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Quark Aufstrich selber machen: 6 köstliche Rezepte

Gesunder Quark Aufstrich Rezepte

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Lydia Kulterer
von Lydia Kulterer
Aktualisiert am

Zeit für einen köstlichen Quark Aufstrich! Es gibt unzählige Varianten für den gesunden Brotaufstrich. Ich verrate dir meine 6 Lieblingsrezepte mit Topfen.

Schon mal Quark Aufstrich versucht? Nein? Dann wird’s aber höchste Zeit! Der Brotaufstrich ist nämlich ganz einfach in der Zubereitung und schmeckt himmlisch cremig.

Quark passt übrigens zu ganz vielen unterschiedlichen Zutaten und ist somit ein wahrer Allrounder. Ob scharf, mit Kräutern, Ölen oder Gemüse – ein selbst gemachter Aufstrich schmeckt einfach prima.

Du kannst ihn mit unzähligen Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten vermischen. Zudem ist der DIY Aufstrich kalorienarm und frei von Zusatzstoffen.

Optimal für alle, die sich gesund ernähren und auf künstliche Zusätze aus dem Supermarkt verzichten wollen.

Warum sich Quark Aufstrich selber machen lohnt

Naja, ganz einfach: Hast du schon mal auf die Rückseite der Aufstriche im Supermarkt geguckt? Farbstoffe, Haltbarmittel, Aromen und Zucker. Darauf habe ich keine Lust.

Viel besser schmecken frische Zutaten. Der Vorteil im Quark Aufstrich selber machen liegt auch darin, dass du kontrollierst, wie viel du davon zubereitest.

Du kannst aus einer Packung zwei oder drei unterschiedliche Brotaufstriche machen. So hast du viel Abwechslung.

Zucker verbannen wir mal ganz aus unseren Aufstrichen. Genauso wie Aromen. Die meisten gekauften Kräuter-Aufstriche werden übrigens mit Aromen hergestellt und haben kaum echte Kräuter gesehen.

Du denkst, dass ein Quark Aufstrich furchtbar aufwendig ist? Ich überzeuge dich vom Gegenteil!

Was für Topfenaufstriche spricht

Falls du dich fragst, was Topfen ist… das ist das österreichische Wort für Quark :). Quark Aufstriche sind super für alle, die trainieren oder abnehmen wollen. Denn in Quark steckt eine große Menge an Eiweiß. Das lässt die Muskeln wachsen, hat eine sättigende Wirkung und verringert Heißhunger.

Hier ein kleiner Blick auf die Nähwerte:

Video-Empfehlung

  • 100 Gramm Magerquark enthält 67 Kalorien und 12 Gramm Protein.
  • 100 Gramm klassischer Quark mit 20 % Fett enthält 101 Kalorien und 11 Gramm Eiweiß.

Quark Aufstrich schmeckt sehr erfrischend und liegt nicht im Magen. Der perfekte Snack für morgens, mittags und abends!

Auch beim Abnehmen helfen die Dips. Das Eiweiß hält nämlich lange satt. Am besten greifst du zu Vollkornbrot, das sättigt besser.

Auf das Brot passt zusätzlich zum Aufstrich auf eine ganze Menge Gemüse, Sprossen oder frische Kräuter. Kombiniere nach Lust und Laune. Einige Inspirationen findest du direkt in den meinen Lieblingsrezepten.

Dieser Rote Bete Aufstrich ist ein richtiger Hingucker!

Welche Zutaten mit dem Quark Aufstrich harmonieren

Eigentlich kannst du dich so richtig austoben. Zu Quark passt fast alles. Wir haben für dich aber unsere Favoriten aufgelistet.

  • Zwiebel, Schalotten, Knoblauch, Lauch
  • Frische Paprika in allen Farben
  • Gurken- und Radieschenstücke
  • Paprika-, Chili-, Curry- und Kurkuma-, Knoblauchpulver, getrocknete Tomaten oder Tomatenpulver
  • Nüsse aller Art
  • Öle: Knoblauchöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Kürbiskernöl, Chiliöl
  • Kräutersalz, Salz, Pfeffer
  • Sprossen und Kräuter: Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Dill, Kresse, Rucola, Sprossen aller Art

und vieles mehr.

Wenn du gerne Aufstriche selbst zubereitest, könnte ich auch das interessieren:

Lass uns jetzt direkt zu den leckeren Quark-Rezepten kommen.

