Sprossen sind wahre Alleskönner. Sie stecken voller Vitamine und Mineralstoffe. So schnell und einfach kannst du Mungobohnen Sprossen ziehen und dir das Superfood selbst heranzüchten!
Ich liebe knackige Sprossen im Salat, auf Nudeln, am Brot und eigentlich so ziemlich in jedem Essen.
Wenn es dir genau so geht, dann hast du dich sicher schon mal gefragt, ob du selbst Mungosprossen ziehen sollst.
Meine Antwort lautet ganz klar: Ja! Denn es wirklich einfach und mega gesund.
Vor allem in der kalten Jahreszeit sollten Sprossen auf deinem Speiseplan stehen. Denn knackige Sprossen sind voller Vitamine und Mineralstoffe. Alles, was die fertige Pflanze später enthält, steckt schon in den Sprossen. Damit die Nährstoffe zum Vorschein kommen, musst du die Samen ankeimen lassen.
Inhaltsverzeichnis
Warum sollte ich Mungobohnen Sprossen ziehen?
Das Beste am Mungobohnen Sprossen ziehen ist, dass es problemlos zu Hause gelingt. Du brauchst dafür noch nicht mal ein Keimglas oder anderes Equipment. Solange du einen Topf und ein Sieb hast, klappt es bestimmt.
So hast du das ganze Jahr über frisches Grün in deiner Küche und vor allem auf deinem Teller. Du wirst sehen: Die gekeimten Sprossen werden dich nicht nur im Geschmack überzeugen, sondern vor allem in der einfachen Handhabung.
Gesunde Sprossen
Anders als bei uns Menschen, haben Sprossen keine Eltern, die sie aufpäppeln. Deshalb müssen die Pflanzensprösslinge alles in sich haben, was sie zum Wachsen brauchen.
Allerdings sind Aminosäuren, Vitamine, Mineralstoffe und Proteine nicht in den Samen enthalten. Die Nährstoffe bilden sich erst, wenn die Sprossen keimen. Haben die Sprossen aber ausreichend Wärme, Feuchtigkeit und Sauerstoff, dann vervielfachen sich die Nährstoffe in wenigen Stunden.
Die Sprossen beginnen nun, die Proteine in essenzielle Aminosäuren umzuwandeln, die für uns so gesund sind.
Die wichtigsten Vitamine und Mineralstoffe in Mungobohnensprossen sind:
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- Folsäure
- Niacin
- Beta-Carotin
- B-Vitamine
- Vitamin A, C und E
- Kalium
- Eisen
- Kalzium
- Magnesium
Vor allem Vitamin E ist wichtig für den Schutz deiner Zellen. Neben diesen Nährstoffen stecken in den Sprossen jede Menge Eiweiß und Ballaststoffe.
Sie sättigen super und das bei einem sehr geringen Fettanteil. Also nichts wie ran an die kalorienarmen und gesunden Sprossen. 100 Gramm Mungobohnen Sprossen haben 24 Kalorien.
Sprossen sollten zu einem festen Bestandteil deiner Ernährung werden. Sie sind gesund, mild im Geschmack, wenig Kalorien und zudem haben sie einen geringen Fettanteil.
Wenn du aber lieber etwas Abwechslung hast, dann gibt es bei Amazon auch Keimsprossen-Mischungen* aus vielen unterschiedlichen Sorten.
Da stecken dann Sonnenblumen, Kresse, Alfalfa, Rettich, Rauke, Rettich und vieles weitere drin. Auf jedem Tütchen steht ganz genau, wie du sie richtig verwendest. So hast du jede Menge Sorten und kannst durchkosten, was dir schmeckt.
Und ganz egal, wie du dich ernährst, sie können sie in jede Ernährungsform eingebunden werden. Von vegetarisch, vegan bis hin zu Low Carb oder Paleo. Sprossen gehen einfach immer. Am besten schmecken sie ganz frisch geerntet auf einem leckeren Salat. Ich mache sie immer auf meinen Kichererbsensalat :)
Wer auf den Geschmack gekommen ist, sollte mal versuchen Brokkolisprossen zu ziehen!
Kresse selber ziehen ist so einfach!
Kaufen oder selber ziehen?
