Heute wird unser Linsen Eintopf vegetarisch. Diese Suppe wärmt dich von innen und macht lange satt. Das perfekte Rezept fürs Büro!
Wenn es draußen schön langsam kühler wird, ist Suppen Zeit. Heute gibt’s einen vegetarischen Linsen Eintopf.
Wer seinen Linsen Eintopf vegetarisch machen möchte, der ist hier genau richtig. Unser Eintopf schmeckt auch ohne Fleisch wunderbar. Und das wichtigste: Er wärmt von Innen. Wenn du so eine Frostbeule wie ich bist, wird dir das gfallen :)
Vor allem im Büro werden meine Finger und Füße schnell kalt. Und das obwohl es weit über 20° im Büro hat. Wenn gar nix mehr hilft, muss ein warmer Linsen Eintopf her.
Dieses indische Linsen Dal solltest du unbedingt probieren!
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Zutaten, die deinen Linsen Eintopf vegetarisch machen
Damit du siehst und dir vorstellen kannst, dass ein Eintopf ohne Fleisch richtig lecker schmeckt, gibt’s hier ein paar Worte zu den Zutaten.
Linsen im Eintopf
Die wichtigste Zutat für unseren Eintopf sind Linsen. Ewige Zeiten lang waren sie auf den Tellern nicht zu finden. Arme Leute Essen wurden sie oft abwertend genannt. Aber damit ist jetzt zum Glück Schluss. Endlich feiern Linsen ihr Comeback. Und das ist gut so.
Gerade wer sportlich unterwegs ist, sollte immer wieder zu Linsen greifen. Sie machen lange satt, liefern viele wichtige komplexe Kohlenhydrate und eine ganze Reihe Eiweiß. Außerdem kann man sie mit ein wenig Raffinesse sogar als Fleischersatz hernehmen wie bei unseren Spaghetti Bolognese Rezept.
Wenn du Linsen gerne hast, solltest du auch bei diesen Rezepten vorbeischauen:
- Linsen Bratlinge mit Erbsen
- Linsen Salat im Glas
- Halloumi Burger mit Linsen Dip
- Linsen Dal mit Naturreis
Und natürlich der Linsen Eintopf vegetarisch, den wir heute zubreiten.
Da in den Linsen jede Menge Kalium, Magnesium, Kalzium und Eisen steckt, sind sie wahre Kraftpakete. Ein guter Grund sie oft zu essen!
Feste Zutaten für den Veggie Linsen Eintopf
Linsen alleine wären doch etwas lanweilig. Zumindest farblich gesehen wäre das alles andre als spannend. Und auch geschmacklich geht noch was. Deswegen kommen Kartoffel, Karotten, Lauch und Sellerie in den Linsen Eintopf.
Auch Zwiebel und Knoblauch dürfen natürlich nicht fehlen.
Gewürze für den vegetarischen Linsen Eintopf
Damit dir so richtig schön warm wird, kommt ein bisschen Schärfe in den Eintopf. So haben kalte Finger und Füße keine Chance mehr! Chilisalz darf deshalb nicht fehlen. Oder du nimmst einfach Chiliöl. Hauptsache scharf :)
Für Geschmack sorgen auch Petersilie, Lorbeerblätter und Kümmel. Einfach rein damit und schon schmeckt der Linsen Eintopf vegetarisch, wunderbar scharf und nach frischen Kräutern. Eine wahnsinnig leckere Kombi!
Lecker: Veggie Gulasch mit Jackfruit
Linsen Eintopf vegetarisch
Zutaten
- 1 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch)
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g getrocknete Linsen
- 1/2 Bund Petersilie
- Chilisalz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Anleitung
- Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch klein hacken.
- Lauch längs halbieren und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl anbraten. Jetzt kommen die Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Lauch dazu. 2 Minuten anschwitzen und die Linsen dazugeben.
- Lösche den Linsen Eintopf mit einem halben Liter Wasser ab. Lass den Eintopf 25 bis 30 Minuten lang köcheln.
- Schmecke mit frisch gehackter Petersilie, Chilisalz, Pfeffer und Kümmel ab.
Notizen
- 78,8 Gramm Kohlenhydrate
- 26 Gramm Eiweiß
- 15,6 Gramm Fett
Nährwerte
Und wenn du Angst hast davon nicht satt zu werden, schnappst du dir zwei Scheiben Vollkornbrot.
Unser Fazit
Für kalte neblige Herbst- und Wintertage kommt diese Suppe wie gerufen. Dass man einen Linsen Eintopf vegetarisch zubereiten kann und er auch ohne Fleisch einfach wunderbar schmeckt, zeigt dieses Rezept.
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