Quark Aufstrich mit Avocado und Knoblauch

Das brauchst du

  • 100 Gramm Quark
  • 1/2 reife Avocado
  • 5-10 Tropfen Knoblauchöl (Je nach Intensität des Öls)
  • 1/4 TL Salz und Pfeffer

quark aufstrich mit avocado

So geht’s:

Zerdrücke die Avocado mit der Gabel und rühre sie zügig unter den Quark. Füge ein wenig Knoblauchöl dazu. Zum Schluss schmeckst du deinen Aufstrich mit Salz und Pfeffer ab.
Der Avocado Aufstrich passt perfekt zu Roggenbrot. Als Deko verwendest du Radieschen und Kresse.

Schnell und einfach: Avocado Aufstrich mit Frischkäse

Quark Aufstrich mit Paprika und Rapsöl

Das brauchst du:

  • 1/2 Paprika grün und rot
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Schalotte
  • 100 Gramm Quark
  • 1/2 TL Rapsöl
  • 1/4 TL Salz und Pfeffer

Quark Aufstrich mit Paprika

 

So geht’s:

Schneide Paprika und Schalotte klein. Rühre sie unter den Quark.

Jetzt kommen Paprikapulver, Öl sowie Salz und Pfeffer dazu.

Fest umrühren und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Fertig :)

Quark Aufstrich mit Kürbisöl und Zwiebel

Das brauchst du:

  • 1 EL Kürbiskernöl
  • 100 Gramm Quark
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1/4 TL Salz und Pfeffer

quark aufstrich mit kürbiskernöl

So geht’s:

Kürbisfans werden diesen Quark Aufstrich lieben. Er ist unser heimlicher Gewinner unter den Rezepten :)
Schneide die Zwiebel in sehr kleine Würfel.

Jetzt gibst du sie gemeinsam mit dem Öl zum Quark. Fest umrühren und zum Schluss salzen und pfeffern.

Und schon bist du fertig. Am besten schmeckt dieser Topfen Aufstrich, wenn du ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lässt.

Lecker: Brotaufstrich mit Wildkräutern

Quark Aufstrich mit Ei und Curry

Das brauchst du:

  • 100 Gramm Quark
  • 1 hart gekochtes Ei
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1/4 TL Salz und Pfeffer
  • 1 TL Sonnenblumenöl

Quark Aufstrich selber machen
So geht’s:

Schneide das hart gekochte Ei in kleine Würfel und gib sie zum Quark.

Rühre Quark, Ei, Salz und Pfeffer mit Currypulver und dem Sonnenblumenöl zu einer einheitlichen Masse.

Wenn dir der Aufstrich zu wenig gelb ist, kannst du noch ein zweites gekochtes Eigelb dazu geben.

Quark Aufstrich mit Paprikapulver, Paprika und Zwiebel

Das brauchst du:

  • 100 Gramm Quark
  • Je 1/4 Paprika rot und grün
  • 1 Schalotte
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Apfelessig
  • 1/2 TL Sonnenblumenöl
  • 1/4 TL Salz und Pfeffer

quark aufstich mit paprika

So geht’s:

Schneide Paprika und Schalotte klein und würfelig.

Verrühre den Quark mit den restlichen Zutaten zu einem schönen einheitlichen Topfen Aufstrich.

Achte darauf, dass du nicht zu viel Essig erwischst :)

Backe Vollkornbrötchen doch einfach selbst! Hier gibt’s ein schnelles Rezept!

Quark Aufstrich mit Kräutern

Das brauchst du:

  • 100 Gramm Quark
  • 1/4 TL Kräutersalz
  • 1/4 Bund frischen Schnittlauch und frische Petersilie
  • 1 TL gehackte Kresse
  • 1 Prise Pfeffer

quark aufstrich mit kräutern

So geht’s:
Schneide die Kräuter ganz klein und verrühre sie mit dem Quark.

Jetzt kommen noch Pfeffer und Kräutersalz dazu. Und schon bist du fertig.

Unser Fazit

Quark Aufstrich ist schnell gemacht und schmeckt selbst gemacht einfach um Welten besser als der aus dem Laden. Mit einem frischen Kornspitz oder Vollkornbrot serviert, hast du den perfekten gesunden Snack für die Mittagspause.

Du möchtest auch das Brot selbst machen? Dann schau doch mal hier vorbei: „3x schnelles und leckeres Brot-Rezept mit Hefe“

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