Chilisalz selber machen aus frischen und getrockneten Chilischoten

Scharfes Salz selbst herstellen

Dieser Beitrag enthält Werbung und Affiliate-Links. Mehr dazu

Chilisalz selber machen ist so einfach. Und so unheimlich lecker. Das scharfe Gewürzsalz bringt viel Pepp in eure Küche.

Wer mit dem Anbau von Chilis übertrieben hat, steht vor der Frage: Was machen mit den vielen Chilischoten?

Hat man bereits genügend Chiliöl hergestellt, gibt’s eine leckere Alternative für alle, die es gerne scharf haben.

Chilisalz selber machen lautet die Lösung!

Das selbst gemixte scharfe Gewürzsalz ist ein tolles Geschenk – ob für Weihnachten, Geburtstage oder einfach als kleines Mitbringsel zum nächsten Barbecue.

Das Chilisalz ist auch optisch ein Hingucker. Das rosa Salz mit kleinen Chilistücken sieht hübsch aus hat es aber ordentlich in sich.

Wenn du gerne Salze aller Art herstellst, kann ich dir dieses Buch für DIY Kräuter- und Gewürzsalz* lieben. Darin sind insgesamt 130 verschiedene Rezepte für Gewürz- und Salzmischungen zu finden. Ich habe die Anregung für dieses Chilisalz aus dem Buch und ebenfalls sehr lecker: Apfelsalz.

Welche Schoten du fürs Chilisalz selber machen nehmen solltest

Du kannst jede Chilisorte zu Salz verarbeiten. Achte allerdings auf die Menge! Besser ein wenig zu viel Salz, als viel zu viele Chilis.

Eine genaue Mengenangabe kann man nicht fällen. Denn jede Chilisorte hat unterschiedliche Schärfegrade.

Video-Empfehlung

Je nach Schärfe passt das selbst gemachte Gewürzsalz zu Fisch, Fleisch, Nudeln, Kartoffeln, Aufstrich, Salat, Suppe. Eigentlich zu allem, was deiner Meinung nach ein wenig Schärfe vertragen kann.

Das Rezept für das Herstellen von Chilisalz ist eigentlich ganz einfach. Man braucht dafür nur zwei Zutaten: Salz und Chilis.

Wer noch keine Erfahrung mit Chilis gemacht hat oder empfindlich auf Schärfe reagiert, nimmt Jalapeños oder Cayenne. Sie sind sehr aromatisch und werden auch von Anfängern gut vertragen :)

Grundsätzlich gilt: Die meiste Schärfe steckt in den Kernen. Reagiert dein Magen empfindlich auf Schärfe, dann entferne die Kerne. Aber Achtung: Immer Handschuhe tragen, sonst brennen die Finger noch viele Stunden lang!

Welches Salz das beste für die Chilis ist

In diesem Rezept landet feines Meersalz. Du kannst auch Steinsalz verarbeiten.

Wenn du dich für grobes Salz entscheidest, solltest du es im Mörser zerkleinern. Grundsätzlich kannst du jedes Salz nehmen. Was dir am besten schmeckt, landet im Chilisalz Rezept.

Sehr gut macht sich das Gewürzsalz später in einer Salzmühle. Dann musst du es mit dem Mörser kaum zerstampfen. Ein bisschen lohnt sich aber trotzdem – denn dann verbinden sich Chili und Salz viel besser miteinander.

Ich bearbeite das Salz mit dem Mörser bis es sehr fein ist. Es kommt dann in ein kleines Gläschen und ist immer griffbereit. Ich liebe Kräuter- und Gewürzsalze. So viele Salzmühlen könnte ich nirgendwo lagern :)

Warum das Salz mit Mörser intensiver schmeckt? Der größte Vorteil ist, dass du mit einem Mörser die ätherischen Öle aus den Schoten stößt und gleichzeitig die Salzkristalle aufbrichst. Das Salz wird mit einem Mörser aus Granit besonders fein gemahlen.

Granit Mörser mit Stößel
Bei Amazon kaufen* Hinweis: Diese Box enthält Affiliate-Links (Bilder, Titel, Buttons). Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen. Mehr dazu

Ich empfehle dir dieses Modell, wenn du gerne Kräutersalze oder Badesalz herstellst. Er hat rutschfeste Gummipads und bleibt selbst bei richtig anstrengender Arbeit an Ort und Stelle.

Rezept und Anleitung: Scharfes Chilisalz selber machen

Es gibt drei Möglichkeiten: Entweder man greift zu frischen Chilis,  zu getrockneten Schoten oder zu fertigem Chilipulver.

