Na, wer hat Lust auf einen saftigen und gesunden Kuchen? Wir haben ein Rezept mit Süßlupinenmehl: Leckerer Lupinenmehl Kuchen mit Erdbeeren.
Hast du auch schon von den vielen gesundheitlichen Vorteilen von Süßlupinen gehört? Die meisten können die violett blühende Blume aus dem Wald. Dass man sie essen kann, dass ist wenigen bekannt.
Leider gibt es noch sehr wenige wirklich gute Rezepte mit Süßlupinenmehl. Deswegen haben wir uns was überlegt und einen leckeren Lupinenmehl Kuchen gebacken.
Er ist super saftig, sehr einfach zuzubereiten und unheimlich lecker. Statt aufwendigem Eier aufschlagen verzichten wir einfach darauf.
Wir ersetzen die Eier einfach durch Wasser und Kokosöl*. Dadurch wird der Kuchen sogar vegan und büßt absolut nichts an Geschmack ein.
Versuch doch mal unseren veganen Lupinenmehl Kuchen für deine Freunde zu backen. Sie werden bestimmt nicht merken, dass der Kuchen vegan ist :)
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Die Zutaten für den Lupinenmehl Kuchen im Check
Wir nehmen die Zutaten für diesen saftigen Kuchen ganz genau unter die Lupe. So weißt du was drin steckt und welche positiven Eigenschaften Lupinenmehl Kuchen Zutaten mit sich bringen.
Der Kuchen selbst ist übrigens vegan. Er kommt ohne tierische Zutaten aus. Wir haben ihn aber mit Joghurt verziert und dadurch noch saftiger gemacht. Du kannst dafür auch einfach Sojajoghurt nehmen, wenn du es lieber vegan hast.
Gesundes Lupinenmehl für den Kuchen
Gleich mal vorab: Süßlupinenmehl und Lupinenmehl ist dasselbe. Dieses Mehl wird aus dem Samen der Süßlupine gewonnen und stammt ursprünglich aus Südamerika.
Das Besondere an Süßlupinenmehl ist der hohe Gehalt von Eisen und Eiweiß. 100 Gramm Lupinenmehl haben 40 Gramm Eiweiß.
Es schmeckt leicht nussig und ist gelblich gefärbt.
Der Anteil am gesamten Rezept sollte nicht mehr als 15 Prozent betragen. Der Eigengeschmack ist sonst nämlich viel zu stark.
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Dinkelmehl als Basis für den Lupinenkuchen
Als Basis muss also ein anderes Mehl herhalten. Statt herkömmlichem weißen Mehl, nehmen wir Dinkelvollkornmehl. Der Vorteil von Dinkelmehl ist, dass es gut bekömmlich ist.
Es enthält eine große Anzahl an Vital- und Mineralstoffen. Wie Vitamin B2, B3, B6, A, C und E. Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Magnesium.
Da es sich um Vollkorn handelt sind wir schneller statt. Dinkelmehl kann übrigens das Weißmehl in einfachen Rezepten ganz einfach ersetzen.
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Erdbeeren auf dem Süßlupinenkuchen
Erdbeeren haben gerade keine Saison? Kein Problem. Ersetze sie doch einfach mit einem anderen Obst. Erlaubt ist was schmeckt. Aber bitte nimm frische Früchte, kein Obst aus Dose. Das enthält viel Zucker und ist wirklich ungesund.
Außerdem schmecken frische Früchte immer viel besser :)
Wichtige Zutaten, die du fürs Rezept brauchst, hab ich dir rausgesucht. Diese findest du bei Amazon.
Lupinenmehl Kuchen mit Erdbeeren
Zutaten
- 280 g Dinkelmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Süßlupinenmehl
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Kokosöl geschmolzen
- 400 ml lauwarmes Wasser
- 100 g Birkenzucker
- 1 Becher Griechischer Joghurt
- 1 EL Zitrone
- 1 Schale Erdbeeren
Anleitung
- Heize den Backofen auf 170° vor.
- Vermische Dinkelmehl, Süßlupinenmehl, Backpulver, Zucker und die gemahlenen Mandeln in einer Schüssel.
- Rühre das Kokosöl und das Wasser unter. Gut vermischen.
- Gib den fertigen Teig für den Lupinenmehl Kuchen in eine gefettete Form.
- Ab damit in den Ofen. Dein Süßlupinen Kuchen braucht 50 Minuten im Ofen.
- Mach den Stäbchentest. Wenn der Kuchen innen noch roh ist und außen schon zu dunkel wird, decke ihn mit Alufolie ab und drehe die Temperatur auf 140° zurück.
Den Kuchen kann man übrigens auch ganz lecker mit Schokolade zubereiten. Dafür gibst du einfach ein wenig Kakaopulver* zum Rezept.
Unser Fazit
Dieser Lupinenmehl Kuchen ist auch für Anfänger geeignet. Du kannst dabei wirklich nichts falsch machen :) Wer es gerne ein wenig nussig und saftig mag, wird dieses Rezept mit Süßlupinen lieben. Bei uns wird das garantiert öfter auf dem Bürotisch landen.
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