Rote Bete Falafel selber machen

Bist du auch so ein großer Fan von Kichererbsenbällchen? Dann wird es jetzt Zeit für ein bisschen Abwechslung auf deinem Teller! Ich zeige dir, wie du Rote Bete Falafel selber machen kannst.

Sie zählen zu den ultimativen Foodtrends: orientalische Kichererbsenbällchen. Immer mehr östliche Rezepte landen auf unseren Tellern und sorgen für Vielfältigkeit in der Küche.

Aber es hat noch einen weiteren Grund, warum Falafeln gerade voll im Trend sind: Sie sind gesund, schmecken gut, kommen ohne Fleisch oder andere tierische Zutaten aus.

Das ultimative Kichererbsen Gericht sind Falafeln mit Hummus. Wer also nicht genug von Kichererbsen bekommen kann, kann diese zwei Gerichte gerne kombinieren.

Kombinieren lässt sich Falafel aber auch mit einem großen Salat oder, wie im Orient häufig serviert – mit frischem Pitabrot.

Der hohe Eiweißanteil ist ein wahrer Booster für unsere Muskeln. Sie halten lange satt und das Beste: Sie sind sehr schnell zubereitet.

Na, überzeugt? Die kleinen Kügelchen musst du nicht kaufen. Rote Bette Falafel lassen sich ganz einfach selber machen. Du brauchst dafür nur 5 Minuten Zeit und Zutaten, die du wahrscheinlich sogar zuhause hast.

Was sind Falafeln eigentlich?

Außen knusprig, innen weich. Auf den ersten Blick erinnern Falafeln ein wenig an Kroketten. Oder an Klöße. Oder sogar ein wenig an gesunde Energyballs. Spätestens beim ersten Bissen wird aber klar, dass sie nur sehr wenig gemeinsam haben.

Die Hauptzutat der Falafel sind Kichererbsen oder manchmal auch Saubohnen. Zwischendurch stößt man auch auf eine Kombination aus beidem. Die Hülsenfrüchte machen sie so unheimlich fluffig, weich und nussig im Geschmack.

Zudem sorgen sie dafür, dass wir lange satt sind und keinen Heißhunger bekommen.

Falafeln kann man frittieren, in der Pfanne kurz anbraten oder in den Ofen geben. Die ungesündeste Variante ist natürlich das Frittieren. Zwischendurch gönne ich mir frittierte Falafeln, meistens brate ich sie aber nur kurz in der Pfanne an. Das spart neben Kalorien auch sehr viel Zeit.

Die Kichererbsenbällchen werden dann zwar nicht so knusprig, aber es zählen ja die inneren Werte – hier sind sie fluffig und schön weich.

Bei gekauften Falafeln muss man ganz genau hinsehen. Denn sehr häufig werden sie in Öl gebacken. Und schon ist der gesunde Snack eine Kalorienbombe.

Unser Tipp: Achte auf gesunde Beilagen. Pitabrot, Käse und deftige Soßen sind zwar lecker, aber auch sehr kalorienreich.

Lust auf mehr Rote Bete Rezepte? Schau mal hier vorbei:

• Rote Bete Pesto mit Pistazien
• Schokokuchen mit Roter Bete
• Rote Bete Aufstrich mit Frischkäse

Welche Zutaten brauche ich für Rote Bete Falafel?

Bevor wir gleich zum Rezept kommen, möchte ich noch ein paar Wörter über die Zutaten verlieren, die du brauchst. Ich verrate dir außerdem, womit du bestimmte Zutaten ersetzen kannst, wenn du sie nicht zur Hand hast.

Ich halte das Rezept bewusst sehr einfach und setze auf wenige Zutaten.

Rote Bete

Logisch. Denn ohne die Rübe wären es ja keine Rote Bete Falafeln. Ich nehme gekaufte Rote Bete, die vakuumiert ist. Sie ist bereits vorgekocht und sofort einsatzbereit. Wer möchte, kann die Rübe aber auch selbst kochen. Dafür gibst du sie im Ganzen in den Topf und kochst sie erst mal auf.

Schäle sie erst, wenn sie bereits gekocht ist und trage dafür immer Handschuhe.

Anstatt die Rübe zu kochen, kannst du sie auch kleinschneiden und in den Ofen geben. Beträufle sie mit ein bisschen Olivenöl und backe sie – je nach Größe – etwa 15 bis 20 Minuten bei 180° Ober-Unterhitze. Entscheidest du dich für die Backofen-Version, dann musst du später ein bisschen Wasser ins Rezept geben, um die optimale Konsistenz zu bekommen.

Rote Bete aus dem Glas vom Supermarkt ist nicht für Falafeln geeignet. Dabei handelt es sich nämlich meistens um Salat, der mit Essig versetzt ist!

