Na, Lust auf Abwechslung im Suppenteller? Das ist unser schnelles Rezept für Rote Beete Suppe (vegan) mit Kokosmilch!
Rote Bete, rote Rüben, rote Rohnen oder rote Beete – wie auch immer du die Knolle nennst: Sie ist sehr gesund und bringt Abwechslung auf den Teller.
Und das nicht nur geschmacklich, sondern vor allem optisch.
In der kalten Jahreszeit gibt es doch nichts besseres als ein wärmendes Süppchen. Dabei müssen es nicht immer die Klassiker wie Gemüsebrühe oder Kürbissuppe sein.
Es darf ruhig auch mal etwas bunt und knallig in den Suppentellern sein.
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Die rote Beete Suppe hat aber auch gesundheitlich viel zu bieten. Warum du öfter zu roten Rüben greifen solltest, kannst du nach dem Rezept für die vegane rote Beete Suppe nachlesen. Du wirst überrascht sein, was die Rübe alles zu bieten hat!
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Kleiner Vortrag: Sie kann beim Abnehmen helfen, macht leistungsfähiger und steckt voller Vitamine und gesunder Nährstoffe! :)
Und jetzt bereiten wir daraus eine leckere Rote Rüben Suppe zu. Um die Suppe cremig zu machen, greifen wir zu Kürbis und Kartoffel. So spart man sich Sahne und viele Kalorien.
Rote Beete Suppe mit Kokosmilch
Zutaten
- 50 g Hokkaido
- 140 g Rote Beete
- 100 g mehlige Kartoffel
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ l Gemüsebrühe
- 2 EL Kokosmilch
- Muskat, Salz und Pfeffer zum Abschmecken Optional: Chiliöl
Anleitung
- Schneide den Kürbis in kleine Würfeln. Lass die Schale dran, wenn du einen Hokkaido nimmst. Andere Kürbisse musst du schälen.
- Schäle und würfle die Rote Beete und die Kartoffeln. Achtung: Handschuhe tragen. Die Rote Rübe färbt sehr stark ab!
- Hacke Zwiebel und Knoblauch und brate sie mit ein bisschen Öl in einem Topf an.
- Gieße mit Gemüsebrühe auf und gib das Gemüse dazu. Deckel drauf und 20 Minuten köcheln lassen.
- Pürriere die Suppe und gib die Kokosmilch dazu. Schmecke mit Muskat, Salz und Pfeffer ab.
- Wer es gerne scharf hat, der gibt ein bisschen Chiliöl dazu.
Notizen
- 25,1 g Kohlenhydrate
- 4,6 g Eiweiß
- 4,4 g Fett
Nährwerte
Warum Rote Beete Suppe mit Kokosmilch gesund ist
Ja! Und das liegt vor allem an der Hauptzutat: der roten Rübe. Rote Bete entlastet das Herz, erweitert die Blutgefäße und senkt sogar den Blutdruck.
In 100 Gramm rote Bete stecken nur 41 Kalorien. Dafür jede Menge Vitamin B1, B2, B6 und Vitamin C. Sowie jede Menge Eisen.
Die rote Knolle hat aber noch viele weitere Vorteile.
Rote Rüben machen leistungsfähig
Für uns Sportlerinnen sehr interessant: Rote Bete steigert die Leistungsfähigkeit beim Sport. Die dunkelrote Knolle begünstigt die Bildung von Mitochondrien.
Das sind die Kraftwerke der Zellen. Je mehr Mitochondrien wir haben, desto leistungsfähiger sind wir. Wir fühlen uns vitaler und fitter.
Rote Bete hilft beim Abnehmen
Wer mehr Mitochondrien hat, kann Fett besser verbrennen. Die Rübe optimiert den Fettstoffwechsel was überschüssige Pfunde zum Schmelzen bringt.
Aber auch die bessere Durchblutung hilft dabei Fettpölsterchen endlich verschwinden zu lassen.
Kennst du schon diesen leckeren Rote Bete Aufstrich?
Rote Rüben sind wahre Wunderheiler
Ja, richtig gelesen. Rote Bete hilft gegen viele Krankheiten. So wird die kleine Rübe zum Beispiel bei Diabetes, Alzheimer, Arthrose, Bluthochdruck und Herzkrankheiten eingesetzt.
Bei all diesen Krankheiten soll man bei regelmäßigem Konsum eine Verbesserung merken.
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Unser Fazit
Rote Rüben gehörten unbedingt öfter auf den Speiseplan! Die Rote Beete Suppe lässt sich übrigens ganz einfach einfrieren oder bleibt 2-3 Tage im Kühlschrank gut. Ein Hoch auf die Rote Bete, Rübe oder wie auch immer du die Knolle nennen möchtest! :)
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