Dieses Rote Bete Risotto bringt Farbe auf deinen Teller! Und natürlich jede Menge Geschmack.
So ein cremiges Reisrezept ist schon was Feines. Wer aber keine Lust auf Klassiker hat, der sollte mal Rote Bete Risotto versuchen. Die roten Rüben lassen sich nämlich ganz einfach in eine leckere Hauptspeise verwandeln.
Als Kind machte ich immer einen großen Bogen um die dunkelroten Rüben. Ganz klassisch als Salat wurden sie mir ständig angetragen. Anfreuenden konnte ich mich damit nicht.
Bis vor kurzem.
Jetzt ist alles anders. Ich habe Rote Bete Risotto für mich entdeckt.
Hast du gewusst, dass man aus Rote Bete den schokoladigsten Kuchen der Welt backen kann?
Video-Empfehlung
Zutaten für dein Rote Bete Risotto
Allen voran unser Star des Tages: Die Rote Bete. Die meisten kennen sie nur als Salat. Und darum machen viele einen großen Bogen. Zu erdig ist der häufigste Grund.
Dabei sollte Rote Bete oft auf der Speisekarte stehen. Die Rübe liefert sehr viele Vitamine, Mineralien und gesunde Pflanzenstoffe.
In roter Bete findest du die Vitamine A und C sowie Folsäure und B Vitamine. Außerdem stecken in der Powerknolle Jod, Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium und sehr viel Eisen.
Jetzt wird’s pink am Brot: Rote Bete Aufstrich!
Für Sportler ist die rote Rübe besonders interessant. Sie begünstigt die Bildung von Mitochondirien (Kraftwerke der Zellen). So können wir beim Training mehr Leistung erbringen. Außerdem profitiert unser Fettstoffwechsel von regelmäßigem Rote Bete essen.
Und zu guter letzt fördert die dunkelrote Rübe unsere Durchblutung. Alles in allem eine wahre Powerknolle.
Rote Bete Fans werden auch das lieben
- Warum Rote Bete Saft so gesund ist
- Rote Bete Falafel
- Aufstrich mit roter Bete und Frischkäse
- Rote Bete Suppe mit Kokosmilch
Damit wir von diesen Vorteilen profitieren können, kommt die Rübe roh ins Rote Bete Risotto. Beim Kochen gehen viele Nährstoffe verloren. Vor allem Vitamin C ist sehr hitzeempfindlich.
Da wir frische Rüben verwenden, wird das Risotto leicht bissfest. Wer das nicht mag, kann auch vakuumierte und vorgekochte Rüben verwenden. So büßt du allerdings Aroma und vor allem die schöne Farbe ein.
Statt herkömmlichem weißen Risottoreis, nehmen wir Vollkorn Risottoreis. Der hält länger satt und hat viele wichtige Nährstoffe, die in weißem Reis fehlen. Geschmacklich gibt es keinen Unterschied.
Weißer Reis wird übrigens auch polierter Reis genannt. Poliert heißt, dass die nährstoffreiche Silberhaut und die Samenschale entfernt wurden. Also genau das, was Reis eigentlich gesund macht.
Yummy! Rote Bete Pesto mit Pistazien
Rote Bete Risotto Rezept mit Rosmarin
Zutaten
- 1 Rote Bete mittelgroß
- 250 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Honig
- 2 Zweige Rosmarin
- 50 ml Rotwein
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 1 Handvoll Parmesan
- 2 EL Pinienkerne
- Rucola als Deko
Anleitung
- Schäle die Rote Bete. Schneide die Rübe, den Knoblauch und die Zwiebel in Würfel.. Je größer die Rote Bete Würfel, desto mehr Biss hat dein Risotto.
- Schwitze Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf an. Wenn sie glasig sind, kommt die Rote Bete dazu. Jetzt den Honig unterrühren. Und den Reis andünsten.
- Mit Rotwein und der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen. Rosmarin mitkochen.
- Immer wieder umrühren und mit Brühe aufgießen. So lange wiederholen bis der Reis leicht bissfest ist.
- Zum Schluss Parmesan unterrühren. Und mit Pinienkernen und Rucola dekorieren. Fertig!
Notizen
- 37 g Kohlenhydrate
- 8,8 g Eiweiß
- 5,3 g Fett
Nährwerte
Zum Risottoreis passt entweder ein bunt gemischter Salat mit leckerem DIY Dressing oder rein optisch gesehen ein knallig grüner Salat :)
Risotto kannst du übrigens auch sehr gut fürs Büro zubereiten. Fülle das Rote Bete Risotto einfach in eine Tupperbox mit Deckel. Ab in den Kühlschrank damit und fertig!
2 Tage lang ist das Rote Rüben Rezept problemlos haltbar. Erwärmen geht dann am leichtesten in der Mikrowelle. Es geht auch im Topf, aber das gibt wegen dem Käse eine ziemliche Sauerei. :)
Unser Fazit
Risotto kann so viel mehr sein als nur weißer Reis und Käse. Schön bunt und mit einer extra Ladung Farbe bringt dieses Rote Bete Risotto Rezept jede Menge gesunde Nährstoffe auf unsere Teller. Mjam :)
Zum Weiterstöbern:
* Werbung & Affiliate-Links: Unsere Webseite finanziert sich mit Werbung und Affiliate-Links. Als Partner verlinkter Shops (z.B. Amazon) verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.
Mehr dazu