Und übrigens: Dieses Rezept ist ideal für alle, die Rote Rüben selbst angebaut haben. Dabei gibt es ja immer wieder mal sehr kleine Rüben – schnell gekocht und ab damit in die Küchenmaschine, sind sie eine gute Basis für Falafeln.

Kichererbsen

Sie sind das Herzstück jeder Falafel. Ich habe allerdings auch schon Rezepten gehört, die Kichererbsen durch Bohnen ersetzen – das habe ich allerdings noch nicht ausprobiert. Aus Bohnen habe ich bis jetzt nur Burger Pattys gemacht, die aber wirklich sehr lecker sind!

Auch Linsen und Couscous werden gerne verwendet, um die Hülsenfrüchte zu ersetzen.

Um Zeit zu sparen, greife zu Kichererbsen aus der Dose. Wer nur getrocknete zuhause hat, sollte sie über Nacht einweichen und anschließend kochen. Es klappt allerdings auch ohne Einweichen, wenn man etwas Geduld hat!

Ich hatte diesmal sehr wenig Zeit. Deshalb habe ich einfach eine Dose geöffnet und die Erbsen sehr gründlich gespült.

Paniermehl und Haferflocken

In Österreich Semmelbrösel genannt – sorgt dafür, dass die Zutaten schön kompakt sind und zusammenhalten. Alternativ kannst du Kichererbsenmehl oder Maisstärke* nutzen.

Dazu gibt es noch ein paar fein gehackte Haferflocken, die für Biss und Bindung sorgen.

Kräuter

Es gibt viele unterschiedliche Rezepte. In den meisten findet man eine Menge Koriander und Petersilie. Je mehr Kräuter, desto frischer schmeckt’s. Ich bin absolut kein Fan von Koriander, weshalb ich ihn immer durch Petersilie ersetze.

Als Koriander-Liebhaber kannst du aber selbstverständlich Koriander verwenden.

Weitere Möglichkeiten das Rezept zu verfeinern und ihm einen besonderen Schliff zu verpassen, findest du etwas weiter unten im Beitrag.

Dieses Rezept ist

• vegan und daher frei von Laktose und Ei
• lange sättigend
• vollgepackt mit Ballaststoffen
• wunderschön gefärbt und auffallend lecker
• auch für Kochanfänger problemlos machbar

Wie kann ich Rote Bete Falafeln selber machen?

Wenn du noch nie Kichererbsenbällchen hergestellt hast, findest du hier eine detaillierte Beschreibung jedes einzelnen Schrittes. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung klappt es auch für Kochanfänger.

Solltest du regelmäßig den Kochlöffel schwingen, dann kannst du am Ende des Beitrags eine Kurzfassung des Rezepts finden.

Zutaten

• 100 g Kichererbsen aus der Dose
• 20 g gekochte Rote Bete
• 1 Knoblauchzehe
• 25 g Paniermehl (Semmelbrösel)
• 2 EL fein gehackte Petersilie
• 1 EL Haferflocken
• 1/2 EL Olivenöl
• Chilisalz und Pfeffer zum Abschmecken
• 2-3 EL Sesam

Außerdem: leistungsstarke Küchenmaschine*, Handschuhe, Pfanne, Suppenteller mit Sesam gefüllt.

Zubereitung

Kichererbsen vorbereiten

Öffne die Dose. Schütte den Inhalt in ein Sieb und wasche die Kicherbsen gründlich, bis sie nicht mehr schleimig sind. Es kann helfen eine Schüssel darunterzustellen so, dass die Erbsen kurz im Wasser liegen.

Gib die Kichererbsen in die Küchenmaschine.

Rote Bete

Schneide den Beutel der vakuumierten Rüben auf. Ziehe Handschuhe an, entnimm eine Rübe.

Hacke die Rote Bete grob auf. Du brauchst gar nicht viel davon, der Geschmack und die Farbe sind sehr intensiv.

Gib jetzt auch die Rote Bete in die Maschine.

Restliche Zutaten hinzufügen

Schäle die Knoblauchzehe.

Wiege Paniermehl ab. 25 g sind etwa 2 EL.

Hacke die Petersilie grob auf, fein wird sie jetzt ohnehin in der Küchenmaschine.  Gib noch 1 EL feinkörnige Haferflocken und Olivenöl hinzu.

Schalte die Küchenmaschine auf die höchste Stufe. Jetzt sollte eine cremige Masse entstehen, die sich gut formen lässt.

Lass dich nicht irritieren, wenn die Masse nicht zusammenklebt, das musst du jetzt mit den Händen machen.