Achtung: Chilis am besten immer nur mit Handschuhen anfassen! Das gilt auch fürs Chilisalz selber machen mit trockenen Schoten!

Chilisalz mit frischen Chilis zubereiten

Frische Chilischoten sind immer schärfer als getrocknete. Verwende intensiv duftende Chilis. Das ist nämlich das Aroma, das sich später im Salz wiederfindet.

Tipp: Eine selbst angebaute und frisch geerntete Chili schmeckt besser als Schoten vom Supermarkt. Sie verlieren bei der Lagerung nämlich oft viel ihres Schärfegehalts.

Zubereitung:

  • Wasche die die Chilis. Entferne wenn nötig die Kerne – je nach Schärfegrad. In den Kernen steckt am meisten Schärfe!
  • Hacke die Chilis mit einem scharfen Messer so klein wie möglich
  • Salz dazu geben. Auf 100 Gramm Salz kommen je nach Größe eine bis zwei Schoten.
  • Das Salz wird jetzt klebrig. Es zieht nämlich die Feuchtigkeit aus den Chilis.
  • Ab damit auf ein Backblech. Bei 100° im Ofen lassen bis es den Trocknungsgrad hat, den du wünschst.

Chilisalz mit getrockneten Chilis herstellen

Chilisalz selber machen

Wenn du dich für getrocknete Chilis entscheidest, achte darauf, dass sie nicht zu alt sind. Denn getrocknete Chilis können nach der Zeit die Schärfe verlieren.

In unserem Rezept sind Chilischoten, die im Herbst geerntet wurden. Anschließend luftgetrocknet wurden und 2 Monate später im Salz gelandet sind.

Beim Zerkleinern der Schoten richtet sich die Körnung nach dem Einsatzgebiet und nach dem Salz. Bei uns sind die Chilis sehr fein gehackt, allerdings noch als Chilis zu erkennen.

Zubereitung:

  • Den Stiel der Chilis entfernen. Die Kerne nicht wegwerfen!
  • Ab damit in die Küchenmaschine. Salz dazu geben und kurz zerkleinern.
  • Mit einem Löffel vorsichtig in ein Glas mit Schraubverschluss füllen. Fertig.

Alternativ kannst du mit einem Mörser arbeiten. Dafür müssen die Chilis zuvor mit einem scharfen Messer zerkleinert werden.

Oder eine elektrische Kaffeemühle. Hier mahlst du die Chilis 2 bis 3x für 1 bis 2 Sekunden.

Chilisalz mit Chilipulver herstellen

Die wohl einfachste und schnellste Variante ist zu Chilipulver zu greifen.

Zubereitung:

  • Gib grobes Salz und feines Chilipulver in eine Küchenmaschine.
  • Mit kurzen Impulsen gut vermengen.
  • Fertig. Ab damit in die Gewürzmühle oder ins Glas.

Aber Achtung: Warten bis sich der Chilistaub gesetzt hat, bevor der Deckel geöffnet wird! Und auch dann sicherheitshalber nicht direkt einatmen. Das kann nämlich zu schlimmem Husten und brennenden Augen führen.

Wie du dein scharfes Gewürzsalz verfeinern kannst

Wem Chilisalz zu langweilig ist, der kann es mit anderen Gewürzen abrunden und noch schmackhafter machen. Greif zu: Kräutern oder getrockneten Tomaten. Kräuter, die besonders lecker sind: Rosmarin und Oregano.

Wer es gerne ein wenig ausgefallen mag, kann das selbst gemachte Chilisalz mit Kakao kombinieren.

Aber auch Pfeffer, Knoblauch und Curry bringen noch mehr Geschmack in dein Gewürzsalz.

Chilisalz selbst gemacht

Wer jetzt auf den Geschmack gekommen ist, sollte unbedingt bei unserem DIY Kräutersalz vorbei schauen :)

Wie lange selbst gemachtes Chilisalz haltbar ist

Ewig. Salz konserviert die getrockneten Chilischoten. Mach einfach einen Deckel drauf, damit das Salz nicht feucht wird. Fertig.

Und stelle es nicht direkt in die Sonne.

Unser Fazit

Chilisalz selber machen ist ganz einfach. Noch viel leichter als Kräutersalz. Mit nur zwei Zutaten und 10 Minuten Zeit kann man sich einen großen Chilisalz Vorrat anlegen und Suppen, Salate und Hauptspeisen würzen.

Gutes Gelingen!

Zum Weiterstöbern:

* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu