Basische Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch

Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch

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Zeit für eine kleine Vitaminbombe! Ich zeige dir, wie du eine Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch im Handumdrehen zubereiten kannst!

Nebel, Kälte, Schnee – der Winter ist einfach nicht meine Jahreszeit. Aber eine Sache liebe ich doch: Suppen schlürfen, bis der Topf leer ist!

Bei mir landet nicht nur die klassische Gemüsebrühe oder Kürbissuppe auf dem Tisch, sondern auch jede Menge kreative Suppenideen. Egal, ob Tomatensuppe, Fenchelsuppe oder Rotkohlsuppe – für jeden Geschmack ist was dabei. Oder hast du schon mal eine cremige Kürbissuppe mit Apfel probiert?

Heute habe ich ein ganz besonderes Rezept für dich: eine köstliche Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch. Sie ist nicht nur super lecker, sondern auch eine richtige Vitaminbombe – perfekt, um gut durch den Winter zu kommen.

Meine Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch ist vegan und eignet sich ideal als Detox-Suppe. Sie steckt voller Nährstoffe, sättigt richtig gut und wärmt dich von innen.

Speichere dir das Rezept gleich ab – nach den Feiertagen wird sie eine Wohltat für Magen und Darm sein und hilft dir beim Entschlacken!

Das macht diese Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch so besonders

Im Herbst und Winter braucht unser Körper oft eine kleine Pause von all dem Stress und den schweren Mahlzeiten. Ob nach einem langen Tag oder einer besonders genussvollen Zeit – unser Körper freut sich über eine leichte und nährstoffreiche Suppe.

Tierische Lebensmittel, Zucker, Weißmehl und Stress können uns aus dem Gleichgewicht bringen. Um deinen Säure-Basen-Haushalt wieder in Balance zu bringen, lohnt es sich, gelegentlich ein paar Tage mit basischen Suppen einzulegen.

Meine Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch passt da perfekt. Sie ist nicht nur vegan, sondern auch basenbildend. Zutaten wie Möhren, Ingwer und Kartoffeln wirken als Basenbildner und unterstützen deinen Körper dabei, sich zu regenerieren.

Damit die Suppe ihre Detox-Wirkung behält, solltest du sie ohne Mehl oder Speisestärke* zubereiten. Diese Zutaten haben in einer basischen Suppe nichts verloren. Zum Binden der Zutaten greife ich einfach zu Kartoffeln.

Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch als Vorrat

Da die Suppe vegan ist, lässt sie sich jederzeit problemlos auftauen und frisch genießen. Sie schmeckt noch immer köstlich.

Mach einfach eine größere Menge, fülle die Suppe in Tupperboxen ab und gib sie ins Tiefkühlfach.

Im Kühlschrank kannst du die Suppe 3–4 Tage aufbewahren. Dann solltest du sie aber weggelöffelt haben 😊

Perfekt als Mittagessen für die Arbeit

Du brauchst ein schnelles Mittagessen für die Arbeit oder Uni? Kein Problem! Fülle die Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch in ein Glas mit festem Verschluss ab. Lasse sie zuerst aber im Topf auskühlen.

Schon hast du ein gesundes Mittagessen!

Je dickflüssiger die Suppe ist, desto länger hält sie dich satt. Sollte sie zu wenig flüssig sein, kannst du noch Kartoffeln dazu geben.

Aber Achtung: Gib zuerst lieber etwas weniger dazu, sonst wird deine Suppe zu festem Brei. Ich spreche aus Erfahrung. 😮😂

Wenn du möchtest, kannst du die Möhrensuppe mit ein paar Samen und Kernen verfeinern. Weiße Bohnen sind ebenfalls gute Basenbildner und halten lange satt.

Kartoffel Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch

Welche Zutaten brauche ich für die Möhren Ingwer Suppe?

Hier erfährst du, welche Zutaten du für die Zubereitung dieser leckeren und wärmenden Suppe benötigst. Ich zeige dir auch, wie du einzelne Zutaten ersetzen kannst, falls du etwas nicht zur Hand hast.

Möhren

Möhren sind der Hauptbestandteil dieser Suppe und bringen eine wunderbare natürliche Süße und Farbe ins Gericht. Sie sind reich an Beta-Carotin, was in deinem Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und für eine gesunde Haut und gute Sehkraft sorgt.

Wenn du keine Möhren im Haus hast, kannst du sie auch durch Süßkartoffeln ersetzen. Diese bringen eine ähnliche Süße und Konsistenz mit.

Ingwer

Frischer Ingwer verleiht der Suppe eine angenehme Schärfe und fördert gleichzeitig die Verdauung. Er ist besonders in den kalten Monaten ein toller Booster für dein Immunsystem.

