdest du das Thunfischsteak in der Pfanne braten, bis es durch ist, würde es sehr zäh werden. Langsames Garen im Backofen macht es jedoch zart.
Das ist übrigens der größte Fehler, den Anfänger machen: Sie braten das Steak in der Pfanne, bis es gar ist. Dass es dann zäh wie eine Gummisohle wird, ist kein Wunder.
Anleitung: Thunfisch richtig braten
Für das Thunfischsteak Braten musst du zuerst den Fisch waschen und trocken tupfen. Nimmst du gefrorenen Fisch, lasse ihn zuerst auftauen.
Achtung! Den Fisch auf keinen Fall vor dem Braten salzen. Das Salz entzieht dem Thunfisch die Feuchtigkeit und das Thunfischsteak wird trocken.
- Bestreiche den Thunfisch mit salzarmer Kräuterbutter oder wälze ihn in zerstoßenem Pfeffer. Ich gebe gerne kleine Knoblauchstücke aufs Steak oder in die Pfanne.
- Erhitze das Öl in der Pfanne. Zum Braten eignet sich am besten Rapsöl oder Butterschmalz. Die Pfanne muss richtig heiß sein.
- Lege das Thunfischfilet in die Pfanne und lass es auf beiden Seiten kurz anbraten. Das Filet soll eine leichte Bräune haben.
- Währenddessen gibst du etwas Zitronensaft dazu. Danach brate die Ränder an. Stelle dafür das Filet in der Pfanne hochkantig auf. Der Thunfisch soll außen kross und innen roh sein.
- Kochprofis raten zu einer Bratzeit von maximal 2 Minuten – also eine Minute pro Seite.
- Zum Schluss noch salzen und fertig!
Da man das Steak nur sehr kurz und heiß anbrät, ist es optimal für den Grill geeignet.
Tipp: Beim Thunfischsteak Braten kannst du übrigens auch eine Marinade nach deinem Geschmack verwenden und den Thunfisch vor dem Braten einlegen. Besser ist es aber, den Thunfisch so wenig wie möglich zu würzen.
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Welche Dips passen zum Thunfischsteak?
Knoblauchsoßen und Dips sowie Soßen auf Sojasoßenbasis werden häufig verwendet, um den Geschmack des Fisches zu ergänzen. Auch Avocado-Dips passen gut zum Fisch.
Der Knoblauch Dip
Für einen einfachen Knoblauchdip verrührst du saure Sahne mit gepressten Knoblauchzehen und einem Schuss Olivenöl. Zum Schluss mit Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Wer möchte, kann noch fürs Auge etwas Schnittlauch oder Petersilie unterrühren. Aber auch Dillspitzen machen sich gut im Dip.
Avocado-Limetten-Dip
Für den Avocado-Limetten-Dip gibst du einen halben Teelöffel Limettenschale, vier Esslöffel Limettensaft und eine gehackte Chilischote in eine Rührschüssel.
Drücke das Fruchtfleisch von zwei Avocados durch ein Sieb und mische es unter. Dann 100 Milliliter saure Sahne unterrühren und nach Belieben mit Salz, Pfeffer oder Wasabi würzen.
Die Grillmarinade zum Thunfisch Steak
Thunfischsteaks können in wenigen Minuten auf dem Holzkohle- oder Gasgrill zubereitet werden. Reibe die Steaks vor dem Grillen mit einer Marinade ein und lass sie etwa 30 Minuten lang durchziehen.
Eine Marinade kann aus Sojasoße, Zitronensaft, Rosmarin und Olivenöl hergestellt werden. Alternativ kannst du auch frische Kräuter, Olivenöl und Zitronensaft zu einer Marinade verarbeiten.
Jetzt stelle ich dir mein Lieblingsrezept vor. So wird das Steak in der Pfanne besonders saftig und lecker.
Welche Beilagen passen zum Steak?
Wenn ich ein Thunfischsteak brate, richte ich mir einen großen gemischten Salat als Beilage an. Diese Kombination ist ideal für heiße Sommertage. Außerdem bleibt man damit Low Carb, was der Bikinifigur niemals schaden kann.
Wer gerne eine sättigende Beilage hat, der kann vor dem Braten des Steaks Gemüse in der Pfanne rösten. Mit ein wenig, Salz, Pfeffer und Kräuterbutter schmeckt das richtig gut. Besonders gut eignet sich Low Carb Gemüse, wie Zucchini, Tomaten, Paprika, Stangensellerie.
Ebenso kannst du Petersilienkartoffeln oder einfach nur ein Stück Brot mit Butter zum Steak essen.
Saftiges Low Carb Thunfischsteak mit Knoblauch Thymian Marinade
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 Zweige Thymian
- Abrieb einer Zitrone
- 2 Thunfischsteaks
Ausrüstung
- Pfanne
Anleitung
- Rühre die Marinade in einer Schüssel an. Dafür brauchst du Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian und Zitrone.2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1-2 Zweige Thymian, Abrieb einer Zitrone
- Die Marinade füllst du in eine Plastiktüte oder in eine flache Tupperbox in de die zwei Steaks nebeneinander liegen können.
- Lege die Thunfischsteaks in die Marinade und danach 1-2 Stunden in den Kühlschrank.2 Thunfischsteaks
- Heize die Pfanne vor. Beim Thunfischsteak braten ist es wichtig, dass du mit hoher Temperatur arbeitest. Pro Seite brätst du den Thunfisch nur 1-2 Minuten an.
- Das Thunfischsteak ist fertig, wenn es innen noch leicht roh ist. Zum Schluss kommen Salz und Pfeffer auf das fertige Steak.
- Dazu passt ein Feldsalat mit Essig, Öl und Knoblauch Marinade.
Notizen
- 4,5 g Kohlenhydrate
- 53,2 g Eiweiß
- 42,2 g Fett
Nährwerte
Unser Fazit
Thunfisch ist nicht nur sehr gesund, sondern schmeckt auch richtig gut. Wir lieben das Thunfischsteak Rezept und Thunfisch braten ist gar nicht mal so schwer. Gutes Gelingen und lass es dir schmecken!
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