Nimm etwa 1/3 der Milch. Kratze die Vanilleschote aus und verrühre Milch, Vanille und Erythrit. Es ist wichtig, dass sich die Zuckerkristalle vollkommen auflösen. Wenn das nicht gelingt: Erwärme die Milch.
Vermische nun die Milch mit der restlichen Milch. Wieso so aufwändig? Wenn du die gesamte Milch erwärmst, musst du sie zuerst mal abkühlen lassen. Das dauert ziemlich lange. In dem du nur einen kleinen Teil der Milch erwärmst und dann mit der kalten verrührst, geht es schneller :)
Schlage die Sahne mit einem Mixer steif.
Hebe die Sahne langsam unter die kalte Vanillemilch.
Fülle die Masse in die Eismaschine und lass sie etwa 40 Minuten lang frieren.
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