Solltest du keinen frischen Ingwer haben, kannst du auch getrockneten Ingwer oder sogar Kurkuma verwenden, um eine leicht würzige Note zu erreichen.

Kokosmilch

Die cremige Konsistenz und der milde Geschmack der Kokosmilch* machen diese Suppe besonders sämig und geschmacklich interessant. Kokosmilch verleiht der Suppe auch eine leichte exotische Note.

Wenn du keine Kokosmilch magst oder im Haus hast, kannst du alternativ Sahne oder Mandelmilch verwenden. Diese haben zwar einen anderen Geschmack, bringen aber die gleiche cremige Konsistenz.

Gemüsebrühe

Gemüsebrühe ist die Basis dieser Suppe und gibt ihr eine herzhafte Grundnote. Achte darauf, eine Brühe ohne Zusatzstoffe zu verwenden, damit der natürliche Geschmack der Möhren und des Ingwers im Vordergrund bleibt.

Falls du keine Gemüsebrühe hast, kannst du auch Hühnerbrühe oder Wasser mit etwas Salz verwenden.

Zwiebeln

Zwiebeln sorgen für die richtige Würze und Tiefe im Geschmack. Sie werden in der Suppe mit angebraten und entfalten so ihr volles Aroma.

Falls du keine Zwiebeln da hast, kannst du Schalotten oder Lauch als Ersatz verwenden. Sie bringen ebenfalls eine milde Schärfe und Würze in die Suppe.

Kartoffeln

Kartoffeln geben der Suppe zusätzliche Sämigkeit und machen sie noch sättigender. Sie sorgen für eine leicht cremige Konsistenz und harmonieren wunderbar mit den Aromen von Möhren und Ingwer.

Wenn du keine Kartoffeln hast, kannst du stattdessen auch Pastinaken oder Süßkartoffeln verwenden. Sie bringen eine ähnliche Konsistenz, aber einen leicht süßeren Geschmack in die Suppe.

Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch

Rezept: Cremige Möhren Ingwer Suppe

Für diese frische und wärmende Suppe brauchst du nur wenige, einfache Zutaten. Ich zeige dir auch, wie du einzelne Zutaten austauschen kannst, falls du etwas nicht zur Hand hast.

Wenn du regelmäßig kochst, findest du am Ende des Beitrags eine Kurzfassung des Rezepts. Hier findest du die lange Version für alle, die nicht so oft kochen oder noch nie eine Möhren Suppe zubereitet haben.

Zutatenliste:

  • 1 Schalotte
  • 1 EL Öl
  • 1 cm frischer Ingwer
  • 250 g Möhren
  • 100 ml Kokosmilch
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 g mehligkochende Kartoffel (ca. 1 mittelgroße Kartoffel)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Currypulver zum Abschmecken

Du brauchst: einen großen Topf, einen Pürierstab*, ein Schneidebrett, ein scharfes Messer und einen Gemüseschäler.

1. Vorbereitung der Zutaten

Zuerst bereitest du alle Zutaten vor, damit das Kochen später reibungslos verläuft. Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel. Die Schalotte verleiht der Suppe eine milde, leicht süße Würze, die sich perfekt mit dem Ingwer und den Möhren ergänzt.

Den Ingwer schälst du und hackst ihn fein. Frischer Ingwer gibt der Suppe eine angenehme Schärfe, die wunderbar mit der Süße der Möhren harmoniert. Achte darauf, ihn sehr fein zu hacken, damit sich sein Aroma gut in der Suppe verteilt.

Nun sind die Möhren an der Reihe. Entferne das Grüne von den Möhren, wasche und schäle sie, und schneide sie in kleine Stücke. Wenn du größere Stücke schneidest, dauert das Kochen etwas länger, aber das Pürieren danach wird einfacher.

Zum Schluss schälst du die Kartoffel und schneidest sie ebenfalls in kleine Würfel. Die Kartoffel sorgt für eine leicht cremige Konsistenz der Suppe und macht sie gleichzeitig sättigender.

2. Zwiebeln und Ingwer anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Schalotten in den Topf und dünste sie vorsichtig an, bis sie glasig sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst einen bitteren Geschmack entwickeln können.

Sobald die Schalotten weich sind, gibst du den gehackten Ingwer dazu. Lass alles für eine Minute mitdünsten, sodass der Ingwer sein volles Aroma entfalten kann.

3. Möhren hinzufügen

Gib die geschnittenen Möhren zu den Schalotten und zum Ingwer in den Topf. Schwitze alles für etwa 2–3 Minuten an, damit sich die Aromen der Zutaten miteinander verbinden.

4. Gemüsebrühe angießen und köcheln lassen

Gieße nun die Gemüsebrühe in den Topf, bis alle Zutaten gut bedeckt sind. Die Brühe bringt die nötige Feuchtigkeit und ein leicht würziges Aroma in die Suppe. Lass alles aufkochen, reduziere dann die Hitze.

