Winter ist Suppenzeit. Und bei uns wird es dieses Jahr richtig bunt. Nach Tomatensuppe mit Reis und Erbsensuppe mit Minze landet heute etwas Violettes im Suppenteller.
Omg sieht sie nicht mega aus? Violette Suppe, wie genial ist das denn? Als ich Rotkohlsuppe mit Walnüssen zum ersten Mal gesehen habe, war ich sofort Feuer und Flamme.
Ein wirklich hübsches Gericht, das im Herbst, Winter und an Weihnachten Farbe auf die Teller bringt.
Warum du jeden Tag kunterbunt essen solltest
Hier gibt’s ein schnelles Rezept für Rotkohlsuppe mit Walnüssen.
Und falls du es noch immer nicht glaubst: Ja, aus rotem Kohl kann man Suppe machen. Und zwar eine, die wirklich mega lecker schmeckt. Auch wenn es anfangs etwas seltsam klingt und man Kohl nur als Beilage für Braten oder Bratlinge kennt – das Wintergemüse kann so viel mehr!
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Rotkohlsuppe sieht man nicht jeden Tag. Dabei könnte ich mich an die schöne Farbe gewöhnen.
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Aber lass uns nicht lange reden, starten wir gleich mit der Rotkohlsuppe mit Walnüssen und machen wir den grauen Winter etwas bunter :)
Rotkohlsuppe mit Walnüssen
Zutaten
- 400 g Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 l Gemüsebrühe
- 200 g mehlige Kartoffeln
- 1 großer süßer Apfel
- 4 EL Walnüsse
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat
Anleitung
- Wasche den Rotkohl und schneide ihn in Streifen.
- Hacke Zwiebel, Knoblauch klein und brate sie mit ein wenig Olivenöl in einem Topf an. Gib den Rotkohl dazu. Brate die Zutaten unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten an.
- Gieße mit Gemüsebrühe auf und lass den Kohl etwa 5 Minuten köcheln.
- Inzwischen schälst und würfelst du die Kartoffel und den Apfel. Gib sie zum Kohl.
- Tipp: Wenn du einen Blähbauch von Kohl bekommst, gib ein bisschen Kümmel in die Suppe. Das nimmt die blähende Wirkung.
- Lass die Suppe mindestens 30 Minuten lang köcheln bis der Kohl schön weich ist.
- Schnapp dir den Pürierstab und püriere die Suppe bis sie ganz fein ist. Jetzt kommt der Zitronensaft dazu.
- Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl an. Und streue sie auf die Suppe. Mahlzeit! :)
Notizen
- 21,3 g Kohlenhydrate
- 6,6 g Eiweiß
- 10,1 g Fett
Nährwerte
Zutaten für die Rotkohlsuppe mit Walnüssen
Ich liebe dieses Suppenrezept, weil man dafür so wenige Zutaten braucht. Das spart Zeit und tut dem Geschmack nichts ab.
Aber lass uns einen schnellen Blick auf die Zutaten werfen.
Rotkohl in der Suppe
Der rote Kohl bringt Farbe in die Suppenschüssel. Und aufs Shirt, wenn du nicht aufpasst :) Also besser gut Acht geben, den Kohl färbt wirklich alles lila.
Rotkohl ist ein typisches Herbst- und Wintergemüse. Die knallige Farbe bekommt die Rotkohlsuppe vom Pflanzenstoff Anthocyane. Dieser Stoff ist ein natürliches Anti Aging Mittel. Er strafft die Haut, stärkt die Augen und das Herz. Außerdem regt Rotkohl die Kollagenbildung an, was sehr gut für unser Bindegewebe ist.
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Kohl ist mit nur 23 Kalorien pro 100 Gramm sehr kalorienarm. In vielen Rezepten findest du Butter, Schmalz oder anderen fettreichen Zutaten – das hebt die niedrige Kalorienbilanz wieder auf. Bei unserer Rotkohlsuppe mit Walnüssen versuchen wir aber den Fettanteil gering zu halten.
Kohl ist eine sehr gute Ballaststoffquelle. Er macht also lange satt und ist gut für die Verdauung.
Du findest darin übrigens auch Vitamin C, Vitamin E, B-Vitamine, Vitamin K. Rotkohl ist reich an Mineralstoffen und Spurelementen – Er enthält jede Menge Kalium, Chlorid, Eisen und Kalzium.
Rotkohlsuppe mit Walnüssen
Walnüsse landen in der Suppe, weil sie einfach perfekt zu Kohl passen. Nüsse sind reich an Omega 3 Fettsäuren, die sich positiv auf unser Herz auswirken. Walnüsse sollen helfen den Cholesterinspiegel zu senken.
Walnüsse verbessern unser Lernvermögen und das Gedächtnis.
Unsere Rotkohlsuppe mit Walnüssen macht also satt und schlau :)
Kartoffeln statt Sahne
Auf Sahne verzichten wir in unserer Suppe. So bleibt sie schön dunkelviolett und gleichzeitig vegan. Cremig machen wir unsere Suppe mit Kartoffeln. Nimm dafür einfach eine große mehlige Kartoffel. Das spart Kalorien. Außerdem sind Kartoffeln gut für die Verdauung und machen satt.
Übrigens sehr spannend: Bevor du den Zitronensaft in die Suppe gibst ist sie dunkel lila.
Gibst du den Zitronensaft zur Kohlsuppe färbt sie sich heller. Je nach Menge an Zitrone sogar pink. Bis sie allerdings so richtig schön pink ist, ist die Suppe ziemlich sauer. Aber experimentier ruhig mal ein wenig. Macht echt Spaß :)
Unser Fazit
Aus Kartoffeln, Gemüsebrühe und Kohl kannst du im Handumdrehen eine leckere und wärmende Suppe zaubern. Dieses schnelle Rezept für Rotkohlsuppe mit Walnüssen ist ganz schnell zubereitet und schmeckt einfach wunderbar.
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