Es ist heiß, her mit dem Eis! Heute gibt’s ein cremiges Vanilleeis ohne Ei für alle, die keine Eier essen können.
Fast jeder hat doch eine Freundin, die keine Eier essen kann ohne davon Bauchschmerzen zu bekommen. Ich auch.
Erst kürzlich war meine Freundin Laura zu Besuch. Sie liebt Vanille und es war ein sonniger Tag. Da muss doch ein leckeres Eis auf den Tisch. Aber ohne Eier? Geht das? Ja!
Für dich und alle, denen es wie Laura geht, gibt es heute ein leckeres Vanilleeis ohne Ei.
Denn wir alle sollten uns mal etwas Süßes gönnen dürfen. :) Vor allem mit einer guten Freundin auf dem Balkon.
Inhaltsverzeichnis
Damit das Vanilleeis ohne Ei ein bisschen gesünder wird, lassen wir den raffinierten Haushaltszucker einfach weg. Mehr zu den Zutaten findest du unter dem Rezept.
Dieses Eis Rezept bereiten wir mit einer Eismaschine zu. Die Anschaffung lohnt sich wirklich. Das Eis wird viel cremiger und ist schneller fertig.
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Wichtige Zutaten, die du fürs Rezept brauchst, hab ich dir rausgesucht. Erythrit* findest du bei Amazon.
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Solltest du dich für eine Eismaschine interessieren, empfehle ich den Springlane Eismaschine, weil du mit diesem Gerät sehr flexibel bist. Du kannst damit auch Joghurt herstellen.
Und sie kühlt dank 150 Watt besonders rasch. So kannst du 1,5 Liter Eis ohne Vorbereitungen in 60 Minuten genießen. Das Eis wird besonders cremig.
So schnell wie das Gerät von Klarstein ist keine andere Eismaschine. Joghurt ist in 10 Stunden bereit und Eis je nach Rezept in weniger als einer Stunde.
Schnell sein! Die Klarschein Eismaschine ist gerade im Angebot!
Rezept für Vanilleeis ohne Ei
Zutaten
- 300 ml Milch
- 100 g Erythrit
- 1 Vanilleschote
- 450 g Sahne
Anleitung
- Nimm etwa 1/3 der Milch. Kratze die Vanilleschote aus und verrühre Milch, Vanille und Erythrit. Es ist wichtig, dass sich die Zuckerkristalle vollkommen auflösen. Wenn das nicht gelingt: Erwärme die Milch.
- Vermische nun die Milch mit der restlichen Milch. Wieso so aufwändig? Wenn du die gesamte Milch erwärmst, musst du sie zuerst mal abkühlen lassen. Das dauert ziemlich lange. In dem du nur einen kleinen Teil der Milch erwärmst und dann mit der kalten verrührst, geht es schneller :)
- Schlage die Sahne mit einem Mixer steif.
- Hebe die Sahne langsam unter die kalte Vanillemilch.
- Fülle die Masse in die Eismaschine und lass sie etwa 40 Minuten lang frieren.
Wie du Eis ohne Eismaschine zubereiten kannst
Dann kannst du das Eis auch so einfrieren. Gib es dafür in eine Tupperbox mit Deckel und ab damit in die Tiefkühltruhe.
Es wird dann zwar nicht so cremig. Aber lecker schmeckt es trotzdem! :)
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Eine kleine Zutatenkunde fürs Vanilleeies ohne Ei
Damit du weißt was in deinem Eis steckt und wieso du welche Zutaten brauchst, gibt’s hier ein paar Worte zu den genauen Zutaten.
Du kannst das Eis natürlich nach Lust und Laune erweitern. Zimt* schmeckt auch lecker, finde ich :)
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Vanilleschote oder Extrakt für Eis
Da scheiden sich die Geister. Ich nehme aber viel lieber frisches Vanillemark aus der Schote. Das schmeckt viel intensiver. Allerdings hat es den Nachteil, dass es teurer ist. Aber das bin ich mir wert :)
Wer möchte kann Vanilleschote und Extrakt auch mischen. Du musst aber wissen, dass in Vanilleextrakt keine echte Vanille steckt. Die schönen schwarzen Punkte bekommst du dadurch auch nicht.
Wenn du doch lieber ohne Schoten arbeiten möchtest, kannst du auch Vanilleextrakt verwenden.
Erythrit im Eis statt Zucker
Statt Haushaltszucker findest du in unserem Rezept Erythrit*. Das ist ein Zuckeraustauschstoff, der kaum Kalorien enthält. Wenn du damit Säfte oder Kuchen süßt, merkst du einen kühlenden Nachgeschmack.
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Wenn du Erythrit* statt Zucker nimmst, dann musst du etwas mehr davon verwenden. Die Süßkraft liegt etwa bei 60% verglichen mit Haushaltszucker.
Ich nehme meistens aber weniger, da für meinen Geschmack die meisten Rezepte viel zu süß sind. Das war auch der Fall als ich nach einem normalen Vanilleeis ohne Ei suchte und den Zucker ersetzt habe.
Milchprodukte im Vanilleeis ohne Ei
Vollmilch, Sahne, Joghurt oder Creme Fraiche? Es gibt viele Wege eine Schote Vanille in Eis zu verwandeln.
Für uns steht aber fest: In ein cremiges Eis gehört Sahne. Das verpasst dem Eis natürlich gleich eine ganze Reihe Kalorien. Aber wenn mal sündigen, dann richtig oder? :)
Die Kalorien bekommt die Sahne wegen ihres hohen Fettgehalts. Der verleiht dem Eis aber gleichzeitig seinen Geschmack.
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Wer ein Vanilleeis ohne Ei zubereitet, der braucht etwas, das sich fluffig aufschlagen lässt. Und das ist in unserem Fall die Sahne.
Wenn du keine Laktose verträgst, kannst du natürlich laktosefreie Produkte verwenden. Das hat den Vorteil, dass du noch weniger Erythrit* brauchst. Laktosefreie Milch und Sahne schmecken nämlich von Haus aus süßlich.
Warum sich Eis selber machen lohnt
Wenn du mal ein Vanilleeis mit echter Vanille gegessen hast, dann wirst du das im Supermarkt gar nicht mehr mögen. Eis aus dem Supermarkt ist enorm süß und vollgepumpt mit Zucker.
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In 80% der Vanilleeis Sorten steckt Extrakt. Dieses Eis hat niemals eine echte Schote gesehen. Dabei schmeckt Vanilleeis mit echter Vanille so unschlagbar lecker!
Wenn du dein Eis selber machst, dann weißt du was drin streckt. Und wenn du keine Eier essen kannst, ist das besonders wichtig. Dann lohnt sich ein Rezept für Vanilleeis ohne Ei richtig.
Zusätzlich bist du bei den Zutaten natürlich vollkommen flexibel. Du kannst experimentieren wie du möchtest und immer wieder neue Eiskreationen entwickeln. Yummy :)
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Unser Fazit
Wenn du ein Vanilleeis ohne Ei herstellen möchtest, ist das absolut kein Problem. Das geht ganz fix und ist sogar einfacher als ein Eis mit Eiern zu machen.
Viel Erfolg beim Nachmachen! :)
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