Zwar sind Mungobohnen Sprossen in vielen Supermärkten und in fast jedem Asialaden erhältlich, allerdings ist die Qualität oftmals schlecht. Teilweise werden die Sprossen mit Wasser ertränkt. Das macht sie schwerer und du kaufst im Endeffekt teures Wasser. Oder es wird bereits gammelige Ware verkauft.
Mungo Sprossen sind sehr empfindlich und werden wegen ihres hohen Anteils an Wasser schnell schlecht. Das kann dir aber ganz egal sein. Denn es ist ganz einfach Mungobohnen Keimlinge selbst zu ziehen. So kannst du auf jeden Fall sicher sein, dass alles frisch ist.
Zudem hat Mungobohnen Sprossen ziehen den großen Vorteil, dass sie deutlich länger halten als die gekauften. Im Geschmack sind selbst gezüchtete Sprossen viel intensiver.
Die anspruchslosen Sprossen können ganz ohne Garten oder Balkon in deiner Wohnung gedeihen. Last but noch least ist es auch günstiger, die Sprossen daheim anzubauen als im Supermarkt zu kaufen.
In einer schnellen Gemüsepfanne machen sich die Mungosprossen besonders gut. Sie sorgen für extra viel Biss :)
Brauche ich ein Keimglas?
Nein, für diese Anleitung brauchst du kein Keimglas. Wenn du in großem Stil mit der Sprossenzucht beginnen möchtest, kannst du dir ein eigenes Keimglas basteln. Schnapp dir ein Schraubglas mit Plastikdeckel. In den Deckel bohrst du kleine Löcher. Schon kann es losgehen.
Wenn du allerdings auf den Geschmack gekommen bist und regelmäßig Sprossen ziehen möchtest, solltest du dir ein Keimglas zulegen. Es erleichtert deine Sprossenzucht um ein Vielfaches, weil die Samen immer das perfekte Mikroklima haben. Sie brauchen es warm und feucht, um zu treiben. Austrocknen dürfen sie auf keinen Fall, aber zu nass dürfen sie es auch nicht haben.
Deshalb lohnt es sich, wenn du dir ein Keimglas für Sprossen zulegst. Die Deckel haben Löcher, durch die Luft kommt. Außerdem sind die Gläser in einem Gestell befestigt, damit sich das Wasser ablaufen kann. Die Gläser musst du nur einmal kaufen und hast sie ewig im Einsatz. Ich habe mir ein Set zugelegt, das ich seit 5 Jahren verwende.
In diesen Gläsern kann den Fortschritt von Linsen, Bohnen, Kresse, Brokkoli und Mungobohnen richtig schön beobachten und mitfiebern :)
Wie lässt man Mungobohnen keimen?
Du kannst Mungobohnen ganz einfach in der Küche keimen lassen. Dafür musst du sie über Nacht in Wasser einweichen und kannst dann mit der Zucht beginnen. Zum Mungosprossen ziehen brauchst du nicht zwingend ein Keimglas.
Ich zeige dir, wie es mit einem Nudelsieb und Kochtopf klappt. Jetzt nur noch Mungobohnen in Bioqualität besorgen und los geht’s.
1. Die Mungobohnen einweichen
Spüle die getrockneten Mungobohnen mit Wasser ab. Lege sie etwa 12 Stunden in kaltem, frischem Wasser ein.
Das Volumen der Mungobohnen Keimlinge wird sich auf das etwa Siebenfache erhöhen. Deswegen musst du sehr viel Wasser aufgießen.
2. Mungobohnen Sprossen ziehen
Nach der Einweichzeit schüttest du das Wasser ab. Die Bohnen, die nicht gequollen sind oder braune Stellen aufweisen, sortierst du aus. Die guten Bohnen werden ins Zuchtprogramm aufgenommen.
Lege zwei feuchte Tücher Küchenpapier in ein Küchensieb. Die Bohnen kommen auf das Papier.
Lege ein feuchtes Küchenpapier auf die Bohnen. Und obendrauf kommt ein Geschirrtuch, das du zuvor ebenfalls nass machst.
Den Sieb stellst du in einen Kochtopf, damit sich hier das abtropfende Wasser sammeln kann und damit es die Bohnen schön dunkel und feucht haben.
3. Wie lange müssen Mungobohnen keimen?
Für drei bis fünf Tage muss der Topf an einem dunklen Ort stehen. In dieser Zeit müssen die Sprossen zweimal täglich abgespült und wieder abgetropft werden. Auch das Geschirrtuch sollte dabei täglich ausgespült oder sogar ausgetauscht werden.
Dadurch verhinderst du, dass sich Bakterien und Schimmel bildet.
Dann sind die Mungobohnen Keimlinge auch schon erntereif. Nach dem Entnehmen die Sprossen noch einmal kräftig abspülen. Im Kühlschrank halten sie dann für 2 bis 3 Tage, wenn sie in einen Plastikbehälter mit einem Küchentuch am Boden gelegt werden.
Was muss ich beachten, wenn ich Mungobohnen Sprossen ziehen möchte?
Vor und während dem Mungosprossen ziehen solltest du auf einiges aufpassen. Was dabei besonders wichtig ist, das verrate ich dir hier:
- Jeden Tag befeuchten: Deine Bohnen dürfen niemals trocken liegen. Sie müssen immer genügend Wasser zur Verfügung haben, um zu keimen. Vergiss nicht, die Tücher regelmäßig zu tauschen und das Tuch auszuwringen, sonst bilden sich Bakterien.
- Hygiene: Das wichtigste ist die hygienische Arbeitsweise. Vor allem, wenn du vorhast, die Sprossen roh zu essen, solltest du darauf achten. Wasche Sieb und Kochtopf vor der Zucht ganz gründlich mit Spülmittel. Bevor du die Tücher wechselst, solltest du dir die Hände mit Seife waschen.
- Hochwertige Samen: Kaufe Samen in Bio Qualität! Du bekommst sie online oder im Gartenfachmarkt.
- Licht: Egal, ob du beim Mungobohnen züchten ein Anzuchtglas, ein Nudelsieb oder ein Schraubglas verwendest: Es darf kein Licht an die Sprossen. Dafür kannst du entweder alles lichtdicht verschließen oder immer abdecken. Kommt Licht an die Bohnen, dann bilden sie kleine Blätter. Die Sprossen wachsen nicht mehr weiter und werden zäh.
Wie Mungobohnen Sprossen besonders dick werden
Es gibt eine Möglichkeit, mit der die Sprossen besonders dick und saftig werden. Nach der Einweichzeit kannst du das Geschirrtuch mit einem Gewicht beschweren.
Die Sprossen müssen dann mehr Kraft anwenden, um zu wachsen. Dadurch werden sie nicht nur besonders stark, sondern auch geschmacksintensiver. Also zwei Fliegen auf einen Streich.
Als Gewicht kannst du deine Hantel zweckentfremden als Krafttraining für die Mungobohnen Keimlinge. Ich nehme dafür ein 1 kg Gewicht. Lege das Gewicht nicht direkt auf die Sprossen, sondern in eine Schüssel oder in einen Topf – den stellst du dann auf die Sprossen.
Zu welchen Gerichten passen Mungo Keimlinge?
Bevor du gleich Unmengen an Mungosprossen vor dir hast, solltest du wissen, wonach die gesunden Alleskönner überhaupt schmecken.
Im Gegensatz zu vielen anderen Sprossen sind sie süßlich-mild und nicht scharf. Im Grunde schmecken sie ähnlich wie Erbsen. Sie passen daher nicht nur zu pikanten Gerichten, sondern können auch ins Müsli oder in einen Smoothie gemischt werden.
- Asiatische Gerichte: In der asiatischen Küche sind Sprossen ein wichtiger Bestandteil. Du kannst sie mit Wok-Gerichten, Frühlingsrollen oder Suppen kombinieren. Am besten fügst du sie erst ganz kurz vor dem Servieren hinzu, dann bleiben sie schön knackig.
- Rohkost: Wenn es ganz schnell gehen muss, gib ein wenig Essig, Öl und Salz auf die Sprossen und genieße sie als Rohkost. Sie machen sich auch auf einem Brot mit Frischkäse und Salz gut. Streue sie auf Salate, gib sie in Smoothies oder ins Müsli.
Unser Fazit
Du siehst, Mungobohnen Sprossen ziehen ist kein Hexenwerk. Wenn du die Regeln beachtest, kommst du in den Genuss, die Nährstoffbombe regelmäßig zu essen.
Mungobohnen Sprossen sind aber nicht nur gesund, sondern lassen sich auch vielfältig einsetzen. Zudem ist bei selbst gezogenen Sprossen der Geschmack viel intensiver als bei den gekauften.
In diesem Sinne: Gutes Gelingen und Mahlzeit! :)
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