Bananenmehl, Kichererbsenbutter, Süßkartoffelsirup: Sie alle zählen zu den Foodtrends 2020 und ziehen in die Supermarktregale ein. Welche Neuheiten dir noch bevor stehen, erfährst du hier!
Gesunde Ernährung gewinnt immer mehr an Bedeutung. Viele achten bewusst auf das, was sie essen. Dabei geht es aber schon lange nicht mehr nur um die perfekte Figur.
Auch ethische, moralische, politische und soziale Aspekte beeinflussen unser Essverhalten. Dieses wiederum bestimmt unter anderem die Trends des nächsten Jahres.
Bestimmt bist du schon ganz neugierig, was dich im neuen Jahr kulinarisch erwartet. Wir stellen dir die größten Foodtrends 2020 vor.
Foodtrends 2020: Das gibt’s im neunen Jahr zu essen
Die Foodtrends 2020 setzen ihren Fokus vor allem auf Nachhaltigkeit, pflanzliche Eiweißquellen und Zuckeralternativen.
Deshalb solltest du jeden Montag vegan essen!
1. Mehlalternativen aus Obst und Gemüse
Mehl aus Getreide bekommt immer mehr Konkurrenz. Nüsse, Früchte und Gemüse nehmen den Platz des Getreides ein.
Ein Grund dafür, ist die große Anzahl an Low Carb Anhängern. Neben Mandel- und Kokosnussmehl* kommen im nächsten Jahr auch Mehlsorten aus Früchten und Gemüse.
Halte im neuen Jahr vor allem Ausschau nach Mehl aus Bananen. Das grüne Bananenmehl ersetzt Weizenmehl. Es wird aus unreifen, geschälten und getrockneten Kochbananen hergestellt. Die Mehlalternative ist glutenfrei und perfekt für all diejenigen, die unter Zöliakie leiden.
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Zudem ist das Mehl aus Bananen sehr nährstoffreich und steckt voller Ballaststoffe. Es macht lange satt und hält die Darmflora gesund.
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Ganz oben auf der Foodtrends 2020 Liste stehen auch Teff- und Blumenkohlmehl. Das Gemüsemehl liefert pflanzliches Eiweiß und jede Menge Ballaststoffe.
2. Foodtrends 2020: Westafrikanische Küche
Lebensmittel und Geschmacksnoten aus Westafrika gehören zu den wichtigsten Foodtrends 2020. Auf heimische Zutaten wie Chili, Ingwer und Zitronengras solltest du im neuen Jahr nicht mehr verzichten.
Aber auch Moringa und Tamarinde gehören weiterhin zu den Must Haves in der Küche.
Alte Getreidesorten wie Sorghumhirse, Foniohirse und Teff werden im Jahr 2020 ebenfalls im Kochtopf landen.
Teff ist auch als Zwerghirse bekannt und schmeckt leicht nussig und angenehm süßlich. Es steckt voller Mineral- und Ballaststoffe und ist leicht verdaulich. Die Zwerghirse eignet sich also perfekt für die Alltagsküche.
Und im folgenden Jahr? Das landet 2021 auf dem Teller!
3. Pflanzliche Butter und Aufstriche
Cremige Aufstriche aus Nüssen oder Samen sind auch im nächsten Jahr weiter auf dem Vormarsch. Die Varianten aus Mandeln und Erdnüssen kennst du bestimmt schon.
Jetzt werden aber auch mit Kichererbsen, Wassermelonen- und Kürbiskernen leckere Aufstriche gezaubert.
Sie sind perfekt als Dip für Obst, Gemüse und Cracker. Aber auch auf Brot, Pfannkuchen oder Croissants schmecken sich mega lecker.
Kichererbsenbutter und Co sind vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen.
Machst du dir den Dip selbst, weißt du ganz genau welche Zutaten hineinkommen. So kannst du Zuckerfallen ganz einfach vermeiden. Und die Zubereitung ist auch alles andere als schwer.
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Dank der Aufstriche aus Nuss- und Samenbasis wird der Verwendung von Palmöl und der Rodung des Regenwalds entgegengewirkt.
4. Neue Zuckeralternativen in den Regalen
Auf Haushaltszucker verzichten wir weiterhin. Kokosblütenzucker*, Birkenzucker*, Honig, Agavendicksaft* und Co bekommen Gesellschaft.
