Heute wird es bunt auf dem Teller! Es gibt Süßkartoffel Gnocchi mit Pilzen.
Wer die italienische Küche liebt, der kommt um Gnocchi nicht herum. Sie sind die beliebteste Alternative zu Pasta. Am besten schmecken sie aber selbstgemacht.
Denn nur dann werden sie super fluffig und leicht.
Weil normal aber viel zu langweilig ist, kannst du dem Teig eine ganz besondere Note verleihen.
Wenn du wie ich nicht nur Gnocchi furchtbar gerne isst, sondern auch Süßkartoffeln, dann wirst du das Rezept für Süßkartoffel Gnocchi lieben.
Diese Süßkartoffel Toasts wirst du lieben!
Wie du siehst: Ich bin ganz aus dem Häuschen und mir sicher, dass du es nach dem Essen auch bist :) Dieses Mal verrate ich dir mein allerliebstes Gnocchi Rezept.
Es ist so klasse, weil es ganz schnell zubereitet und geschmacklich einfach unverwechselbar lecker ist.
Video-Empfehlung
Süßkartoffel Gnocchi bringen außerdem jede Menge Abwechslung und Farbe auf den Tisch. Ich serviere Pilze zur Süßkartoffel Pasta. Du kannst aber auch Tomatensoße oder Salbei mit Olivenöl nehmen.
Wenn du schnell aufs Rezept blickst, wird dir vielleicht auffallen, dass unsere Gnocchi ohne Ei und ohne Milch zubereitet werden. So geht es schneller, einfacher und ist auch für Veganer geeignet.
Noch nicht genug von Gnocchi? Versuch diese Kürbis Gnocchi mit Salbei!
Die Gnocchi
- sind laktosefrei
- kommen ohne Eier aus
- sind rein pflanzlich und Vegan
- werden super fluffig und weich
- sind viel einfacher zuzubereiten als du vielleicht denkst
Aber lass uns nicht länger drum herum reden, sondern direkt starten. Dir knurrt sicher schon der Bauch :)
Süßkartoffel Gnocchi
Zutaten
- 500 g Süßkartoffel
- 1 EL veganer Parmesan Alternativ: Normaler Parmesan
- ½ TL Salz
- ¼ TL geriebene Muskatnuss
- 150 g Dinkelvollkornmehl
Für die Beilage
- 3 EL Olivenöl
- ½ Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Champignons
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 handvoll gehackte Petersilie
Anleitung
- Lege die Süßkartoffel im Ganzen auf ein Teller und stich sie mit dem Messer oder der Gabel ein. Backe sie 10 Minuten auf höchster Stufe in der Mikrowelle. Wenn du keine Mikrowelle hast, bäckst du die Kartoffel 50 Minuten im Ofen. Wenn die Süßkartoffel weich ist, kann es weitergehen.
- Schäle die Kartoffel und gib sie in eine Schüssel. Zerdrücke sie mit der Gabel. Lass sie 2-3 Minuten abkühlen. Inzwischen kannst du den Parmesan ganz fein aufreiben.
- Gib den Parmesan mit Salz und Muskatnuss zur Süßkartoffelmasse. Vermische die Zutaten gründlich, bevor du dann langsam das Mehl unterrührst. Achtung: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig richtig klebrig! Stelle den Teig 15 Minuten lang kalt. Inzwischen bringst du einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
- Bemehle die Arbeitsfläche und forme 2-3 Rollen aus dem Teig. Schneide 1-2 cm große Stücke von der Rolle ab und forme Kugeln daraus.
- Rolle die Kugeln über die Spitze der Gabelzinken ab.
- Schalte das kochende Wasser zurück und warte bis es nicht mehr so stark sprudelt. Gib die Süßkartoffel Gnocchi ins heiße Wasser, den Deckel des Topfs drauf und warte bis die Gnocchi nach etwa 3 Minuten an der Oberfläche schwimmen.
- Nimm sie aus dem Wasser und lass sie abtropfen.
Für die Beilage
- Brate die Gnocchi mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne an. Wenn sie scharf angebraten sind, nimmst du sie aus der Pfanne.
- Hacke Zwiebel, Knoblauch und Champignons klein. Brate Knoblauch und Zwiebel mit Olivenöl an.
- Gib die Champignons dazu. Brate sie scharf an und mische den Zitronensaft unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Rühre die Gnocchi unter und ganz zum Schluss die Petersilie.
