Haselnusscreme selber machen ist ganz einfach! Wir zeigen dir ein tolles Rezept für den Schokoaufstrich ohne Zucker. Für diese vegane Haselnuss-Mandel-Creme brauchst du nur 6 Zutaten.
Schoko-Haselnussaufstrich – schon beim Denken an das Wort läuft vielen das Wasser im Mund zusammen. Wir sehen sofort ein knuspriges Brötchen mit dem leckeren Haselnussaufstrich vor uns.
Schoko-Aufstrich ist und bleibt einfach DER absolute Liebling unter allen Brotaufstrichen. Deswegen steht die Nuss-Nougat-Creme bei vielen regelmäßig auf der Einkaufsliste.
Und mal ganz ehrlich: Hand aufs Herz: Wer hat nicht schon mal aus Langeweile, bei Stress, Liebeskummer oder PMS zum Glas gegriffen?
Inhaltsverzeichnis
In Massen sollte man das Glas Schokocreme keinesfalls essen. Denn der Haselnussaufstrich landet sehr schnell auf den Hüften.
Deswegen ist dunkle Schokolade so gesund!
Das Milchpulver macht viele gekaufte Schokoaufstriche für Veganer und Personen mit Laktoseintoleranz nicht genießbar. Andere möchten beim Kauf der Haselnuss-Nougat-Creme keinen großen Konzern unterstützen.
Dabei kannst du eine DIY Alternative herstellen und zwar ganz einfach.
Kurz gesagt: Schokoaufstrich selber machen ist richtig im Trend. Die selbst gemachte Schokocreme schmeckt dabei sogar viel besser als der gekaufte Aufstrich!
Wie du dir Süßigkeiten abgewöhnen kannst!
Wie du Schokoaufstrich selber machen kannst
Es gibt sooo viele Rezepte für Schokoaufstriche im Internet. Welche mit Zucker, andere mit ganz viel Zucker, welche mit ausgefallenen Zutaten und ganz einfache Anleitungen.
Das Tolle bei DIY Schokoaufstrich ist, dass du selbst in der Hand hast was im Glas landet und was nicht.
Video-Empfehlung
Wir sind große Fans der schnellen, einfachen und gesunden Küche. Deswegen gibt’s bei uns ein Rezept zum Haselnussaufstrich herstellen, das vegan, laktosefrei und ohne Haushaltszucker ist.
Die DIY Schokocreme schmeckt sehr schokoladig, nussig, nicht zu süß und ein wenig nach Kokos.
Übrigens: Am besten klappt’s mit einer Küchenmaschine. Dann wird die Schoko-Nusscreme sehr streichfähig und die Nüsse werden ganz fein gehäckselt.
Rezept für selbst gemachten Schoko-Nuss-Aufstrich
Zutaten
- 200 g Haselnüsse
- 200 g Mandeln oder weitere 200 Gramm Haselnüsse
- 5 EL geschmolzenes Kokosöl
- 4 EL Backkakao
- 1/2 Vanilleschote
- 7 entkernte Datteln
Anleitung
- Heize den Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze oder 150° Heißluft vor. Lege die Nüsse auf ein Blech mit Backpapier. Röste sie 4 Minuten an, wende sie und röste noch mal 4 Minuten. Achtung: Die Nüsse werden schnell schwarz!
- Schneide inzwischen die Datteln klein.
- Reibe die gerösteten Nüsse in den Händen, so löst sich die Schale. Du musst nicht die ganze Schale entfernen. Aber ungefähr die Hälfte sollte es sein. Sonst wird das Schoko-Aufstrich-Rezept womöglich zu bitter.
- Gib die gerösteten Nüsse in einen Küchenhäcksler. Hacke die Nüsse zuerst auf niedriger Stufe grob. Dann erhöhst du die Leistung bis du eine schöne Creme hast. Dabei ist es wichtig, dass du die Masse immer wieder mit einem Löffel lockerst und in die Mitte des Mixers putzt.
- Während die Nüsse zur Creme werden, kratzt du die Vanilleschote aus. Wenn du eine Creme hast, kannst du die restlichen Zutaten dazu geben. Zuerst die Datteln. Dann den Rest.
- Koste dein Schokocreme-Rezept und schmecke dann ab. Ist dir die Schokocreme zu fest, nimmst du noch ein bisschen mehr Öl. Zu wenig süß? Mach noch ein paar Datteln rein.
- Fülle die Schoko-Nuss-Creme in saubere Gläser mit Deckel und bewahre sie im Kühlschrank auf. Nimm sie vor dem Essen aus der Kühlung, dann wird der Schokoaufstrich streichfähig.
Im Kühlschrank kannst du deinen Schokoaufstrich übrigens etwa vier Wochen aufbewahren. So lange hält er bei uns aber nicht – er war immer sofort weg :)
Wie deine Nuss-Nougat-Creme garantiert gelingt
Wir haben viel experimentiert. Damit’s bei dir schon beim ersten Mal mit dem Schokoaufstrich selber machen klappt, gibt’s hier unsere wichtigsten Erkenntnisse.
1. Du brauchst ein leistungsstarkes Küchengerät
Mit einem normalen Smoothie Maker kommst du bei den harten Nüssen nicht weit. Damit aus den Nüssen wirklich eine Creme wird, musst du ein leistungsstarkes Gerät verwenden.
Ein normaler Stabmixer wird schnell überhitzen.
Auch dann musst du Geduld haben. Denn bis aus den Nüssen eine ölige Masse entsteht, kann es 15 bis 20 Minuten dauern.
2. Nimm dir genügend Zeit
Das Rezept an sich ist keine Hexerei. Das einzige, was du machen musst, ist ein bisschen Zeit einzuplanen.
Zuerst werden die Nüsse gehäckselt, anschließend gemahlen. Wenn du sie dann weiter zerkleinerst, tritt das Öl aus. Es entsteht eine ölige Creme, die die Grundmasse fürs Schokoaufstrich-Rezept bildet.
Das dauert in etwa 15 Minuten. Während dieser Zeit musst du die Küchenmaschine immer wieder abstellen und abkühlen lassen.
Nach etwa 10 Minuten wird dein Nusmus sehr fein. Man kaum noch Stückchen sehen. Das Öl tritt aus. Jetzt sollte man nur noch ganz kleine Stücke sehen. Wenn deine Maschine weniger Leistung hat, dann kann es auch länger dauern.
Je feiner die Creme desto besser. Aber auch grob schmeckt sie gut. Es kann nur sein, dass du dann ein bisschen zusätzliches Pflanzenöl dazugeben musst, damit die Nusscreme streichfähig wird.
Damit das Küchengerät nicht überhitzt, musst du kurze Pausen machen. Putze die Nüsse immer wieder mit einem Löffel zusammen, damit alle gleichmäßig gemahlen werden.
Wer kein leistungsstarkes Küchengerät zum Schokoaufstrich selber machen hat, der kauft einfach ein Glas Nussmus.
Achte darauf, dass das Mus zu 100% nur Nüsse enthält. Also keine Zusätze und keinen Zucker.
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3. Achtung beim Süßen des Schokoaufstrichs
Wer Birkenzucker* oder Kokosblütenzucker* verwendet, sollte ihn vorher in ein wenig Flüssigkeit auflösen. Zb in Kokosöl*.
Denn sonst kann es passieren, dass bei der Haselnuss-Schoko-Creme selber machen körnige Zuckerkristalle in der Creme sind. Datteln, Honig und Co können direkt in die Masse gemischt werden.
4. Nüsse sind ein Naturprodukt
Die Angabe für das Öl ist ein Richtwert. Da Nüsse nämlich nicht genormt sind, stecken in manchen mehr Öl, in anderen weniger.
Deswegen ist es wichtig die Nüsse und das Öl ganz langsam und löffelweise dazuzugeben.
Wer schon mal Nüsse geröstet hat, weiß: Sie verbrennen furchtbar schnell. Deswegen solltest du sie auf keinen Fall aus den Augen lassen. Wende sie nach 4 Minuten. Lass sie dann noch ungefähr 4 Minuten im Ofen.
Das ist jedoch nur ein Richtwert. Denn jeder Ofen tickt ein wenig anders. Bei Ober- und Unterhitze nimmt man 170° und bei Heißluft 150°.
5. Verfeinere dein Schoko-Rezept
Du hast Lust auf Abwechslung? Kannst du ganz einfach haben. Nämlich durch Gewürze und ein paar einfache Hacks.
Du kannst geröstete oder ungeröstete Nüsse zum Schokoaufstrich selber machen verwenden. Je nach Röstgrad schmeckt der Aufstrich anders.
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Oder wie wäre es mit ein wenig Zimt*? Zimt* verleiht dem selbst hergestellten Schokoaufstrich eine herbstliche Note.
Wer es gerne ein wenig scharf hat, gib eine Prise Pfeffer oder Chilipulver in den Haselnussaufstrich. Schmeckt richtig lecker!
Wer es noch schokoladiger mag, der kann ein wenig geschmolzene Schokolade unterrühren. Hier gibt es inzwischen richtig leckere Alternativen wie zuckerfreie oder vegane Schokolade.
6. Vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen
In unserem Schokocreme Rezept verwenden wir Kokosöl*. Das wird im Kühlschrank richtig fest. Damit dein Schokoaufstrich schön cremig und streichfähig wird, musst du ihn 5 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen.
Gekühlt hält sich der selbst gemachte Haselnussaufstrich übrigens bis zu einem Monat. Trotzdem ist es besser kleinere Mengen zu machen und sie bald zu verbrauchen.
7. Selbst gemachter Schokoaufstrich als Basis
Du liebst es zu backen? Dann hast du beim Schokoaufstrich selber machen zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen.
Die leckere Schokocreme kannst du nämlich in viele Kuchen und Torten Rezepte einbauen. Oder auf Pancakes geben. Wie du siehst sind die Möglichkeiten unendlich. Dir fallen bestimmt noch weitere Ideen ein. :)
Warum du Haselnussaufstrich selber machen solltest
Wie du siehst, musst du nicht auf einen leckeren Schokoaufstrich verzichten, wenn du dich gesund ernährst. Denn Nuss-Schoko-Creme selber machen ist wirklich nicht kompliziert.
Halt dich jetzt gut fest: Gekaufte Nougat-Aufstriche bestehen zu zwei Dritteln (!) aus Zucker und einem Drittel (!) Fett. Das ist auch der Grund, warum sie Kindern und natürlich uns Erwachsenen so gut schmeckt.
Sieht man auf das Etikett eines gekauften Produktes an, vergeht einem der Appetit gehörig: Platz 1 geht an Zucker, es folgen Palmöl, ein paar Haselnüsse, fettarmer Kakao, Magermilchpulver, Emulgator Sojalecitin, Vanillin.
Schnell ist der Traum von Schoko und Kakao also vorbei. Denn gekaufte Schoko-Aufstriche sind vollgepumpt mit Zucker, Öl und Kalorien.
Wer also noch immer glaubt, dass die Nusscreme tatsächlich aus Nüssen besteht, der irrt also gewaltig. Mit nur 13% spielen sie eine sehr untergeordnete Rolle.
In einem einzigen Glas Schokocreme stecken 78 Würfel Zucker. Damit toppt der Schokoladenaufstrich Cola um das doppelte. Und das ist wirklich ungesund. Wer langfristig zu viel Zucker zu sich nimmt riskiert Übergewicht, Bluthochdruck, Diabetes und weitere Krankheiten.
Klingt plötzlich nicht mehr so lecker, stimmt’s?
Aus viel besseren Zutaten lässt sich eine eigene Sorte Nuss-Schoko-Creme selber machen. Eine, ohne künstliche Emulgatoren, massenhaft Zucker und Fett.
Kennst du schon diese 13 leckeren Süßigkeiten ohne Zucker?
Wer auf Schoko-Aufstrich selber machen setzt, hat die Kontrolle darüber wo die Produkte herkommen. Und kann Ungesundes durch Gesundes ersetzen. So macht der Start in den Tag mit der leckeren Haselnusscreme-Alternative doch gleich viel mehr Spaß :)
PS: Palmöl steckt in sehr vielen Lebensmitteln und hat einen schlechten Ruf. Denn dafür werden jedes Jahr große Flächen Regenwald geopfert. Muss wirklich nicht sein, finden wir. Deshalb setzen wir auf die selbst gemachte Schoko-Nuss-Creme-Alternative.
100 Gramm gekaufte Schokocreme haben 547 Kalorien. Der selbst gemachte Schokoaufstrich kommt zwar auch noch auf stolze 500 Kalorien pro 100 Gramm, aber immerhin ist er gesund und frei von Konservierungsstoffen.
Unser Fazit
Schokoaufstrich selber machen ist nicht kompliziert. Es kostet nicht viel Zeit und Zutaten bauchst du dafür auch nicht sonderlich viele. Nüsse sind aber von Natur aus kalorienreich. Du solltest es also auch mit diesem Aufstrich nicht übertreiben.
Na, dann: Mahlzeit!
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