Rühre zum Schluss Chilisalz und Pfeffer unter. Jetzt kannst du die Masse kosten. Bist du zufrieden? Wenn nicht, kannst du noch ein bisschen nachsalzen.

Bällchen formen

Stelle einen Teller zur Seite oder verwende Backpapier, um die fertigen Bällchen abzulegen. Dann kannst du mit dem Formen beginnen.

Um Rote Bete Falafeln selber zu machen, musst du deine Hände anfeuchten. Anderenfalls klebt der Teig auf den Fingern. Ich stelle mir bei größeren Mengen immer eine Schüssel zur Seite, in der ich die Finger eintunke. So muss der Wasserhahn nicht durchgehend eingeschaltet sein.

Für ein Bällchen brauchst du etwa einen Esslöffel Teig. Optimal sind Falafel, wenn sie etwa einen Durchmesser von 5 cm haben. So ganz genau muss man das aber nicht nehmen.

Sesam

Wenn du alle Bällchen geformt hast, kommt Sesam hinzu.

Er kommt aber nicht in den Teig, sondern drum herum. Deshalb gibst du 2-3 EL Sesamsamen in einen Suppenteller. Wackle einfach ein bisschen mit dem Teller und schon verteilen sich die Samen optimal. Falls sie das nicht tun, kannst du die Falafeln noch mal ein bisschen anfeuchten.

Gib die Rote Bete Falafel mit ein bisschen Olivenöl in eine Bratpfanne. Brate sie bei mittlerer Temperatur von allen Seiten gleichmäßig an.

Anschließend direkt servieren und genießen.

Falafeln im Backofen zubereiten

Wenn du die Falafeln im Backofen zubereiten möchtest, dann lege sie auf ein Blech mit Backpapier. Im vorgeheizten Backofen brauchen sie bei 180° Ober-Unterhitze etwa 30 Minuten. Alternativ kannst du sie auch mit 160° Umluft backen.

Was passt zu den Kichererbsenbällchen?

Für mich ist ein bunt gemischter Salat die beste Ergänzung zu Falafeln. Vor allem dann, wenn man ihn mit einem köstlichen Granatapfeldressing serviert.  Sehr gut machen sich aber auch

• ein Dip aus Joghurt, Minze und Salz
• Hummus
• Gurkensalat mit saurer Sahne
• Dip aus saurer Sahne mit Zitronenzesten
• Dip aus Quark mit Merrettich
• Ein Mix aus Tahina (Sesam Mus) und Ingwer
• Vollkornbrot

Wie lange sind sie haltbar?

Jetzt kommt noch eine gute Nachricht! Falafeln lassen sich in größeren Mengen zubereiten. Sie sind im Kühlschrank nämlich problemlos bis zu 3 Tage haltbar.

Wichtig ist, dass sie durchgehend gekühlt sind. Du kannst sie aber auch formen und danach in der Tiefkühltruhe aufbewahren. Lasse sie anschließend einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Sie schmecken dann, wie frisch zubereitet.

Dieses gesunde Rezept für selbst gemachte Falafel ist ein toller Snack fürs Büro. Man kann sie schon zuhause anbraten und bei der Arbeit in der Mikrowelle aufwärmen. Aber auch kalt lassen sich die Kichererbsenkugeln essen.

Womit kann ich die Kichererbsenbällchen verfeinern?

Du bist noch nicht ganz überzeugt vom Rezept? Kein Problem. Es gibt eine ganze Reihe Zutaten, die dafür sorgen, dass das Rezept angepasst werden kann. Die leckersten verrate ich dir hier:

• Tahina
• Cashew
• Pistazien
• Walnüsse
• Kürbiskerne
• gebratener Lauch
• Chili
• Kurkuma
• Curry
• Kümmel
• Knoblauch – roh
• Zwiebel – roh
• Zitrone
• gemahlene Koriandersamen
• Meerrettich
• Apfelessig
• Tomatenmark
• Orientalische Gewürzmischung: Ras el Hanout
• Erdnussöl
• Blattspinat

Wie du siehst, sind die Möglichkeiten beinahe unendlich. Probiere einfach durch, was dir schmeckt und kreiere jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis.

Und hier wie versprochen das Rezept in Kurzfassung, für alle, die regelmäßig Falafeln machen. Inklusive genauer Nährwertangaben.

Unser Fazit

Falafel selber machen zahlt sich mehrfach aus! Versuch’s doch einfach und kombiniere die Kichererbsenmasse mit vielen unterschiedlichen Gewürzen und Kräutern. So schmeckt’s immer anders. Eines haben aber alle Rezepte gemeinsam: Falafeln schmeckt einfach immer lecker :)

Viel Spaß beim Nachmachen und gutes Gelingen!

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