Notizen
- 45,1 Gramm Kohlenhydrate
- 7,2 Gramm Eiweiß
- 10,0 Gramm Fett
Nährwerte
Für alle, die sich wundern, was veganer Parmesan in den Gnocchi verloren hat und was das eigentlich ist: Es handelt sich dabei um eine Mischung aus Hefeflocken, Knoblauchpulver und fein gemahlenen Cashews*. Der nussige Geschmack passt hervorragend zu den Süßkartoffeln.
Mega lecker: Gnocchi aus Quark *Low Carb*
Was du übers Formen Süßkartoffel Gnocchi wissen musst
Gleich mal vorweg: Ärgere dich nicht, wenn du sie zum ersten Mal zubereitest und sie nicht so schön werden. Denn geschmacklich sind sie trotzdem eine Wucht.
Dieser Teig hat eine etwas andere Konsistenz als ein normaler Gnocchi Teig. Er ist weicher und verformt sich schneller. Deswegen kann es passieren, dass die kleinen orangen Teiglinge optisch nicht das Highlight sind.
Herkömmliche Gnocchi kannst du auf ein Brett legen und mit der Gabel ganz einfach ein Muster eindrücken. Die Süßkartoffel Gnocchi werden dadurch eher zerquetscht und flach. Deshalb ist es einfacher wenn du jedes Stück in den Fingern hältst und über die Zinken der Gabel rollst.
Die Gabel solltest du vorab in Mehl tunken, damit der Teig nicht auf den Zinken kleben bleibt.
Süße Quark Gnocchi mit Aprikosengelee
Achtung: Nicht zu viel Mehl verwenden
Du musst das Mehl unterkneten solange die Kartoffel noch sehr warm ist. Knetest du das Mehl in kalte Süßkartoffel, brauchst du mehr Mehl. Und dadurch wird der Teig weniger fluffig.
Wenn du zu lange knetest, wird der Teig sehr klebrig. Dann brauchst du mehr Mehl und das führt dazu, dass der Teig sehr dicht wird. Er verliert also seine Leichtigkeit.
Kurz gesagt: Knete das Mehl sobald wie möglich zur heißen Kartoffel und du erhältst mega fluffige Gnocchi.
Süßkartoffel Gnocchi vorbereiten und aufbewahren
Wenn du wie ich dazu neigst einfach zu viel zu kochen, dann kannst du die kleinen Teiglinge nach dem Kochen einfach einfrieren. Gib sie dafür in eine Tupperbox und ab damit in die Tiefkühltruhe.
Auch ungekocht lassen sich die kleinen Leckerbissen einfrieren. Dafür legst du sie auf ein Blech und gibst es in den Gefrierschrank. So kleben sie nicht später nicht zusammen. Wenn sie gefroren sind, schüttest du sie gemeinsam in eine Box mit Deckel.
Kennst du schon diese leckere Süßkartoffel Kürbis Suppe?
Hast du Lust auf Süßkartoffel Gnocchi, kannst du sie gefroren einfach in heißes Wasser geben.
Du kannst das Rezept aber auch einfach fix und fertig zubereiten – also gekocht und inklusive Pilzen – und dann 2-3 Tage im Kühlschrank lagern. Da wir keine tierischen Zutaten verwenden, halten die Süßkartoffel Gnocchi das problemlos aus.
Wenn du den Teig vorbereiten möchtest, aber erst später oder morgen kochen willst, ist das auch kein Problem. Du kannst entweder den Teig selbst oder die ungekochten Gnocchi im Kühlschrank lagern. Wichtig ist nur, dass du eine Box oder Schüssel mit Deckel verwendest, weil der Teig sonst austrocknet. Innerhalb eines Tages solltest du sie aber zubereiten.
Unser Fazit
Süßkartoffel Gnocchi sind die beste Erfindung seit es Gnocchi gibt. Sie schmecken mega lecker und sind dabei gleichzeitig sehr fluffig. Dank der Süßkartoffeln nimmst du jede Menge Vitamin E zu dir und Ballaststoffe, die lange satt halten. Vom Beta Carotin profitieren deine Haut und deine Augen.
Abgesehen davon sind sie super lecke rund einfach zuzubereiten. Lass es dir schmecken! :)
Zum Weiterstöbern:
* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu
