Hast du schon mal etwas von Wasserkefir gehört? Wir zeigen dir, was hinter dem Trendgetränk steckt und wie gesund Wasserkefir wirklich ist.
Wasserkefir gilt als das Trendgetränk der heißen Monate! Vor allem im Sommer erfrischt das prickelnde Getränk.
Neben der Erfrischung soll der Wasserkefir auch eine Menge gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Nicht umsonst stammt der Begriff vom türkischen Wort „Keif“ ab, das so viel wie Wohlbefinden bedeutet.
Ein leckeres, erfrischendes Trendgetränk, das auch noch gesund sein soll? Wir haben fleißig recherchiert, um dem auf die Spur zu kommen.
Was steckt dahinter? Warm ist Wasserkefir gesund? Wie wird es hergestellt und vor allem: Wie schmeckt das Sommergetränk?
Neugierig geworden? Wir zeigen dir ein einfaches, aber leckeres Rezept, damit du deinen gesunden Wasserkefir selber herstellen kannst.
Inhaltsverzeichnis
- Was ist Wasserkefir?
- Warum Wasserkefir gesund ist und wie er auf den Körper wirkt
- Wie wird Wasserkefir hergestellt?
- Wie kann man Wasserkefir gesund und ohne weißen Zucker herstellen?
- Wasserkefir mit Kokosblütenzucker
- Tipps zur Herstellung von gesundem Wasserkefir
- Wie du Wasserkefir gesund verfeinern kannst
- Wie schmeckt Wasserkefir?
Was ist Wasserkefir?
Wasserkefir, auch bekannt als Tibi, Japankristalle oder Japanische Meeresalge, ist ein prickelndes, gesundes und probiotisches Erfrischungsgetränk. Es wird durch einen einfachen Gärungsprozess hergestellt.
Wasserkefir ist eine tolle Alternative zu prickelnden Soft-Drinks, jedoch ist Kefir nicht so süß, sondern leicht säuerlich im Geschmack. Außerdem kommt Wasserkefir ganz ohne Zusatzstoffe oder künstliche Aromen aus. Gesund und lecker!
Als Wasserkefir wird aber nicht nur das Getränk genannt, sondern auch die Kristalle, die zur Herstellung benötigt werden. Der Wasserkefir produziert mithilfe von Hefen und Bakterien gesunde Power-Enzyme, die ganz natürlich beim Gärvorgang entstehen. Daraus entstehen die kleinen Kristalle.
Die Wasserkefirkristalle sind also eine Kultur aus Hefe und Bakterien. Sie verstoffwechseln Zucker und bilden daraus pricklige Kohlensäure.
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Warum Wasserkefir gesund ist und wie er auf den Körper wirkt
Dem Wasserkefir sagt man eine Vielzahl von positiven gesundheitlichen Wirkungen nach.
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Aber warum ist Wasserkefir gesund? Die vielen unterschiedlichen Inhaltsstoffe im Erfrischungsgetränk sind dafür verantwortlich.
Wasserkefir Sets kannst du online bestellen oder in ein paar Drogeriemärkten kaufen. Wir haben das Starterkit von Fairment für diesen Versuch bestellt. Darin findest du alles, was du für deinen Wasserkefir brauchst: Ein Gärglas, die Kefir Kultur, ein Handbuch, eine Anleitung und Rezepte.
Wasserkefir Inhaltsstoffe
B-Vitamine: Wasserkefir enthält mit Sicherheit Vitamin B1, B3, B6 und B12. B-Vitamine sind am Energiestoffwechsel beteiligt und sie sind für den Aminosäurenabbau und -umbau verantwortlich.
Für Vegetarier oder Veganer ist das Vitamin B12 aus dem Wasserkefir zudem wichtig, denn natürliches B12 kommt sonst nur in Fleisch, Fisch oder Milchprodukten vor.
Milchsäure: Der Zucker im Wasserkefir wird vorwiegend in Milchsäure abgebaut, wodurch der süß-säuerliche Geschmack entsteht.
Milchsäure wird teilweise im Dünndarm aufgenommen und im Körper zu Energie abgebaut. Ein großer Teil landet zudem auch im Dickdarm und wird von den Darmbakterien verstoffwechselt. Milchsäure regt die Verdauung an.
Vitamin C: Vitamin C ist für unseren Körper wichtig, damit Bindegewebe gebildet wird, Schäden repariert werden und um unser gesundes Immunsystem zu pflegen.
Außerdem wirkt Vitamin C gegen Entzündungen. Die Bakterien im Wasserkefir produzieren geringe Mengen an Vitamin C.
Vitamin K: Vitamin K ist besonders wichtig für die Blutgerinnung. Das aktive Vitamin K2 kommt im Wasserkefir vor.
Probiotika: Außerdem kommen im Wasserkefir lebendige Mikroorganismen vor. Diese sind wichtig für unseren Körper, denn sie vertreiben schädliche Darmbakterien, verstoffwechseln Ballaststoffe und produzieren viele gesundheitsfördernde Stoffe.
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Gesundheitliche Auswirkungen von Wasserkefir
Die Inhaltsstoffe sind zum Teil für die positiven gesundheitlichen Wirkungen zuständig.
Bewiesen sind die Effekte des Wasserkefirs auf die Gesundheit nicht, jedoch vertrauen Menschen bereits seit Jahrtausenden auf die Wirkung von gesundem Wasserkefir.
Das Getränk ist also alles andere als eine neue Erfindung. Damals wie auch heute ist er für diese gesundheitlichen Vorteile bekannt:
- Lindert entzündliche Darmzustände, Magenkrämpfe und Verstopfungen
- Unterstützt die Gewichtsabnahme
- Zum Aufbau der Darmflora
- Hilft bei Hautkrankheiten
- Zur Verwertung von Nährstoffen
- Hilft gegen Reizdarmsyndrom
- Hilft gegen Arthritis
- Lindert Allergien
- Lindert Symptome bei Migräne und Depressionen
- Beschwerden bei Migräne, ADHS, Akne sollen sich verbessern
Grundsätzlich sind positive Wirkungen durch das Trinken von Wasserkefir zwar nicht bewiesen. Bei einer ausgewogenen und gesunden Ernährung kann das Getränk aber ergänzend gut wirken.
Wie wird Wasserkefir hergestellt?
Du hast Wasserkefir noch nie im Supermarkt entdeckt? Kein Wunder, wird das Erfrischungsgetränk kommerziell auch nicht vertrieben. Damit du Wasserkefir genießen kannst, musst du ihn also selber machen.
Die Herstellung ist aber ganz einfach. Neben den Wasserkefirkristallen braucht man nur noch Wasser, Zucker, Trockenfrüchte und Säure.
Das Wasser sollte viele Mineralien aufweisen. Als Säure eignet sich Zitronensaft am besten.
Bei den Trockenfrüchten hat man freie Wahl. Erlaubt ist, was schmeckt. Die Trockenfrüchte sind für die Kefirkulturen Stickstoffquelle und veredeln den Geschmack. Je nachdem, welche Trockenfrucht du auswählst, wird dein Wasserkefir ein anderes Aroma haben. Besonders beliebt sind Rosinen, Feigen, Datteln oder Goji-Beeren.
Der Zucker wird im Laufe des Gärungsprozesses fast vollständig abgebaut, stattdessen entstehen Milchsäure, Kohlensäure, Alkohol und wertvolle Stoffwechselprodukte der Mikroorganismen.
Nach nur wenigen Stunden kannst du bereits erste Aktivitäten im Wasserkefir beobachten. Die Kristalle hüpfen umher, teilen sich, bilden Kohlensäure und steigen dabei nach oben. Am besten funktioniert das bei warmen Zimmertemperatur.
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Wie kann man Wasserkefir gesund und ohne weißen Zucker herstellen?
Du möchtest den Wasserkefir gerne probieren, der enthaltene Zucker spricht für dich aber noch dagegen? Wir haben uns auf die Suche nach einem Rezept für den gesunden Wasserkefir gemacht, der ganz ohne den weißen Zucker auskommt.
Bevor du mit der Herstellung beginnst, musst du deine trockenen Wasserkefirkristalle aktivieren. Im trockenen Zustand erinnern die Kristalle an braunen Zucker.
Zur Aktivierung löst du 50 g Zucker in einem Liter Wasser auf. Rühre alles gut um. Danach gibst du die Wasserkefirkristalle hinzu.
Schließe nun das Gärgefäß bis zum ersten leichten Widerstand oder lege den Deckel nur auf. Dann stellst du das Gefäß rund 2 Tage an einen warmen Ort.
Sobald die Kristalle durchsichtig sind und das gesamte Wasser aufgezogen haben, kannst du die Kristalle vorsichtig vom Zuckerwasser trennen.
Statt Haushaltzucker kannst du Agavendicksaft* oder Kokosblütenzucker* nehmen. Mit Birkenzucker* und Erythrit* klappt es nicht, die Kristalle brauchen nämlich die Süße aus Agave oder Kokosblüte, um arbeiten zu können.
Wasserkefir mit Kokosblütenzucker
Zutaten
- 1 L Wasser
- 50 g Kokosblütenzucker
- 2 g Kefirkristalle
- 1 EL Cranberrys Rosinen, Datteln, Feigen
- 2 Zitronenscheiben
Anleitung
- Fülle 1 Liter Wasser in eine Glasflasche.
- Füge 50 g Kokosblütenzucker hinzu.
- Vermische den Zucker gut mit dem Wasser, sodass sich der Zucker vollständig auflöst.
- Gib die Kefirkristalle in die Flüssigkeit.
- Füge ungeschwefelte Trockenfrüchte hinzu.
- Gib zwei Scheiben einer unbehandelten Zitrone hinzu.
- Schraub den Deckel nur leicht auf das Gefäß oder lege ihn oben auf.
- Lass den Wasserkefir zwei Tage lang an einem warmen Ort stehen. Wichtig: Nicht in der Sonne!
- Entferne nach der Gärzeit die Trockenfrüchte und die Zitronen aus dem Getränk.
- Siebe die Kristalle ab und fülle die Flüssigkeit in eine Glasflasche.
- Fertig ist dein gesunder Wasserkefir!
Tipps zur Herstellung von gesundem Wasserkefir
- Kefirkulturen sind sehr empfindlich. Wir empfehlen dir, die verwendeten Utensilien daher sauber zu machen, es dürfen keine Reste von Spülmittel zu finden sein. Außerdem solltest du kein Metall verwenden, denn das mögen die Kefirkulturen überhaupt nicht!
- Verwende ausschließlich unbehandelte und ungeschwefelte Trockenfrüchte! Nur so können sich die Kristalle den Stickstoff aus den Trockenfrüchten holen, den sie zur Gärung benötigen.
- Grundsätzlich wird eine Gärdauer von 2 Tagen empfohlen, es hängt aber von deinem persönlichen Geschmack ab, wie lange du den gesunden Wasserkefir gären lässt. Von Tag zu Tag wird der Wasserkefir weniger süß und dafür immer saurer.
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Wie du Wasserkefir gesund verfeinern kannst
Abgesehen von den Standard-Zutaten, die du zur Herstellung von Wasserkefir benötigst, kannst du dich voll austoben und das Getränk nach deinem Geschmack verfeinern.
So kannst du unterschiedliche Trockenfrüchte für unterschiedliche Aromen verwenden. Oder du mischst den Wasserkefir mit Säften. Johannisbeersaft oder Limettensaft sind besonders erfrischend. Du kannst aber auch pürierte Früchte hinzugeben.
Auch mit Tee schmeckt Wasserkefir sehr lecker. Du kannst einen Früchtetee oder grünen Tee deiner Wahl kochen, abkühlen lassen und gemeinsam mit frischen Früchten zum Wasserkefir geben.
Frische Kräuter, wie Zitronenmelisse oder Minze, oder Ingwerstückchen harmonieren mit dem gesunden Wasserkefir genauso! Der Kreativität und dem guten Geschmack sind keine Grenzen gesetzt.
Wie schmeckt Wasserkefir?
Wir haben uns im Internet natürlich schlau gemacht und viele unterschiedliche Beiträge zum Thema Wasserkefir studiert. Der Geschmack wurde immer als süß und leicht säuerlich beschrieben.
Nach dem eigenen Test kann ich sagen: Wasserkefir schmeckt sehr erfrischend, aber beim ersten Schluck etwas ungewohnt. Ein gegärtes Getränk ist ja nicht alltäglich, deswegen bin ich überrascht. Der Wasserkefir erinnert aber ein wenig an eine säuerliche Apfelschorle! Auch die Intensität des Geschmackes ist viel höher, als ich es mir vorgestellt habe. Der Wasserkefir ist aber definitiv genießbar und unbedingt einmal zum Ausprobieren!
Tipp: Mit Sprudel-Wasser und einem Schuss Zitrone oder einer Scheibe Orange kommt der Geschmack noch besser zur Geltung!
Unser Fazit
Wasserkefir – das gesunde Trendgetränk des Sommers? Nachdem wir überall von den tollen und gesundheitsfördernden Wirkungen des Getränks gelesen haben, mussten wir selbst den Test machen und unseren eigenen Wasserkefir ansetzen.
Und wir müssen sagen: es schmeckt! Ein eisgekühltes Glas Wasserkefir an einem heißen Sommertag ist auf jeden Fall eine Kostprobe wert. Überzeug dich selbst und setze deinen Wasserkefir noch heute an!
Lass ihn dir schmecken!
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