Basilikum Pesto kennt und kann doch jeder. Wir machen aus dem klassischen Pesto Genovese ein leckeres Mangold Pesto.
Hast du gewusst, dass du aus Mangold Pesto machen kannst? Das geht ganz einfach und schmeckt himmlisch lecker.
Am besten passt Pesto zu Nudelgerichten. Aber auch auf einem guten Stück Vollkornbrot, auf Reis oder zu Hähnchen Rezepten harmoniert die grüne Soße sehr gut.
Und warum Mangold fürs Pesto? Weil’s einfach mega lecker schmeckt. Zudem ist Mangold sehr gesund.
Wenn du dann alle Zutaten zusammen hast, kann’s auch schon losgehen. In weniger als 10 Minuten hast du dein selbst gemachtes Pesto vor dir! :)
Video-Empfehlung
Köstlich! Mangold Lasagne mit Lachs!
Klassisches Mangold Pesto
Zutaten
- 300 g Mangold
- 3 Zweige Rosmarin
- 80 g Parmesan gerieben
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Kürbiskerne geröstet
- 80 ml Olivenöl
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- Trenne die Mangoldblätter vom Stiel.
- Zupfe die Blätter klein und gib sie ganz kurz in kochendes Wasser.
- Schütte das heiße Wasser ab und lass die Blätter im Sieb abtropfen.
- Zupfe die Rosmarinnadeln vom Zweig und hacke sei klein.
- Hacke die Knoblauchzehe klein.
- Püriere alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einem cremigen Pesto. Schmecke das Pesto mit Zitronensaft ab. Fertig!
Ab damit auf Nudeln, Brot oder Reis. Du kannst das Pesto übrigens in ein Glas füllen und in den Kühlschrank stellen. Wichtig ist dabei, dass du das Glas zuvor gut ausspülst und wie beim Marmelade einkochen desinfizierst.
>> Mangold Pesto harmoniert sehr gut mit Hähnchen Caprese!
Was du über das Pesto wissen solltest
1. Haltbarkeit
Unser Pesto mit Mangold steht seit 14 Tagen im Kühlschrank und schmeckt nach wie vor so lecker wie am ersten Tag. Das Olivenöl sorgt dafür, dass das Pesto konserviert wird. Wie lange es allerdings haltbar ist, kann ich nicht sagen.
Köstlich! Mangold Lasagne mit Lachs!
2. Mangold nicht roh verarbeiten
Natürlich wäre es praktisch, wenn man sich den Arbeitsschritt des Blanchierens sparen könnte. Das solltest du allerdings nicht machen. Denn Mangold enthält jede Menge Oxalsäure, die in größeren Mengen ungesund sein soll.
3. Mangold Pesto wird niemals langweilig
Du kannst das Grundrezept fürs Pesto sehr einfach um viele weitere leckere Zutaten erweitern. Drei tolle Ideen gibt’s hier.
Wie du Mangold Pesto Rezepte verfeinern kannst
Mangold Pesto ist sehr wandlungsfähig. Man kann mit wenigen Zutaten noch mehr Abwechslung ins Glas bringen. Gerade eben haben wir dir das Grundrezept vorgestellt. Aber jetzt wird’s erst richtig lecker!
Versuch mal dieses leckere Spargel Pesto!
Zum veganen Möhrenbrot mit 9 Kernen und Samen passt das Pesto richtig gut!
Chilis im Mangold Pesto
Wer es gerne scharf hat, nimmt statt normalem Salz ein wenig Chilisalz. Oder zusätzlich zum normalen Salz Chiliflocken oder das Olivenöl durch Chiliöl ersetzen. Achtung: Nicht zu viel erwischen, das kann höllisch scharf werden.
Rezept: Schnelles Rote Bete Pesto mit Pinienkernen
Kräuter im Pesto
Petersilie, Schnittlauch, Basilikum wonach ist dir gerade zu Mute? Kräuter gehen einfach immer. Deshalb kannst du sie nach Lust und Laune zum Mangold Pesto mischen. Wenn du dich für Schnittlauch entscheidest, achte darauf nicht zu viel zu nehmen. Denn in Kombination mit Knoblauch kann das schon ganz schön scharf werden.
Mangold Pesto mit Nüssen
Nüsse sind gesund und bringen jede Menge Geschmack in alle möglichen Gerichte. Zum Beispiel auch ins Pesto. Wenn du es gerne nussig hast, kannst die Kürbiskerne ersetzen. Und zwar duch Haselnüsse, Pinienkerne, Pistazien oder Cashews*. Auch Walnüsse harmonieren sehr gut mit Mangold.
Wenn du dich für die nussige Variante entscheidest, lässt du den Zitronensaft besser weg.
Unser Fazit
Nudelfans werden dieses Mangold Pesto lieben. Es bringt endlich Abwechslung auf die Nudelteller. Auch auf Brot schmeckt der Mangold Aufstrich richtig lecker. In einem schönen Glas angerichtet, ist das Pesto übrigens auch ein nettes Geschenk!
Zum Weiterstöbern:
* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu