Süßkartoffel Kürbis Suppe *vegan*

Süßkartoffel Kürbis Suppe

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Was ergeben Süßkartoffeln und Hokkaido? Eine sämige Süßkartoffel Kürbis Suppe! So einfach bereitest du die Kürbiscremesuppe vegan zu!

Ach wie schön der Herbst doch ist. Endlich keine Stechmücken mehr, keine Hitze und wieder Zeit für köstliche Suppen. Ich liebe ihn!

Und weil ich die Farbe orange mindestens genau so liebe gibt’s heute ein mega oranges Rezept: Süßkartoffel Kürbis Suppe.

Das besondere daran sind die vielen Geschmäcker, die sich alle in einem einzigen Rezept versammeln. Dank Süßkartoffel, Ingwer und Hokkaido schmeckt die Kürbissuppe süßlich, würzig und ein wenig scharf. Eine Kombination, die dich aus den Socken hauen wird.

Ich liebe mine Süßkartoffel Kürbis Suppe und könnte sie jeden Tag essen. Weil ich so viel Lob dafür bekommen habe, verrate ich dir das Rezept. Ich teile schließlich gerne. :)

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Was die Süßkartoffel Kürbis Suppe so besonders macht

Ganz einfach gesagt: Die Zutaten. Oder besser gesagt die Inhaltsstoffe der Zutaten. Den Kürbis ist wirklich gesund.

Du findest darin die Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen. Je oranger der Kürbis desto mehr Beta Carotin enthält er.

Das ist eine Vorstufe des Vitamins A und ein natürliches Antioxidans, das gut für unsere Augen und die Haut ist. Du findest im Kürbis aber auch bis zu 14 mg Vitamin C und jede Menge Vitamin E für den Fettstoffwechsel.

Süßkartoffel Suppe vegan mit Kürbis und Ingwer

Kürbis hält aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen sehr lange satt. Das orange Gemüse überzeugt außerdem mit sehr wenigen Kalorien. Je nach Sorte sid es gerade mal 23 bis 27 Kalorien pro 100 Gramm.

Und jetzt kombinieren wir dieses Superfood noch mit Süßkartoffel. Auch in Süßkartoffeln findest du Beta Carotin. Mit nur 100 Gramm kannst du ein Drittel deines Tagesbedarfs an Vitamin E decken.

Die orange Knolle enthält viele Ballaststoffe, die lange satt machen. Sie sorgt auch dafür, dass der Blutzuckerspiegel konstant bleibt.

Alleine schon aufgrund dieser beiden Hauptzutaten solltest du dir umgehend einen Kochtopf schnappen und loslegen. :)

Das Tolle an Kürbiscremesuppe ist, dass man dafür kaum Gewürze braucht. Man hält es ganz schlicht und hat trotzdem einen wunderbaren Geschmack in der Suppenschüssel.

Diese Suppe würzt du mit Gemüsebrühe, Zwiebel, Chili (wenn du des scharf magst), Ingwer und Muskat. Das ist auch schon alles.

Wer möchte, kann noch ein paar Kürbiskerne (gut für unsere Eisenversorgung) und Kürbiskernöl oben rauf geben. Sieht nett aus und schmeckt prima :)

Übrigens: Die Inspiration für dieses Rezept habe ich aus dem Kochbuch einfach vegantastisch kochen*, das du bei Amazon bestellen kannst. Darin findest du 50 leckere vegane Rezepte, die sehr einfach zuzubereiten sind. Ohne viel Schnickschnack oder ausgefallene Zutaten. Dafür mit ganz vielen leckeren Rezepten.

Das Kochbuch ist für vegane Koch-Anfänger und Fortgeschrittene gut geeignet. Wenn du ein bisschen mehr Abwechslung in deine Mahlzeiten bringen möchtest, dann lege ich dir das Buch ans Herz.

Aber jetzt lass uns zur Suppe kommen :)

Rezept

Süßkartoffel Kürbis Suppe *vegan*

Schnelle Cremesuppe mit Kürbis und Süßkartoffel. Die Kalorienangabe bezieht sich auf eine Portion.
4.67 von 3 Bewertungen
Vorbereitung:10 Minuten
Zubereitung:20 Minuten
Insgesamt:30 Minuten
Portionen:3 Portionen
Kalorien:180

Zutaten
 

  • 1 kleiner Hokkaido ca. 300 g
  • 1 große Süßkartoffel ca. 250 g
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 cm Ingwer
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Muskat, Chili und Salz

Anleitung

  • Halbiere den Kürbis und entferne die Kerne. Die Schale unbedingt dran lassen!
  • Schneide den Hokkaido in kleine Würfel.
  • Schäle die Süßkartoffel und würfle sie. Dasselbe machst du mit der Zwiebel und dem Knoblauch.
  • Brate Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig an. Jetzt kommen Kürbis, Süßkartoffel und Ingwer dazu.
  • Lösche mit Gemüsebrühe ab. Koche die Kürbissuppe bis die Süßkartoffel weich ist. Je kleiner du sie würfelst, desto schneller geht's.
  • Schmecke mit Muskat, Chili, Salz und Pfeffer ab.

Notizen

Dieses Rezept enthält pro Portion:
 
  • 41,5 g Kohlenhydrate
  • 5,1 g Eiweiß
  • 1,6 g Fett

Nährwerte

Kalorien: 180kcal
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Du hast zu viel Süßkartoffel Kürbis Suppe gekocht? Kein Problem. Ab damit in die Tupperbox und dann einfrieren. Klappt prima und ohne Probleme.

Ich mache sogar immer bewusst zu viel. So kann ich einfache eine Portion mit ins Büro nehmen und auftauen. Mit einem Stück Vollkornbrot dazu ist das Mittagessen gerettet.

Unser Fazit

Süßkartoffel Suppe mit Kürbis ist nicht nur mega lecker, sondern auch richtig gesund. Ich liebe Rezepte, die schnell und einfach zubereitet sind. Diese Suppe zählt eindeutig dazu.

Süßkartoffel Kürbis Suppe

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