Gib die Kartoffelstücke dazu und lasse die Suppe bei schwacher Hitze für etwa 20 Minuten köcheln.

Die Möhren, Kartoffeln und der Ingwer sollten weich gekocht werden, sodass sie später leicht püriert werden können. Du kannst mit einer Gabel prüfen, ob das Gemüse weich genug ist.

5. Pürieren der Suppe

Sobald das Gemüse weich ist, kannst du die Suppe pürieren. Dafür eignet sich am besten ein Pürierstab*, den du direkt im Topf verwenden kannst.

Püriere die Suppe, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz hat. Falls dir die Suppe zu dick erscheint, kannst du noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um sie zu verdünnen.

6. Kokosmilch und Zitronensaft hinzufügen

Jetzt kommt die Kokosmilch dazu. Sie verleiht der Suppe eine wunderbare Cremigkeit und sorgt für einen leicht exotischen Geschmack, der perfekt zu den Möhren und dem Ingwer passt.

Rühre die Kokosmilch gut unter und gib dann den Zitronensaft hinzu. Der Zitronensaft bringt eine frische, leicht säuerliche Note in die Suppe und hebt den Geschmack der restlichen Zutaten hervor.

7. Abschmecken und Servieren

Zum Schluss schmeckst du die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Currypulver ab. Das Currypulver bringt zusätzliche Würze und harmoniert wunderbar mit der Süße der Möhren und der Cremigkeit der Kokosmilch.

Serviere die Suppe heiß und garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie. Dazu passt ein knuspriges Brot oder ein frischer Salat.

Tipp: Damit die Suppe dich so richtig von innen wärmt, kannst du auch noch ein wenig Currypaste dazugeben. Aber Vorsicht, dass sie nicht zu scharf wird!

Damit die Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut aussieht, kannst du sie mit ein paar Kernen und dem Karottengrün garnieren. Ich habe mich für Fenchelgrün, Flohsamen und frische Möhrenscheiben entschieden.

Detox Suppe mit Ingwer

Rezept

Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch

Lust auf eine Möhrensuppe? Dieses basische Rezept mit Ingwer und Kokosmilch wirst du lieben!
4.50 von 2 Bewertungen
Vorbereitung:5 Minuten
Zubereitung:20 Minuten
Gesamt:25 Minuten
Portionen:2 Portionen
Kalorien:193
Gericht:Suppe
Kategorie:Basisches Rezept, Detox, Suppe, Veganes Rezept

Zutaten
 

  • 1 Stk Schalotte
  • 1 EL Öl
  • 1 cm Ingwer
  • 250 g Möhren
  • 100 ml Kokosmilch
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 g mehligkochende Kartoffel 1 mittelgroße Kartoffel
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Currypulver zum Abschmecken

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Gemüseschäler
  • 1 Scharfes Messer
  • 1 Kochtopf

Anleitung

  • Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel
  • Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebelstücke etwas an
  • Schäle den Ingwer und die Kartoffel und schneide sie in kleine Stücke
  • Entferne das Grüne von den Karotten. Wasche, schäle die Karotten und schneide sie in kleine Stücke.
  • Gib den Ingwer und die Karotten zu den Zwiebelstücken dazu und schwitze sie kurz an.
  • Gieße alles mit Gemüsesuppe auf.
  • Gib die Kartoffeln dazu und lass die Suppe für 20 Minuten köcheln. Die Kartoffeln, Karotten und der Ingwer sollen schön weich werden.
  • Püriere das Gemüse mit dem Mixstab.
  • Gib die Kokosmilch und den Zitronensaft dazu.
  • Zum Schluss schmecke die Suppe noch mit Salz, Pfeffer und Currypulver ab. Fertig!

Nährwerte

Kalorien: 193kcalKohlenhydrate: 23gProtein: 3gFett: 11ggesättigte Fettsäuren: 9gMehrfach ungesättigtes Fett: 0.4gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gNatrium: 394mgKalium: 720mgBallaststoffe: 5gZucker: 7gVitamin A: 21042IUVitamin C: 18mgKalzium: 56mgEisen: 2mg
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Mein Fazit

Eine Möhren Ingwer Suppe mit Kokosmilch wärmt dich von Innen und ist somit perfekt für kalte Wintertage. Die Suppe hast du in nur wenigen Minuten zubereitet und eignet sich auch ideal als Lunch-To-Go.

Gleichzeitig sorgt sie mit den basischen Zutaten dafür, dass sich dein Körper von schweren Mahlzeiten erholen kann und wieder ins Säure-Basen-Gleichgewicht findet.

Viel Spaß beim Nachkochen! 👌😎

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