Wer ein Rezept für ein glutenfreies Brot ohne Hefe sucht, der wird dieses vegane Karottenbrot lieben!
Wir präsentieren: Ein glutenfreies Brot ohne Hefe, Backpulver* und Sauerteig. Dieses Karottenbrot Rezept ist super saftig und lässt sich gut einfrieren.
Wer es erstmal probiert hat, wird nicht mehr die Finger davon lassen können. Da sind wir ganz sicher.
Dieses Karottenbrot ist eine wahre Nährstoffbombe. Wir packen nämlich insgesamt neun unterschiedliche Samen und Kerne in das Rezept. Dafür kommt das Brot ohne Weizen aus. Es ist daher auch für alle gut geeignet, die Probleme mit Gluten haben.
Bevor es aber ans Rezept geht, verraten wir gleich mal vorweg leckere Aufstriche fürs vegane Brot. Wer es gerne weiterhin vegan halten möchte, der kann selbst gemachtes Hummus als Aufstrich verwenden.
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Ganz prima passen auch Avocado Aufstich oder Quark Aufstriche zum Möhrenbrot. Wer es gerne süß hat, kann beim DIY Schoko-Aufstrich vorbei schauen.
Ein glutenfreies Brot ohne Hefe oder Backpulver – wie geht das?
Allerdings musst du dafür ein wenig Zeit einplanen. Es braucht insgesamt nämlich eine Ruhezeit von zwei Stunden.
In dieser Zeit saugen sich die Chiasamen*, Leinsamen* und die Flohsamenschalen* mit dem Öl und dem Wasser auf. Sie verwandeln sich in ein Gel und verbinden so die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig.
Genau dieses Gel sorgt für eine mega tolle Brotkonsistenz.
Rezept für super leckere Low Carb Brötchen!
Aber wozu ist das Gel gut? Wir brauchen es dringend, weil glutenfreies Brot ohne Hefe auskommt. Die Hefe übernimmt normalerweise die Funktion, die Zutaten zu verbinden.
Wir ersetzen sie aber mit Chia* und Flohsamen. Und diese brauchen nun mal ein wenig Zeit. Wer schon mal einen Chiapudding gemacht hat, wird das wissen.
Aber wie auch immer: Es lohnt sich wirklich ein wenig Zeit dafür einzuplanen! Du wirst garantiert nirgends ein saftigeres glutenfreies Brot ohne Hefe finden!
Tipp: Mehr leckere Brot Rezepte findest du im Buch „Brotbackbuch von Lutz Geißler*“. Hier kannst du dich durch jede Menge Rezepte für Anfänger und Fortgeschrittene backen. Von Weizen, Dinkel über Roggen ist für jeden etwas dabei. Coautor ist der Arzt Björn Hollensteiner, der besonders viel Wert auf leicht bekömmliches und traditionelles Brot legt.
Zutaten, die du für dieses Rezept brauchst, kannst du bei Amazon bestellen
Rezept für glutenfreies Brot ohne Hefe
Zutaten
- 100 g geriebene Möhren
- 160 g Haferflocken
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 90 g Leinsamen
- 35 g Flohsamenschalen
- 30 g Hanfsamen
- 30 g Sesam
- 25 g Kürbiskerne gehackt
- 20 g Haferkleie
- 20 g Chiasamen
- 2 TL Meersalz
- 2 TL Brotgewürzmischung
- 400 ml Wasser
- 30 g Olivenöl
Anleitung
- Vermische alle trockenen Zutaten miteinander. Hebe die geraspelten Möhren unter.
- Vermenge Wasser und Öl in einer Schüssel.
- Schütte die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten und verrühre sie mit einem Mixer.
- Fülle den Teig für das glutenfreie Brot in eine Kasten-Brotbackform. Am besten mit einem Backpapier dazwischen.
- Lass das Brot zwei Stunden lang ruhen.
- Heize den Backofen auf 170° vor.
- Backe das Brot eine halbe Stunde lang.
- Nimm das Möhrenbrot aus dem Ofen und stütze es auf ein Backpapier. Backe das Brot weitere 30-40 Minuten.
Wer auf den Geschmack von Flohsamenschalen* als Bindemittel gekommen ist, der kann auch bei unseren Brötchen mit Frischkäse (Low Carb) vorbeischauen. Sie sind perfekt fürs Frühstück geeignet und schmecken super lecker!
Und wer sich ins Brot backen verliebt hat, der sollte sich unbedingt zu unseren Fitness Brot Rezepten klicken.
In diesem Sinne: Lasst euch ein glutenfreies Brot ohne Hefe schmecken!
Tipp: Eine Low Carb Backmischung eignet sich super zum Brot backen.
Backe dein erstes Roggen-Sauerteigbrot mit dieser Anleitung (ohne Hefe)!
Wie lange ist das Karottenbrot haltbar?
Wie bei jedem Rezept gilt: Am besten schmeckt’s frisch. Da in diesem Rezept keinerlei Haltbarmittel landen, solltest du es innerhalb von drei Tagen wegessen.
Wenn du das nicht schaffst, kannst du es einfrieren. Dafür schneidest du es schon am besten zuvor in Scheiben. Dann kannst du sie einzeln auftauen und genießen. Wenn das Auftauen schnell gehen muss, pack das Karottenbrot einfach in den Toaster :)
Unser Fazit
Es gibt viele Rezepte für glutenfreies Brot ohne Hefe. Aber unseres ist mit Garantie das saftigste überhaupt :) Die Möhren und der Mix aus den verschiedenen Kernen und Samen machen den Brot richtig lecker. Mahlzeit! Lass es dir schmecken!
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