Bald wirst du Sirup aus Granatapfel, Süßkartoffeln oder Datteln in den Regalen finden. Sie eignen sich perfekt zum Süßen von Mehlspeisen oder für Marinaden.
Wir lieben diese Foodtrends 2020!
Allerdings solltest du auch bei Süßungsalternativen sparsam umgehen. Denn diese werden vom Körper gleich wie raffinierter Zucker behandelt und verstoffwechselt.
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5. Alkoholfreie Cocktails gehören zu den Foodtrends 2020
Auf der Cocktailkarte wirst du 2020 nicht nur zwei alkoholfreie Varianten finden. Mocktails sind nämlich immer mehr im Kommen.
Du wirst dich im neuen Jahr über verschiedenste alkoholfreie Cocktailvariatonen freuen können.
Alkoholfreie Biere und Gin gehören ebenfalls zu den Foodtrends 2020.
6. 2020 verabschieden wir uns von Soja
Soja war besonders bei Veganern beliebt. Doch jetzt nehmen Mungobohnen und Hanfsamen den Platz ein. Denn nicht nur der Anbau von Soja, sondern auch die enthaltenen Allergene sind fraglich.
Mungobohnen sind vielseitig einsetzbar und richtig gesund. Sie haben einen sehr hohen Eiweißanteil und sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Deshalb solltest du noch heute Mungobohnensprossen ziehen!
In Hanfsamen steckt ebenfalls eine ganze Reihe an wertvollen Inhaltsstoffen. Die Samen sind vollgepackt mit Proteine, Omega 3 und Omega 6 Fettsäuren, Vitamine, Ballaststoffe und Spurenelementen.
7. Urban Food gehört zu den Foodtrends 2020
Regionale Produkte gehören ebenfalls zu den Foodtrends 2020. Denn auch im kommenden Jahr werden Produkte ganz genau unter die Lupe genommen.
Es wird darauf geachtet, wo die Lebensmittel herkommen, unter welchen Bedingungen sie hergestellt wurden und welche Zusatzstoffe im Produkt stecken.
8. Jetzt kommt der Snack
Die Zeiten der regelmäßigen drei Mahlzeiten am Tag gehören der Vergangenheit an. Unser Essverhalten wird immer mehr an den Rhythmen unseres Alltagsleben angepasst. Dieses ist schneller, flexibler und mobiler.
Arbeit, Bildung und Freizeitaktivitäten sind kaum mehr an feste Orte und Zeiten gebunden. Das beeinflusst auch, wo und wann wir was essen.
Ungesunde Snacks sind keine schnelle Lösung mehr. Sie haben sich in kleine gesunde Mahlzeiten verwandelt und ersetzten schrittweise Frühstück, Mittagessen und Jause.
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Dabei kann jedes Getränk und jede Mahlzeit zu einem gesunden Snack werden. Auch der Handel und die Gastronomie unterstützen bereits den neuen Trend.
Dieser Foodtrend kommt aus der USA und wird „Snackification“ genannt.
9. Zero Waste im Supermarkt
Auch im kommenden Jahr wird auf Plastiktaschen und Plastikverpackungen im Supermarkt verzichtet. Stattdessen gibt es Säcke aus Kartoffelstärke oder recycelbaren Plastik.
Auch an anderen umweltfreundlichen Verpackungen wird gearbeitet.
Ein großer Trend sind auch Unverpackt-Geschäfte. In diesen können Kunden ihre Lebensmittel ohne Verpackung einkaufen. Sie bringen ihre eigenen Flaschen, Dosen oder Beutel mit. Zudem können sie selbst über die Menge bestimmen.
Mit den Foodtrends 2020 können wir unserer Umwelt noch mehr Gutes tun!
10. Nachhaltige Landwirtschaft ist im Trend
Bereits 2019 war nachhaltige Landwirtschaft ein großes Thema. Auch im Jahr 2020 werden wir noch viel darüber hören.
Landwirte, Konsumenten und Wissenschaftler geben immer mehr darauf acht, wie die Nutzung der Felder die Bodengesundheit verbessert. Gleichzeitig hilft das beim Kampf gegen den Klimawandel.
Unser Fazit
Im neuen Jahr wirst du einige neue Lebensmittel im Supermarkt finden. Was du allerdings immer seltener finden wirst, ist Plastik. Denn im Jahr 2020 geht es weiterhin um Nachhaltigkeit, Regionalität und schnelles, gesundes Essen. Wir sind begeistert von den Foodtrends 2020.
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