Was sind die Foodtrends 2021? Was bleibt und was wird sich ändern? Wir haben nachgeforscht und verraten dir, worauf du im nächsten Jahr auf keinen Fall verzichten solltest.
Durch die Corona-Krise hat sich auch im Bereich Ernährung vieles getan. Einige Trends wurden durch die besonderen Umstände verstärkt, andere hingegen wurden komplett ausgebremst.
Gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit geht aber im Jahr 2021 auf jeden Fall in die nächste Runde.
All-you-can-eat oder XXL Portionen hingegen können schon bald ausgedient haben. Immer öfter werden kleinere, hochwertigere und gesunde Gerichte bevorzugt. Ganz nach dem Motto: Weniger ist mehr.
Der Genuss steht auf jeden Fall im Fokus.
Du bist neugierig und möchtest wissen, was dich im neuen Jahr kulinarisch noch so erwartet? Wir stellen dir die größten Foodtrends 2021 vor!
Foodtrends 2021: Das ist im neuen Jahr nicht wegzudenken
Urban Food: Regional schmeckt’s am besten
Auch dieses Jahr sind regionale Produkte nicht wegzudenken. Es wird darauf geachtet, wo die Lebensmittel herkommen, unter welchen Bedingungen sie hergestellt wurden und welche Inhaltsstoffe in den Produkten stecken.
Zudem ist auch der Konsum von Frischobst und -gemüse stark gestiegen. Gemüsekistenlieferungen von Bio-Bauern und Gärtnern gewinnen immer mehr an Beliebtheit. Die Nachfrage boomt!
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Soft Health
Der Trend Soft Health basiert auf einem ganzheitlichen Verständnis von gesunder Ernährung. Hier konzentriert man sich nicht mehr primär auf Nährstoffe und Kalorien.
Es geht viel mehr um Ausgewogenheit, Vielfalt und um Speisen mit einem hohen Anteil an Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreideprodukten.
So funktioniert ausgewogene Ernährung!
Biodiversity : Auf eine vielfältige Ernährung wird gesetzt
Der Großteil der Menschen nutzen nur einen Bruchteil an möglichen Nahrungsquellen. Dadurch entstehen Monokulturen. Diese nutzen die Nährstoffe im Boden nur einseitig und es entsteht ein Mangel dieser Stoffe.
Um Ausgleich zu schaffen, muss viel gedüngt werden, was dem Boden und dem Grundwasser wiederum schadet. Außerdem sind Monokulturen anfälliger für Schädlinge und Dürren.
Der Foodtrend 2021 Biodiversity sorgt für die Erhaltung eines funktionierenden Ökosystems und bedeutet nichts anderes als biologische Vielfalt.
Landschaften und Anbaugebiete mit hoher Vielfalt bieten vielen Nutztieren und -pflanzen einen Lebensraum. Und entscheiden über die Zukunft unseres globalen Ernährungssystems.
Denn was wir gerne essen, wird angebaut und gezüchtet, was wir nicht nutzen, ist vom Aussterben bedroht.
Auch die Gastronomen sind hier stark gefragt. Denn wer eine abwechslungsreiche Karte anbietet und auch mal mit außergewöhnlichen, aber regionalen Zutaten kocht ist nachhaltig und regt die Biodiversität an.
Liquid Evolution: Coole Drinks ohne Alkohol
Alkoholfreie Getränke erobern die Welt! Immer mehr junge Menschen entscheiden sich bewusst für alternative Drinks ohne Kater-Effekt am nächsten Morgen.
Seien es exklusive Saft- und Teekreationen, alkoholfreie Cocktails, Direktsäfte aus verschiedenen Früchten oder aromatisierte Mineralwasser.
Die Gesundheit spielt nämlich nach wie vor eine große Rolle und Nachfrage nach alkoholfreien Getränken steigt.
Himmlisch leckerer Sirup aus frischen Rosen herstellen!
Foodtrends 2021: Snackification
Die Zeiten der regelmäßigen drei Mahlzeiten gehören der Vergangenheit an und dabei ändert sich auch nichts im Jahr 2021. Deshalb nehmen wir diesen Trend gleich mit ins neue Jahr.
Unser Essverhalten wird immer mehr an unser Alltagsleben angepasst. Arbeit, Bildung und Freizeitaktivitäten sind kaum mehr an feste Orte und Zeiten gebunden.
Das entscheidet auch darüber, wie, wann und wo wir essen.
Ungesunde Snacks haben hier allerdings schon lange nichts mehr verloren. Gesunde, praktische, nahrhafte Mini-Mahlzeiten sind im Trend und schaffen mehr Flexibilität.
Bowls sind das perfekte Beispiel dafür. Es gibt sie in den verschiedensten Varianten. Egal ob Poké, Buddha, Smoothie oder Acai Bowl – sie gewinnen immer mehr an Beliebtheit.
Versuch mal diese schnellen Low Carb Brötchen mit Frischkäse!
Beyond Plastic: Der Umwelt zu liebe
Auch Beyond Plastic gehört zu den Foodtrends 2021. Hier gilt es, so wenig Plastik wie möglich zu verwenden und stattdessen auf Materialien zu setzten, die auch kompostier- oder recycelbar sind.
Verpackungen aus Zuckerrohr, Palmblattgeschirr, Bioplastik und Strohhalme aus Metall sind eine gute und umweltfreundliche Alternative!
DIY Food & Gourmet Gardening
Essen schmackhaft selber zubereiten und Kräuter, Salate, Gemüse auf Balkonen, Fensterbänken oder Gärten anbauen ist im Trend. Statt Geranien wird Fenchel und statt Petunien werden Tomaten auf der Terrasse gepflegt.
Dieser Trend ganz nach dem Motto „Hausgemacht“ wird auch noch im Jahr 2021 anhalten.
Mega lecker: So gelingt der Kartoffelanbau am Balkon!
Meet Food gehört zu den Foodtrends 2021
Immer mehr Menschen wollen ihre Mahlzeiten nicht nur „essen“, sondern auch „erleben“.
Dieses Gefühl beginnt für Konsumenten beim Einkauf. Sie bevorzugen ihre Lebensmittel auf dem Wochenmarkt, ab Hof, beim Bäcker, Metzger oder in Feinkostläden zu kaufen.
Denn dort ist ein Ort, wo sie reden, riechen und probieren können und so ihr Essen „erleben“ können.
Ghost Kitchens & Delivery Food
Bei den Foodtrends 2021 dreht sich alles um die Ghost Kitchens. Sie wurden vor der Coronakrise als Nischenphänomen wahrgenommen und haben sich während der Pandemie zu einem richtigen Trend entwickelt.
Die „Geisterküchen“ sind Restaurants, in denen nur gekocht wird und keine Gäste bedient werden. Stattdessen setzt man auf einen Lieferservice mit qualitativen Speisen.
Unser Fazit
Im neuen Jahr wird Nachhaltigkeit, Regionalität und schnelles, gesundes Essen großgeschrieben. Aber auch über coole, ausgefallene neue alkoholfreie Getränke dürfen wir uns bestimmt freuen. Wir sind begeistert von den Foodtrends 2021!
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